PE RAN CAN GAN KANTI N

K0NSEP
=

FAKULTAS TEKNIK UNWIRA KUPANG

 LATAR BELAKANG  IDE DAN GAGASAN

UNIVERSITAS KATOLIK WIDYA MANDIRI ( UNWIRA ) Kupang merupakan Menghasilkan kantin kampus yang layak dan nyaman yang dapat menampun
salah satu Universitas unggul yang terdapat di Provinsi Nusa Tenggara Timur,
Mahasiswa dan Staff Fakultas Teknik dengan menggunakan pendekatan
UNWIRA resmi berdiri pada tanggal 25 Maret 1982 bertepatan dengan Hari Raya
TRANSFORMASI ARSITEKTUR VERNAKULER KAEN BAUN.
Kabar Sukacita umat katolik. Hingga saat ini UNWIRA Kupang memiliki 8
Fakultas S1 dan 1 Fakuktas S2. Fakultas Teknik merupakan salah satu Fakultas
yang terdapat di UNWIRA yang terdiri dari 3 prodi : Prodi Arsitektur, prodi  IDENTIFIKASI MASALAH
Teknik Sipil dan Prodi Informatika, namun hingga saat ini Fakultas Teknik
belum memiliki Kantin yang layak, hanya memiliki gazebo yang di alihfungsikan Desain site kantin yang dapat mewadahi berbagai aktifitas di dalamnya.
menjadi kios kecil. Dalam rangka mendukung proses belajar mengajar di dalam Penempatan bangunan pada site sebagai tempat berlangsungnya
kampus, maka keberadaan fasilitas pendukung seperti Kantin merupakan
kegiatan dan prasarana pada tapak yang dapat memenuhi fungsinya
fasilitas yang wajib di penuhi
dengan baik.

 PERMASALAHAN Mengolah bentuk massa bangunan yang selaras dengan penggunaan

Belum terdapat fasilitas Kantin yang layak pada Fakultas Teknik struktur.

Fakultas Teknik hingga saat ini belum memiliki kantin yang layak hanya Mendapatkan bentuk desai arsitektur yang baik dengan struktur dan
bermodalkan gazebo yang di alihfungsikan menjadi kios kecil yang hanya dapat bahan bangunan yang baik.
menampung kurang lebih 6 orang

Mahasiswa dan Staff Fakultas Teknik sering kesulitan mencari

makanan pada siang hari/pada waktu istirahat
Keterbatasan fasilitas kantin menyebabkan Mahasiswa dan Staf di Fakultas
Teknik sering mencari makanan di luar wilayah kampus, hal ini di buktikan
dengan jumlah Mahasiswa Teknik yang berkunjung ke kantin Fakultas FISIP.

 POTENSI
Proses perkuliahan yang berlangsung dari pagi hingga sore hari
Pada umumnya kegiatan perkuliahan di Fakultas Teknik berlangsung mulai dari
pagi hingga sore hari, sehubungan dengan itu tingkat produktifitas pembelian
pada kantin juga secara otomatis akan meningkat, hal ini merupakan potensi
yang wajib di manfaatkan dengan baik

TRAN S F O R MAS I AR S ITE KTU R VE R NAK U LE R FRANSISKUS H. KAKI DOY 221 18 087
 PE RAN CAN GAN KANTI N
K0NSEP FAKULTAS TEKNIK UNWIRA KUPANG

