Alat yang digunakan dalam penelitian ini adalah ayakan 80 mesh, timbangan analitik, baskom,

gelas ukur, alat pengaduk, alat pencetak mi, dandang, loyang, stop watch, oven, wajan, kompor,
spinner, plastik, kertas label, alat pemotong (gunting), sealer, cawan, desikator, labu ukur 100
ml, erlenmeyer, batu didih, hot plate.
Bahan yang digunakan dalam penelitian ini adalah jagung yang diperoleh dari kabupaten
Pelalawan Provinsi Riau, tepung tapioka, Carboxy Methil Cellulose (CMC), garam dapur,
baking powder, air dan minyak goreng.
Pembuatan Tepung Jagung
Tepung jagung dibuat dengan metode kering yaitu dengan cara menggiling jagung pipilan yang
sudah bersih dengan mesin penggiling jagung. Penggilingan dilakukan sebanyak dua kali.
Penggilingan pertama untuk merubah jagung pipilan menjadi berasan jagung dan penggilingan
kedua bertujuan merubah berasan jagung menjadi tepung jagung. Tepung jagung yang dihasilkan
segera dikeringanginkan agar tidak membuat tepung berubah warna akibat reaksi pencoklatan
dan beraroma tidak enak. Setelah tepung tersebut dingin, tepung diayak menggunakan ayakan 80
mesh. Tepung jagung yang tidak lolos ayakan 80 mesh dihaluskan kembali hingga tepung
tersebut lolos ayakan 80 mesh.
Pembuatan Mi
Pembuatan Mi Pembuatan mi mengacu pada Juniawati (2003). Tahap awal dalam pembuatan mi
adalah pembuatan adonan. Pembuatan adonan menggunakan bahan utama tepung jagung, tepung
tapioka dan air. Rasio antara tepung jagung dan tepung tapioka adalah 75% : 25%, 65% : 35%,
55% : 45% dan 45%: 55%. Sedangkan bahan tambahan yang digunakan adalah CMC 1%, garam
1,3%, telur 20% dan baking powder 0,3%. Semua bahan utama dan bahan tambahan
dicampurkan dan diuleni hingga terbentuk adonan yang kalis. Adonan yang telah kalis dibuat
menjadi bulatan-bulatan kecil, lalu digiling menggunakan ampia dengan ukuran 3 untuk
membentuk lembaran, dilipat dua kali kemudian digiling kembali. Proses ini dilakukan beberapa
kali sampai permukaan adonan benar-benar halus. Lembaran adonan kemudian dikukus dalam
dandang pengukus pada suhu 100° C, selama 15 menit. Setelah dikukus lembaran adonan mi
dibiarkan dingin terlebih dahulu dan kemudian dilakukan pencetakan mi dengan menggunakan
gunting. Untaian mi yang telah terbentuk kemudian dikeringkan menggunakan oven selama 2-3
jam dengan suhu 65-75° C sampai untaian mi tersebut menjadi kering. Mi yang telah kering
ditandai dengan tekstur yang mudah dipatahkan. Mi kemudian digoreng dengan cara
menyiramkan minyak goreng yang telah mendidih ke seluruh untaian mi sebanyak 3 kali
penyiraman atau hingga mi berubah warna menjadi sedikit kuning keemasan. Mi kemudian
dikemas dalam plastik dan selanjutnya dianalisis.
Daftar Pustaka
Juniawati. 2003. Optimasi proses pengolahan mie jagung instan berdasarkan kajian preferensi
konsumen. Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian Institut Pertanian Bogor. Bogor.
BIHUN JAGUNG BERAS MERAH
Alat Penelitian
Alat-alat yang di gunakan dalam penelitian ini adalah alat pencetak bihun, oven, baskom plastik,
panci, sendok, sendok sayur, kompor gas, timbangan digital, pisau, loyang, ayakan 80 mesh dan
