Kimia Analitik Terapan PENUNTUN PRAKTIKUM XII KIMIA ANALISIS

Analisa Kadar Natrium Benzoat

SMK N 1 BONTANG Waktu:...... Jam
dalam Makanan
Tujuan :
Siswa dapat mengetahui kadar natrium benzoat dalam makanan dengan metode alkalimetri

Prinsip Kerja :
Sampel yang mengandung Natrium Benzoat dilarutkan dalam NaOH dan NaCl lalu
dinetralkan dengan HCl dan diekstrak menggunakan kloroform. Hasil ekstraksi dititrasi
dengan larutan NaOH 0,05 N. Titik akhir titrasi diketahui dengan indikator PP

Alat: Bahan
a. Batang pengaduk a. Asam Oksalat
b. Beaker glass b. NaOH 0,05 N
c. Botol semprot c. Indikator PP
d. Bulp d. Kloroform
e. Buret e. NaOH 10 %
f. Corong kaca f. HCl 1:3
g. Corong pisah g. Etanol 4:1
h. Erlenmeyer h. NaCl 30%
i. Kaca arloji i. Sampel
j. Labu ukur j. Aquades
k. Neraca analitik k. Kertas saring
l. Pipet gondok l. Sampel (Sirup/Saos)
m. Pipet tetes
n. Pipet ukur
o. Statif & klem
p. Spatula
q. Kertas pH

Prosedur:
A. Menentukan normalitas larutan NaOH dengan larutan standar H2C2O4
1. Timbang dengan teliti ± 0,63 gram hablur asam oksalat dan dilarutkan dalam labu
ukur 100 ml
2. Pipet 25 ml larutan asam oksalat kedalam erlenmeyer
3. Tambahkan 2-3 tetes indikator PP
4. Titrasi dengan NaOH hingga terbentuk merah muda yang tidak hilang setelah
dikocok 15 detik
5. Lakukan duplo

B. Menentukan kadar Natrium Benzoat dalam makanan/minuman

1. Masukkan 100 gram contoh dalam betuk cairan atau contoh padatan yang telah
dihaluskan dan kemudian di encerkan sampai 300 ml
2. Tambahkan 10 ml NaOH 10% dan 10 ml NaCl jenuh, kemudian tambah dengan
air sampai volume 400 ml dan saring
3. Tambahkan air suling kedalam labu takar sampai volumenya 500ml kemudian
saring
4. Pipet 100 ml hasil saringan dalam beaker glass, lalu netralkan dengan HCl 1:3 dan
ditetes dengan indikator universal. Kemudian larutkan filtrat netral dimasukkan
 kedalam corong pisah
5. Tambahkan 50 ml kloroform dan kocok perlahan- lahan untuk menghindari
terbentuknya emulsi
6. Pisahkan larutan kloroform dari corong pisah melalui kran. Kemudian ambil 25
ml cairan sampel dan masukkan kedalam gelas beaker. Diamkan beberapa waktu
sampai kloroform menguap habis
7. Larutkan residu dengan 50 ml etanol 4:1 kemudian tambahkan air suling ¼ dari
volume larutan
8. Titrasi dengan larutan NaOH 0,05 N (sambil diaduk mengunakan batang
pengaduk jika sulit tercampur) sampai pH tepat 0,1 atau warna merah jambu
dengan indikator PP

Perhitungan:
mg asamoksalat
N NaOH =
fp x V NaOH x 63

( V x N ) peniter x 144 x fp
ppm Natrium Benzoat = x 10 6
mg sampel

keterangan : fp = 100/25

Pertanyaan:
1. Tuliskan rumus bangun Natrium Benzoat !
2. Tuliskan reaksi yang terjadi !
3. Berapa kadar maksimum yang diperbolehkan sebagai BTM ?