TUTORIAL 2: STBM4023 Fermentasi Industri

Jawapan oleh: Muhammad Aiman Shukran Bin Mohamad Najib

No. Matrik: A162691

1. Persamaan Monod boleh digunakan untuk menjelaskan pertumbuhan sel bakteria dalam
kultur kelompok seperti di bawah,
 C
 = max s
K s + Cs
Dimana,
µ kadar pertumbuhan spesifik
µmax kadar pertumbuhan spesifik maksimum
Ks pekali kepekatan substrat pengehad kadar
Cs kepekatan substrat

Jelaskan bagaimana nilai Ks boleh ditentukan?

Ks dapat ditentukan dengan 2 cara, pertama, menggunakan plot µ lawan S dengan

menggunakan persamaan Monod. Cara kedua ialah menggunakan plot 1/µ lawan 1/S
menghasilkan garis lurus dengan cerun Ks/µm (Lineweaver-Burk plot)

2. Data di bawah menunjukkan sistem selanjar bagi yis, Saccharomyces cerevisae, yang
beroperasi pada kadar pencairan (D) yang berbeza.

Kadar pencairan (D), (jam-1) Kepekatan sel, X, (g/L) Kepekatan glukosa, S, (g/L)
0.05 8.5 0.3
0.10 9 0.8
0.15 9.3 1.2
0.20 9.2 2.8
 0.25 7.6 4.0
0.30 3.5 8.0
Nota:
1. X dan S merupakan kepekatan sel dan glukosa pada keadaan mantap (steady-state)
pada kadar pencairan yang berbeza.
2. Dalam keadaan mantap pada kultur selanjar, D = µ

Tentukan nilai kadar pertumbuhan spesifik maksimum (µmax) dan pekali kepekatan substrat
pengehad kadar (Ks) untuk S. cerevisae dengan menggunakan persamaan Lineweaver-Burk.

1/S against 1/µ

25

20
20 y = 5.1857x + 2.853

15

10
10
6.667
5
5 3.333 4

0
0 0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5

3. Set data di bawah adalah untuk kultur kelompok S.cerevisae menggunakan 2% (w/v)
glukosa sebagai sumber karbon untuk menghasilkan ethanol. Masukkan semua data
ke dalam MS Excel dan plot nilai berat sel kering, glukosa dan ethanol melawan
masa. Untuk proses fermentasi ini, kira parameter kinetik berikut:

(a) Kadar pertumbuhan spesifik (µ); Xt ketika berakhirnya fasa eksponen dan Xo
ketika bermulanya fasa eksponen
 ln Xt/Xo = µt
µ = (ln Xt/Xo) ÷ t
µ = ln (3.65/1.07) ÷ (10.5-6.25)
µ = 0.289/jam

(b) Masa penggandaan (td)

td = 0.63/0.289
td = 2.18 jam

(c) Pekali yil biomas (Yx/s)

Yx/s = sel yang terhasil ÷ substrat yang digunakan

Yx/s = (4.63-0.22) ÷ 20.8
Yx/s = 0.212

(d) Pekali yil produk (Yp/s)

Yp/s = produk yang terhasil ÷ substrat yang digunakan

Yp/s = (6.3) ÷ (5.4)
Yp/s = 1.167

(e) Produktiviti biomas (g/L/h)

P = (4.63-0.22) / (23.5)
P = 0.188 gL-1jam-1

(f) Produktiviti ethanol (g/L/h)

P = (3.9-0.3) / (23.5)
P = 0.153 gL-1jam-1

Masa (jam) Berat sel kering, X, g/L Glukosa, S, g/L Ethanol, P, g/L
0 0.22 20.8 0.3
1.5 0.34 15.4 0.2
3.5 0.51 15.0 0.3
6.25 1.07 11.6 1.2
8.20 2.12 5.4 3.45
10.5 3.65 0 6.3
12.0 4.40 0 5.8
22.0 4.50 0 4.2
23.5 4.63 0 3.9