penggiling beras. Sedangkan alat-alat untuk analisis antara lain mortar, sendok tanduk,
timbangan analitik, Erlenmeyer 250m, gelas ukur 100 ml, cawan porselin, desikator, rubber bulb,
tanur, desikator, oven listrik, destilator, labu kejeldahl, soxhlet, masker, sarung tangan, tisu dan
alat tulis. 36 3.4.2.
Bahan Penelitian
Bahan-bahan yang digunakan dalam penelitian ini antara lain tepung jagung, tepung beras
merah, tepung karagenan, STPP dan air. Bahan yang digunakan untuk analisis antara lain
methanol 96%, dan 1 mg DPPH.
Pembuatan Tepung Jagung Kuning
Beras jagung disortasi untuk memisahkan kotoran-kotoran yang terdapat di sekitar beras jagung.
Beras jagung kuning yang bersih kemudian direndam menggunakan air bersih selama ±30 menit
agar kandungan yang terdapat di dalam beras jagung tidak rusak saat digiling. Beras jagung
selanjutnya ditiriskan dan digiling untuk memperkecil ukuran Jagung. hasil gilingan kemudian
dioven menggunakan cabinet drayer pada suhu 50°C selama 24 jam untuk menghilangkan sisa-
sisa air yang terdapat di dalam tepung. Tepung jagung kuning selanjutnya diayak menggunakan
ayakan 80 mesh untuk memperoleh tepung jagung yang halus.
Pembuatan Tepung Beras Merah
a) Perendaman
Perendaman beras merah dilakukan selama 12 jam dengan suhu air perendaman (20°C).
Proses ini bertujuan untuk menghasilkan tekstur beras merah menjadi lebih rapuh
sehingga memudahkan proses penggilingan.
b) Penirisan
Penirisan beras dilakukan selama 15 menit dengan tujuan untuk mengurangi kandungan
kadar air pada bahan. Sehingga tidak terjadi kelengketan pada saat proses penggilingan.
c) Penggilingan/penepungan
Penggilingan dilakukan untuk menghasilkan tepung beras merah, beras merah yang
sudah kering selanjutnya digiling menggunakan alat penggilingtepung selama 10 menit.
 d) Pengeringan
Pengeringan bertujuan untuk mengurangi kandungan air dalam bahan tepung sehingga
dapat menghambat pertumbuhan mikroba. Pengeringan dilakukan pada suhu (50°C)
selama 6 jam dengan Cabynet Dryer. Faktor suhu dan lama pengeringan sangat penting
karena akan mempengaruhi mutu (masa simpan) produk akhir.
e) Pengayakan
Pengayakan dilakukan untuk menghasilkan tepung beras merah dengan tanpa adanya
gumpalan-gumpalan kasar tepung, ayakan yang digunakanberukuran 80 mesh.
Pembuatan Bihun
a. Pencampuran
Pencampuran tepung jagung 50%, tepung beras merah 49% dan karagenan 1%.
Kemudian ditambahkan air 32,7ml/100 g bahan dan STPP 0,3g/100g bahan. Proses
pencampuran bertujuan untuk mendistribusikan bahan agar terbentukadonan bihun yang
bersifat homogen.
b. Pengulenan
Selanjutnya dilakukan pengulenan selama 15 menit sampai terbentuk adonan. Suhu
adonan yang baik adalah sekitar 25-40 °C (Astawan, 2002). Apabila suhu kurang dari 25
°C maka adonan menjadi keras, rapuh, dan kasar. Sedangkan bila lebih dari 40°C
menyebabkan adonan menjadi lengket dan bihun menjadi kurang elastis.
c. Pemipisan adonan
Adonan yang telah elastis kemudian ditipiskan menggunakan alat pencetakan agar
adonan tersebut mudah dibentuk menjadi bihun.
d. Pembentukan bihun
Adonan yang sudah ditipiskanselanjutnya dimasukkan ke mesin pencetak bihun yang
berfungsi mengubah bihun menjadi untaian yang bergelombang. Tebal untaian bihun 2
