KANDUNGAN DAN MANFAAT SAYURAN

1. ASPARAGUS

Asparagus (Asparagus officinalis) satu keluarga dengan bawang putih, yaitu Liliaceae.
Bagian yang dimanfaatkan adalah rebungnya. Kandungan zat aspergine yang terdapat pada
rebungnya ternyata sangat berguna untuk memperbaiki pencernaan dan melancarkan air seni.

Asparagus yang dimasak atau jus dapat digunakan untuk membantu meningkatkan
pengeluaran faeces, dan sangat baik membantu menghilangkan timbunan asam urat pada
penderita ginjal - asparagus berperan sebagai stimulan. Namun bila dikonsumsi terlalu
banyak iritasi ginjal akan terjadi. Fungsi lain dalam tubuh adalah digunakan sebagai pencuci
muka.

2. BAWANG PUTIH

Jenis sayuran yang digunakan sebagai bumbu ini mempunyai nama ilmiah Allium
sativum dari keluarga Liliaceae. Baunya yang tak sedap namun penambah rasa dalam
masakan ini tergolong jenis sayuran yang bermanfaat bagi kesehatan tubuh. Sebab bawang
putih dapat menurunkan kadar kolesterol dan menurunkan tekanan darah tinggi.

Pengaruh bawang putih terhadap terapi untuk kesehatan adalah bawang putih mengandung
mineral yang tinggi seperti selenium dan germanium, glucosinolate, serta enzim. Kandungan
yodiumnya yang tinggi, jika diracik dengan seledri dapat menurunkan tekanan darah tinggi,
dan pencegah gondok. Sulfur yang terdapat pada umbi bawang putih mengandung
substansi alicin (diallyl sulfide) - penyebab bau tak sedap - dan allyl propyl disulfide.

Kedua substansi sulfur berguna sebagai zat anti infeksi dan antibakteri. Untuk memperoleh
khasiat disulfida yang utuh seperti pada umbinya, maka cara memakannya ialah bawang
tersebut diiris tipis dicampur dengan masakan, namun bawang tetap dalam keadaan segar.
3. BROKOLI

Ternyata keluarga Cruciferae ini mempunyai peran sangat penting dalam terapi untuk
kesehatan. Brokoli bersama anggota lainnya seperti kubis, bunga kol, dan lobak dapat
menurunkan risiko terkena kanker usus besar, dan kanker pencernaan.

Bunganya yang hijau pekat ini mempunyai bau yang khas, disebabkan adanya senyawa indol.
Sebuah teori mengatakan, di dalam tubuh senyawa ini dapat meningkatkan ekskresi estrogen,
senyawa yang dapat merangsang pembiakan sel kanker yang bersarang dalam rahim dan
payudara.

4. PAPRIKA

Cabai yang berbentuk lonceng ini berasal dari daerah tropis Amerika, dikenal dengan nama
paprika (Capsicum annuum var. grossum) masih satu keluarga dengan
kentang Solanaceae. Genus Capsicum ini terkenal mengandung zat casaicine (CHON)
yang memberi rasa pedas, pada paprika dikenal dengan zat capsanthin (CHO) yang
memberi rasa manis pada kulitnya yang tebal.

Karena mengandung Provitamin A yang didalam tubuh dikonversi menjadi Vitamin A, tubuh
lebih tahan terhadap udara dingin dan infeksi hidung, infeksi tenggorokan, dan sinusitis. Dan
ternyata paprika ini juga mengandung Vitamin C yang sebanding dengan kandungan Vitamin
C pada jeruk.

paprika beberapa saat setelah dimakan dapat menurunkan tingkat gula dalam darah.
Penyebabnya adalah indeks glicemia pada paprika yang rendah. Dengan demikian, paprika
dapat digunakan untuk mengobati diabetes. Bagi yang ingin menjaga kesehatan rambut,
kuku, kulit dan gigi, paprika juga bisa dimanfaatkan, karena mengandung silikon yang tinggi.