Nota: Persamaan yang boleh digunakan:

 ln Xt/Xo = µt
td = ln 2/µ = 0.693/µ
Yx/s = (Xm – Xo)/So
Yp/s = 𝛥P/𝛥S

Berat sel kering, glukosa, ethanol melawan

masa
25
20
15
10
5
0
0 5 10 15 20 25

Berat sel kering, X, g/L Glukosa, S, g/L Ethanol, P, g/L

4. Pertumbuhan yis roti (Saccharomyces cerevisiae) dengan menggunakan glukosa boleh

dijelaskan dengan persamaan di bawah:

C6H12O6 + 3º2 + 0.48NH3 → 0.48C6H10NO3(yeast) + 4.32H2O + 3.12CO2

Jumlah kepekatan sel akhir adalah sebanyak 50 g/L di dalam reaktor dengan isipadu
sebanyak 105 L. Dengan menggunakan persemaan di atas, kira pekali yil Yx/s (g biomass/g
glukosa) dan Yx/02 (g biomass/g oksigen).

Berat molekul sel yis = 0.48mol x (144.15g/mol) = 69.19g

Berat molekul glukosa = 180.16 g
Berat Molekul gas Oksigen = 96 g

Yx/s = 69.12/180 = 0.384 Yx/ O2 = 69.12/96 = 0.72

5. Data eksperimen berikut merupakan data dari kultur selanjar untuk yis roti yang
beroperasi pada kadar pencairan yang berbeza. Kepekatan glukosa awal, Si adalah
sebanyak 30 g/L, manakala isipadu kultur di dalam reaktor adalah sebanyak 50 L.

Jawapan soalan 5 a & b.

Kadar Kepekatan Kepekatan Yil, Yx/s 1/µ 1/S

pencairan, D sel pada glukosa (g/g)
(jam-1) keadaan pada
 mantap, X keadaan
(g/L) mantap, S
(g/L)
0.05 8.5 0.3 0.286 20 3.333
0.1 9 0.8 0.308 10 1.25
0.15 9.3 1.2 0.323 6.667 0.833
0.2 9.2 2.8 0.338 5 0.357
0.25 7.6 4 0.292 4 0.25
0.3 3.5 8 0.160 3.333 0.125

Yil Yx/s = X / (Si-S)

Maka apabila D= 0.05,
Yx/s = 8.5 / (30-0.3)
= 0.286

Maka nilai setiap Yil Yx/s dapat dikira dan ditentukan

Nota:
1. Persamaan plot Lineawever-Burk: 1/µ = Ks/µmax 1/S + 1/µmax

2. Model matematik kultur selanjar adalah seperti berikut:

Kepekatan glukosa pada keadaan mantap, S = KsD/µmaxD
Kepekatan sel pada keadaan mantap, X = Yx/s (Si-S)

3. Jadualkan jawapan bagi soalan c, d, e dan f di dalam jadual di bawah.

• Berdasarkan nilai S, kira nilai X berdasarkan model matematik kultur selanjar.
• Kira nilai produktivi pada kadar pencairan yang berbeza.
• Dalam sistem kimostat, diberi D = F/V dimana D merupakan kadar pencairan, F
merupakan kadar aliran (flowrate) media masuk dan keluar dari reaktor dan V adalah
isipadu media di dalam reaktor. Tentukan nilai F bagi semua kadar pencairan.

Kadar Kepekatan Kepekatan Produktiviti Kadar

pencairan, glukosa sel pada (g/L.jam) aliran
D (jam-1) pada keadaan media, F
keadaan mantap, X (L/jam)
mantap, S (g/L)
(g/L)
0.05 0.302 8.494 0.425 2.5
0.1 0.726 8.994 0.899 5
0.15 1.36 9.302 1.395 7.5
0.2 2.416 9.194 1.839 10
0.25 4.522 7.592 1.898 12.5
 0.3 10.8 3.498 1.049 15

Pengiraan F:

F= V(D)

Maka sekiranya D=0.05,

F = (50L)(0.05)
F= 2.5L/jam