SALAD Karbohidrat dalam salad Untuk menjadikan salad anda mampu memberi tenaga yang tinggi, pastikan ia kaya

dengan karbohidrat. Berikut ialah bahan-bahan yang boleh anda campurkan ke dalam salad anda untuk meningkatkan kadar karbohidratnya: Jagung, kacang pis, lobak merah, berbagai-bagai jenis kekacang dan legum seperti kacang kuda (chickpeas) dan kidney beans, nasi, pasta, kentang, limau, epal, kismis, pisang, keledek serta roti penuh bijirin. Lemak dalam salad Jika anda sangka hidangan salad tidak mengandungi lemak, maka anda perlu perhatikan sekali lagi. Secara semula jadi, salad memang tidak mengandungi lemak. Namun apabila ia dimakan bersama pencecah atau dressing seperti mayones, thousand island atau french dressing, kadar kalorinya boleh menjadi antara 800 hingga 1,000 kalori sehidang. Jika anda prihatin tentang berat badan, anda harus kurangkan bahan-bahan tersebut dalam salad anda. Bagaimanapun ia tidak bermakna anda harus makan salad tanpa pencecahnya. Pilihlah dressing daripada jenis rendah lemak seperti dadih rendah lemak atau jus limau nipis. Anda juga boleh kurangkan lemak dalam dressing dengan mencairkannya. Tambahkan cuka epal, jus limau nipis atau lemon ke dalam dressing. Jika anda makan di restoran, pesan supaya dressing salad anda dibubuh dalam mangkuk lain dan tidak dituangkan terus ke dalam salad supaya anda boleh cecah salad dengan dressing itu. Lantas anda dapat mengawal jumlah lemak yang anda makan. Apabila di rumah pula, anda boleh membuat dressing sendiri dengan menggunakan keju rendah lemak yang dibancuh dengan dadih rendah lemak. Vitamin C dalam salad Sayur-sayuran yang menjadi bahan utama dalam hidangan salad memang kaya dengan vitamin C. Contohnya secawan bunga kubis mentah mengandungi 70 milligram vitamin C. Sebaik-baiknya untuk salad, pilih sayur-sayuran yang beraneka warna seperti tomato merah, lada benggala hijau, lobak merah dan salad lettuce kerana sayur-sayuran yang berwarna-warni lebih berkhasiat dibandingkan dengan yang berwarna pucat. Sebagai contoh, salad yang dibuat dengan sayur bayam mengandungi tujuh kali lebih vitamin C dibandingkan dengan kebanyakan sayur-sayuran yang pucat warnanya. Sayur-sayuran yang beraneka warna ini juga kaya dengan bahan antioksidan dan fitokimia yang baik untuk kesihatan sel-sel tubuh. Warna merah pada tomato umpamanya, adalah sumber likopena yang boleh membantu melindungi tubuh daripada penyakit barah. Tambahan pula ia kaya dengan serat yang boleh membuat seseorang itu kenyang dan tidak mudah berasa lapar.

Potasium dalam salad Kita akan kehilangan zat potasium apabila berpeluh. Potasium melindung tubuh daripada tekanan darah tinggi. Anda harus cuba mendapatkan sekurang-kurangnya 3,500 mg zat ini sehari. Mereka yang gemar dan mengamalkan makan salad akan mudah mendapatkan bekalan zat ini setiap hari. Antara sayur-sayuran yang kaya dengan zat potasium ialah brokoli, tomato dan lobak merah. Protein dalam salad Anda akan mendapat protein yang cukup jika anda tambahkan keju rendah lemak, putih telur, ikan tuna, salmon atau ayam ke dalam salad anda. Badam, kacang tanah dan kuaci juga kaya dengan protein dan ini adalah bahan-bahan yang boleh menjadikan salad anda lebih lazat. Kalsium dalam salad Kalsium boleh didapati daripada salad jika anda campurkan dadih rendah lemak ke dalam salad anda. Dressing ini juga boleh menjadi pembuka selera jika dimakan bersama tauhu. Memandangkan peri pentingnya tubuh mendapatkan khasiat daripada vitamin dan zat galian daripada makanan yang dimakan demi kesihatan, salad adalah satu contoh makanan sihat yang rendah kalori. Jika digabungkan dengan tambahan bahan-bahan makanan yang sihat, ia dapat memberi khasiat pada tubuh sekali gus menjaga kestabilan berat badan. Kebaikan green salad 1. Green salad memberi kesan yang baik untuk penghadaman. 2. Sayur-sayuran mentah dalam green salad seperti Romaine lettuce mempunyai nutrien seperti vitamin A, folate, fiber, magnesium, potasium dan fosforus. 3. Selain itu, ia juga mengandungi beta karotene yang baik untuk sistem imunisasi dan mencegah kanser. 4. Green salad juga menjadikan badan lebih beralkali, kerana jika badan terlalu tinggi kandungan asid, penyakit-penyakit akan mudah singgah dan memberi kesan buruk kepada kesihatan. Hidangan salad bukan saja menjadi pilihan mereka yang menjaga berat badan malah ia semakin mendapat perhatian kerana ramai sedar ia mempunyai banyak kebaikan. Selain membantu mengurangkan paras kolesterol dan sembelit, pengambilan salad setiap hari mampu membekalkan mikro nutrien yang diperlukan badan. Salad hijau memberi kesan yang baik pada penghadaman. Ini kerana sayuran ini kaya nutrien seperti vitamin A, asid folik, fiber, magnesium, potasium dan fosforus membuatkan perut terasa lebih kenyang sekali gus menurunkan berat badan

