Administrasi Mengajar TH XI

PEMERINTAH PROVINSI JAWA TENGAH
DINAS PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN

SEKOLAH MENENGAH KEJURUAN NEGERI 1
BOYOLALI
Sistem Manajemen Mutu (SMM) ISO 9001 : 2008
Jl. Perintis Kemerdekaan Telp/Fax (0276) 321566/324987 Boyolali (57316)
E-mail : info@smkn1boyolali.sch.id Website : www.smkn1boyolali.sch.id
NAMA GURU : TIARA NIKEN A., S.Pd

NIP :-
MATA PELAJARAN : TATA HIDANG
KELAS/SEMESTER : XI / 3

BOYOLALI
WKs 1 / ADM.M / FO. 001

Rev. 04 / 1 Oktober 2015
PEMERIKSAAN
BUKU ADMINISTRASI MENGAJAR
Nama Guru : Tiara Niken Ayuningrum, S.Pd

NIP :-
Mata Pelajaran : Tata Hidang
Kelas / Paket Keahlian : XI / Jasa Boga
Semester / Tahun Pelajaran : 3 / 2017/2018
DAFTAR PERANGKAT TERSUSUN
No Jenis Perangkat Ada Tidak Keterangan

1 Lembar Pemeriksaan
2 Lembar Pengesahan
3 Kalender Akademik
4 SK Pembagian Tugas Mengajar
5 Jadwal Mengajar
4 Rincian Minggu Effektif & analisa program
bembelajaran
5 Silabus
6 KKM
7 Program Tahunan
8 Program Semester
9 RPP
10 Daftar Hadir Siswa
11 Agenda Mengajar
Catatan Pemeriksaan:
…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………
Boyolali, Juli 2017

Ketua Paket Keahlian
Hendriyati Eko B., S.Pd

NIP. 196908302006032006

BOYOLALI
WKs 1 / ADM.M / FO. 002

Rev. 04 / 1 Oktober 2015
LEMBAR PENGESAHAN
BERKAS ADMINISTRASI MENGAJAR
( Kelompok Wajib A – Wajib B – Kelompok C )

Paket Keahlian : Jasa Boga
Kelas / Semester : XI / 3
Tahun Pelajaran : 2017 / 2018
Nama Guru : Tiara Niken Ayuningrum, S.Pd
NIP :-
Dinyatakan sah dan dapat dipergunakan sebagaimana mestinya
Disahkan di : Boyolali
Pada Tanggal :
Kepala SMK Negeri 1 Boyolali WKS1 Kurikulum
Drs.Kasiswo, S.TP, MM Dra. Herning Pujiharini

NIP. 196212261986031010 NIP. 196204121988032002
KALENDER PENDIDIKAN Kode Dokumen Wks 1/ADM.M/FO-003
SMK NEGERI 1 BOYOLALI No Revisi 4
TAHUN PELAJARAN 2017 - 2018 Hal 1 dari 1
Tgl. Berlaku 18 Juli 2016
Hari Juli' 17 Hari Agustus' 17 Hari September' 17 Hari Oktober' 17 Hari Nopember'17
Senin 3 10 17 24 31 Senin 7 14 21 28 Senin 4 11 18 25 Senin 2 9 16 23 30 Senin 6 13 20 27
Selasa 4 11 18 25 Selasa 1 8 15 22 29 Selasa 5 12 19 26 Selasa 3 10 17 24 31 Selasa 7 14 21 28
Rabu 5 12 19 26 Rabu 2 9 16 23 30 Rabu 6 13 20 27 Rabu 4 11 18 25 Rabu 1 8 15 22 29
Kamis 6 13 20 27 Kamis 3 10 17 24 31 Kamis 7 14 21 28 Kamis 5 12 19 26 Kamis 2 9 16 23 30
Jum'at 7 14 21 28 Jum'at 4 11 18 25 Jum'at 1 8 15 22 29 Jum'at 6 13 20 27 Jum'at 3 10 17 24 31
Sabtu 1 8 15 22 29 Sabtu 5 12 19 26 Sabtu 2 9 16 23 30 Sabtu 7 14 21 28 Sabtu 4 11 18 25
Minggu 2 9 16 23 30 Minggu 6 13 20 27 Minggu 3 10 17 24 Minggu 1 8 15 22 29 Minggu 5 12 19 26
Hari Desember' 17 Hari Januari' 18 Hari Februari' 18 Hari Maret' 18

Senin 4 11 18 25 Senin 1 8 15 22 29 Senin 5 12 19 26 Senin 5 12 19 26
Selasa 5 12 19 26 Selasa 2 9 16 23 30 Selasa 6 13 20 27 Selasa 6 13 20 27
Rabu 6 13 20 27 Rabu 3 10 17 24 31 Rabu 7 14 21 28 Rabu 7 14 21 28
Kamis 7 14 21 28 Kamis 4 11 18 25 Kamis 1 8 15 22 Kamis 1 8 15 22 29
Jum'at 1 8 15 22 29 Jum'at 5 12 19 26 Jum'at 2 9 16 23 Jum'at 2 9 16 23 30
Sabtu 2 9 16 23 30 Sabtu 6 13 20 27 Sabtu 3 10 17 24 Sabtu 3 10 17 24 31
Minggu 3 10 17 24 31 Minggu 7 14 21 28 Minggu 4 11 18 25 Minggu 4 11 18 25
Hari April' 18 Hari Mei' 18 Hari Juni'18 Hari Juli' 18

