Macam Sayuran Hijau Kaya akan Manfaat

Sayur dan buah-buahan merupakan sumber makanan yang mengandung gizi lengkap
dan sehat. Sayur berwarna hijau merupakan sumber kaya karoten (provitamin A). Semakin
tua warna hijaunya, maka semakin banyak kandungan karotennya.
Kandungan beta karoten pada sayuran membantu memperlambat proses penuaan dini
mencegah resiko penyakit kanker, meningkatkan fungsi paru-paru dan menurunkan
komplikasi yang berkaitan dengan diabetes. Sayuran yang berwarna hijau tua diantaranya
adalah kangkung, daun singkong, daun katuk, daun papaya, genjer dan daun kelor. Di dalam
sayuran dan buah juga terdapat vitamin yang bekerja sebagai antioksidan. Antioksidan dalam
sayur dan buah bekerja dengan cara mengikat lalu menghancurkan radikal bebas dan mampu
melindungi tubuh dari reaksi oksidatif yang menghasilkan racun.
Sungguh begitu banyak manfaat sayur-sayuran dan buah-buahan bagi kesehatan
tubuh. Untuk itulah, tak heran jikalau semua pakar kesehatan menganjurkan kepada kita
untuk mengonsumsi banyak sayuran dan buah-buahan untuk menjaga kondisi tubuh.

1. Daun Singkong
Sebelum dimasak, daun singkong bersifat beracun karena kandungan
asam hidrosianat di dalamnya. Namun setelah selesai direbus,
kandungan asam ini akan luruh bersama air rebusan dan yang tersisa
adalah berbagai manfaat daun singkong yang akan diberikan, yaitu :

 Kaya akan protein dengan 3,7 gram protein untuk setiap 100 gram daun singkong
 Rendah kalori dan bebas lemak, sangat baik untuk Anda yang sedang berdiet.
 Serat yang dikandung daun singkong sangat baik menunjang pertumbuhan bakteri
probiotik.
 Mengandung vitamin C dalam jumlah yang signifikan untuk mencegah berbagai
penyakit seperti penyakit kardiovaskular, stroke dan kanker.
 Mengandung mineral yang dibutuhkan untuk kekuatan tulang dan sistem imun seperti
zat besi, seng, magnesium, dan mangan.

2. Selada
Terdapat dua macam selada, yaitu selada air yang berwarna hijau
dan selada yang berwarna merah keunguan. Namun kandungan
yang terdapat di dalamnya hampir sama, yang berbeda adalah
pigmen pembentuk warna selada. Sayuran yang seringkali dijadikan
lalapan ini sangat kaya akan berbagai vitamin, mulai dari thiamin,
riboflavin, niasin, folat, vitamin B-6, A, C, E dan K. Mengonsumsi
selada sangat baik untuk menjaga agar sel-sel otak dapat terhubung
dengan baik dan menjaga agar ingatan tetap baik. Selada juga mampu menurunkan kadar
kolesterol sehingga membuat seseorang lebih kecil risikonya terkena serangan jantung atau
stroke.

3. Seledri
Seledri adalah daun yang banyak digunakan dalam sayur sop,
karenanya banyak orang yang menyebutnya sebagai daun sop.
Seledri sangat kaya akan berbagai mineral yang dibutuhkan tubuh
seperti kalsium yang berguna untuk tulang, zat besi untuk
mengatasi kurang darah, dan kalium. Selain itu seledri juga
mengandung vitamin A dan C, serta sebuah zat aktif bernama
phthalides yang mampu menurunkan tekanan darah. Seledri juga
dapat mencegah perkembangan sel-sel kanker karena kandungan zat aktif kumarin dan
asetileniknya.

