Nama : Nabila Nurul Nafisa

Nim : 180305039
Tugas : Teknologi Pengolahan Hasil Ternak (Kefir)

1. Terangkan manfaat penambahan bakteri Lactobacillus pada pembuatan kefir!

2. Terangkan manfaat penambahan prebiotik pada pembuatan kefir!
3. Bahan prebiotik apa lagi menurut anda yang bisa ditambahkan?
4. Bagaimana yang terjadi pada populasi bakteri dengan penambahan
lactobacillus pada prebiotik?

Jawab:

1. Manfaat menambahkan bakteri Lactobacillus pada pembuatan kefir adalah

dapat meningkatkan total bakteri asam laktat dan viabilitas probiotik. Sehingga
bakteri baik akan semakin banyak dan probiotik memiliki peningkatan
kemampuan daya hidup untuk tumbuh secara normal pada kondisi yang optimum.

- penambahan lactobacillus juga dapat menurunkan kadar alkohol dan nilai pH

pada kefir.

2. Manfaat prebiotik pada pembuatan kefir adalah meningkatkan aktivitas bakteri

asam laktat, menaikkan kadar alkohol dan kadar serat pangan.

3. Menurut saya bisa menambahkan sumber makanan seperti oats atau buah berry
sebagai bahan prebiotik, karena makanan ini tinggi prebiotik dan serat. Sehingga
baik untuk mendukung perkembangan probiotik.

4. Populasi bakteri baik akan semakin meningkat karena menjadi sumber

makanan dan mendukung pertumbuhan dari bakteri probiotik.