Senin 2 9 16 23 30 Senin 7 14 21 28 Senin 4 11 18 25 Senin 2 9 16 23 30
Selasa 3 10 17 24 Selasa 1 8 15 22 29 Selasa 5 12 19 26 Selasa 3 10 17 24 31
Rabu 4 11 18 25 Rabu 2 9 16 23 30 Rabu 6 13 20 27 Rabu 4 11 18 25
Kamis 5 12 19 26 Kamis 3 10 17 24 31 Kamis 7 14 21 28 Kamis 5 12 19 26
Jum'at 6 13 20 27 Jum'at 4 11 18 25 Jum'at 1 8 15 22 29 Jum'at 6 13 20 27
Sabtu 7 14 21 28 Sabtu 5 12 19 26 Sabtu 2 9 16 23 30 Sabtu 7 14 21 28
Minggu 1 8 15 22 29 Minggu 6 13 20 27 Minggu 3 10 17 24 Minggu 1 8 15 22 29
Keterngan:
: Tapel 16/17 - 18/19 : Jeda Tengah Semester Pelaksanaan USEK Boyolali, Juni 2017
: MOPD / MOS : Pelaksanaan PAS / PAT Ujian Praktek Sekolah Kepala SMK Negeri 1 Boyolali
: Upacara Hari Nasional : Pembagian LHBS Perkiraan Ujian Nasional
: Libur Umum : Uji Coba UN PPDB 18 - 19 Drs. Kasiswo, S TP, MM
: Kegiatan PTS Gasal / Genap : Perkiraan UPK S-N Libur Semester Gasal & Genap NIP. 196212261987031010
Uraian Kalender Pendidikan
SMK Negeri 1 Boyolali
Tahun Pelajaran 2017/2018
5 Hari
No Tanggal, Bulan, Tahun Uraian Kegiatan
1 19 Juni - 5 Agustus 2017 Kelas XII OJT tahap 2
2 17 - 19 Juli 2017 Hari Pertama Masuk Satuan Pendidikan ( Kelas X MOPD )
3 17 - 22 Juli 2017 Kelas XI Kegiatan Kunjungan Industri
4 17 Agustus 2017 Upacara Peringatan Hari Proklamasi Kemerdekaan RI
5 1 September 2017 Libur Umum Hari Raya Idul Adha 1438 H
6 21 September 2017 Libur Hari tahun Baru Hijriyah 1439 H
7 19 - 30 September 2017 Penilaian Tengah Semester
8 1 Oktober 2017 Mengikuti Upacara Hari Kesaktian Pancasila
9 2 - 5 Oktober 2017 Kegiatan Jeda Tengah semester
10 28 Oktober 2017 Mengikuti upacara hari Sumpah Pemuda
11 10 Nopember 2017 Mengikuti upacara Hari Pahlawan
12 4 - 13 Des 2017 Pelaksanaan Penilaian Akhir Semester
13 1 Desember 2017 Libur Umum Peringatan Maulud Nabi Muhammad SAW 1439 H
14 14 - 21 Desember 2017 Kegiatan Remidi/Persiapan penyerahan LHBS
15 22 Desember 2017 Penyerahan LHBS / Rapot Semester Gasal
16 25 - 26 Desember 2017 Libur hari Natal dan Cuti Bersama
17. a 27 Des 2017 - 4 Feb 2018 Kelas XI melaksanakan OJT tahap 1 non JB
17. b 27 Des 2017 - 18 Mrt 2018 Kelas XI melaksanakan OJT untuk Paket Keahlian JB
18 25 Des 2017 - 2 Jan 2018 Libur Semester Gasal
19 1 Januari 2018 Libur tahun Baru Masehi 2018
20 2 Januari 2018 Masuk hari Pertama Semester Genap
21 22 - 30 Jan 2018 Ujian Praktek Agama & OR
22 5 - 9 Pebruari 2018 Uji Praktek Kompetensi Keahlian ( UPK ) sekolah
23 12 - 15 Pebruari 2018 Uji Coba UN
24 16 Februari 2018 Libur Umum Tahun Baru Imlek 2569
25 19 - 23 Maret 2018 Uji Praktek Kompetensi Keahlian ( UPK ) Nasional
26 1 - 8 Maret 2018 Ujian Sekolah Utama
27 9 Maret 2018 Koreksi Ujian Sekolah
28 12 - 15 Maret 2018 Jeda Tengah semester Genap
29 18 Maret 2018 Libur Umum Hari raya Nyepi Tahun Baru saka 1940
30 19 - 22 Maret 2018 Uji Coba UN / Ujian Sekolah Susulan
31 30 Maret 2018 Libur Umum Peringatan Wafatnya Isa Al - Masih
32 2 - 5 April 2018 Ujian Nasional Utama
33 13 April 2018 Libur Peringatan Isra' Mi'raj Nabi Muhammad SAW
34 16 - 24 April 2018 Kegiatan PTS Genap untuk kelas X dan XI
35 21 April 2018 Mengikuti Upacara Peringatan Hari Kartini
36 1 Mei 2018 Libur Peringatan Hari Buruh Internasional
37 2 Mei 2018 Mengikuti Upacara Hari Pendidikan Nasional
38 10 Mei 2018 Libur umum Hari Kenaikan Isa Al - Masih
39 17 - 18 Mei 2018 Libur Awal Ramadhan 1439 H
40 20 Mei 2018 Mengikuti Upacara Hari Kebangkitan Nasional
41 21 - 30 Mei 2018 Pelaksanaan PAT
42 29 Mei 2018 Libur Umum Hari Raya Waisak Tahun 2562
44 4 - 7 Juni 2018 Pelaksanaan Remidi / persiapan penyerahan LHBS Sem. Genap
45 8 Juni 2018 Penyerahan LHBS / rapot Semester Genap
46 11 Juni - 14 Juli 2018 Libur Akhir Tahun Pelajaran 2017/2018
47 13 - 18 Juni 2018 Libur Menjelang, Saat dan Sesudah Hari Raya Idhul Fitri 1439H
48 25 Juni - 7 Juli 2018 PPDB Tapel 2018/2019
49 16 Juli 2018 Awal Tahun Pelajaran 2018/2019
Boyolali, Juni 2017