Daun Salad Daun salad ini juga bertindak menenangkan dan melapangkan fikiran, sekali gus menghilangkan segala keresahan yang melanda.Daun ini juga mengandungi karotin, seraf dan air yang dapat menghilangkan rasa dahaga dan juga bertindak melancarkan sistem pernafasan

KAILAN
Kailan kaya berbagai vitamin, termasuk vitamin A yang baik untuk kesehatan mata. Sayur berwarna hijau ini juga mengandung isotiosianat, senyawa penangkal kanker Kailan (Brassica oleracea) adalah sayuran berdaun tebal, datar, mengilap, berwarna hijau menyerupai caisim. Batangnya tebal dengan kepala bunga kecil, mirip brokoli. Kailan memang satu keluarga dengan brokoli, caisim, kembang kol. Di Indonesia, meski merupakan jenis sayuran baru, kailan jadi kegemaran banyak keluarga. Dalam chinese food, sayuran ini sering jadi pilihan utama, terutama dalam masakan Kanton. Nama kailan sendiri berasal dari bahasa Kanton, dalam bahasa Mandarin disebut jielan. Sayuran ini memang sangat populer di Cina daratan. Karena itu, dalam bahasa Inggris disebut chinese broccoli atau chinese kale. Sayur kailan lazim ditumis dengan bumbu jahe dan bawang putih atau direbus dan dihidangkan dengan saus tiram. Daun maupun batang kailan dapat dimakan, biasanya dipotong-potong kecil sebelum dimasak. Dari segi aroma dan rasa, kailan tidak berbeda jauh dengan brokoli, meskipun keduanya tidak identik. Kailan memiliki rasa lebih manis daripada brokoli. Keunggulan lain adalah umur simpannya yang panjang. Dalam lemari pendingin bersuhu 2-5C sekitar 21 hari. Jika suhu 5-10C, daya simpannya jadi 7-14 hari. Baby kailan Kailan merupakan sayuran pegunungan. Tanaman ini tumbuh subur pada suhu 18-28C. Saat masih muda, tanaman ini bukan hanya menyukai hujan banyak, tetapi juga matahari yang terik. Waktu panennya relatif pendek, berkisar 50-70 hari, sehingga mudah ditemui di pasaran. Kailan yang dipanen di pagi hari sebelum matahari terbit, rasanya lebih renyah dan mengandung banyak air. Akhir-akhir ini juga dikenal baby kailan. Secara umum tidak berbeda dengan kailan biasa, kecuali ukuran yang lebih kecil. Baby kailan ditanam seperti kailan biasa, tetapi bedeng penanaman dinaungi tenda plastik. Batang dan tangkai daun tumbuh panjang dan lunak, tetapi panjang keseluruhan tanaman ketika dipanen hanya 10-15 cm. Panen umumnya dilakukan 30 hari sesudah biji ditanam. Sumber vitamin K Dilihat dari nilai gizinya, kailan tidak kalah dari sayuran hijau lainnya. Kandungan zat gizi kailan per 100 gram dapat dilihat pada tabel. Kandungan zat gizi per 100 gram kailan Zat gizi Energi (kkal) Total karbohidrat (g) Serat pangan (g) Protein (g) Total lemak (g) Vitamin A (IU) Vitamin C (mg) Vitamin E (mg) Vitamin K (mkg) Asam folat (mkg) Kalsium (mg) Mangan (mg) Kadar 22 3,8 2,5 1,1 0,7 1.638 28,2 0,5 84,8 99 100 0,3 %AKG* 1 1 10 1,8 1 33 31 2 141 25 10 13

