BAHAN PANGAN SAYURAN MENJADI MAKANAN DAN

ATAU MINUMAN
Memahami  Rancangan Pengolahan , Penyajian Dan Pengemasan Bahan Pangan Sayuran
Menjadi Makanan Dan Atau  Minuman Kesehatan Yang Ada Di Wilayah Setempat
A. Pengertian Sayuran
Pengertian dari sayuran adalah bagian vegetatif dari tumbuhan yang dapat dimakan, baik secara
segar maupun melalui pengolahan dengan cara dimasak. Sayuran mempunyai kadar air dan serat
yang tinggi
B. Klasifikasi Sayuran

1. Berdasarkan Bagian Tanaman yang Dimakan

Berdasarkan perkembangbiakannya, organ tumbuhan dapat dibedakan menjadi dua bagian
yaitu bagian vegetatif (daun, batang, akar) dan bagian generatif (buah, bunga, biji).

a. Sayuran daun (leaf vegetables)

 Sayuran daun merupakan jenis sayuran yang dapat dikonsumsi pada bagian daunnya.
b. Sayuran batang (stem vegetables)
Sayuran batang yang dimanfaatkan adalah bagian batang dari tumbuhan yang terdiri dari
buku dan ruas.
c. Sayuran akar (root vegetables)
Sayuran akar berupa umbi-umbian, karena umbi merupakan akar menggembung.
d. Sayuran polong
Sayuran polong yang dimanfaatkan tidak hanya pada bagian polongnya tetapi kulitnya bisa
ikut dimakan juga.
e. Sayuran bunga (flower vegetables)
Tanaman sayuran yang berasal dari organ generatif dan yang dimanfaatkan pada bagian
bunganya.
f. Sayuran buah (fruit vegetables)
Sayuran buah dihasilkan dari penyerbukan dan pertumbuhan yang terjadi pada organ
bunga, sehingga yang dimanfaatkan bagian buahnya.
g. Sayuran umbi batang
Sayuran umbi batang adalah batang yang tumbuh ke dalam tanah, ujung batang
membengkak membentuk umbi karena penimbunan makanan.
h. Sayuran umbi lapis (bulb vegetables)
Sayuran umbi lapis sayuran yang tumbuh di bawah permukaan tanah dan menghasilkan
lapisan umbi tebal, rimbun, sudah berumur cukup dan menembak di atas tanah.
i.  Sayuran jamur (mushroom)
Sayuran jamur secara ilmiah bukanlah tumbuhan, tetapi bagian cendawan dapat dimakan
sehingga digolongkan sebagai sayuran.

2. Berdasarkan Pigmen yang Dikandung

a. Sayuran berwarna hijau terbentuk oleh klorofil.
b. Sayuran berwarna ungu seperti terong,
c. Klasifikasi sayuran berwarna merah/biru
d. Warna kuning/oranye pada sayuran berasal dari kandungan beta dan alfa karoten 

Macam Macam Sayuran Kandungan Dan Manfaatnya

macam macam sayuran kandungan dan manfaatnya - Kamu sering nggak makan
sayur? Kalau sayur yang warnanya hijau? Hmm, kita kan sering
makan sayuran hijau ya, tapi kadang kita nggak tau tuh sebenernya apa sih
kandungan dalam sayuran tersebaut. Nah sekarang kita baca bareng-bareng yuk
beberapa macam sayuran yang sangat bermanfaat ini.

Macam Macam Sayuran Kandungan Dan manfaatnya

Cek Juga artikel selengkapnya tentang macam macam sayuran dengan manfaat

yang sangat tinggi

1. Sawi

Kalau makan mie ayam biasanya ada sayur yang satu ini, namanya sawi.
Kandungan mineral dan vitamin dalam sawi cukup tinggi. Kandungan vitamin C
dan E, serta karoten dan glukosinolat dalam sawi berfungsi sebagai antioksidan
yang baik untuk tubuh kita.

Dalam sawi juga ada kalsium, magnesium dan asam folat yang sangat baik untuk
tulang. Kandungan serat sawi juga tinggi, sehingga sangat baik untuk pencernaan.

2. Bayam

Siapa yang nggak kenal bayam? Waktu kecil kita sering tuh dibuatin sayur sop
yang bayamnya banyak. Nah tapi apa aja sih sebenernya kandungan dari bayam
ini?