Kepala SMK Negeri 1 Boyolali
Drs. Kasiswo, S TP, MM

NIP. 196212261986031010
Kode Dok : WKs1/ADM.M/FO-004
ANALISA MINGGU EFEKTIF Revisi ke : 04
KEGIATAN BELAJAR MENGAJAR Halaman : 1 dari 1
TAHUN PELAJARAN 2017 / 2018 Tgl. Terbit : 1 Oktober 2015
Mapel : Tata Hidang

Kelas : XI
JUMLAH MINGGU MINGGU EFEKTIF & TIDAK EFEKTIF

JENIS KEGIATAN
SEMESTER GASAL
TIDAK EFEKTIF EFEKTIF
1 1
Juli 2 minggu . HHPMS 1 minggu . KBM 16 minggu
2 2
Agustus 5 minggu . Jeda 1 minggu . PTS 2 minggu
Septembe 3 3
r 4 minggu . Paska PAS 1 minggu . PAS 2 minggu
4
Oktober 4 minggu . Liburan Semester 1 minggu 4 Cadangan Waktu - minggu
Nopember 5 minggu
Desember 4 minggu

2
Jumlah 4 minggu 4 minggu 20 minggu
JENIS KEGIATAN
SEMESTER GENAP
TIDAK EFEKTIF EFEKTIF
1 1
Januari 5 minggu . USEK 1 minggu . KBM 15 minggu
2 2
Februari 4 minggu . UN 1 minggu . PTS 1 minggu
3 3
Maret 4 minggu . Jeda 1 minggu . PAT 2 minggu
4
April 4 minggu . Paska PAT 1 minggu 4 Cadangan Waktu - minggu
Mei 5 minggu 5 Libur Awal Tahun 1 minggu
Juni 4 minggu 6 Libur Akhir Tahun 5 minggu
Juli 2 minggu 7 minggu
8 minggu

2 1
Jumlah 8 minggu 0 minggu 18 minggu
Catatan :
- Kegiatan OJT kelas tetap sebagai hari efektif, KBM dilaksanakan
dengan sistem Modul
Mengetahui Boyolali, Juli 2017

Kepala SMK Negeri 1 Boyolali Guru Mapel
Drs.Kasiswo, S.TP, MM Tiara Niken Ayuningrum, S.Pd
NIP. 196212261986031010 NIP. -
Jumlah
Jam ke …………. Di kelas ………… Jam
Hari Mengajar
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
SENIN
SELASA
RABU
KAMIS
JUM'AT
SABTU
Revisi ke : 04
SILABUS Halaman : 1 dari 1
Tgl. Terbit : 1 Oktober 2015
Satuan Pendidikan : SMK N 1 Boyolali
Kelas : XI
Kompetensi Inti :
KI 1 : Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya
KI 2 : Mengembangkan perilaku (jujur,disiplin, tanggung jawab, peduli, santun, ramah lingkungan, gotong royong, kerjasama, cinta damai, responsive
dan proaktif) dan menunjukkan sikap sebagai bagian dari solusi atas berbagai permasalahan bangsa dalam berinteraksi secara efektif dengan
lingkungan sosial dan alam serta dalam menempatkan diri sebagai cerminan bangsa dalam pergaulan dunia
KI 3 : Memahami, menerapkan dan menganalisis pengetahuan factual, konseptual dan procedural dalam pengetahuan, teknologi, seni, budaya dan
humaniora dengan wawasan kemanusiaan, kebangsaan, kenegaraan, dan peradaban terkait penyebab phenomena dan kejadian dalam bidang
kerja yang spesifik untuk memecahkan masalah
KI 4 : Mengolah, menyaji, menalar, dan mencipta dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di
sekolah secara mandiri bertindak secara efektif dan kreatif, dan mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung
Alokasi
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian Sumber Belajar
Waktu
1.1. Mensyukuri karunia Mengamati : Observasi 4 minggu  video/ gambar
Tuhan Yang Maha Esa,  Mengamati Video/gambar/ benda  Lembar pengamatan /buku
melalui pengembangan sebenarnya atau membaca buku yang sikap saat berdiskusi, (youtube.com)
berbagai keterampilan berkaitan dengan Rancangan Menu (Menu pengamatan dan
pelayanan makan dan Planning) dari berbagai daerah presentasi  Referensi /
minum sebagai tindakan Menanya :  Ceklist pengamatan bahan ajar
prngamalan menurut  Mengajukan pertanyaan terkait dengan ke mampuan terkait
agama yang dianutnya pengertian, struktur ,jenis Menu ,ciri, syarat- content dari materi (Pengetahuan
2.1. Memiliki motivasi syarat menyusun menu. pelajaran saat Tata Hidang,
internal dan diskusi dan Ardjuno
menunjukkan rasa ingin Mengumpulkan Data presentasi Wiwoho; Tata
tahu dalam  Melakukan pengamatan serta menilai Portofolio Hidang 1; Tata
pembelajaran melayani secara berkelompok tentang tugas  Tugas Hidang 2)
makanan dan minuman menyusun menu sesuai dengan syarat syarat mengumpulkan
Alokasi
Waktu
2.2. Menunjukkan menyusun menu antar kelompok. gambar Susunan  e-dukasi.net
perilaku ilmiah (jujur , Menu
disiplin, tanggung  Mendiskusikan hasil pengamatan dengan  Laporan tertulis
jawab, peduli, santun, literatur dari berbagai sumber buku tentang kelompok
ramah lingkungan, syarat-syarat menyusun menu . Tes
gotong royong) dalam Mengasosiasi :  Tes tertulis tentang
melakukan  Mengolah data hasil diskusi kelompok dan Menyusun Menu
pembelajaran sebagai hasil tugas serta menyimpulkan. (Menu Planning)
bagian dari profesional Mengkomunikasikan : Jurnal
2.3. Menunjukan  Mempresentasikan hasil diskusi dan hasil  Catatan hasil
perilaku cinta damai tugas menyusun menu terkait dengan pengamatan selama
dan toleransi dalam pertanyaan yang diajukan kegiatan
membangun kerjasama  Membuat laporan hasil kerja kelompok pembelajaran
dan tanggungjawab
dalam implementasi
sikap kerja
3.1 Mendeskripsikan Rancangan Menu
rancangan menu (menu (Menu Planning)
planning)
4.1 Menilai rancangan menu
(menu planning)
1.1. Mensyukuri karunia Mengamati : Observasi 6 minggu  Video