Lutein-zeaksantin (mkg) 912 Sumber: http://www.nutritiondata.com *%AKG: persentase terhadap angka kecukupan gizi per hari Seperti kubis-kubisan lainnya, kailan merupakan sumber vitamin K yang sangat baik. Konsumsi 100 gram kailan dapat memenuhi 141 persen kebutuhan tubuh akan vitamin K setiap harinya. Vitamin K membantu proses pembekuan darah. Vitamin ini juga potensial dalam mencegah penyakit serius seperti penyakit jantung dan stroke karena efeknya mengurangi pengerasan pembuluh darah seperti timbunan plak kalsium. Vitamin K juga erat hubungannya dengan pengaturan protein tulang dan kalsium, sehingga menjaga tulang dari proses osteoporosis. Tanpa peran vitamin K, osteokalsin sebagai protein tulang tidak dapat bekerja dengan normal, sehingga metabolisme tulang akan terganggu. Vitamin A-nya juga cukup tinggi. Konsumsi 100 gram kailan memenuhi 33 persen kebutuhan tubuh akan vitamin A. Vitamin A diperlukan terutama untuk memelihara kesehatan mata. Konsumsi 100 gram kailan juga dapat memenuhi kebutuhan vitamin C 31 persen dan asam folat 25 persen dari kebutuhan tubuh sehari-hari. Kailan memiliki keunggulan dalam serat pangan yang tinggi. Konsumsi 100 gram kailan dapat memenuhi 10 persen kebutuhan serat sehari. Serat dibutuhkan tubuh untuk menurunkan kolesterol. Di dalam saluran pencernaan, serat akan mengikat asam empedu dan kemudian mengeluarkannya bersama tinja. Semakin tinggi konsumsi serat pangan, semakin banyak asam empedu dan lemak yang dikeluarkan tubuh. Semakin banyak asam empedu yang terbuang oleh serat pangan, semakin banyak kolesterol yang diubah menjadi asam empedu, sehingga akhirnya kadar kolesterol turun. Sumber "Darah Hijau" Seperti halnya sayuran hijau lain, keunggulan kailan adalah warna hijaunya. Warna hijau menunjukkan bahan pangan tersebut mengandung komponen khusus yang sangat bermanfaat bagi kesehatan dan tidak dimiliki oleh warna lainnya, salah satunya klorofil. Klorofil di dalam tubuh manusia mempunyai peran penting sebagai "darah hijau" manusia. Pengertian "darah hijau" di sini bukan membuat darah menjadi hijau, tetapi dapat berfungsi seperti hemoglobin dalam darah, yaitu berperan penting dalam penyediaan oksigen ke seluruh tubuh. Hal tersebut disebabkan klorofil memiliki kesamaan struktur dengan hemoglobin. Perbedaannya hanya terletak pada atom pusat dari molekul. Atom pusat klorofil adalah magnesium (Mg), sedangkan atom pusat hemoglobin adalah besi (Fe). Di dalam tubuh, klorofil akan berubah menjadi klorofilin. Menurut Chernomorsky (1999), klorofilin mempunyai kemampuan untuk membentuk ikatan kompleks dengan zat karsinogen. Klorofilin juga mampu menahan reaksi enzimatik yang dapat menyebabkan terbentuknya sel kanker. Berbagai penelitian membuktikan bahwa mereka yang lebih banyak mengonsumsi makanan tinggi klorofil memiliki kualitas kesehatan lebih baik dibandingkan dengan yang mengonsumsi makanan jenis lain. Manfaat Luar Biasa Isotiosianat Kailan sangat kaya akan komponen glukosinolat, seperti halnya brokoli. Glukosinolat ini sebenarnya tidak punya manfaat bagi tubuh. Menurut penelitian ilmuwan dari Ohio State University, senyawa glukosinolat tidak mempunyai dampak pada sel kanker. Namun, kehadiran glukosinolat di dalam kailan sangat penting karena komponen tersebut merupakan induk dari komponen isotiosianat yang mempunyai manfaat sangat luar biasa bagi tubuh, terutama untuk melawan sel kanker. Ketika dikunyah di dalam mulut, sel-sel kailan akan terbuka dan enzim mirosinase dari kailan mengubah glukosinolat menjadi isotiosianat. Selain pengunyahan di dalam mulut, proses pemasakan atau pemotongan kailan akan menyebabkan sel-sel kailan juga menjadi terbuka, sehingga enzim mirosinase dapat bereaksi dengan glukosinolat. Hal tersebut yang menyebabkan proses pemasakan dan pemotongan kailan akan membantu penyerapan isotiosianat di

