TOGA

Kelurahan Abeli
Potensi Herbal Peningkat Imun
dan Sumber Ekonomi

Sahidin
Adryan Fristiohady
Sunandar Ihsan
Muhammad Hajrul Malaka
Asniar Pascayantri
Nanik Hindaryatiningsih

Universitas Halu Oleo Press

Kendari, 2021
Toga Kelurahan Abeli:
Potensi Herbal Peningkat Imun dan Sumber Ekonomi
© Sahidin dkk. 2021

Penulis
Sahidin
Adryan Fristiohady
Sunandar Ihsan
Muhammad Hajrul Malaka
Asniar Pascayantri
Nanik Hindaryatiningsih

Penyunting
Ahid Hidayat

Desainer Isi dan Sampul

mainpress Kendari

Foto produk TOGA

pada kover karya Sahidin

Penerbit
Universitas Halu Oleo Press
Anggota Ikapi
No. 001/Anggota Luar Biasa/SULTRA/2020
Kampus Hijau Bumi Tridarma
Jalan Eddy A. Mokodompit
Kendari 93231
surel press@uho.ac.id
WA 0811404044

xiv + 94 hlm., 15,5 x 23 cm

ISBN 978-602-5835-53-7

cetakan pertama, November 2021

Hak cipta dilindungi Undang-Undang. Dilarang memperbanyak buku ini sebagi-

an atau seluruhnya, dalam bentuk dan dengan cara apa pun, baik secara mekanis
maupun elektronis, termasuk fotokopi, rekaman, dan lain-lain tanpa izin dari penerbit.
 PESERTA KKN-TEMATIK
UNIVERSITAS HALU OLEO
2021

Ahmad Fahmi Nur Muhammad Ammar

Alfiandri Prasetyo Muhammad Ilham
Anli Maharani Ramadanti Muhammad Ramadhan
Arini Nur Aida
Fikra Musfirah Novia Ardhani
Lalu Muhammad Nadhil A. Nurkhalis Bintang Astiasal
La Ode Muh. Etrick Akbar Wahid Putri Dewi Sekar Ayu
Muflihah Ramadhani Ahsan Selvi Aulia Sari
 DAFTAR ISI

Kata Sambutan Lurah Abeli — ix

Prakata — xv

Bab I Sekilas KKN Tematik di Kelurahan Abeli — 1

Sekilas Kelurahan Abeli — 1
Sekilas KKN-Tematik UHO — 3
Sekilas Covid-19 di Kelurahan Abeli — 4
Sekilas Tanaman Obat Keluarga di Kelurahan Abeli — 6
Daftar Rujukan — 8

Bab II Tanaman Obat Keluarga: Jahe — 9

Informasi Penggunaan Jahe secara Tradisional — 9
Gambaran Umum Tanaman Jahe — 10
Khasiat dan Kandungan Kimia Jahe — 11
Pengolahan Tanaman Jahe Menjadi Formula — 14
Daftar Rujukan — 16

Bab III Tanaman Obat Keluarga: Kelor — 19

Informasi Penggunaan Kelor secara Tradisional — 19
Gambaran Umum Tanaman Kelor — 21
Kandungan Nutrien (Protein, Lemak, Air, dsb.) — 24
Khasiat dan Kandungan Kimia Kelor — 26
Pengolahan Tanaman Kelor — 26
Daftar Rujukan — 27

| vii
Bab IV Tanaman Obat Keluarga: Kunyit — 31
Informasi Penggunaan Kunyit secara Tradisional — 31
Gambaran Umum Tanaman Kunyit — 34
Khasiat dan Kandungan Kimia Tanaman Kunyit — 37
Pengolahan Tanaman Menjadi Formula — 39
Daftar Rujukan — 40

Bab V Tanaman Obat Keluarga: Nanas — 43

Informasi Penggunaan Tanaman Nanas Secara
Tradisional — 43
Gambaran Umum Tanaman Nanas — 45
Kandungan Nutrien pada Nanas — 47
Kandungan Metabolit Sekunder dan Aktivitas Biologis
Tanaman Nanas — 48
Pengolahan Tanaman Menjadi Ramuan/Formula — 50
Daftar Rujukan — 52

Bab VI Tanaman Obat Keluarga: Serai — 55

Informasi Penggunaan Tanaman Serai secara
Tradisional — 55
Gambaran Umum Serai Wangi — 57
Kandungan Nutrien, Kimia, dan Aktivitas Biologi — 58
Pengolahan Tanaman Serai Wangi dan Khasiatnya — 61
Daftar Rujukan — 61