Tuhan Yang Maha Esa,  Mengamati Video/gambar/ benda  Lembar pengamatan /gambar/ buku
melalui pengembangan sebenarnya atau membaca buku yang sikap saat berdiskusi,  Bahan praktek
berbagai keterampilan berkaitan dengan Peralatan Makan dan pengamatan dan Praktik
pelayanan makan dan minum ;alat hidang serta lenan dari berbagai presentasi merencanakan
minum sebagai tindakan bentuk/model  persiapan
prngamalan menurut Menanya :  Ceklist pengamatan peralatan
Alokasi
Waktu
agama yang dianutnya  Mengajukan pertanyaan terkait dengan ke mampuan penataan Meja
2.1. Memiliki motivasi pengertian, ukuran,jenis fungsi spesifikasi content dari materi (Polishing
internal dan ,dan pencucian /polishing dan pemeliharaan pelajaran saat peralatan
menunjukkan rasa ingin serta penyimpanan /inventaris Peralatan diskusi dan makan dan
tahu dalam Makan dan minum ;alat hidang serta lenan presentasi minum ;
pembelajaran melayani Mengumpulkan Data Portofolio alat hidang
makanan dan minuman  Melakukan pengamatan serta menilai  Mengumpulkan serta lenan )
2.2. Menunjukkan secara berkelompok tentang tugas dan gambar Peralatan
perilaku ilmiah (jujur , pencucian /polishing dan pemeliharaan serta Makan dan minum ;  Alat praktek
disiplin, tanggung penyimpanan /inventaris Peralatan Makan alat hidang serta  Praktik
jawab, peduli, santun, dan minum ;alat hidang serta lenan antar lenan merencanakan
ramah lingkungan, kelompok.  Laporan tertulis persiapan
gotong royong) dalam  Mendiskusikan hasil pengamatan dengan kelompok peralatan
melakukan literatur dari berbagai sumber buku tentang Tes penataan Meja
pembelajaran sebagai ukuran,jenis fungsi spesifikasi ,dan pencucian  Tes tertulis (Polishing
/polishing dan pemeliharaan serta tentang peralatan
bagian dari profesional
penyimpanan /inventaris Peralatan Makan Jurnal makan dan
2.3. Menunjukan
dan minum ;alat hidang serta lenan  Catatan hasil minum ; alat
perilaku cinta damai
 Praktik merencanakan persiapan peralatan pengamatan selama hidang serta
dan toleransi dalam
penataan Meja (Polishing peralatan makan kegiatan lenan )
membangun kerjasama
dan minum ; alat hidang serta lenan ) pembelajaran  Praktik
dan tanggungjawab
 Membuat rencana persiapan peralatan untuk merencanakan
dalam implementasi
penataan Tes Unjuk persiapan
sikap kerja peralatan
Mengasosiasi : Kerja/Kinerja
3.2 Mendeskripsikan Perabot, lenan Observasi saat Praktik
 Mengolah data hasil diskusi kelompok dan penataan Meja
peralatan makan dan dan peralatan merencanakan (Polishing
hasil tugas serta menyimpulkan.
minum; alat hidang serta Makan dan persiapan peralatan peralatan
lenan minum ;alat penataan Meja makan dan
Mengkomunikasikan :
4.2 Merencanakan persiapan hidang.
 Mempresentasikan hasil diskusi dan hasil (Polishing peralatan minum ; alat
peralatan penataan makan dan minum ; hidang serta
tugas . ukuran,jenis fungsi spesifikasi ,dan
Meja(Polishing peralatan alat hidang serta lenan )
pencucian /polishing dan pemeliharaan serta
Alokasi
Waktu
makan dan minum; alat penyimpanan /inventaris Peralatan Makan lenan )  Referensi /
hidang serta lenan dan minum ;alat hidang serta lenan bahan ajar
terkait dengan pertanyaan yang diajukan terkait
 Membuat laporan hasil kerja kelompok  e-dukasi.net
1.1. Mensyukuri karunia Mengamati : Observasi 6 minggu  video/gambar/