mm dengan panjang 15 cm sehingga menghasilkan bihun mentah.
e. Pengukusan
Bihun yang sudah dicetak kemudian dikukus dengan suhu 100°C (90 menit). Pada tahap
ini juga ditambahkan minyak kelapa atau minyak goreng secukupnya dengan tujuan agar
bihun yang dihasilkan tidak lengket satu dengan yang lainnya.
f. Pengangkatan bihun
 Pengangkatan dilakukan dengan tujuan untuk mengurangi kandungan air pada produk
yang telah dikukus. Penirisan dilakukan selama 10 menit.
g. Pengeringan Pengeringan dilakukan dengan menggunakan oven cabinet dyer pada suhu
40°C selama 9 jam. Proses ini bertujuan untuk menurunkan kadar air menjadi sekitar 11-
13%, sehingga bihun dapat disimpan lebih lama.
Daftar Pustaka
Arif Kurniawan. 2019. Kajian Proporsi Tepung Jagung, Tepung Beras Merah dan Karagenan
Terhadap Sifat Kimia dan Organoleptik Bihun. Skripsi. Fakultas Pertanian Universitas
Muhammadyah Mataram. Mataram
MI INSTAN JAGUNG
Bahan-bahan yang digunakan: Tepung jagung hibrida varietas BISI dari petani local di
Kabupaten Kediri, Soy protein isolate (SPI) atau isolat protein kedelai produksi
Shandong Protein Co. Ltd. Shandong Province China, tepung tapioka merek pak tani
gunung produksi PT. BUDI STARCH & SWEETENER TBK Lampung
Indonesia. Tepung terigu merek cakra kembar produksi PT Bogasari Indonesia, dan Na
alginate kategori food grade
Alat yang digunakan dalam pembuatan mie terdiri dari mesin pencampur tepung dan pencetak
Mie skala laboratorium produksi PT Maxindo.
Formulasi bahan baku terdiri dari terigu, tapioka dan tepung jagung dengan rasio 50:
25: 25. Ketiga bahan tersebut diaduk sampai homogen menggunakan mesin pencampur
adonan. Isolat protein kedelai ditambahkan dalam adonan sesuai perlakuan dan diaduk
lagi sampai rata. Adonan ditambah air 30%, garam 1,5%, air ki kusus untuk mie 0,2%
dan ditambahkan Na-alginat sesuai perlakuan. Bahan diaduk sampai homogen dan kalis.
Adonan yang sudah kalis didiamkan selama ± 15 menit. Seluruh adonan pada masing-
masing perlakukan dipipihkan menggunakan mesin pencetak mie ukuran tebal 2mm lebar
3mm dan panjang 15cm. Calon mie instan hasil cetakan didiamkan selama 3 menit,
selanjutnya dikukus selama 15 menit suhu 100oC. Miehasil pengukusan dikeringkan pada
suhu 70oC sampai kadar air 10%-12%. Mie instan dikemas dalam plastik PE.
Daftar Pustaka
Sukamto, S., Arrohman, J., & Sudiyono, S. (2020). Substitusi terigu dengan tepung jagung dan
tapioka dalam pembuatan mie instan protein tinggi: kajian dari penambahan soy protein isolate
(SPI) dan Na-alginat. Teknologi Pangan : Media Informasi Dan Komunikasi Ilmiah Teknologi
Pertanian, 11(2), 108-117. https://doi.org/10.35891/tp.v11i2.2165
MIE KUNYIT
Bahan-bahan
 3 porsi
1. 80 grm tepung mocaf
2. 60 grm tepung tapioka
3. 40 grm tepung beras
4. sejumput Garam
5. 1/2 sdt kunyit bubuk
6. 160 grm campuran 2 btr telur dan air (aduk rata)
Langkah
1. Campur bahan kering, tambahkan campuran air, telur sedikit-sedikit, sambil diuleni
hingga rata.
2. Cetak pakai cetakan manual mie atau masukkan dlm piping bag, semprotkan diatas air
mendidih yang ditambah sedikit minyak, setelah mengambang langsung angkat. Tiriskan.