Bayam memiliki serat yang tinggi, selain itu bayam marupakan sumber zat besi
yang baik untuk darah. Bayam juga mengandung lutein yang berfungsi menjaga
kesehatan mata kita. Vitamin dalam bayam juga bermacam, ada vitamin A, C, K,
dan juga folat.
3. Daun Singkong

Masakan padang pasti nggak lepas sama sayuran hijau yang satu ini, daun
singkong. Daun singkong ini kalau dimasakan padang cuma direbus aja, yang bikin
enak itu kuah dari masakannya, hmmm. Kandungan protein dan zat besi pada daun
singkong muda cukup tinggi.

Selain itu terdapat juga vitamin A dan C. Jika dibandingkan dengan bayam, daun
singkong memiliki kandungan zat besi yang setara. Bahkan, kandungan protein
daun singkong empat kali lipat dan vitamin A dua kali lipat dari bayam.

4. Timun
Timun sering kita gunakan untuk lalapan. Dalam timun, vitamin C nya cukup
banyak, folat yang berfungsi mengurangi resiko penyakit jantung dan depresi pun
juga lumayan banyak.

Selain itu, ada juga mangan, serat, magnesium, klorofil dan lutein. Selain timun
dapat menjaga kesehatan penceernaan, dia juga dapat menyegarkan tubuh karena
kandungan airnya yang banyak.
5. Seledri
Seledri adalah sumber mineral, yaitu kalsium, zat besi, kalium. Selain mineral,
seledri juga mengandung vitamin A dan C. Komponen aktif bernama phthalides
dalam seledri berguna untuk menurunkan tekanan darah. Seledri juga memiliki
komponen aktif lain yaitu coumarin dan acetylenics yang bisa mencegah
perkembangan sel kanker.

6. Kangkung
Makan kangkung katanya bisa bikin ngantuk, tapi mungkin itu hanya mitos saja.
Padahal kandungan di dalam kangkung sangat banyak seperti vitamin A, vitamin C
yang cukup tinggi walaupun nggak sebanyak pada bayam dan singkong.
Vitamin B kompleks yang ada pada kangkung dapat meningkatkan hormon yang
dapat menciptakan suasana nyaman, mungkin ini yang bikin kita jadi ngantuk.
Mineral juga ditemukan dalam kangkung, meliputi kalium, fosfor dan kalsium.
Selain itu, ternyata ekstrak dari sayuran hijau yang satu ini dapat membantu
menghambat penyerapan gula, sehingga cocok bagi penderita diabetes.

7. Pare
Pare ini merupakan sayuran yang rasanya pahit, tapi penggemarnya juga lumayan
banyak. Pare mengandung serat yang tinggi, selain itu juga ada kalsium, kalium,
zat besi, vitamin C dan vitamin A.
Manfaat dari pare ini sangat banyak, bisa menurunkan kadar gula dalam darah,
menurunkan kolesterol, dan menurunkan tekanan darah. Komponen aktif dalam
pare dapat meningkatkan imunitas tubuh.

8. Brokoli
Brokoli ternyata berasal dari Italia, kandungan vitamin C di dalamnya sangat baik
untuk tubuh kita. Nggak cuma kaya serat, vitamin, dan mineral saja, tapi brokoli
juga mengandung antioksidan yaitu sulforaphane dan lutein yang baik untuk
menurunkan risiko kanker. Brokoli juga dipercaya bermanfaat untuk kesehatan
jantung.

9. Pak Choy
Pak choy atau bok choy sering disebut sendok sup, mungkin karena bentuk
daunnya yang mirip seperti sendok sup. Sayuran ini termasuk jenis kubis-kubisan
yang kaya vitamin A, C, D dan folat.
Nggak cuma itu, pak coy ternyata juga banyak mengandung kalium yang baik
untuk keseimbangan cairan di dalam tubuh dan untuk kesehatan jantung.
Kandungan glucosinolates dalam pak choy berfungsi sebagai antioksidan  yang
mampu mencegah kanker prostat dan payudara.

10. Buncis
Kalau brokoli dari Itali, buncis berasal dari Peru. Buncis merupakan sayuran
banyak mengandung vitamin A, C, dan K, serta mengandung folat, zat besi,
kalium, mangan, dan serat.
Buncis juga baik untuk kesehatan jantung karena mengandung senyawa
antioksidan. Serat yang terdapat pada buncis diperkirakan dapat menurunkan risiko
diabetes tipe 2 dan reaksi inflamasi yang lain.

Demikian artikel tentang macam macam sayuran kandungan dan manfaatnya

semoga dapat bermanfaat

SELAMAT BELAJAR
TERIMA KASIH