Tuhan Yang Maha Esa,  Mengamati Video/gambar/ benda  Lembar pengamatan buku
melalui pengembangan sebenarnya atau membaca buku yang sikap saat berdiskusi,  Bahan praktek
berbagai keterampilan berkaitan dengan Melipat serbet Makan pengamatan dan Melipat serbet
pelayanan makan dan (Folding Napkin) dari berbagai bentuk/model presentasi Makan (Folding
minum sebagai tindakan Menanya :  Ceklist pengamatan Napkin)
prngamalan menurut  Mengajukan pertanyaan terkait dengan ke mampuan content  Alat praktek
agama yang dianutnya pengertian, ukuran,fungsi,syarat-syarat dan dari materi pelajaran Melipat serbet
2.1. Memiliki motivasi prosedur melipat serbet/folding napkin saat diskusi dan Makan (Folding
internal dan Mengumpulkan Data. presentasi Napkin)
menunjukkan rasa ingin Portofolio  Referensi /
tahu dalam  Mendiskusikan hasil pengamatan dengan  Tugas bahan ajar
pembelajaran melayani literatur dari berbagai sumber buku tentang mengumpulkan terkait
makanan dan minuman syarat-syarat dan prosedur Melipat gambar lipatan  e-dukasi.net
2.2. Menunjukkan Serbet/Folding Napkin. Serbet/Folding
perilaku ilmiah (jujur , Napkin
disiplin, tanggung  Membuat lipatan serbet  Laporan tertulis
kelompok
jawab, peduli, santun,
ramah lingkungan,  Melakukan pengamatan serta membedakan Tes
gotong royong) dalam secara berkelompok tentang tugas membuat  Tes tertulis tentang
lipatan Serbet/Folding Napkin antar Melipatan
melakukan
kelompok Serbet/Folding
pembelajaran sebagai
Napkin
Mengasosiasi : Jurnal
2.3. Menunjukan
 Mengolah data hasil diskusi kelompok dan Catatan hasil
Alokasi
Waktu
dan toleransi dalam hasil tugas serta menyimpulkan. pengamatan selama
membangun kerjasama kegiatan pembelajaran
dan tanggungjawab Mengkomunikasikan :
dalam implementasi  Mempresentasikan hasil diskusi dan hasil Tes Unjuk
sikap kerja tugas melipat serbet menu terkait dengan Kerja/Kinerja
3.3 Membedakan lipatan Lipatan Serbet pertanyaan yang diajukan  Observasi saat
serbet (Folding Napkin) Makan  Membuat laporan hasil kerja kelompok Melipat
(Folding Napkin) Serbet/Folding
Napkin
4.3 Membuat lipatan serbet
(Folding Napkin)
1.1. Mensyukuri karunia Mengamati : Observasi 5  video/gambar/