Diterbitkan oleh
Herni Rahayuni
https://cookpad.com/id/resep/15436437-mie-kunyit-homemade-glutenfree?
ref=recipe&via=registration_app_download_intercept
MI GLUTEN FREE
Bahan-bahan
 2 orang
1. 35 g tepung sorghum putih
2. 35 g tepung mokaf
3. 30 g tepung sagu
4. 3 g garam
5. 5 g phsyllium husk
6. 1 butir telur 60 g dengan cangkang + 30 ml air total 81 gram
Langkah
1. Siapkan bahan

2. Campur semua bahan kering, aduk rata.

3. Kocok telur dengan air, lalu masukkan dalam adonan kering. Aduk pakai sendok.

4. Uleni pakai tangan sampai tercampur rata. Bagi 2 adonannya.

5. Masukkan adonan ke dalam cetakan mie. Putar cetakannya dan tampung mie dalam
wadah. (Bisa juga mencetakknya langsung di air mendidih).

6. Masukkan adonan mie ke dalam air mendidih. Aduk perlahan dengan sumpit agar tidak
menempel, masak sampai matang/mengapung ± 2 menit.

7. Angkat dan tiriskan. Masukkan mie ke dalam air matang. Biarkan sebentar dan sajikan.

8. Mienya tidak gampang putus. Rasa memang tidak terlalu kenyal seperti resep
sebelumnya.
 9. Bisa dikreasikan sebagai mie tek-tek juga. Selamat mencoba.

Diterbitkan oleh
Pawon mair (Irma Rahmawati)
pada 13 Agustus 2021
🎥Channel Youtube MamG Kitchen
https://cookpad.com/id/resep/15242989-mie-gluten-free-homemade-terbaru
Mie gluten free homemade
Bahan-bahan
1. 10 sdm Tepung beras
2. 4 sdm Tapioka
3. 1 sdt Garam halus
4. 200 ml air panas
5. 1-1,5 sdm minyak goreng
Langkah
1. Campur semua bahan kering aduk rata, tuang air panas sedikit sedikit sambil diaduk
dengan sendok, Setelah agak hangat ulen dengan tangan hingga kalis, beri minyak goreng
agar mudah saat mencetak adonan.
2. Panaskan air di panci setelah ada gelembung hampir mendidih kecilkan api,lalu cetak
adonan diatas panci sampai habis, setelah mengapung angkat mie (1-2 mennit),
masukkan ke dalam rendaman air es,lalu tiriskan dan siap untuk di olah sesuai selera

Diterbitkan oleh
Anz Nafisah
pada 20 Mei 2021
https://cookpad.com/id/resep/15032952-mie-gluten-free-homemade
MIE BROKOLI GLUTEN FREE
Bahan-bahan
 500 gram
1. 300 gram tepung beras
2. 200 gram tepung tapioka
3. jus brokoli :
4. 150 gram brokoli + 100 ml air (diambil 200ml)
5. 1 butir telur
6. 1/2 sdt kaldu bubuk
Langkah
1. Rebus brokoli sampai mendidih, buang airnya,bilas. Blender brokoli dan air,saring. ambil
airnya (sy ampas dipakai)

2. Campurkan semua bahan, aduk2 hingga tercampur rata, jika konsistensi masih kental
tambahkan air, adonan mirip kaya kalau bikin kulit risoles. maafkeun gak sempat foto
adonannya.

3. Dadar di teflon yg sudah dioles sedikit minyak, api kompor kecil aja ya. Angkat,
dinginkan.
 4. Setelah adonan dingin, gulung seperti dadar gulung, kemudian potong², sy pakai gunting.

5. Simpan dalam wadah, atau bisa juga langsung di masak. Setelah di simpan dikulkas,
bentuknya jadi kering gitu,hahaha. oh iya, jika pada saat di dadar adonannya seperti ada
tepung yg belum matang, jangan khawatir krn tepung itu akan matang saat dimasak,
hehehe

Diterbitkan oleh
Linda
pada 24 Januari 2021
https://cookpad.com/id/resep/14472791-mie-gluten-free-homemade
MIE KULIT BUAH NAGA GLUTEN FREE
Bahan-bahan
1. 200 gram tepung beras
2. 100 gram tapioka
3. 240 ml air (Sdh termasuk 1/2 biji buah naga)
4. 1/4 sdt himsalt
Langkah
1. Blender buah naga, tambahkan air sehingga total 240 ml, didihkan

2. Campur tepung beras dan tapioka serta garam, Masukkan sedikit demi sedikit air buah
naga, sambil diaduk dengan spatula/sendok hingga tidak lengket ditangan

3. Didihkan lagi air matang + 1 Sdm minyak, lalu puter cetakan hingga keluar adonan (spt
putu Mayang), masak sampai berubah warna dari pucat ke terang, tiriskan. Siap
digunakan untuk berbagai varian makanan ~ (caranya rebus lagi ya sebentar diair
mendidih biar terpisah bagian yang menyatu dari mie dan tiriskan)
Diterbitkan oleh
Renny Mahlenny
pada 21 Januari 2021
https://cookpad.com/id/resep/14452631-mie-homemade-buah-naga-bebas-gluten-tanpa-telur
MIE KULIT BUAH NAGA TEPUNG MOCAF (non gluten free)
Bahan-bahan
1. 60 gram tepung mocaf
2. 125 gram tepung protein tinggi (Cakra kembar)
3. 30 gram tapioka
4. 152 gram kulit buah naga (Diganti bayam berhasil)
5. 50 ml air mineral
6. 1 butir telur
7. 1/4 sdt garam
Langkah
1. Kupas kulit luar dr kulit buah naga,cuci bersih kemudian blender dgn 50 ml air mineral.
Hasil blenderan sekitar 200 ml jus kulit buah naga