4. Asparagus
Asparagus banyak digunakan untuk membuat sup. Dengan rasa
yang sangat nikmat, berbagai manfaat dapat Anda petik dengan
mengonsumsi asparagus, seperti :
 Mampu meningkatkan kemampuan insulin untuk
mengubah gula menjadi energi, sehingga sangat baik bagi
penderita diabetes.
 Kaya akan kandungan glutathion yang mampu memecah sel-sel
karsinogen dan radikal bebas sehingga menurunkan risiko seseorang terkena kanker.
 Mengandung folat yang mampu menjaga kesehatan otak sehingga walaupun usia
bertambah kemampuan otak tetap berjalan dengan baik.

5. Kacang Panjang
Kacang panjang dapat diolah menjadi berbagai jenis masakan, mulai
dari sayur asam, tumis, dan sebagainya. Kacang panjang memiliki
kalori yang sangat rendah, hanya sekitar 47 kalori dalam 100
gramnya. Kacang panjang juga sangat kaya akan serat yang
berfungsi untuk memenuhi kebutuhan serat sehari-hari demi
pencernaan yang selalu lancar. Makanan dengan serat yang tinggi
juga mampu mengurangi kadar kolesterol jahat dalam tubuh
sehingga menurunkan risiko seseorang terkena penyakit
kardiovaskular. Vitamin yang terkandung pun tidak kalah dengan
sayuran lainnya, terdapat sekitar 18,8 mg vitamin C untuk setiap 100 gram kacang panjang.

6. Pare
Di balik rasanya yang sangat pahit ini, pare memiliki manfaat yang
tidak terduga. Serat yang dikandung sayuran yang sering ditumis
atau campuran hidangan siomay ini sangat tinggi sehingga sangat
berguna untuk melancarkan pencernaan. Pare juga mengandung
mineral kalsium, kalium, serta zat besi yang lengkap untuk
kesehatan tulang dan darah. Dengan kandungannya ini, pare mampu
menekan kadar gula darah, menurunkan kadar kolesterol dan
menurunkan tekanan darah.

7. Brokoli
Brokoli adalah salah satu jenis sayuran hijau yang enak rasanya,
sebanding dengan harganya yang memang relatif lebih mahal
dibandingkan sayuran lainnya. Sayuran yang sebetulnya merupakan bunga
ini memiliki manfaat sebagai berikut :

 Mengandung antioksidan yang dapat melawan radikal bebas penyebab kanker, seperti
lutein, zeaxanthin, dan beta karoten.
 Mengurangi kolesterol dengan serat yang dapat larut dalam air.
 Mengurangi reaksi alergi dan peradangan dengan kandungan asam lemak omega 3.
 Menjaga kesehatan tulang karena kandungan kalsium dan vitamin K yang sangat
tinggi.
 Mengandung sulforafan yang mampu mencegah peradangan dinding pembuluh darah.
8. Buncis
Buncis juga merupakan salah satu sayuran yang bervariasi
olahannya, mulai dari sebagai bahan membuat sup, ditumis, dan
sebagainya. Buncis sangat kaya akan vitamin B6 dan B2. Buncis
juga sangat kaya akan kandungan vitamin C dan beta karoten yang
merupakan antioksidan untuk menghilangkan berbagai radikal
bebas yang mungkin terbentuk dalam tubuh. Buncis mengandung
berbagai mineral seperti folat, zat besi, kalium, dan mangan yang
juga diperlukan tubuh.

9. Daun Lembayung
Daun lembayung adalah salah satu jenis sayuran yang biasa diolah
untuk menjadi sayur lodeh, sayur bening, urap, dan sebagainya.
Sebetulnya daun lembayung merupakan tanaman kacang-kacangan,
dengan berbagai macam manfaat untuk kesehatan tubuh, seperti
beberapa manfaat berikut :

 Mengandung zat besi dalam jumlah tinggi yang akan digunakan untuk membentuk
hemoglobin dalam darah, baik untuk orang yang sering anemia.
 Mengandung fosfor dan kalsiumuntuk memperkuat gigi dan tulang sehingga risiko
terkena osteoporosis atau penyakit tulang lainnya berkurang.
 Vitamin A yang dikandung daun lembayung sangat bermanfaat untuk mata.