Tuhan Yang Maha Esa,  Mengamati Video/gambar/ benda  Lembar pengamatan ming buku
melalui pengembangan sebenarnya atau membaca buku yang sikap saat berdiskusi, gu  Bahan praktek
berbagai keterampilan berkaitan dengan dengan petugas pelayanan pengamatan dan Melayani
pelayanan makan dan di Restoran. presentasi Pesanan Makan
minum sebagai tindakan  Ceklist pengamatan dan Minum di
prngamalan menurut Menanya : ke mampuan content Restoran
agama yang dianutnya  Mengajukan pertanyaan terkait jenis dari materi pelajaran Melayani
2.1. Memiliki motivasi ,karakteristik , dan persyaratan petugas saat diskusi dan Pesanan Makan
internal dan pelayanan makan dan minum di restoran dan presentasi dan Minum di
menunjukkan rasa ingin prosedur pelayanan di restoran. Portofolio Restoran
tahu dalam  Tugas  Referensi /
pembelajaran melayani Mengumpulkan Data mengumpulkan bahan ajar
makanan dan minuman  Diskusi kelompok untuk mengumpulkan data gambar Melayani terkait
2.2. Menunjukkan dari berbagai sumber yang terkait dengan Pesanan Makan dan  e-dukasi.net
perilaku ilmiah (jujur , jenis ,karakteristik , dan persyaratan petugas Minum di Restoran  lembar kasus
pelayanan makan dan minum dan prosedur  Laporan tertulis
disiplin, tanggung
pelayanan di restoran. kelompok
jawab, peduli, santun,
Alokasi
Waktu
ramah lingkungan,  Menyusun persyaratan kebutuhan petugas Tes
gotong royong) dalam pelayanan berdasarkan lembar kasus Tes tertulis tentang
melakukan . produk Melayani
pembelajaran sebagai Pesanan Makan dan
bagian dari profesional Mengasosiasi : Minum di Restoran
2.3. Menunjukan  Mengolah data hasil diskusi kelompok dan Jurnal
perilaku cinta damai hasil kerja kelompok serta menyimpulkan. Catatan hasil
dan toleransi dalam pengamatan selama
membangun kerjasama Mengkomunikasikan : kegiatan pembelajaran
dan tanggungjawab  Mempresentasikan hasil diskusi dan hasil
dalam implementasi kerja kelompok
sikap kerja
3.4 Menjelaskan jenis Petugas  Membuat laporan hasil kerja kelompok
,karakteristik , dan Pelayanan
persyaratan petugas Makanan
pelayanan makan dan
minum
4.4 Menyusun persyaratan
kebutuhan petugas
pelayanan
1.1. Mensyukuri karunia Mengamati : Observasi 5  video/gambar /
berbagai keterampilan berkaitan dengan Menata Meja(Table set pengamatan dan Menata Meja
pelayanan makan dan Up) presentasi (Table Set Up)
minum sebagai tindakan  Ceklist pengamatan dan Menata
Menanya :
prngamalan menurut  Mengajukan pertanyaan terkait dengan
ke mampuan content Meja
agama yang dianutnya pengertian, jenis ,fungsi syarat-syarat dan
dari materi pelajaran Persediaan
2.1. Memiliki motivasi saat diskusi dan (Side Board)
prosedur Menata Meja (Table Set Up) dan
internal dan presentasi  Alat praktek
Alokasi
Waktu
menunjukkan rasa ingin Menata Meja Persediaan (Side Board) Portofolio bahan Menata
tahu dalam  Tugas mengumpul Meja (Table Set
Mengumpulkan Data
pembelajaran melayani  Diskusi kelompok untuk mengumpulkan
kan gambar Menata Up) dan
makanan dan minuman data dari berbagai sumber yang terkait
Meja (Table Set Up) Menata Meja
2.2. Menunjukkan dengan pertanyaan guna mencari jawaban
dan Menata Meja Persediaan
perilaku ilmiah (jujur ,  Melakukan praktik Menata Meja (Table Set
Persediaan (Side (Side Board)
disiplin, tanggung Board)  Referensi /
Up) dan Menata Meja Persediaan (Side
jawab, peduli, santun,  Laporan tertulis bahan ajar
Board)
ramah lingkungan, kelompok terkait
yang ditentukan
gotong royong) dalam  e-dukasi.net
 Menganalisis dalam kelompok tentang hasil
melakukan Tes
praktik
pembelajaran sebagai Tes tertulis
Mengasosiasi :
bagian dari profesional Menata Meja (Table
 Mengolah data hasil diskusi kelompok dan
2.3. Menunjukan Set Up) dan Menata
hasil praktik Menata Meja (Table Set Up) dan
perilaku cinta damai Meja Persediaan (Side
Menata Meja Persediaan (Side Board) serta
dan toleransi dalam Board)
menyimpulkan.
membangun kerjasama Jurnal
dan tanggungjawab  Catatan hasil
Mengkomunikasikan :
pengamatan selama
dalam implementasi  Mempresentasikan hasil diskusi dan hasil
kegiatan
sikap kerja praktik Menata Meja (Table Set Up) dan
pembelajaran
3.5 Menganalisis penataan Menata Meja Menata Meja Persediaan (Side Board)
meja (table set up) dan (Table set Up) terkait dengan pertanyaan yang diajukan
 Tes Unjuk
meja persediaan (side Menata side  Membuat laporan hasil kerja kelompok
Kerja/Kinerja
board) board
Observasi saat menata
4.5 Menata Meja (table set
meja
up) dan meja persediaan
(side board)
1.1. Mensyukuri karunia Mengamati : Observasi 5  video/gambar/
Alokasi
Waktu
berbagai keterampilan berkaitan dengan pelayanan di Restoran. pengamatan dan Melayani
pelayanan makan dan Menanya : presentasi Pesanan Makan
minum sebagai tindakan  Mengajukan pertanyaan terkait pengertian, Ceklist pengamatan dan Minum di
prngamalan menurut fungsi, jenis ,karakteristik , dan prosedurke mampuan content Restoran
agama yang dianutnya pelayanan makan minum di restoran; dari materi pelajaran Melayani
2.1. Memiliki motivasi seberapa besar peran pelayanan makan saat diskusi dan Pesanan Makan
internal dan minum dalam industry makanan presentasi dan Minum di
menunjukkan rasa ingin Mengumpulkan Data Portofolio Restoran
tahu dalam  Diskusi kelompok untuk mengumpulkan data  Tugas  Referensi /
pembelajaran melayani dari berbagai sumber yang terkait pelayananmengumpulkan bahan ajar
makanan dan minuman makan dan minum di restoran. gambar Melayani terkait
2.2. Menunjukkan  Melakukan praktik dan Melayani makan dan Pesanan Makan dan  e-dukasi.net
perilaku ilmiah (jujur , minum di restoran yang ditentukan Minum di Restoran  lembar kasus
disiplin, tanggung  Kerja kelompok untuk  Laporan
menentukan tertulis
jawab, peduli, santun, pelayanan makan dan minum berdasarkan kelompok
ramah lingkungan, kasus Tes
gotong royong) dalam Mengasosiasi :  Tes tertulis tentang
melakukan  Mengolah data hasil diskusi kelompok dan produk Melayani
hasil praktik serta menyimpulkan. Pesanan Makan dan
pembelajaran sebagai
Minum di Restoran
Mengkomunikasikan : Jurnal
2.3. Menunjukan
 Mempresentasikan hasil diskusi dan hasil  Catatan hasil
praktik Melayani makan dan minum di pengamatan selama
dan toleransi dalam
restoran terkait dengan pertanyaan yang kegiatan
membangun kerjasama
diajukan pembelajaran
dan tanggungjawab
 Membuat laporan hasil kerja kelompok
dalam implementasi Tes Unjuk
sikap kerja Kerja/Kinerja
3.6 Menentukan pelayanan Pelayanan  Observasi saat
makan dan minum di Makanan dan Melayani Pesanan
restoran Minuman Makan dan Minum di
Alokasi
Waktu
Restoran
4.6 Melayani Makan dan
Minum Di Restoran

