Kimia Analitik

Terapan
PENUNTUN PRAKTIKUM XII KIMIA ANALISIS

SMK N 1 Analisa Kandungan Sakarin dalam

Waktu: … Jam
BONTANG Permen Karet

Tujuan:
Siswa dapat menentukan kandungan sakarin dalam sampel permen karet

Prinsip Kerja :
Sejumlah tertentu sampel diasamkan lalu diekstrak. Hasil ekstraksi dilarutkan dengan
aquadest panas. Kemudian dititrasi dengan NaOH 0,1N dan indikator Brom thymol Blue
Bahan : Peralatan :
a. Larutan HCl 13 % a. Spatula
b. Larutan NaOH 5 % b. Kaca arloji
c. Lautan FeCl3 1 % c. Beaker glass100 dan 250 ml
d. Larutan HCl 3 N d. Pipet volume 25 dan 50 ml
e. Kloroform e. Buret 50 ml
f. Etanol f. Statif dan klem
g. Larutan NaOH 0,1N g. Hotplate
h. Indikator BTB h. Neraca analitik
i. Aquadest i. Batang pengaduk
j. Sampel Permen karet berbagai j. Erlenmeyer 250 ml
merk

Prosedur:

A. Analisa kandungan sakarin dalam sampel

Uji Kualitatif:
1. Timbang 15 g sampel ditambahkan 5 mL NaOH 5 %
2. Panaskan larutan diatas penangas air hingga tersisa residu (kering)
3. Residu diasamkan dengan 10 mL HCl 13 %, tetesi dengan FeCl3 1 %. Positif jika
terbentuk warna violet

Uji Kuantitatif :
1. Ditimbang ± 15 gr sampel, masukkan ke corong pisah dan tambahkan akuades sebanyak
50 mL
2. Ditambah 2 ml HCl 3 N
3. Ekstraksi 3 kali dengan campuran kloroform dan etanol (9:1) mula-mula 20 mL,
selanjutnya 15 ml dan10 ml. Ekstrak disaring
4. Filtrate masukkan kmbali ke dalam corong pisah yang lain, tambahkan 50 mL akuads
kemudian aduk. Pisahkan lapisan klorofrm ke dalam erlenmyer lalu keringkan diatas
penangas
 5. Residu dilarutkan dengan 50 ml air panas
6. Dinginkan dan tambah 5 tetes indikator BTB
7. Titrasi dengan NaOH 0,1 N hingga terjadi perubahan warna dari kuning menjadi biru

Perhitungan :
V X N X 18,32
kadar sakarin sebagai Na-sakarin.2H2O dalam mg/kg =
kg SAMPEL

Pertanyaan :
1. Tuliskan rumus bangun dari sakarin!
2. Tuliskan reaksi yang terjadi!
3. Berapa kadar sakarin yang diperbolehkan terdapat pada makanan/minuman