dalam tubuh. Menurut studi The Linus Pauling Institute, isotiosianat merupakan penginduksi enzim yang dapat melindungi DNA dari bahaya karsinogen, sehingga dapat membantu pencegahan penyakit kanker. Isotiosianat juga membantu menghambat pertumbuhan sel kanker dan membuatnya menjadi inaktif. Senyawa isotiosianat merupakan penghambat pembentukan tumor pada berbagai model hewan percobaan, terutama pada kanker paru-paru dan esofagus yang telah diracuni produk tembakau. Umumnya mekanisme pencegahannya melalui penghambatan enzim sitokrom P450. Sitokrom P450 1A2 diyakini dapat mengatalisis komponen yang berpotensi sebagai penyebab kanker. Dari beberapa studi epidemologi, Park dan Pezzuto dalam journal Cancer and Metastasis Reviews melaporkan bahwa konsumsi sayuran dari keluarga brokoli dapat menurunkan risiko berbagai jenis kanker, yaitu kanker payudara, prostat, ginjal; kolon, kandung kemih, dan paru-paru. Pada kanker prostat, konsumsi tiga atau lebih porsi sayuran dari keluarga brassica mampu menurunkan risiko bila dibandingkan dengan konsumsi hanya satu porsi per minggu. Konsumsi sayuran brassica sebanyak 1-2 porsi/hari juga dilaporkan dapat menurunkan risiko kanker payudara sebesar 20-40 persen. Pada percobaan terhadap tikus, isotiosianat dapat memblokade pembentukan kanker payudara. Publikasi dalam The Journal Cancer Research menunjukkan wanita yang mengonsumsi kubis-kubisan, risikonya terkena kanker payudara jauh lebih rendah. Studi terhadap 337 wanita di Shanghai, Cina, yang tinggi konsumsi kubisnya, menunjukkan kadar isotiosianat tinggi di dalam tubuh, sehingga risiko terkena kanker payudara turun hingga 45 persen. Glukosinolat bersifat larut dalam air. Proses perebusan glukosinolat selama 9-15 menit dapat mengurangi kadar glukosinolat di dalam sayuran hingga 18-59 persen. Kemungkinan besar komponen tersebut larut dalam air rebusan. Untuk menjaga agar kadar glukosinolat dalam sayuran tetap terjaga, dianjurkan sayuran dikonsumsi dalam keadaan segar. Bila hendak dimasak, sebaiknya tanpa menggunakan air, seperti proses pengukusan atau dengan microwave. Proses pemasakan sayuran hijau sebaiknya jangan terlalu lama (kurang dari 5 menit) karena akan menyebabkan enzim mirosinase menjadi inaktif. Hal tersebut dapat menyebabkan penyerapan komponen isotiosianat dalam tubuh menjadi kurang optimal. Lindungi Mata dari Sinar Biru Fungsi vitamin A juga didukung kehadiran senyawa bioaktif lainnya, yaitu lutein dan zeaksantin. Kandungan lutein dan zeaksantin inilah yang menyebabkan sayuran berubah warna dari hijau menjadi kuning. Pada saat proses penuaan, pigmen hijau klorofil mengalami degradasi, sehingga pigmen lain seperti lutein dan zeaksantin menjadi lebih mudah terlihat. Meskipun lutein dan zeaksantin tidak punya aktivitas sebagai vitamin A, kedua pigmen tersebut juga baik untuk kesehatan mata. Secara alamiah, lutein dan zeaksantin terdapat pada retina mata kita. Tubuh tidak dapat mensintesis sendiri lutein dan zeaksantin yang dibutuhkan. Karena itu, peran makanan yang kaya lutein dan zeaksantin sangat mutlak diperlukan. Konsumsi makanan yang kaya akan lutein dan zeaksantin akan meningkatkan kandungan lutein dan zeaksantin dalam retina mata. Di dalam retina mata, lutein dan zeaksantin dapat membantu melindungi mata dari kerusakan dengan cara memfilter sinar biru, terutama pada bayi dan anak-anak. Menurut Bone dkk (1992), lutein dan zeaksantin berpotensi menyerap sinar biru hingga 20-90 persen. Anak-anak sangat berpotensi terkena sinar biru yang berasal dari pancaran sinar matahari, layar televisi, ataupun komputer. Sinar biru sebenarnya memiliki panjang gelombang antara 400-500 nanometer, yaitu pada spektrum sinar yang masih dapat diterima oleh mata. Namun, di usia dini, lensa mata pada anak relatif jernih, sehingga belum maksimal menghambat sinar biru yang masuk. Jika hal tersebut berlangsung lama, sinar biru dapat menyebabkan kerusakan dan menimbulkan luka pada retina mata.