5. SELEDRI

Seledri (Apium graveolens) termasuk famili Umbeliflorae. Seledri di dapur rumah tangga
digunakan sebagai pelengkap berbagai masakan, sebab selain bentuk daunnya yang cantik
juga baunya pemberi harum pada masakan -baik batang maupun daunnya.

Sayuran yang dikenal rendah kalori dan sarat serat kasar ini juga merupakan sumber
VitaminA, B, dan C, terutama pada batangnya. Kandungan mineralnya pun cukup banyak.
Fungsi lainnya ialah dapat menurunkan tekanan darah tinggi. Seledri ini pun sering
digunakan sebagai obat kesehatan rambut.

6. TOMAT

Tomat (Lycopersicum esculentum) satu famili dengan kentang Solanaceae. Bila tanaman
kentang yang diambil adalah umbinya, tanaman tomat ini lebih dikenal sebagai sayuran yang
berupa buah. Sayuran yang sering dibuat jus ini bila dimakan mentah cukup menyegarkan
dengan rasa masam-manis.

Di dalam buah tomat banyak terkandung zat-zat yang berguna bagi tubuh manusia. Zat-zat
gizi yang terkandung di dalamnya dapat membantu pengobatan, kandungan besar asam sitrat
akan bereaksi dalam aliran darah menjadi basa.

Bersama dengan sayuran hijau lainnya yaitu bayam serta bawang putih, tomat ini dapat
dibuat jus yang berguna sebagai tonikum. Tomat yang dikenal mengandung karoten
jenis lycopene ini bersama-sama wortel mempunyai fungsi sebagai pencegah kanker.
 7. WORTEL

Sayuran yang mempunyai nama latin Daucus carota ini terkenal sebagai sumber Vitamin A
karena mengandung Provitamin A. Bagian yang dimakan itu sebenarnya adalah akar
tunggang yang berubah bentuk dan fungsinya menjadi umbi. Anggota famili Umbelliferae ini
sosok tanamannya berupa terna dan menyimpan cadangan makanannya di dalam umbi.

8.KANGKUNG

kandungan yang terdapat pada sayuran kangkung dalam setia 100 gram.
Energi = 29 kkal
Fosfor = 50 mg
Protein = 3 gr
Zat Besi = 3 mg
Lemak = 0,3 gr
Vitamin A= 6300 IU
Karbohidrat = 5,4 gr
Vitamin B1 = 0,07 mg
Kalsium = 73 mg
Vitamin C = 32 mg.
Manfaat Lain Kangkung
1. Mengurangi haid 8. Ketombe
2. Mimisan 9. Sembelit, mual bagi ibu hamil
3. Sakit kepala
10. Gusi bengkak
4. Ambeien
11. Kapalan
12. Kulit gatal karena eksim
13. Digigit lipan
 5. Insomnia
6. Sakit gigi
7.Melancarkan air seni

9. KENTANG

Merupakan umbi batang yang kaya akan karbohidrat, tanaman ini termasuk dalm suku umbi-
umbian. Berdasarkan wrnanya kentang terbagi 3 bagian yaitu ; kentang putih, kentang
kunung, dan kentang merah. Kentang juga mengandung kadar air yang tinggi sekitar 78%,
kandungan potassium pada kentang dua kali lipat lebih banyak di bandingkan kandungan
potassium dalam fiber dan pisang.

10.KACANG MERAH :

Ini merupakan jenis makanan nabati kelompok kacang polong, kacang merah ini memiliki
nutrisi yang tinggi . Kandungan yang terdapat pada kacang merah adalah mengandung asam
polat, karbohidrat kompleks, serat, kalsium, dan protein yang terbilang tinggi. Kandungan
kadar seratnya sangat tinggisehingga bisa menurunkan kadar kolesterol dalam darah.

11.KACANG PANJANG
Khasiat kacang panjang sangat banyak antara lain:
antikanker, kanker payudara, leukemia, antibakteri, antivirus, antioksidan, gangguan
saluran kencing, peluruh kencing, batu ginjal, mencegah kelainan antibodi, meningkatkan
fungsi limpa, meningkatkan penyatuan DNA dan
RNA, meningkatkan fungsi sel darah merah, beri-beri, demam berdarah,
kurang darah, sakit pinggang, rematik, pembengkakan, meningkatkan
nafsu makan, dan sukar buang air besar.