Kepala SMK Negeri 1 Boyolali MGMP Sekolah
No Nama Guru NIP Tanda Tangan

1 Sri Wahyuningsih, -
Drs.Kasiswo, S.TP, MM S.Pd
NIP. 196212261986031010 2 Tiara Niken A., S.Pd -
3 Ayu -
Phurnamassari,
S.Pd
4 Nurida Oktavia, -
S.Pd
5
Kode Dok : WKs1/ADM.P/FO-003
FORMAT PENENTUAN KRITERIA KETUNTASAN MINIMAL (KKM) Revisi ke : 04
Halaman : 1 dari 1
Nama Sekolah : SMK N 1 Boyolali
Kelas : XI
Tahun Pelajaran : 2017/2018
Pertimbangan menentukan KKM KKM
KKM KKM
No Kompetensi Inti Kompetensi Dasar Indikator Karakteristik Daya Karakteristik KD
Materi
Mapel
Peserta didik Dukung KD Pokok
1. KI 3 : Memahami, 3.1 Mendeskripsikan rancangan 3.1.1 Mendiskripsikan 80 80 80 80 80 80
menerapkan dan menu (menu planning) macam-macam menu
menganalisis pengetahuan
3.1.2 Mengidentifikasi
factual, konseptual dan
macam-macam menu
procedural dalam
pengetahuan, teknologi, 3.1.3 Menyusun menu
seni, budaya dan
humaniora dengan
4.1 Menilai rancangan menu 4.1.1 Melakukan 80 80 80 80
(menu planning) penilaian rancangan
wawasan kemanusiaan,
menu
kebangsaan, kenegaraan,
dan peradaban terkait 4.1.2 Membuat menu
penyebab phenomena dan card
kejadian dalam bidang
3.2 Mendeskripsikan peralatan 3.2.1 Mendeskripsikan 80 80 80 80 80
kerja yang spesifik untuk
makan dan minum ; alat perabot, lenan dan
memecahkan masalah
hidang serta lenan peralatan hidang di
restoran
KI 4 : Mengolah, menyaji,
menalar, dan mencipta 3.2.2 Mengidentifikasi
dalam ranah konkret dan perabot, lenan dan
ranah abstrak terkait peralatan hidang di
dengan pengembangan restoran
dari yang dipelajarinya di
3.2.3 Mengidentifikasi
sekolah secara mandiri
peralatan makanan
bertindak secara efektif
dan minuman
dan kreatif, dan mampu
melaksanakan tugas 4.2 Merencanakan persiapan 4.2.1 Langkah- 80 80 80 80
langkah persiapan
spesifik di bawah peralatan penataan peralatan penataan
pengawasan langsung Meja(Polishing peralatan meja
makan dan minum ; alat
4.2.2 Membersihkan
hidang serta lenan
peralatan makanan dan
minuman
3.3 Membedakan lipatan serbet 3.3.1 Mendiskripsikan 80 80 80 80 80
(Folding Napkin) pengertian lipatan
serbet
3.3.2 Mendiskripsikan
macam-macam
lipatan serbet
4.3 Membuat lipatan serbet 4.3.1 Pembuatan 80 80 80 80
(Folding Napkin) macam-macam lipatan
serbet in glass
4.3.2 Pembuatan
macam-macam lipatan
serbet on table
4.3.3 Pembuatan
macam-macam lipatan
serbet for under liner
3.4 Menjelaskan jenis 3.4.1 Mendiskripsikan 80 80 80 80 80
,karakteristik , dan jenis petugas restoran
persyaratan petugas 3.4.2 Mendiskripsikan
pelayanan makan dan persyaratan petugas
minum restoran
tugas-tugas pramusaji
4.4 Menyusun persyaratan 4.4.1 Mengidentifikasi 80 80 80 80
kebutuhan petugas kesesuaian syarat
pelayanan pramusaji
4.4.2
Medemonstrasikan
tugas-tugas pramusaji
3.5 Menganalisis penataan meja 3.5.1 Mendiskripsikan 80 80 80 80 80
(table set up) dan meja macam-macam
persediaan (side board) penataan meja (table
set up)
penataan meja
persediaan (side
board)
4.5 Menata Meja (table set up) 4.5.1 Melakukan 80 80 80 80
dan meja persediaan (side penataan meja (table
board) set up)
4.5.2 Melakukan
penataan meja
persediaan (side
board)
3.6 Menentukan pelayanan 3.6.1 Mendiskripsikan 80 80 80 80 80
makan dan minum di tipe – tipe Pelayanan
restoran Makanan dan
Minuman
3.6.2
Mendeskripsikan
macam-macam table
service
4.6 Melayani Makan dan 4.6.1 Melakukan 80 80 80 80
Minum Di Restoran. Pelayanan Makanan
dan Minuman
American service
4.6.2
Mendemonstrasikan
pelayanan makanan
dan minuman selain
American Service
Boyolali, Juli 2017

Mengetahui, Guru/MGMP Sekolah,
Kepala Sekolah
Drs. Kasiswo, S.TP, M.M Tiara Niken A., S.Pd

NIP. 196212261986031010 NIP. -
Revisi ke : 04
Halaman : 1 dari 1
RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

Mata Pelajaran : …..................
Kelas/Semester : ……..................
Materi Pokok : ……………………….
Alokasi Waktu : … x 45 menit
A. Kompetensi Inti
1. ….
2. ….
3. …
4. ….
B. Kompetensi Dasar
1.1. ….
1.2. ….
2.1. ….
2.2. ….
3.1 ….
3.2 …..
4.1 …..
4.2 …..
C. Indikator Pencapaian Kompetensi
1.1. ….
1.2. ….
2.1. ….
2.2. ….
3.1 ….
3.2 …..
4.1 …..
4.2 …..
D. Tujuan Pembelajaran
E. Materi Pembelajaran
F. Pendekatan, Strategi dan Metode
G. Kegiatan Pembelajaran
Pertemuan 1
Alokasi
Kegiatan Sintak Deskripsi Kegiatan
Waktu
Pendahuluan 1. …. menit
2. ….
3. ….
4. ….
Kegiatan Inti 1. … menit
2. …
3. …
4. …
5. …
6.
Penutup 1. …. menit
2. ….
3. ….
Pertemuan 2
Alokasi
Waktu
2. ….
3. ….
4. ….
2. …
3. …
4. …
5. …
6.
2. ….
3. ….
H. Alat/Bahan dan Media Pembelajaran

