SISTEM MANAJEMEN MUTU

POLITEKNIK KP SIDOARJO COVER LAPORAN

PROSEDUR KERJA
UNIT USAHA REVI Tanggal : 09 – 01 – 2022
SI : 00

LAPORAN PRAKTEK PEMBUATAN DOKUMEN

PENGAJUAN PENILAIAN CARA BUDIDAYA IKAN
YANG BAIK (CBIB)

UNIT USAHA PEMBESARAN DI INSTALASI

BUDIDAYA AIR PAYAU (IBAP)
BANJARKEMUNING SIDOARJO

TUGAS MATA KULIAH CBIB

SEMESTER V:
PROGRAM STUDI TEKNIK BUDIDAYA PERIKANAN

Nama Taruna: AKBAR PURNAMA PUTRA

NIT : 19.3.02.030

KEMENTERIAN KELAUTAN DAN PERIKANAN

BADAN RISET DAN SDM KELAUTAN DAN PERIKANAN
POLITEKNIK KELAUTAN DAN PERIKANAN SIDOARJO
2021
Nomor : 09 Januari 2022

Lampiran : 1 berkas

Hal : Permohonan Sertifiaai CBIB

Yth. Direktur Jenderal Perikanan Budidaya, Kementrian Kelautan dan Perikanan, Jl.
Medan Merdeka Timur No.16, Gedung Mina Bahari IV, Lantai 5,6,7,8, Jakarta Pusat
10110. Telp. 021-3519070

Bersama ini kami mengajukan permohonan Sertikasi Cara Budidaya Ikan yang Baik
(CBIB) komoditas Udang vannamei di Tambak Instalasi Budidaya Air Payau (IBAP) yang
berlokasi di Desa Banjarkemuning, Kecamatan Sedat, Kabupaten Sidoarjo, Provinsi
Jawa Timur.

Sebagai bahan penilaian pendahuluan kami lampirkan persyaratan sebagai berikut :

Copy Izin Usaha Perikanan (IUP) bagi unit usaha berbadan hukum/Tanda Pencatatan
Usaha Pembudidayaan udang/Surat Keterangan bagi pembudidayaan atau kelompok
pembudidaya Udang;
Data Umum Unit Usaha Pembesaran Udang (FL001a/PB/CBIB/Rev.00);
Dafar Fasilitas Unit Usaha Pembesaran Udang (FL001b/PB/CBIB/Rev.00);
Dafar SPO dan catatan/rekaman unit usaha pembesaran Udang
(FL001c/PB/CBIB/Rev.00);
Jumlah dan Pendidikan Tenaga Kerja Unit Usaha Pembesaran Udang
(FL001d/PB/CBIB/Rev.00);
Standar Posedur Operasional (SPO) Unit Usaha Pembesaran Udang;
Struktur Organisasi dan uraian tugas;
Gambar Layout bangunan dan petakan unit usaha pembesaran Udang.

Dalam pelaksanaan sertikasi ini, kami bersedia mengikut dan mematuhi ketentuan
yang berlaku dalam proses penilaian sertikasi CBIB.

Demikian kami sampaikan, atas perhatannya diucapkan terima kasih.

Pimpinan

Bpk. SAMARI

Tembusan :
Kepala Dinas Kelautan dan Perikanan Provinsi Jawa Timur;
Kepala Dinas Kelautan dan Perikanan Kab.Sidoarjo.
 SISTEM MANAJEMEN MUTU
PROSEDUR KERJA
POLITEKNIK KP SIDOARJO
DATA UMUM
PENGAJUAN DOKUMEN CBIB
HALAMAN : 3 dari 15 REVISI : 00 Tanggal : 19 – 12 – 2021

