TUGASAN PEKA 2

Kaji situasi di bawah.

Rajah 1 menunjukkan jumlah kalori dua set cadangan hidangan makan tengah
hari, A dan B.

A B

950 Kalori 250 Kalori

Rajah 1

Berdasarkan pemerhatian situasi di atas, rancang dan jalankan satu eksperimen

untuk mengkaji situasi tersebut.

Di akhir eksperimen, anda perlu menulis satu laporan eksperimen yang lengkap dan
mengolah data dalam set komunikasi yang sesuai dan menjawab soalan berikut:

1. Nyatakan inferens bagi pemerhatian dalam eksperimen ini.

2. Nyatakan hubungan antara pemboleh ubah dimanipulasikan (PMP)
dengan Pemboleh ubah bergerakbalas (PGB).
3. Berdasarkan eksperimen ini, nyatakan definisi secara operasi (DSO) bagi
nilai kalori.

4. Pada pendapat anda, cadangkan bagaimana seseorang yang telah

mengambil set A bagi makan tengah harinya untuk membakar kalori dalam
badan mereka.
5. Berdasarkan dapatan eksperimen ini, cadangkan penambahbaikan
untuk mendapatkan data yang lebih jitu/tepat.
6. Adakah data yang anda peroleh sah? Berikan alasan anda.

7. Nyatakan kesimpulan bagi eksperimen ini.

Semasa anda menjalankan eksperimen, kemahiran manipulatif dan amalan sikap

saintifik dan nilai murni akan dinilai.

1 |TU G A SAN PEK A2/ 2021 | C i kg u Ros i ahSM K BBST

 TAJUK 2.1 NILAI KALORI DALAM MAKANAN
1) Pernyataan Mengapakah nilai kalori set hidangan makan tengah hari A
masalah lebih tinggi berbanding set hidangan makan tengah hari B?
2) Hipotesis Makanan berlemak mengandungi kalori yang lebih tinggi
berbanding makanan mengandungi protein dan
karbohidrat.
3) Tujuan Untuk menganggarkan nilai kalori dalam beberapa sampel
makanan dengan menggunakan kalorimeter.
4) Pemboleh ubah
Dimanipulasikan Jenis sampel makanan
Bergerakbalas Kenaikan suhu air suling / nilai kalori sampel makanan
dimalarkan Jisim sampel makanan, Jisim air

5) Radas dan bahan Tabung didih, termometer, kaki retort, penghadang, 1 gram
kacang tanah, 1 gram ikan bilis, 1 gram roti, air suling,
plastisin, jarum dan kapas
6) Susunan radas dan
bahan

Termometer

Kapas

Tabung
didih
Kaki retort
Air suling

Kacang Penghadang
tanah
Plastisin

7) Prosedur 1. Sediakan susunan radas seperti dalam rajah di atas.

2. Masukkan 10 gram air suling ke dalam tabung didih.

Suhu awal air suling, T1 dalam tabung didih diambil
menggunakan termometer dan dicatat dalam jadual.

3. 1 gram kacang tanah dinyalakan

menggunakan pemetik api. Perhati dan
r ah habis terbakar.
e
k
o
d
k
a
n
s
u
h
u
a
k
h
i
r
a
i
r
s
u
li
n
g
,
T
2
,
s
e
h
i
n
g
g
a
k
a
c
a
n
g
t
a
n
 4. Ulang langkah 1 hingga 3 menggunakan ikan bilis dan
roti.

5. Nilai kalori setiap sampel makanan dihitung

menggunakan formula di bawah.

Nilai kalori sampel makanan

4.2 Jg-1oC-1 x Jisim air (g) x Kenaikan suhu air (oC)
=
Jisim sampel makanan (g) x 10000

8) Pemerhatian

Nilai kalori sampel makanan

4.2 Jg-1oC-1 x Jisim air (g) x Kenaikan suhu air (oC)

=
Jisim sampel makanan (g) x 10000

Nilai kalori 4.2 x 10 x 22.0

Kacang tanah = = 0.92 kJg-1
1 x 1000

Nilai kalori 4.2 x 10 x 18.0

= = 0.76 kJg
Ikan bilis 1 x 1000 -1

Nilai kalori 4.2 x 10 x 19.0

= = 0.80 kJg-1
Roti 1 x 1000
9) Mentafsir data
Nilai kalori (kJg-1)
0.10

0.80

0.60

0.40

0.20

0.00
Kacang Ikan Roti Sampel
tanah bilis makanan

10) Perbincangan 1. Nilai kalori dalam kacang tanah paling tinggi

kerana kacang tanah kaya dengan lemak.

2. Nilai kalori dalam sampel makanan berlemak lebih tinggi

berbanding nilai kalori dalam sampel makanan yang
mengandungi karbohidrat dan protein.

3. Nilai kalori ialah nilai tenaga yang ditunjukkan oleh

kenaikan suhu air suling apabila 1 gram makanan
lengkap terbakar dalam kalorimeter.

4. Nilai kalori set cadangan makan tengah hari A lebih

tinggi kerana mengandungi lemak dan gula yang
tinggi, manakala set cadangan makan tengah hari B
pula mengandungi karbohidrat dan protein.
Seseorang yang telah mengambil set A bagi makan
tengah harinya perlu melakukan aktiviti fizikal seperti
bersenam untuk membakar lebihan kalori dalam badan
mereka.
Di samping itu, mengamalkan pengambilan gizi
 seimbang melalui Konsep Pinggan Sihat Malaysia (suku
bahagian pinggan diisi dengan sumber karbohidrat,
suku pinggan diisi dengan sumber protein dan separuh
pinggan lagi diisi dengan buah dan sayur).

5. Nilai kalori dalam sampel makanan yang ditentukan

dengan menggunakan kalorimeter lebih kecil daripada
nilai kalori dalam sampel makanan yang sebenar kerana
sebahagian tenaga hilang ke persekitaran sebagai
tenaga haba.

Cadangan penambahbaikan untuk mendapatkan data

yang lebih jitu/tepat:
i) Pastikan sampel makanan dibakar sepenuhnya
sebelum membaca suhu akhir air suling.
ii) Pastikan sampel makanan yang dibakar diletakkan
sedekat yang mungkin dengan tabung didih.
iii) Menggunakan penghadang bagi memastikan
tenaga haba daripada pembakaran sampel
makanan dapat diserap sepenuhnya oleh air suling
dan tidak terbebas ke persekitaran.

6. Data yang diperolehi adalah sah kerana langkah

berjaga-jaga telah diambil dan eksperimen dijalankan
sebanyak 3 kali untuk mendapatkan nilai purata kalori
bagi setiap sampel makanan.

11) Kesimpulan Hipotesis diterima.

Makanan berlemak mengandungi kalori yang lebih tinggi
berbanding makanan yang mengandungi protein dan
karbohidrat.