Nama : Ni Putu Lia Septianti Putri Sanafi

No : 20

Kelas : XII TB 5

A. Pengertian Sayuran

Sayuran merupakan bahan makanan yang berasal dari bagian tumbuhan seperti daun, batang, dan
bunga yang dapat dikonsumsi. Warna sayuran juga menentukan kandungan vitamin yang ada
didalamnya. Sayuran berwarna hijau mengandung klorofil, vitamin A, dan Vitamin B. Sayuran berwana
kuning atau merah mengandung karotin dan vitamin A. Rasa sayuran juga menentukan kandungan
vitamin di dalamnya. Sayuran dengan rasa asam banyak mengandung vitamin C.

B. Jenis – Jenis Sayuran

Sayuran dikelompokan menjadi dua jenis, yaitu root vegatable (sayuran umbi) dan Green Vegetable
(Sayuran Hijau). Dengan adanya perbedaan jenis sayuran, terdapat perbedaan pula pada zat yang
terkandung di dalamnya. Sayuran dari umbi mengandung karbohidrat, sedangkan sayuran hijau banyak
mengandung klorofil ( zat hijau daun). Contoh sayuran dari akar dan umbi yaitu wortel, kentang, bawang
merah, bawang putih, bowang bombay, dll.

C. Teknik Pemilihan Sayuran

Teknik pemilihan sayuran harus tepat dan kita harus memilih sayuran yang berkualitas, berwarna segar,
mulus, tidak layu. Meskipun dalam sayuran banyak terdapat zat yang berguna untuk tubuh, tetapi jika
pada saat pemilihan sayuran terdapat kesalahan, maka sayuran tidak mempunyai pengaruh positif untuk
tubuh.

D. Pembuatan Bumbu

Bumbu yang diperlukan dalam pengolahan sayuran antara lain : ketumbar, cabe, lada, pala, kemiri,
jinten, adas, asam, daun seledri, daun kunyit, kayu manis, jahe, lengkuas, kencur, bawang merah,
bawang putih, dan bawang bombay. Menyiapkan dan membuat bumbu untuk sayuran ada yang diiris
ada juga yang dihaluskan. Bumbu juga bisa dibuat dalam jumlah banyak dan selanjutnya untuk disimpan.