http://cybermed.cbn.net.id/cbprtl/cybermed/detail.aspx?x=nutrition&y=cybermed%7C0%7C0%7C6 %7C495

Pengenalan

Sayur-sayuran sering ditanam di kawasan rumah atau secara komersial. Sayuran yang ditanam sendiri lebih selamat dimakan berbanding dengan sayuran yang ditanam secara komersial kerana bebas daripada racun. Sayuran sangat penting kepada manusia kerana ianya membekalkan vitamin, garam mineral, protein, karbohidrat dan lemak. Jenis Sayur-sayuran Sayur-sayuran boleh dibahagikan kepada empat jenis utama mengikut bahagian-bahagian makanan. Jadual Jenis Sayur-Sayuran Bil 1 2 3 3 Jenis sayuran daun kekacang buah akar / umbisi Contoh bayam, sawi bunga, sawi putih, kobis dan kangkung kacang botor/kelisa, kacang buncis, kacang tanah dan kacang panjang bendi, cili, kundur, terung, petola, timun, tomato halia, lobak putih, lobak merah, ubi keledek, ubi sengkuang, keladi

Pemilihan Tapak Terdapat faktor yang mempengaruhi pemilihan tapak pertanian antaranya termasuklah; berhampiran dengan bandaraya atau pekan bagi memudahkan proses pemasaran. berhampiran dengan sumber air bagi memudahkan penyiraman dan mencuci sebelum pasaran dilakukan. di kawasan yang luas dan lapang supaya cahaya matahari terkena terus kepada tanaman bagi tujuan fotosentisis dan akar pokok tidak bersaing untuk mendapatkan air dan nutrien. mempunyai kemudahan infrastruktur. mempunyai tanah yang rata supaya mudah pengurusan. Teres digunakan jika tanah bercerun. Jauh dari kawasan yang berpotensi untuk pembiakan agen perosak dan penyakit. berdekatan dengan rumah bagi memudahkan pengurusan dan mengelakan kecurian Penyediaan tapak Tanah di Malaysia sering mengalami suhu tinggi dan hujan lebat. Oleh iitu pemuliharaan tanah perlu untuk kesuburan tanah. Kesuburan tanah adalah satu konsep umum dan ditakrifkan sebagai keupayaan sesuatu tanah untuk menampung pengeluaran hasil tanaman yang memuaskan. Tanah akan terjejas jika mempunyai sifat seperti berikut:

Kandungan nutrien yang rendah kawasan tropika sering mengalami kadar proses luluhawa dan larut resap menyebabkan kandudngan nutrien tanah tidak mencukupi. Keadaan tanah berasid tanah asid sulfat dan tanah gambut ialah dua jenis tanah yang bermasalah di Malaysia kerana pH yang lebih rendah. Tanah asid sulfat kurang subur dan tanaman yang ditanam di tanah ini biasanya mengalami ketoksidan aluminium, ferum dan mangan. Tanah gambut bermasalah kerana kekurangan beberapa mikronutrien seperti kuprum, mangan, zink, ferum, molibdenum dan boron. Tanah berlempung mengandungi tanah liat yang tinggi. Tanah ini menjadi lekit apabila basah dan berketul bila kering. Kadar saliran dan kadar peresapan air sangat rendah. Iv Tanah berpasir tanah berpasir seperti tanah bekas lombong dan tanah Bris mengalami saliran lampau sehingga kandungan air tidak mencukupi untuk keperluan tanaman.Tanah ini tidak mempunyai struktur yang boleh memegang tumbuhan dan kurang daya penahan air dan pH tanah jenis ini adalah antara 4.3 hingga 5.8. Secara umumnya tanah untuk sayuran hendaklah mengandungi tanah peroi, mempunyai saliran yang baik, menyimpan nutrient, kelembapan yang sederhana dan tidak terlalu berasid. Penyediaan batas Kawasan pertanian yang dipilih perlu disediakan untuk tujuan penanaman sayur-sayuran seperti : Membuang rumpai dan batu batan Membakar rumpai bagi mengelakkan serangga perosak dan penyakit membiak. Abunya boleh digunakan sebagai baja. Rumput yang kering pula boleh digunakan sebagai sungkupan. Gali dan terbalikkan tanah sedalam 25-30 cm bagi tujuan menggembur tanah, membunuh haiwan perosak dan akar-akar rumpai. Gemburkan tanah kepada gemburan yang lebih halus bagi memperbaiki saliran dan pengudaraan tanah. Bina batas samada batas rata dengan ketinggian 15 25 cm atau batas tunggal berketinggian 20 25 cm.