12. SAWI

Manfaat dan kandungan Sayur Sawi

Kandungan vitamin yang cukup tinggi sangat bagus untuk menunjang kesehatan
tubuh. Vitamin paling tinggi yang ada di sayur sawi ini adalah vitamin K, di mana
vitamin ini sangat berguna untuk pembekuan darah, sehingga luka akan cepat
mengering.

Untuk kandungan vitamin C-nya, beberapa ahli mengatakan bahwa kadarnya hampir
sama seperti jeruk. Ini sangat bagus untuk menjaga daya tahan tubuh sehingga tidak
mudah sakit.

Kandungan kalsiumnya yang tinggi sangat bagus untuk pembentukan dan

menjaga kualitas tulang, sehingga bisa menghambat tulang keropos atau osteoporosis.

Manfaat sayur sawi yang tak kalah penting adalah untuk menurunkan kadar kolesterol
jahat penyebab stroke atau penyakit jantung yang mematikan. Selain itu bisa untuk
menurunkan kadar gula darah penyebab kencing manis.

Sayur sawi memiliki komponen kimia penghambat penyakit kanker. Dari berbagai
penelitian, sawi bisa menurunkan resiko terkena berbagai penyakit kanker, seperti
kanker payudara, kanker prostat, kanker ginjal, kanker paru-paru atau kanker kandung
kemih.

Serat pangannya yang cukup tinggi bisa membantu proses pencernaan pada perut.

Manfaat sayur sawi yang lain adalah mencegah terjadinya penyakit gondok. Sayur
sawi memiliki komponen kimia yang bisa mencegah pembengkakan/pembesaran
kelenjar tiroid.
 Sayur sawi termasuk sayur yang memiliki zat besi cukup bagus, sehingga sangat
cocok bagi penderita anemia karena kandungan zat besi sawi mampu
meregenerasi hemoglobin dengan sangat baik.

13. BAYAM

Manfaat dan kandungan Sayur Bayam

Kandungan vitamin A-nya pada bayam sangat bagus untuk kesehatan mata Anda. Jika
Anda ingin penglihatan tidak mudah rabun, sayur bayam adalah salah satu sayuran
yang baik dikonsumsi.

Vitamin B-nya sangat berperan dalam perkembangan otak dan membantu

metabolisme tubuh. Sedangkan vitamin C-nya yang cukup tinggi, mampu menjaga
kekebalan/daya tahan tubuh serta memperbaiki sel-sel jaringan yang rusak.

Vitamin K adalah vitamin yang paling terkenal pada sayur bayam ini. Berperan
penting dalam proses pembekuan darah bila terjadi luka.

Mengkonsumsi sayur bayam juga bisa menurunkan resiko terkena penyakit

stroke.manfaat sayur bayam yang satu ini juga tak lepas dari peran vitamin K. Vitamin
K mampu menjaga pembuluh-pembuluh darah tubuh agar tidak mengeras karena
adanya penumpukan kalsium.

Manfaat sayur bayam yang lain terletak pada kandungan zat besinya. Zat besi ini
sangat berguna untuk pembentukan sel darah merah di dalam tubuh sehingga Anda
tidak mudah terserang anemia atau kurang darah
14. Terung

Terung (Solanum melongena, di Pulau Jawa lebih dikenal sebagai terong) adalah tumbuhan
penghasil buah yang dijadikan sayur-sayuran
Fungsi
Terong diketahui punya manfaat sebagai antikejang, antikanker, dan pendepak gangguan
pembuluh darah. Bahkan di Nigeria digunakan sebagai tanaman kontrasepsi, terutama untuk
kaum pria. Mungkin lantaran dikait-kaitkan dengan manfaatnya sebagai kontrasepsi dalam
KB itu, terong dituding sebagai salah satu tanaman penyebab impoten
15. DAUN SINGKONG

