UJIAN TENGAH SEMESTER

Mata Kuliah : Gizi Dan Kesehatan

Tanggal : 20 November 2021
SKS :2
Semester :1
Waktu : 60 Menit
Dosen Pengampu : Tri Kurniawati, S.Gz. M.Kes.

NAMA : RISKA SETIOWATI

NIM : 20211114152
JURUSAN : S1. PAUD (KELAS TRANSFER)

Jawablah pertanyaan di bawah ini dengan jawaban yang paling tepat!

1. Anis anak berumur 7 tahun merupakan anak tunggal. Kedua orang tua Anis merupakan
orang tua yang memanjakan Anis, sehingga seluruh kebutuhan seperti mainan, pakaian
dan makanan selalu terpenuhi. Anis merupakan anak yang gemar makan khususnya
makanan tinggi kalori seperti hamburger, pizza, chiken steak, bakso, snack ringan,
minuman buble tea. Intensitas konsumsi makanan tinggi kalori sebanyak 5-6 kali dalam
seminggu. Anis suka sekali mengkonsumi makanan tersebut karena orang tuanya
menyediakan makanan tersebut saat Anis memintanya. Kebiasaan makan tersebut
menyebabkan Anis tidak menyukai makanan yang lain seperti telur, ayam ataupun ikan
laut. Akibatnya kebutuhan zat gizi esensial Anis tidak terpenuhi secara lengkap. Saat
dibandingkan dengan teman-teman Anis lainnya, ternyata Anis memiliki berat badan 32
kg dan memiliki tinggi badan 130 cm dan memiliki perut buncit, pipi bulat, payudara
sedikit membesar serta penis mengecil. Diketahui berat badan ideal anak usia 7-9 tahun
adalah 27 kg, tinggi badan ideal 135 cm. Berdasakan cerita diatas, maka jawablah
pertanyaan di bawah ini :
 a. Apakah kebutuhan gizi Anis selaku anak berusia 7 tahun telah terpenuhi? Jelaskan!
Jawabannya : Jelas tidak terpenuhi kebutuhan gizinya karena Anis mengkonsumsi
makanan cepat saji yang memiliki kadar kalori yang tinggi dan hanya memiliki sedikit
sekali kandungan nutrisi dan serat yang banyak diperlukan untuk tubuh, sering
mengkonsumsi makanan cepat saji akan beresiko mengalami obesitas, gangguan
pencernaan dan kerusakan gigi, itulah sebabnya Anis memiliki BB 32 kg melebihi BB
normal anak seusianya, kebiasaan ini harus pelan-pelan dihilangkan sebab Anis akan
mengalami kesulitan dalam beraktivitas dikarenakan obesitas yang lama kelamaan
akan menyebabkan masalah kesehatan seiring bertambahnya usianya.
b. Menurut pendapat anda, jelaskan apa yang dialami Anis ditinjau dari kebutuhan
pangan sehari-hari?
Jawabannya : Anis seharusnya mengkonsumsi makanan rumahan yang sehat dan
banyak variasi dimana peran orang tua sangat diperlukan agar anak berselera
dengan makanan yang diolah/dimasak sendiri. Kurangnya asupan gizi dan obesitas
yang dialami Anis sekarang banyak sekali dijumpai pada anak-anak saat ini, dimana
lebih menyukai makanan cepat saji dibandingkan dengan makanan rumahan
dikarenakan selain mudah dan praktis untuk disajikan, makanan cepat saji memiliki
rasa yang lezat sebab menggunakan penguat rasa (MSG), mengandung garam dan
gula buatan, jelas ini akan berdampak pada kesehatan jika dikonsumsi setiap hari,
sebab tubuh akan menyerap lebih banyak air sehingga bisa membuat perut
kembung dan membengkak, selain itu makanan cepat saji termasuk makanan yang
minim serat bisa menimbulkan sulit buang air besar.
2. Jelaskan pendapat anda tentang piramida makanan sehat dan piring nasiku!
Jawabannya :
- piramida makanan sehat merupakan panduan nutrisi untuk merencanakan pola
makan sehat bergizi seimbang (tidak mengecualikan jenis nutrisi tertentu), dengan
membagi porsi berbagai kelompok makanan dalam bentuk piramida yaitu dengan
mengkonsumsi makanan pokok/berkarbohidrat yang beraneka ragam,
mengkonsumsi lebih banyak makanan sumber serat, mengkonsumsi makanan tinggi
protein sebagai lauk pauk dan membatasi konsumsi makanan yang mengandung
gula, garam dan lemak.
 - sedangkan piring nasiku adalah keragaman makanan dalam satu piring yang
merupakan hal yang tidak bisa ditawar, mencakup karbohidrat, protein, vitamin dan
mineral seimbang yang ditentukan dari usianya, sebab beda usia tentulah beda pula
kebutuhan nutrisinya.
3. Jelaskan peran apa yang bisa kita lakukan untuk mengantisipasi kejadian stunting di
lingkungan kita!
Jawabannya : melibatkn diri berpartisipasi menjadi kader posyandu atau dengan
menjadi ibu yang aktif dalam memantau kebutuhan gizi anak, dengan begitu kita bisa
melakukan stimulasi dini perkembangan anak, memberikan makanan tambahan (PMT)
untuk balita, rutin memantau pertumbuhan perkembangan balita, memberikan
pelayanan dan perawatan kesehatan yang optimal untuk anak, bisa ditambahkan lagi
untuk memberikan anak obat cacing 6 bulan sekali untuk menghindari terjadinya
cacingan yang juga akan mengarah pada kondisi stunting pada anak.
4. Buatkan menu dalam satu hari untuk anak usia 5-6 tahun, dan berikan alasannya!
Jawabannya :
- Pagi pukul 06.00 : bubur ayam lengkap + pudding + susu = makanan sehat namun
praktis/mudah dalam penyajiannya, cocok untuk kebutuhan anak dalam memulai
aktivitasnya/sekolah.
- Siang pukul 12.00 : nasi + nugget bayam + sup sayur (wortel+jagung pipil) +
semangka + air putih = bagi anak yang enggan untuk makan sayuran, alasannya
bayam memiliki mineral yang penting bagi tubuh si kecil, merupakan sumber zat
besi, kalium dan kalsium yang berguna dalam produksi hemoglobin/perkembangan
otak anak dan membantu tumbuh kembangnya.
- Sore pukul 16.00 : kroket kentang + susu = snack ringan/camilan sehat untuk
menemani aktivitas bermainnya.
- Malam pukul 18.00 : nasi + sup bola daging + tempe bacem + jeruk manis +
dilanjutkan minum susu pukul 21.00/sebelum tidur = memberi lebih banyak macam
protein/bervariasi di malam hari akan memaksimalkan pertumbuhan pada anak.
Selamat Mengerjakan Semoga Sukses