10. Pak Choi

Pak choi atau bok choi adalah sayuran hijau lainnya dengan
manfaat berlimpah. Di dalam daun yang sering dijadikan
campuran capcay atau dimasak bersama mie ini, terkandung
vitamin A, C, dan D yang sangat baik untuk tubuh. Selain
itu, kandungan kalium dalam Pak Choi juga sangat baik
untuk menjaga keseimbangan cairan dan menjaga kesehatan
jantung. Terdapat pula kandungan glukosinolat di dalam
pak choi yang berfungsi menurunkan risiko seseorang
terkena kanker prostat atau payudara.
Itulah tadi sepuluh manfaat sayuran hijau yang
mengandung banyak vitamin dan mineral. Yuk kita konsumsi agar tubuh sehat dan juga
untuk memenuhi serat harian.

11. Bayam
Selain tinggi serat, bayam adalah sumber zat besi yang
sangat baik (2x lipat dari sayuran hijau lain) untuk
kesehatan darah. Bayam juga mengandung lutein yang
berfungsi menjaga kesehatan mata dan katarak, serta
klorofil dan 13 jenis komponen yang dapat bertindak
sebagai antikosidan dan antikanker. Bayam juga
merupakan sumber vitamin yang kaya akan vitamin A, C,
K dan folat.
12. Kangkung
Kangkung mengandung banyak zat gizi seperti vitamin A.
Vitamin C pada kangkung juga cukup tinggi, namun tidak
sebanyak bayam dan daun singkong. Mineral yang ditemukan
pada kangkung meliputi kalsium , fosfor dan kalium. Zat gizi
lainnya yang terdapat pada kanggung adalah vitamin B
kompleks dapat membantu meningkatkan hormon yang
menciptakan suasana nyaman. Selain itu, ekstrak kangkung
juga ditemukan dapat membantu penghambatan penyerapan
gula sehingga cocok untuk yang menderita diabetes.
13. Timun
Timun adalah salah satu sayuran yang kaya vitamin C
(antioksidan), mangan, folat,(mengurangi risiko penyakit jantung
dan depresi), serat, magnesium, klorofil dan lutein. Timun juga
bermanfaat dapat menjaga kesehatan pencernaan. Tingginya
kadar air pada mentimun dapat menyegarkan tubuh.

14. Sawi
Sawi merupakan sayuran tinggi serat untuk membantu
melancarkan pencernaan tubuh. Sawi memiliki banyak
kandungan vitamin dan mineral. Sawi memiliki kemampuan
antioksidan karena vitamin C Dan E, karoten dan
glukosinolatnya. Selain itu, sawi juga mengandung kalsium,
magnesium dan asam folat dapat membantu menyehatkan
tulang. Sawi juga dapat mencegah peradangan dan mampu
mencegah berbagai jenis kanker.
15. Kubis Sawi
Dimakan secara mentah atau dimasak, kubis ternyata memiliki
banyak manfaat. Kubis yang kaya akan vitamin A, berguna untuk
kesehatan kulit dan mata. Fitonutrisi pada sayuran ini membantu
tubuh melawan radikal bebas. Kubis juga membantu kesehatan
paru-paru, perut, dan kanker prostat. Yodium pada kubis bagus
untuk mereka yang ingin memperkuat otot.

16. Kecambah
Taburkan pada salad atau dimakan sebagai camilan, ini termasuk
cara terbaik untuk mendapatkan nutrisi dari kecambah ini. Sayuran
ini kaya vitamin C dan beberapa dosis kecambah segar bisa
memberikan tiga perempat kebutuhan harian vitamin C. Selain itu,
kecambah juga mengandung vitamin A, B, dan E, juga kalsium, zat
besi, dan kalium.
17. Selada
Tergantung pada varietasnya, nutrisi yang dikandung selada memang
bervariasi. Romaine lettuce disebut-sebut sebagai selada yang paling
bagus karena mengandung vitamin A, B, C, asam folat, mangan, dan
kromium. Selada juga mengandung zat besi yang membantu
pembentukan darah. Juga mengandung magnesium, yang penting
bagi otak dan saraf.