Sungkupan Sungkupan bermakna penutupan batas dengan bahan-bahan yang sesuai seperti rumput yang dipotong, daun, pelepah dan kompos. Lapisan sungkupan mestilah jangan terlalu tebal sebab ia akan mengelakkan anak benih dari bercambah dan menggalakkan haiwan perosak dan penyakit. Sebab-sebab sungkupan diperlukan adalah untuk;
mengurangkan suhu tanah: suhu tanah yang tinggi menyebabkan sejatan yang keterlaluan dan juga membunuh hidupan tanah yang berguna. menjaga tanah supaya sentiasa lembab: - air yang dipelihara akan didapati oleh anak benih dan hidupan tanah. mengelakkan tanah daripada terlalu keras dan padat:- tumbesaran akar adalah sukar dan hidupan tanah mendapati sukar untuk hidup di dalam tanah yang keras dan padat. mengelakkan tumbesaran rumpai mengelakkan hujan lebat dari menghakis tanah atau menghanyutkan biji benih atau anak benih. bertindak sebagai baja organan apabila ia reput.

Pemilihan biji benih

Pemilihan biji benih perlu dilakukan dengan sempurna dan teliti bagi menjamin kadar percambahan dan pertumbuhan anak benih yang sihat seterusnya membawa pulangan yang tinggi. Ciri-ciri biji benih yang baik
Besar dan berisi penuh supaya anak benih sihat. Cukup matang dan bernas supaya kadar percambahan tinggi. Bebas dari haiwan perosak dan penyakit agar peratus percambahan menjadi tinggi. Tidak rosak atau cacat.

Kaedah penyimpanan biji benih sayur-sayuran

Keringkan biji benih supaya tidak bercambah dan tidak diserang penyakit. Simpan di dalam bekas kedap udara bagi mengelakkan serangan haiwan perosak. Labelkan biji benih supaya mudah dikenali. Simpan ditempat yang kering dan sejuk bagi mengelakkan kerosakan. Gaulkan racun serangga dan racun kulat bagi mengelakkan

Penyemaian biji benih Cara menyemai biji benih adalah bergantung kepada saiznya. Terdapat tiga cara penyemaian: 1. Semaian terus biji benih besar
Semaian terus secara tetap pada jarak yang tertentu. Sebelum menyemai biji benih peraturan berikut perlu di patuhi : Rendamkan biji benih seharian untuk mempercepatkan percambahan Tanam sebiji atau dua biji selubang Selepas bercambah, lakukan penjarangan.

2. Semaian terus biji benih kecil Menyemai sayuran berbiji benih kecil seperti jenis daun, cili tomato, terus dan lain-lain boleh menggunakan dua cara: 3. Semaian terus ke batas tetap.
Kaedah alur - buat alur yang cetek dengan jarak tertentu Tabur sedikit ke alur dan timbuskan sedikit dengan tanah. Beri perlindungan (sungkupan) dan air. Selepas percambahan, jarangkan anak benih dan tinggalkan pokok pada jarak tertentu.

4. semaian biji benih halus di dalam kotak semaian Kebaikan menyemai di dalam kotak semaian semaian
penjagaan anak benih lebih mudah anak benih yang sihat boleh dipilih untuk diubah ke batas tetap. Ini memastikan hasil yang bertambah. anak benih yang sama saiz boleh dipilih dan akan memberi tumbesaran yang sama. Pokok yang rosak dibatas tetap mudah diganti dari batas semaian.

5. Menyemai cara semai tabur Teknik menyemai secara semai tabur adalah seperti berikut,
tabur biji benih atas batas dan timbus dengan lapisan tanah yang nipis. beri perlindungan (sungkupan) dan air. selepas percambahan, jarangkan anak benih dan tinggalkan pokok pada jarak tertentu.