1. …
2. ….
I. Sumber Belajar
1. ….
2. …
3. ….
J. Penilaian Pembelajaran
1. Teknik Penilaian
2. Instrumen Penilaian

Drs.Kasiswo, S.TP, MM …………………………

NIP. 196212261986031010 NIP.
Revisi ke : 04
Halaman : 1 dari 1
RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

Mata Pelajaran : …..................
Kelas/Semester : ……..................
Materi Pokok : ……………………….
Alokasi Waktu : … x 45 menit
A. Kompetensi Inti
1. ….
2. ….
3. …
4. ….
B. Kompetensi Dasar
1.1. ….
1.2. ….
2.1. ….
2.2. ….
3.1 ….
3.2 …..
4.1 …..
4.2 …..
C. Indikator Pencapaian Kompetensi
1.1. ….
1.2. ….
2.1. ….
2.2. ….
3.1 ….
3.2 …..
4.1 …..
4.2 …..
D. Tujuan Pembelajaran
E. Materi Pembelajaran
F. Pendekatan, Strategi dan Metode
G. Kegiatan Pembelajaran
Pertemuan 1
Alokasi
Waktu
2. ….
3. ….
4. ….
2. …
3. …
4. …
5. …
6.
2. ….
3. ….
Pertemuan 2
Alokasi
Waktu
2. ….
3. ….
4. ….
2. …
3. …
4. …
5. …
6.
2. ….
3. ….
H. Alat/Bahan dan Media Pembelajaran

1. …
2. ….
I. Sumber Belajar
1. ….
2. …
3. ….
J. Penilaian Pembelajaran
1. Teknik Penilaian
2. Instrumen Penilaian

NIP. 196212261986031010 NIP.
AGENDA MENGAJAR Revisi ke : 04
Halaman : 1 dari 1
Mata Pelajaran : ....................................
Kelas/semester : ....................................
Rencana Kegiatan Jml siswa

Jam Pelaksanaan Kegiatan No. Absen Siswa
No Hari Tanggal Kelas (Tulis ringkas rencana kegiatan, materi tdk hadir
ke (Tulis pelaksanaan dan tindak lanjut)
pokok , sumber belajar dll) S I A
Mengetahui Boyolali,

NIP. 196212261986031010 NIP.
DAFTAR HADIR SISWA

Revisi ke : 04
Halaman : 1 dari 1
Mata Pelajaran : ....................................
Kelas/semester : ....................................
Pertemuan ke
Jumlah
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35
K e h a d ir a n
P e rse n
No NIS NAMA
S I A H
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
Mengetahui Boyolali,

NIP. 196212261986031010 NIP.

Administrasi Mengajar TH XI

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Judul Asli

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

Administrasi Mengajar TH XI

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

PEMERINTAH PROVINSI JAWA TENGAH

DINAS PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN

NAMA GURU : TIARA NIKEN A., S.Pd

PEMERINTAH PROVINSI JAWA TENGAH

WKs 1 / ADM.M / FO. 001

Nama Guru : Tiara Niken Ayuningrum, S.Pd

DAFTAR PERANGKAT TERSUSUN

No Jenis Perangkat Ada Tidak Keterangan

Boyolali, Juli 2017

Hendriyati Eko B., S.Pd

PEMERINTAH PROVINSI JAWA TENGAH

WKs 1 / ADM.M / FO. 002

Mata Pelajaran : Tata Hidang

Dinyatakan sah dan dapat dipergunakan sebagaimana mestinya

Kepala SMK Negeri 1 Boyolali WKS1 Kurikulum

Drs.Kasiswo, S.TP, MM Dra. Herning Pujiharini

Hari Desember' 17 Hari Januari' 18 Hari Februari' 18 Hari Maret' 18

Hari April' 18 Hari Mei' 18 Hari Juni'18 Hari Juli' 18

Boyolali, Juni 2017

Drs. Kasiswo, S TP, MM

Mapel : Tata Hidang

JUMLAH MINGGU MINGGU EFEKTIF & TIDAK EFEKTIF

Mengetahui Boyolali, Juli 2017

1.1. Mensyukuri karunia Mengamati : Observasi 6 minggu  Video

1.1. Mensyukuri karunia Mengamati : Observasi 6 minggu  video/gambar/

1.1. Mensyukuri karunia Mengamati : Observasi 5  video/gambar/

Mengetahui Boyolali, Juli 2017

No Nama Guru NIP Tanda Tangan

Boyolali, Juli 2017

Drs. Kasiswo, S.TP, M.M Tiara Niken A., S.Pd

RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

Nama Sekolah : SMK N 1 Boyolali

H. Alat/Bahan dan Media Pembelajaran

Mengetahui Boyolali, Juli 2017

Drs.Kasiswo, S.TP, MM …………………………

Nama Sekolah : SMK N 1 Boyolali

H. Alat/Bahan dan Media Pembelajaran

Mengetahui Boyolali, Juli 2017

Rencana Kegiatan Jml siswa

Drs.Kasiswo, S.TP, MM …………………………

DAFTAR HADIR SISWA

Drs.Kasiswo, S.TP, MM …………………………

Anda mungkin juga menyukai