DATA UMUM UNIT PEMBESARAN UDANG

1 Nama Unit Usaha Pembesaran Udang UNIT USAHA PEMBESARAN DI INSTALASI

(UPU) BUDIDAYA AIR PAYAU (IBAP)
BANJARKEMUNING SIDOARJO

2 Nama Pimpinan Bpk. Samari

3 Kantor Pusat / Sekretariat POKDAKAN Di Desa Banjarkemuning, Kecamatan Sedat,
Kabupaten Sidoarjo, Provinsi Jawa Timur.
Alamat Di Desa Banjarkemuning, Kecamatan Sedat,
Kabupaten Sidoarjo, Provinsi Jawa Timur.
Telepon & Fax 081217676789
E-mail -
4 Lokasi Usaha
Desa - Banjarkemuning
Kecamatan - Sedat
Kab/Kota - Sidoarjo
Provinsi - Jawa Timur
Telp dan Fax -
5 No. IUP/TPUPI/Surat Keterangan -
Usaha
Surat Pengukuhan (bagi POKDAKAN)
6 Status kepemilikan MILIK NEGARA
7 Tahun pendirian 2013
Tahun beroperasi 2014
8 Total luas lahan (ha) - 3,1 ha
Luas bersih lahan budidaya (ha)
9 Jumlah petak pemeliharaan (unit) - 10 unit
Luas petak rata-rata (m2/petak) - 400 m
1 Asal benih/benur/bibit Situbondo/f1/unggul
0
SISTEM MANAJEMEN MUTU
PROSEDUR KERJA
POLITEKNIK KP SIDOARJO
DATA UMUM
PENGAJUAN DOKUMEN CBIB
HALAMAN : 3 dari 15 REVISI : 00 Tanggal : 19 – 12 – 2021
1 Jenis komoditas budidaya Udang Vannamei
1
1 Kapasitas produksi (ton/th) 12 Ton/th
2
1 Produksi riil (tahun terakhir) 900 kg tahun terakhir
3 (ton/tahun)
1 Jumlah siklus pemeliharaan (kali/th) ( 4 kali/tahun )
4
1 Pemasaran Hasil Produksi Dipasarkan pada pengepul yang
datang langsung ke instalasi
5
1 Jumlah karyawan (orang) 15 ORANG

6
1 Memiliki petugas QC (Ada/tidak) Ada

7
 SISTEM MANAJEMEN MUTU
Politeknik KP SIDOARJO DAFTAR FASILITAS UNIT USAHA
PROSEDUR KERJA
HALAMAN : 1 dari 5 REVISI : 00 Tanggal : 19 – 12 – 2021

DAFTAR FASILITAS UNIT USAHA PEMBESARAN UDANG

No Jenis fasilitas Konstruksi Ukuran/ Jumlah Keterangan

spesiikasi
1 Wadah pemeliharaan Bagian dasar
kolam tanah,
bagian 3,1 ha / 3100
10 buah Tambak
dinding beton m2
dilapisi plastk
HDPE.
2 Sumber air Sumur bor - 4 Air tanah
3 Tandon pasok Tanah - - Tandon air
Tandon
4 Tandon buang Tanah - - pembuangan air /
(Ipal)
5 Saluran pasok Saluran pengisian
Pipa - -
air
6 Saluran buang Saluran
Selang Spiral
- 1 pembuangan air
PVC
kolam
7 Pintu pasok Pipa - 10 buah 1 bh/petak
8 Pintu buang Pipa - 10 buah 1 bh/petak
9 Peralatan dan mesin:
Pengukuran kualitas air dan
tanah:
- -
refraktometer 1 Unit
- -
pH meter 1 Unit Milik instalasi
- -
thermometer -
- -
DO meter 1 Unit
- -
Test kit*) 1 Unit
b. Genset Generator
- 1 Unit Generator listrik
listrik
c. Sumber oksigen (kincir/
Kincir 1 hp 20 Unit Kincir
blower/turbo jet)
d. Pompa (air tawar/air laut) Pompa air
- 1 Unit Pompa air tawar
tawar
 SISTEM MANAJEMEN MUTU
Politeknik KP SIDOARJO DAFTAR FASILITAS UNIT USAHA
PROSEDUR KERJA
HALAMAN : 2 dari 5 REVISI : 00 Tanggal : 19 – 12 – 2021

e. Peralatan lapang
lain:
-
- Jala 1 Unit 1 Unit
Plastk HDPE
- plastk HDPE 1 Lembar / 0,50 MM 10
petakan lembar
- Timbangan Duduk
- tmbangan 1 Buah
Sendok pakan
- sendok pakan 1 Buah/ - 1 Unit
petakan 10 Unit
- Salinitas
- Salinity Refraktometer 1 Buah 1 Unit
refraktometer
- 1 Unit
- Do meter 1 Unit
- Do meter
- Ph meter 1 Unit 1 Unit
Ph meter
- pompa air tawar 1 Unit - 1Unit
pompa air tawar
- Aerator 1 Unit/ 20 Unit
- kincir
petakan
 SISTEM MANAJEMEN MUTU
Politeknik KP SIDOARJO DAFTAR FASILITAS UNIT USAHA
PROSEDUR KERJA
HALAMAN : 3 dari 5 REVISI : 00 Tanggal : 19 – 12 – 2021