Penjarangan Satu proses pembuangan anak benih / pokok yang tumbuh terlalu rapat di antara satu sama lain. Sebab-sebab penjarangan adalah untuk mengurangkan anak benih/ pokok bersaing untuk mendapatkan cahaya, air dan nutrien. Disamping itu untuk menentukan tumbesaran yang sekata dan hasil yang tinggi. Penjarangan dilakukan dengan mencabut pokok atau memotong batang dengan pisau yang tajam. Menyulam Satu proses mengubah anak benih di bahagian yang terlalu jarang di antara anak pokok. Sekiranya anak pokok terlalu jarang di batas atau tapak penanaman, akan berlaku pembaziran tempat dan akan merendahkan pengeluaran hasil serta kos akan meningkat. Adakalanya terdapat juga anak benih yang tidak bercambah, mati, diserang perosak, terbantut tumbesaran atau tidak sihat, anak benih ini perlu dibuang dan diganti. Proses ini dinamakan Penyulaman Anak Benih.
Penanaman

Penanaman adalah penting bagi mengurangkan persaingan dan juga untuk memudahkan kerja penjagaan. Berikut adalah beberapa sistem yang biasa diigunakan dalam penanaman sayuran. Mengubah Proses menanam semula anak benih/pokok ke tempat yang lain. Biasanya anak benih dari batas semaian diubah ke batas tetap.

Teknik mengubah anak benih adalah seperti berikut ;

Segarkan anak benih sebelum diubah Lakukan waktu pagi atau petang Siram batas semaian untuk lembutkan tanah dan untuk mengelakkan dari tanah pecah semasa mengubah. Dengan menggunakan sudip, cungkil tiap-tiap anak benih dengan ketul tanah di sekeliling akar. Mesti dilakukan dengan cermat untuk mengurangkan kerosakan akar. Tanam anak benih di batas tetap pada jarak yang disyorkan Tekan tanah disekeliling anak benih padat-padat supaya akar dapat pegangan yang kuat. Bekalkan perlindungan dan air. Buangkan perlindungan sedikit demi sedikit selepas beberapa hari

Naungan Naungan perlu diberikan kepada anak benih muda atau baru diubah untuk mengurangkan pancaran cahaya matahari yang terik ke atas anak benih. Cahaya matahari yang terik mungkin menyebabkan anak benih layu dan mati. Naungan dapat mengelakkan timpaan hujan yang terus ke atas anak benih muda yang akan merosak atau menghanyutkan anak benih. Bahan-bahan biasa yang digunakan untuk naungan ialah pelepah kelapa, lalang/rumput yang dipotong, kertas plastik dan jaring. Naungan janganlah terlalu tinggi kerana cahaya matahari yang terik dan air hujan boleh masuk menerusi tepi naungan. Naungan haruslah sedikit demi sedikit dibuang ketika anak benih membesar. Ini akan membolehkannya menerima cahaya matahari untuk membina makanan. Penjagaan tanaman sayuran Penjagaan tanaman sayuran meliputi aktiviti berikut:
1.Menyiram Penyiraman perlu dilakukan dua kali sehari iaitu disebelah pagi dan petang. Penyiraman penting bagi membantu melarutkan nutrien di dalam tanah untuk diserap oleh akar pokok. Disamping itu juga air diperlukan oleh tumbuhan untuk kesegahan sel-sel dan juga untuk kesegaran tumbuhan. Siraman jangan dilakukan terlalu kuat sehingga merosakkan anak benih dan menghanyutkan tanah. Untuk tujuan itu kita perlu menggunakan penyiram yang mempunyai lubang siraman yang halus. 2.Merumput Rumpai adalah semua jenis tumbuhan yang tidak dikehendaki. Merumput adalah untuk mengelakkan persaingan diantara rumpai dengan sayur-sayuran dalam mendapatkan nutrien, air, cahaya dan ruang. Merumput juga dapat memusnahkan tempat tinggal dan tempat pemb perosak dan agen penyakit. Pengawalan rumpai hendaklah dilakukan semasa penyediaan tanah dan pada peringkat tumbesaran anak benih sayur-sayuran. Rumpai kecil boleh dicabut dengan tangan. Rumpai besar atau terlalu banyak boleh dicabut dengan menggunakan serampang tangan. Tajak