Bab VII Tanaman Obat Keluarga: Temulawak — 65

Informasi Penggunaan Temulawak secara Tradisional
— 65
Gambaran Umum Tanaman Obat Temulawak — 67
Kandungan Nutrien, Metabolit Sekunder dan Aktivitas
Biologi — 69
Pengolahan Tanaman Temulawak — 73
Daftar Rujukan — 73

viii |
Bab VIII Tanaman Obat Keluarga: Ubi Jalar — 75
Informasi Penggunaan Ubi Jalar secara Tradisional —
75
Gambaran Umum Ubi Jalar — 76
Klasifikasi Ubi Jalar — 78
Kandungan Nutrien, Metaboit Sekunder, dan Aktivitas
Biologi — 79
Pengolahan Ubi Jalar dan Khasiatnya — 81
Daftar Rujukan — 83

Bab IX Aspek Ekonomi Tanaman Obat Keluarga — 85

Kencur (Kaemplaferia galangal Linn) — 87
Daun Kelor (Moringa oleifera) — 88
Hand Sanitizer — 89
Disinfektan-Ab — 90
Daftar Rujukan — 91

| ix
 KATA SAMBUTAN LURAH ABELI

Buku berjudul TOGA Kelurahan Abeli: Potensi Herbal Peningkat

Imun dan Sumber Ekonomi telah membuka wawasan kami warga
masyarakat Kelurahan Abeli Kota Kendari tentang potensi salah
satu sumber daya alam di daerah kami, yaitu tanaman obat keluarga
(TOGA), baik sebagai obat tradisional maupun potensinya sebagai
sumber ekonomi baru. TOGA sebagai obat tradisional telah dikupas
secara jelas dan ilmiah yang meliputi aspek biologi, kandungan
senyawa aktif, dan khasiatnya. Cara pengolahan dan perhitungan
secara matematis membuka gambaran tentang keuntungan bila
TOGA dijadikan bahan baku bisnis.
Selaku Lurah Kelurahan Abeli, saya menyambut dengan
sepenuh hati terbitnya buku ini. Saya berharap buku ini menjadi
bahan bacaan bagi seluruh masyarakat Kelurahan Abeli, terkhusus
ibu-ibu PKK dan anak-anak sekolah.

Abeli, Oktober 2021 La Mulidi, S.E.

| xi
 PRAKATA

Pandemi Covid-19 pada pertengahan tahun 2021 relatif

menurun. Meskipun demikian kita harus tetap waspada dan
disiplin menerapkan protokol kesehatan 3M, yaitu memakai
masker, menjaga jarak fisik dan mencuci tangan dengan sabun
serta menjahui kerumunan. Selain itu, bagian yang penting juga
adalah pencegahan secara internal sehingga tidak ada pasien baru
atau pasien lama terkena lagi. Hal ini dapat dilakukan dengan
meningkatkan daya tahan tubuh atau sistem imun. Selain olah
raga dan konsumsi makanan bergizi, peningkatan imun dapat pula
dilakukan dengan konsumsi herbal yang berasal dari tanaman obat
keluarga (TOGA) di sekitar kita.
Untuk menambah wawasan TOGA bagi masyarakat
Kelurahan Abeli Kota Abeli, buku ini mengupas TOGA penambah
imun yang ada di Kelurahan Abeli, meliputi penanaman, cara
mengolah, dan khasiatnya serta perkiraan biaya pembuatan dan
keuntungannya bila dijadikan sumber bisnis baru. Adapun isi buku
ini terdiri atas sembilan bab. Bab I memaparkan sekilas tentang
program Kuliah Kerja Nyata Tematik Univeristas Halu Oleo di
Kelurahan Abeli. Dalam Bab II sampai dengan Bab VIII diuraikan
tentang setiap jenis TOGA, yakni jahe, kelor, kunyit, nanas, serai,
temulawak, dan ubi jalar. Dalam bab terakhir, Bab IX, disajikan
kajian ekonomi dari beberapa jenis TOGA.
Terbitnya buku TOGA Kelurahan Abeli: Potensi Herbal
Peningkat Imun dan Sumber Ekonomi ini diharapkan menjadi

| xiii
bahan bacaan seluruh lapisan masyarakat, khususnya masyarakat
Kota Kendari. Keunggulan buku ini, selain mengupas TOGA yang
ada di Kelurahan Abeli dan dikenal baik oleh masyarakat, juga
berisi cara mengolah TOGA dan contoh perhitungan ekonominya.

Abeli, Oktober 2021 Penulis

xiv |
Bab IX  Aspek Ekonomi Tanaman Obat Keluarga  | 95