Daun singkong ini kalau dikampung saya mudah sekali didapatkan. Bagaimana dengan anda?
Saya yakin pasti andapun bisa dengan mudah mendapatkan daun singkong ini. Daun
singkong ini merupakan jenis lalapan yang sangat enak jika dimakan disandingkan dengan
laukpauk dan sambal dan juga hal ini salah satu khas di Indonesia Perlu diketahui daun
singkong ini sangat bermanfaat untuk kesehatan. Karena didalamnya memiliki banyak
kandungan diantaranya : protein, zat besi yang cukup tinggi, serta vitamin A dan C. Tuhkan,
banyak sekali kandungannya, jadi mulailah dari sekarang untuk mengkonsumsi daun
singkong karena dapat bermanfaat untuk kesehatan.

16. TIMUN
Timun ini juga sangat baik untuk kesehatan. Karena timun ini mengandung vitamin C
(antioksidan), mangan, folat yang berfungsi mengurangi risiko penyakit jantung dan depresi,
serat, magnesium, klorofil, serta lutein. Timun ini juga baik untuk kesehatan pencernaan dan
kadar air yang tinggi mampuh berguna untuk menyegarkan tubuh. Maka dari itu, mulailah
dari sekarang untuk mengkonsumsi timun. Karena timun banyak sekali kandungan zat dan
vitaminnya yang sangat baik untuk kesehatan tubuh.

17. PARE

Jenis sayuran ini juga ternyata banyak sekali kandungannya yang sangat baik untuk
kesehatan. Kandungan yang terkandung didalam peria ini diantaranya : serat, kalsium,
kalium, zat besi, serta vitamin C dan A. Nah, hal ini dapat bermanfaat untuk menurunkan
kadar gula, menurunkan kolestrol, menurunkan tekanan darah dan juga mencegah
pertumbuhan sel kanker. Maka dengan itu, mulailah untuk mengkonsumsi jenis sayuran ini.
Karena banyak sekali kandungannya yang bermanfaat untuk kesehatan.

18. BUNCIS
Perlu anda ketahui juga sejarah beuncis dan jenis kacang-kacangan ini hingga sampai ke
Indonesia karena tanaman ini berasal dari peru. Sayuran ini pertama kalinya dibawa ke Eropa
oleh penjajah sepanyol pada abad ke 16 , seiring berkembangnya jaman sampailah jenis
sayuran kacang ini ke Indonesia. Jenis sayuran buncis ini memiliki banyak kandungan yang
bait untuk kesehatan diantaranya : vitamin K, C, dan A, serta mengandung folat, mangan,
kalium, zat besi, dan serat. Selain itu juga, buncis memiliki senyawa antioksidan yang sangat
baik untuk kesehatan jantung dan kandungan serat yang terkandung didalam buncis ini
mampuh menurunkan resiko terjadinya penyakit diabetes. Maka dari itu, mulailah
mengkonsumsinya. Karena buncis selain baik untuk kesehatan dapat juga mencegah
penyakit.

19. KUBIS/KOL

Kubis ini bisa dimakan secara mentah atau dimasak. Perlu diketahui juga kubis ini memiliki
banyak kandungan yang sangat baik untuk kesehatan. Vitamin A yang terkandung didalam
kubis berguan untuk kesehatan kulit dan kesehatan mata. Kubis ini juga diketahui bermanfaat
untuk kesehatan paru-paru, perut, dan kanker prostat. Selain itu juga, kubis mengandung
yodium yang baik untuk menguatkan otot-otot. Jadi, Mulailah mengkonsumsi jensi sayuran
ini. Karena memiliki kandungan yang baik untuk kesehatan.
20. KACAMBAH

Kacambah ini salah satu jenis sayuran yang sangat baik untuk kesehatan dan juga anda
mendapatkan nutrisi yang baik dari kacambah ini. Sayuran ini kaya akan vitamin A, B, C dan
E dan juga mengandung kalsium, zat besi, dan kalium. Begitu banyak kandungan zat dan
vitamin didalm kacambah ini. Maka dengan itu, mulailah mengkonsumsi jenis sayuran ini.
Karena banyak sekali kandungannya yang bermanfaat untuk kesehatan.