N Jenia faailitaa Konatruia Uiuran/ Jumlah Keteranga

o i apeaifia n
ai
10 Bangunan
a. Laboratorium
- Lab. Pakan
- Lab. Kualitas air - - - -
- Lab. Kesehatan
ikan
b. Penanganan panen 1 8 x 12 m2 1 Unit
c. Gudang Gudang
2 6 x 6 m2 1 buah penyimpana
n
- pakan Gudang
1 3 x 4 m2 1 Unit pakan
- peralatan Gudang
peralatan
1 6 x 6 m2 1 Unit
 sarana Lainnya:
Rumah
- Rumah Dinas 4 4 Unit
dinas
- Rumah Jaga 1 6 x 12 m2 1 Unit
Rumah jaga
- Greading Size 1 6 x 10 m2 1 Unit
Greading
- Gudang Genset 1 8 x 12 m2 1 Unit Size
1 6 x 6 m2 1 Unit Gudang
Genset
d. Kantor 1 7 x 15 m2 1 Unit D.Kantor
11 Sarana umum
- Transportasi ke dan dari Kendaraan
- 1 Unit Mobil Dinas
lokasi bermotor
- Peralatan komunikasi Hp/telepon Hp/ telepon
- -
genggam genggam
- Jaringan listrik Generator
Generator
- 1 Unit listrik /
listrik
Genset
- Fasilitas akomodasi - - - -
 SISTEM MANAJEMEN MUTU
Politeknik KP SIDOARJO DAFTAR FASILITAS UNIT USAHA
PROSEDUR KERJA
HALAMAN : 4 dari 5 REVISI : 00 Tanggal : 19 – 12 – 2021

- Fasilitas umum dan Mushola

6 x 6 m2 1 Unit Mushola
sosial (ibadah)
 SISTEM MANAJEMEN MUTU
Politeknik KP SIDOARJO DAFTAR FASILITAS UNIT USAHA
PROSEDUR KERJA
HALAMAN : 5 dari 5 REVISI : 00 Tanggal : 19 – 12 – 2021

GAMBAR LAY OUT BANGUNAN DAN UNIT USAHA BUDIDAYA

 SISTEM MANAJEMEN MUTU
POLTEK KP SIDOARJO DAFTAR SPO DAN CATATAN
PROSEDUR KERJA
HALAMAN : 10 dari 15 REVISI : 00 Tanggal : 19 – 12 – 2021

DAFTAR SPO DAN CATATAN/REKAMAN UNIT USAHA PEMBESARAN

UDANG

N SPO dan catatan/reiaman Ada Tidai Keterangan

o
I SPO
- Persiapan Wadah V ADA
- Pemilihan Benih V ADA
- Penebaran Benih V ADA
- Pengelolaan Kesehatan Udang V ADA
- Pengelolaan Pakan V ADA
- Pengelolaan Kualitas air V ADA
- Perbaikan Kualitas Lingkungan V ADA
Media
- Pemberian bahan kimia, obat V ADA
udang dan bahan biologi
- Panen dan Pasca Panen V ADA
II Reiaman
1 Persiapan petakan/wadah V ADA
- Pengeringan/pengolahan tanah
- Pemberian kapur (jenis, dosis)
- Pengisian air
- Pemberantasan hama (jenis, dosis)
- Pemupukan (jenis, dosis)
- Pemberian probiotik (jenis, dosis)
2 Pengelolaan air V ADA
3 Penggunaan benih (asal benih, ADA
jumlah, ukuran, waktu tebar)
4 Penggunaan pakan (asal pakan, V ADA
waktu dan jumlah pemberian pakan)
5 Penggunaan bahan kimia, obat V ADA
udang dan bahan biologi (asal, jenis,
dosis, jangka waktu)
6 Hasil pengujian kualitas air dan V ADA
udang
 SISTEM MANAJEMEN MUTU
POLTEK KP SIDOARJO DAFTAR SPO DAN CATATAN
PROSEDUR KERJA
HALAMAN : 11 dari 15 REVISI : 00 Tanggal : 19 – 12– 2021

7 Panen (tanggal, survival rate, V ADA

jumlah, kode bak)
8 Pembeli produk akhir (alamat, V ADA
jumlah dan jenis produk, keluhan)
9 Tindakan perbaikan V ADA
 SISTEM MANAJEMEN MUTU
POLTEK KP SIDOARJO TENAGA KERJA UNIT USAHA
PROSEDUR KERJA
HALAMAN : 12 dari 15 REVISI : 00 Tanggal : 19 – 12 – 2021

JUMLAH DAN PENDIDIKAN TENAGA KERJA UNIT USAHA

BUDIDAYA

No Bagian Jumlah Pendidiian Keterangan

1 Administrasi
2 Orang S2 Pemilik

2 Penanggung jawab/manager
Dirangkap
produksi 1 orang S2
oleh pemilik

3 Produksi
- Pemeliharaan Dirangkap
1 orang S2
- Pengelolaan air oleh pemilik

4 Laboratorium
- Lab. Kimia
- Lab. Mikrobiologi
- Lab. Fisika - - -
- Lab. Nutrisi
- Lab. Penyakit

5 Peralatan/mesin Dirangkap
4 orang smk
oleh pemilik
6 Penanggung jawab handling
Dirangkap
(pasca panen) 1 orang S2
oleh pemilik