2. Ayak semua tepung,tambahkan garam,aduk rata. Tambahkan jus kulit buah naga 100 ml
dan 1 butir telur,uleni hingga kalis. Jus kulit buah naga tdk terpakai semua,hanya terpakai
100 ml

3. Bagi 3 adonan pipihkan dan taburi tepung tapioka lalu gilas dgn pasta maker dgn
ketebalan sesuai selera (no.2) lalu gilas lg utk bentuk mie
Tips : Gilas bbrp kali adonan sambil taburi dgn tapioka sampai adonan benar2 lentur dan
halus baru kemudian gilas dgn pasta maker bentuk mie
 4. Mie yg sdh jadi bisa di simpan di chiller atau frezeer apabila tdk lgs diolah jd
masakan,taruh mie dlm wadah tertutup, sebelumnya taburi wadah dgn tapioka. Foto
ketiga sisa jus kulit buah naga

5. Mie siap diolah jd berbagai macam masakan sesuai selera

Diterbitkan oleh
Rossy Anna Oktavia (ABATA Kitchen)
pada 30 Desember 2021
https://cookpad.com/id/resep/15832339-mie-kulit-buah-naga-home-made-tepung-mocaf
MIE MOCAF GLUTEN FREE
Bahan-bahan
1. 150 gr mocaf
2. 50 gr maizena
3. 25 gr tapioka
4. Secukupnya garam
5. 4 sdm vco
6. 160 ml air
7. Pewarna bisa bubuk kunyit, bunga telang dll
Langkah
1. Campur bahan kering kecuali garam dan bubuk kunyit.
2. Didihkan air masukan vco dan bubuk kunyit
3. Tuang ke dalam adonan kering kemudian aduk dengan spatula. Apabila agak dingin bisa
dengan tangan. Aduk hingga kalis dan nggak lengket
4. Klo ternyata kurang air cukur tambahkan vco
5. Diamkan 1 jam setelah itu siap dibentuk.bisa dengan mie penggiling mesin atau digilas
kemudian potong2

6. Didikan air, beri bbrp tetes minyak agak nggak lengket. Masukan mie rebus hingga
mengapung biarkan bbrp menit sampai matang. Mie siap dikreasikan
7. Baiknya dikosumsi langsung. Karena ini bahan dari singkong porsi jgn bnyk2 y cepat
kenyang.
Diterbitkan oleh
Bunda Asy Syifa
pada 10 Desember 2020
https://cookpad.com/id/resep/14203514-mie-ayam-mocaf-home-made
MIE WORTEL TEPUNG MOCAF (non gluten free)
Bahan-bahan
 2 orang
1. 120 gram tepung mocaf
2. 50 gram tepung tapioka
3. 100 gram tepung terigu protein tinggi
4. 1 butir telur
5. 60 gram + 70 gram wortel parut
6. 50 ml + 40 ml air mineral
7. 1/4 sdt garam
Langkah
1. Ini awal wkt sy bikin mie wortel sblm di tambah terigu. Ayak tepung mocaf dan
tapioka,tambahkan garam,aduk rata. Tambahkan telur,parutan wortel dan air mineral
secara bertahap,uleni hingga kalis

2. Ini tahapan wkt sy tambahkan terigu dan wortel parut lg serta tuangi air secara bertahap.
Uleni hingga Kalis,lalu tutup dgn serbet dan diamkan selama 30 menit. Lalu bagi adonan
menjadi 4 bagian,lanjut gilas dgn pasta maker. Maafkan tahap ini bener2 lupa foto krn
fokus ke mie nya krn ketika di giling pun gk bs mulus dan byk yg patah2

3. Mie sy giling berbentuk pipih dan sebagian sy coba goreng

Diterbitkan oleh
Rossy Anna Oktavia (ABATA Kitchen)
pada 5 Februari 2022
https://cookpad.com/id/resep/15839493-mie-wortel-home-made-goreng-sambal-nanas
MI BAYAM TEPUNG MOCAF (non gluten free)
Bahan-bahan
1. 60 gr tepung mocaf
2. 125 gr tepung Cakra
3. 30 gr Tapioka
4. 75 gr daun Bayam
5. 50 ml air
6. 1 btr telur
7. 1/4 sdt garam
Langkah
1. Cuci daun Bayam blender dg air 50 ml, saring. Siapkan semua tepung +telur dalam satu
wadah.

