1.

unggas adalah hewan ternak yng memiliki bulu diseluruh

tubuhnya dan kulit yang bersisik unggas adalah jenis hewan yang
termasuk ke dalam kelompok burung – burungan

2. ciri – ciri
 Memiliki sayap dan paruh
 Memiliki bulu pada permukaan tubuhnya
 Berdasarkan produk yang dihasilkan dibagi menjadi unggas pedaging ,
unggas petelur serta unggas pedaging petelur
Jenis
 Ayam
 Bebek
 Entok
 Angsa

3.karkas adalah tubuh ayam setelah di potong dikurangi dengan kepala

kaki,dada,bulu dalam organ dalam

Non karkas adalah bagian tubuh ayam yang layak dan tidak layak dimakan

4.Syarat kandang

 Temperatur kadang berkisar antara 32.2-35

 Kelembapan udara berkisar antara 60-70
 Tersedia lampu penerangan/pemanasan kandang
 Mendapat sinar matahari pagi yang cukup
 Memiliki sirkulasi udara yang baik
 Kandang harus bersih
 Memiliki kontruksi yang layak
 Memiliki wadah makan,minum dan obat-obatan

5. bangunan :

a) Sistem litier : kandang yang memiliki alas lantai yang berfungsi untuk
menyerap air
b) Sistem sangkar : kandang dibuat berbentuk kurungan kadang kadang
bertingkat
 c) Sistem umbaran : dilengkapi dengan umbaran

Lantai :

a) Kandang dengan lantai litter dibuat dengan lantai yang terbuat dari
kulit padi
b) Kandang dengan lantai bolong berlubang, terbuat dari kayu kaso
dengan lubang diantaranya
c) Kandang dengan campuran litter dengan bolong berlubang, dengan
perbandingan 40% : 60%

6. strategi pemasaran

1) Area pemasaran
2) Segmen Pemasaran
3) Metode Pemasaran
 Melakukan kerja sama dengan toko kecil dan supermarket
 Pemasangan banner yang menarik didepan toko
 Pasang iklan
 Menjaga standar mutu produk
 Memberikan kartu pelanggan
 Menyebarkan brosur

7. 5 prinsip teknik pengolahan makanan fungsional

 Pengolahan makanan dengan penggunaan panas

 Pengolahan makanan dengan suhu rendah
 Pengolahan makanan dengan fermentasi
 Pengolahan makanan dengan bahan tambang kimiawi
 Pengolahan makanan dengan pengeringan

8. Produk jadi : produk makanan fungsional yang dapat langsung

dikonsumsi

Produk setengah jadi : -produk yang menjadi bahan baku dari industri

-Makanan fungsional lainnya yang menghasilkan

produk jadi
9.Jawa Barat : Bandrek dan sekoteng

Jawa Timur :rujak cingur dan rawon

Jawa Tengah : lumpia dan tahu petis

Sumatera Barat : dadih dan sate padang

10.tantangan

- Produk yang kurang awet

- Ketersediaan bahan yang tidak standar kualitasnya
- Tidak continue secara kwantitas (jumlah)
- Proses pengolahan yang kurang higenis
- Produk yang kurang bervariasi/pemasaran sulit