7 Pendukung lain Dirangkap

3 orang Sma & S1
oleh pemilik
8 Lain-lain:
a. Petugas Gudang Dirangkap
3 orang S1
b. Petugas Distribusi oleh pemilik

JUMLAH 15 orang - -

SOP ALUR PROSES BUDIDAYA UDANG VANAMEI

SOP 1 PersiapanWadahBudidaya 1. Pengeringan Petakan
 Pengeringan dilakukan untuk
memutus siklus penyakit dan
menguapkan bahan organik yang
beracun,pengeringan dilakukan
dibawah sinar matahari umumnya
3-7 hari.
2. Pengapuaran
pengapuran menggunakan
kapur gamping (CaO) sebanyak
40%, Pemberian kapur Kaptan
(CaCO3) sebanyak 30 & dan
pemberian kapur Dolomit
(CaMG(CO2) sebanyak 30%
3. Pengisian air.
Air yang digunakan adalah air
dari tandon yang sudah
melakukan treatment. Pengisian
air 70 - 100 cm.
4. Pemupukan
Pemupukan dilakukan setelah
pengisian air pemupukan
bertujuan untuk menumbuhkan
plankton. Pupuk yang digunakan
bisa menggunakan pupuk
organik / fermentasi atau pun
pupuk Urea dan ZA
SOP 2 Pengelolaan Air Budidaya Standar Kualitas air yang baik
bagi udang vaname
1. Salinitas: 15 - 25 ppt
2. DO: >4 ppm
3 .pH : 7,5-8,4
4. Alkalinitas: 120 - 150 ppm 5.
Ammonia: : <0,1 ppm
6. NO2: < 0,1 ppm
7. TOM: 0,01 ppm
SOP 3 PenebaranBenih 1.Sebelum benih ditebar pastikan
benih sudah lulus PCR
2.Sampling untuk mengetauhi
jumlah per ekor
3. Aklimatisasi benih 15 – 30
menit atau sampai kantong plastik
mengembun
4. Lepas ikat plastik dan buka
plastik 5.isi kantong plastik
dengan air kolam agar salinitas
sama atau mendekati
6.miringkan kantong plastik dan
biarkan benih udang keluar
dengan sendirinya
SOP 4 Pemeliharaan Udang
SOP Pemberian Pakan 1. Pakan yang baik mengandung
4.1 protein dan nutrisi yang tinggi
 sesuai dengan kebutuhan udang
2. Pemberian pakan dari DOC 0-
10 Hari menggunakan
programpakan Blind Feeding atau
pakan buta
3. DOC 10 –panen Menggunakan
program pakan Dengan Acuan
Indeks dan Kontrol Anco
4. Pemberian pakan DOC 0- 30
Hari dengan cara manual yaitu
ditebar secara merata Sedangkan
pad a DOC 30 sampai Panen
menggunakan alat Auto feeder
yaitu pemberian pakan otomatis
sesuai waktu yang ditentukan
5.Pakan yang diberikan pakan
Crumbel DOC 1-25 hari. DOC 25
– Panen menggunakan pakan
Pellet ukuran 1,2 dan 3 sesuai
bukaan mulut udang
SOP 4.2 Pengelolaan Kesehatan Udang 1. Sampling untuk memantau
pertumbuhan dan Kesehatan udang
2. Sampling dilakukan 1 minggu sekali
3.Pengontrolan anco setap hari
untuk mengetauhi pertumbuhan dan
Kesehatan udang
4. Pemberian fermentasi dan
probiotk
5. Menjaga kualitas air
SOP 5 Pemanenan 1. Panen Parsial atau panen Sebagian
untuk mengurangi kepadatan
populasi panen pasrial dengan cara
mengurangi kepadatan udang 10 –15
%
2. Panen total dilakukan apabila
udang sudah tdak ada pertumbuhan
lagi .Panen total dilakukan untuk
memutus siklus budidaya dengan
cara memanen semua udang yang
ada di petakan
SOP 6 Penanganan Hasil Budiaya 1. penanganan hasil setelah panen
juga disebut pasca panen
2.udang yang telah dipanen dilakukan
pencucian agar udang bersih dari
kotoran maupun lumpur
3. sortasi dilakukan memisahkan
udang yang bagus dan udang yang
Under size
4. penimbangan udang
5. pengemasan agar udang tetap
 segar
SOP 7 Pengiriman 1. udang yang telah melakukan
proses pengeesan udang akan
disetorkan ke pabrik atau cool storge
terdekat.