2. Masukkan air bayam ketepung, bertahap...yg terpakai sekitar 90ml...dan uleni sampai
kalis. Istirahatkan 10 menit.

3. Bagi adonan jadi 3.

Saya pakai penggilingan mie manual, sempat waktu digiling tipis pecah, saya tambahkan
tepung mocaf dan diuleni lg...sampai akhirnya jadi deh mie Bayam lembut.
Diterbitkan oleh
merry ( DapoerOmaykoe)
pada 14 Februari 2022
https://cookpad.com/id/resep/15931922-280-mie-bayam-tepung-mocaf
MIE MOCAF GLUTEN FREE
Bahan-bahan
 5 orang
1. 1 kg tepung mocaf
2. 2 butir telur
3. 1 sdm garam
4. 300 ml air
Langkah
1. Siapkan 1 kg tepung mocaf lalu kurangi kira² 3 sdm.

2. Campur tepung mocaf dengan garam, dan telur.

3. Panaskan air sampai mendidih, lalu tuang pada tepung mocaf, sambil dibalik-balik

4. Masukkan adonan tepung pada kain tipis, lalu kukus selama 25 menit.
 5. Setelah 20 menit angkat adonan lalu aduk² sambil dinginkan.

6. Setelah agak dingin, adonan siap utk digiling.

Bunda bisa menggiling mie dengan mesin penggilingan sendiri atau penggilingan di
pasar. Selama proses penggilingan sambil taburi adonan dgn tepung yg kering.

Diterbitkan oleh
Dapur Gerd ala Bunda RisWilFia.
pada 21 April 2021
https://cookpad.com/id/resep/14901753-cara-membuat-mie-tepung-mocaf-utk-gerd
MIE TOMAT GLUTEN FREE

Bahan-bahan

1. 70 gram Tepung mocaf

2. 30 gram Tepung maizena

3. 80 gram Tepung Beras

4. 1/4 sdt garam

5. 1/4 sdt merica

6. 1/4 sdt kaldu bubuk (sy skip)

7. 90 ml air jus tomat (diambil dari 2 buah tomat)

8. 80 gram telur (2 butir telur ayam ukuran kecil)

9. Plastik Piping Bag untuk mencetak

Langkah

1. Siapkan semua bahan

2. Masukkan telur ke dalam adonan tepung. Aduk rata

3. Masukkan air jus tomat sedikit demi sedikit,aduk hingga kalis

 4. Masukkan adonan ke dalam piping bag,sisihkan

5. Didihkan air dalam panci,setelah mendidih, masukkan adonan mie ke dalam

panci(abaikan panci bekas gosong)🤣. Potong ujung piping bag nya jangan terlalu besar
ya,tp klo mau dijadiin udon,boleh juga potongannya di gedein 😁

6. Masak mie hingga matang,setelah matang,angkat,masukkan ke air dingin,tiriskan. Mie

siap digunakan

Diterbitkan oleh
Linda

pada 13 Februari 2022

https://cookpad.com/id/resep/15974720-mie-tomat-homemade-gluten-free
MIE POKCOY (non gluten free)

Bahan-bahan

 2 porsi

1. 200 gram tepung terigu protein tinggi

2. 1/2 sdt garam

3. 1/2 sdt kaldu jamur

4. 1/2 butir telur ayam

5. 1 bonggol daun pokcoy

6. 40 ml air

7. 1/2 sdt minyak sayur (corn oil)

Langkah

1. Siapkan semua bahan. Campur tepung terigu garam dan kaldu jamur. Blender pokcoy dan
air kemudian saring

2. Kocok 1 butir telur kemudian timbang dan ambil setengahnya. Tambahkan daun pokcoy
yang sudah di blender pada kocokan telur, hingga total 82,5 ml lalu tambahkan minyak.
Masukkan campuran tepung ke mesin mie
3. Klik ON dan masukkan kocokan telur dan pokcoy, mie akan keluar dengan sendirinya,
langsung taburi tepung supaya tidak lengket/nempel lg.

