PEMERINTAH DAERAH KABUPATEN LAHAT

DINAS KESEHATAN PUSKESMAS

UPTD PUSKESMAS SELAWI
Jl. Beringin raya perumnas Griya Selawi Indah Lahat

KERANGKA ACUAN

PEMBINAAN TEMPAT PENGOLAHAN MAKANAN DAN MINUMAN

I. PENDAHULUAN

Keputusan Menteri Kesehatan RI Nomor. 1098 / MENKES / SK / VII / 2003 Tentang

Persyaratan Sanitasi Rumah Makan dan Restoran, yang disebut Rumah Makan adalah setiap
tempat untuk komersial yang ruang lingkup kegiatannya menyediakan makanan dan
minuman untuk umum di tempat usahanya.

Semua kegiatan pengolahan makanan dan minuman dilakukan dengan cara terlindung dari
kontak langsung dengan tubuh seperti dengan menggunakan sarung tangan, penjepit makanan
dan sendok garpu.

Setiap pengolah / penjamah makanan pada saat kerja harus memakai celemek, tutup rambut,
sepatu dapur serta berperilaku sehat. Tenaga pengolah makanan harus memiliki sertifikat dan
buku kesehatan yang berlaku.

II. LATAR BELAKANG

Penanggungjawab upaya membina tata hubungan kerja dengan pihak terkait baik lintas
program, maupun lintas sektoral.Upaya peningkatan derajat kesehatan masyarakat tidak dapat
hanya dilakukan oleh sektor kesehatan sendiri, program kesehatan perlu didukung oleh sektor
di luar kesehatan, demikian juga pemeriksaan sarana produksi pangan industri rumah tangga
berwawasan kesehatan harus dipahami oleh sektor terkait.

III. TUJUAN UMUM DAN TUJUAN KHUSUS

1. TUJUAN UMUM
Upaya untuk menciptakan makanan dan minuman yang sehat, aman dan hygienis.

2. TUJUAN KHUSUS
- Agar produsen mampu menerapkan persyaratan dan teknik pengolahan makanan
sesuai standar kesehatan.
- Agar produsen mempunyai tempat yang layak untuk pengolahan makanan sesuai
dengan standar.

IV. KEGIATAN POKOK DAN PERINCIAN KEGIATAN

1. Melihat Surat ijin industri rumah tangga.
2. Inspeksi sanitasi Pembinanaan Tempat Pengolahan Makanan.
3. Melihat kesehatan sumber bahan pokok.
4. Melihat kesehatan sumber air bersih.
5. Melihat tempat pengolahan makanan.
6. Melihat proses pengepakan makanan.
7. Melihat pembuangan air limbah.
V. METODE/ CARA PELAKSANAAN KEGIATAN
1. Pelaksana UKM melihat Surat ijin industri rumah tangga.
2. Pelaksana UKM inspeksi sanitasi Pembinanaan Tempat Pengolahan Makanan.
3. Pelaksana UKM melihat kesehatan sumber bahan pokok.
4. Pelaksana UKM melihat kesehatan sumber air bersih.
5. Pelaksana UKM melihat tempat pengolahan makanan.
6. Pelaksana UKM melihat proses pengepakan makanan.
7. Pelaksana UKM melihat pembuangan air limbah

VI. SASARAN
Pengusaha industrui rumah tangga Di wilayah puskesmas selawi.

VII.JADWAL PELAKSANAAN KEGIATAN

Jadwal pelaksanaan kegiatan di lakukan pada bulan juni 2017.

VIII.EVALUASI PELAKSANAAN KEGIATAN DAN PELAPORAN

-Evaluasi pelaksanaan kegiatan RTL Dilakukan pada bulan berikutnya setelah
pengolahan Data
-Laporan hasil kegiatan,fotoh kegiatan,pencatatan dan dokumentasi kegiatan di
laporkan kepada kepala puskesmas setelah kegiatan di laksanakan.

IX.PENCATATAN, PELAPORAN DAN EVALUASI KEGIATAN

-Pencatatn pelaporan kegiatan dilaksanakan dengan cara mendokumentasikan seluruh
proses kegiatan dari awal hingga ahir dalam bentuk daptar bukti kunjungan
,Notulen,Rencana tindak lanjut(RTL)
-Evaluasi terhadap pelaksanaan kegiatan RTL dilakukan pada bulan berikutnya setelah
pengolahan data

Mengetahui, Lahat, 2020

Kepala Puskesmas Perumnas Pegelola Kesling

Eliya Agustina .SKM.MM Mirta Puspita,AMKL

NIP.197108071992022003 NIP.197605012007012006