boleh digunakan untuk membuang rumpai di lorong batas. Jika saiz ladang luas, rumpai boleh dikawalsecarakimia. 3.Membaja Sayur-sayur memerlukan makanan atau nutrien untuk tumbesaran yang sihat. Terdapat tiga jenis nutrien yang utama iaitu nitrogen, fosforus dan kalium (NPK). Kalsium, magnesium dan sulfur juga diperlukan oleh sayur-sayuran tetapi dalam kuantiti yang sedikit. Nutrien tanah yang telah berkurangan boleh ditambah dengan cara membaja. Baja yang boleh digunakan ialah baja organik danbajakimia. 4.Membuatsokongan Setiap jenis sayur-sayuran mempunyai tabiat tumbesaran yang berbeza. Ada yang menjalar, melilit atau mempunyai batang yang lemah. Sayur-sayuran yang memanjat seperti timun dan kacang panjang memerlukan kayu pancang, sementara sayur-sayuran yang berbatang lemah memerlukan sokongan untuk menyokong buahnya yang berat. Tujuan utama memberi sokongan adalah supaya pokok boleh mendapat cahaya matahari yang secukupnya. Selain itu, ia juga akan memudahkan kerja pengurusan seperti merumput, membaja, memungut hasil dan mengelakkan buahnya daripada menjadi kotor kerana terkena tanah. 5.Mengawal Perosak dan penyakit

Haiwan perosak atau hidupan lain yang menyerang sayur-sayuran boleh menjejaskan mutu sayursayuran. Di samping itu ia juga boleh membantutkan tumbesarannya. Kebanyakan perosak sayuran adalah dari kumpulan serangga. Manakala penyakit pula biasanya di sebabkan oleh kulat dan bakteria. Oleh itu perosak atau agen penyakit ini perlu dikawal bagi mendapat hasil yang bermutu tinggi Sayuran yang diserang penyakit selalunya kelihatan melecur ataupun kelihatan daunnya bertompoktompok kehitaman. Tanda diserang perosak pula ialah daun yang berlubang atau tepinya telah di makan ulat. Perosak yang biasa menyerang sayur-sayuran ialah ulat beluncas, siput babi, kutu daun, kumbang, pianggang, koya, teritip dan bari-bari.

6. Penyakit-penyakit biasa sayur-sayuran Penyakit yang biasa menyerang sayur-sayuran pula ialah melecur anak benih, bintik daun dan layu bakteria. Berikut adalah jadual yang menerangkan penyakit-penyakit yang biasa terdapat pada sayur-sayuran di Malaysia: Penyakit Melecur anak benih Reput akar Bintik daun Layu bakteria Kulapok Karat batang/ daun atau lengai Agen Kulat Kulat atau bakteria Kulat Bakteria Bakteria Kulat Simptom Anak benih layu dan mati Pokok layu dan mati Daun dengan bintik perang atau hitam Urat daun menjadi hitam. Pokok akan layu dan mati Daun yang diserang layu dan mati. Tompok kuning/perang daun yang dijangkiti akan jatuh.

Memungut hasil Hasil sayur-sayuran boleh dipungut mengikut kehendak pengguna. Oleh itu memungut hasil pada masa yang sesuai adalah penting. Sebagai contoh, jika sayuran jenis daun dipungut terlalu awal, hasilnya adalah rendah. Sebaliknya jika lewat dipungut, hasilnya banyak tetapi mutunya rendah kerana mengandungi serat kasar. Masa memungut hasil Masa yang sesuai untuk memungut sayur-sayuran adalah pada waktu pagi atau lewat petang. Ini bertujuan untuk mendapat hasil yang segar dan memuaskan. Panduan Memungkut Hasil Sayuran

Sayursayuran Sawi Timun

Tempoh mula memungut hasil 4 hingga 6 minggu 4 hingga 6 minggu

Panduan Cukup besar tetapi belum berbunga Buahnya muda tetapi belum bertukar menjadi warna kekuningkuningan Lengai mudah di patahkan tetapi bijinya belum terbunjul keluar Daun mula menjadi kuning dan gugur.

Kacang panjang Sengkuang

6 hingga 8 minggu

20 hingga 24 minggu

Cara memungut yang betul ;

memotong dengan pisau / sekatur contoh - bendi, kundur, peria, petola, timun, labu mencabut contoh - sayuran jenis daun, sayuran jenis akar atau umbisi. memetik contoh - sayuran kekacang, cili, terung, tomato dan lain-lain. menggali dengan cangkul/serampang contoh - sayuran jenis akar / umbisi seperti keledek, keladi, sengkuang dan lain-lain

Pemasaran Sayuran yang dipungut mestilah dibasuh, digredkan, dan dibungkus dengan sempurna sebelum dipasarkan. Sayuran perlu dipasarkan segera.