4. Potong mie sesuai dengan selera (panjangnya)

5. Mie pokcoy siap dipakai dengan aneka bumbu kesukaan😋🙏

Diterbitkan oleh

Rini Dwi Astuti

pada 5 Februari 2021

https://cookpad.com/id/resep/14530751-mie-pokcoy-homemade
MIE BAYAM GLUTEN FREE
Bahan-bahan
 2 orang
1. 80 gr tepung singkong
2. 60 gr tepung tapioka
3. 40 gr tepung beras
4. secukupnya Garam laut
5. secukupnya Lada bubuk
6. kaldu bubuk non MSG (Optional)
7. 80 gr telur ayam
8. 95 gr air bayam (bayam 1/2 iket diblender dgn sedikit air)
Langkah
1. Masukkan semua bahan kering
2. Tambahkan sedikit demi sedikit campuran air dan telur
3. Masukkan adonan kedalam plastik piping bag/plastik segitiga. (Jangan plastik kiloan,
nanti hasil mienya kurang cantik)
4. Gunting ujung plastik, kecil aja jgn besar2.
5. Didihkan air. Air wajib mendidih ya!🙂
6. Masukkan adonan mie kedalam air yg sudah mendidih. Caranya tekan plastik perlahan
dan bentuk memanjang seperti mie
7. Masak Mie sampai matang. Jangan terlalu lama masaknya nanti benyek.
8. Setelah mienya matang, rendam mie gluten free dengan air dingin.
9. Sajikan.
10. Silahkan mencoba dan tag hasil mie gluten freenya ke IG @fazharra yaaa! 👍😄

Diterbitkan oleh
FAZHARRA
pada 25 September 2021
https://cookpad.com/id/resep/15545007-mie-bayam-gluten-free-simpel-tanpa-cetakan-mie
Kale Noodle Homemade

My Homemade Food@myhomemadefood Karanganyar, Jawa Tengah, Indonesia

Assalamualaikum...
Lembayung Senja penggemar mie garis keras, jadi harus selalu ada stock mie di kulkas. Kali ini
ditambah dengan queen of vegetables alias si kale nero yg ada dikebun. Adonannya agak keras
ya teman-teman butuh tenaga, tapi hasil mienya kenyal.
lihat selengkapnya
 3 jam
Bahan-bahan
 4-5 orang
1. 300 gram terigu protein tinggi
2. 4-5 lembar daun kale (saya pakai jenis kale nero)
3. 1 butir telur + air (total 140 gram)
4. 10 gram garam
5. Taburan
6. Secukupnya maizena/ tapioka/ pati (jangan terigu)
Langkah
1. Blender telur, air, garam, dan daun kale hingga halus.

2. Dalam mangkok campurkan terigu dan blenderan daun kale lalu aduk hingga adonan
menyatu sempurna (harus semangat di proses ini ya, karena capek 😄) bila terlalu keras
bisa diistirahatkan 10 menit agar adonan rileks dan ulen kembali.
 3. Bungkus dengan plastik dan istirahatkan 2 jam disuhu ruang atau semalaman didalam
kulkas.
4. Setelah diistirahatkan bagi adonan menjadi 3 lalu pipihkan dengan noodle maker ukuran
paling besar dan taburi permukaannya dengan tepung maizena/ tapioka/ pati jangan
menggunakan terigu karena tepung terigu akan terserap ke adonan dan mempengaruhi
tekstur mie. Ulangi proses hingga 3x atau hingga permukaan adonan mulus
5. Kurangi ketebalan dan giling hingga 2x (saya pakai merk oxone ketebalan 6)
6. Kurangi ketebalan dan giling (ketebalan 5)
7. Taburi permukaannya dengan tepung maizena/ tapioka lalu potong mie dengan ukuran
sesuai selera dan mie siap diolah menjadi berbagai hidangan

8. Bisa dibentuk secara manual dengan rolling pin dan pisau

Diterbitkan oleh
My Homemade Food
pada 23 Agustus 2021
https://cookpad.com/id/resep/15419210-kale-noodle-homemade