 PENGERTIAN  METODA DAN TEKNIK TRNSFORMASI

TRANSFORMASI : Kegiatan merubah bentuk/susunan atau SUB SISTEM METODA TEKNIK
proses pengubahan bentuk. Sumber : Modul Kuliah A,
Nilai Rupa (Ubah) Transformasi  Dimensi/matra (dari 2 matra ke 3 matra dan sebaliknya
TRANSFORMASI ARSITEKTUR VERNAKULER, Oleh Ir. Pilipus  Sosok-latar (figure – groun)
Jeraman, MT. Halaman 2  Subtitusi (diganti/ditukar)
Kombinasi  Antar waktu (lama + baru)
ARSITEKTUR : seni dan ilmu merancang serta membuat  Perioda (antar) langgam (style)
kontruksi bangunan, jembatan, dan sebagainya. Sumber : Kamus  Antar lokal (geografi)
 Applique (aplikasi/kerajinan)
Besar Bahasa Indonesia Online
Nilai rupa (suai) modifikasi  Eksagerasi
 Eliminasi
VERNAKULER : Arsitektur asli yang di bangun oleh
 Repetisi
masyarakat setempat. Sumber : Modul Kuliah A, TRANSFORMASI
UBAH DIMENSI/MANTRA : Tindakan pengubahan suatu arsitektur dari 3 dimensi menjadi 2 dimensi, atau sebaliknya.
ARSITEKTUR VERNAKULER, Oleh Ir. Pilipus Jeraman, MT.
SOSOK-LATAR : suatu langgam yang satu ditumpangkan ke depan langgam yang lain, sehingga satu langgam menjadi latar-depan dan
Halaman 5 langgam yang lain menjadi latar-belakang.
SUBTITUSI : Sesuatu unsur atau elemen arsitektur segaja dihilangkan karena akan diganti dengan unsur/elemen arsitektur yang lain dalam
TRANSFORMASI ARSITEKTUR VERNAKULER : hal ini dapat dilakukan antar langgam arsitektur yang berbeda.
proses pengubahan bentuk/susunan Arsitektur Vernakuler ANTAR-WAKTU : Langgam arsitektur yang lampau dikombinasikan dengan arsitektur modern, atau arsitektur tradisional dikombinasikan
menjadi bangunan “baru” yang di sebut Neo Arsitektur. Sumber : dengan arsitektur masa kini.
Modul Kuliah A, TRANSFORMASI ARSITEKTUR VERNAKULER, Oleh PERIODE (ANTAR) LANGGAM : Perubahan arsitektur antar(perioda) dengan langgam tertentu dalam perioda dan langgam yang berbeda.
Ir. Pilipus Jeraman, MT. Halaman 5 Misalnya antara arsitektur Sabu dengan Neo Klasik.

ANTAR LOKAL : Pengubahan arsitektur antar daerah (suku) misalnya antara arsitektur Rote dengan Arsitektur Atoni

APPLIQUE : Bukan penerapan yang menunjuk kepada kerajinan wanita (bordir atau sulam) tetapi tindakan menempel – nempelkan
beberapa elemen yang berbeda asal usulnya sehingga kumpulan dari tempelan tadi menghasilkan sebuah gambar baru. Sebagai contoh
penerapan konsep motif dan warna tenunan tradisional sebagai elemen estetika arsitektur pada karya arsitektur rumah sehat yang
dibanguan Plan International Kupang di Desa Bola Kecamatan Kupang Timur.

EKSAGERASI : Sebuah tindakan menubah ukuran (memperbesar, memperkecil, memperpendek dan memeperpanjang) dan atau proporsi
dari suatu elemen bangunan yang suda dikenal identitasnya.

ELIMINASI : Tindakan menghilangkan elemen tertentu suatu bangunan tetapi bangunan yang dihilangkan tersebut masih dapat dikenal.

RUMAH ADAT SUKU DAWAN MUSEUM KOTA KUPANG REPETISI : Tindakan memeperbanyak atau pengulangan suatu elemen bangunan pada sebuah arsitektur.

Sumber : Modul Kuliah A, TRANSFORMASI ARSITEKTUR VERNAKULER, Oleh Ir. Pilipus Jeraman, MT. Halaman 11-13

TRAN S F O R MAS I AR S ITE KTU R VE R NAK U LE R

FRANSISKUS H. KAKI DOY 221 18 087
 PE RAN CAN GAN KANTI N
K0NSEP FAKULTAS TEKNIK UNWIRA KUPANG

 ARSITEKTUR KAEN BAUN

Desa Kaenbaun adalah desa vernakular, ditata berdasarkan sumberdaya lokal
(fisik-alami, teknologi, ekonomi, sosial dan budaya), bahkan arwah nenek-moyang
dilibatkan dalam penataan permukiman dan proses kehidupan desa. Budaya Kaenbaun
adalah percampuran budaya Dawan dengan iman dan ajaran gereja Katolik dan
membentuk kearifan Kaenbaun, yang mendasari perilaku warga dan tata spasial
permukiman Kaenbaun.
Ume kbubu yang ada di Desa Kaenbaun terdiri dari empat jenis yaitu ume
kbubu dapur keluarga, ume kbubu anak laki-laki pertama, ume kbubu orang tua
dan ume kbubu induk suku. Ume kbubu-ume kbubu ini merupakan rumah yang
berbentuk bulat dengan atap berbentuk kerucut. Seluruh material ume kbubu
menggunakan material alami yang didapat dari lingkungan sekitar Desa Kaenbaun

Area desa Kaenbaun terdiri atas tiga area utama, yaitu kuan, lele dan nasi,
membentuk formasi lingkaran konsentris. Pola ruang yang terjadi pada dasarnya
"memisahkan" manusia dan hewan diselingi tanaman (kebun); manusia tinggal di tengah
dan dikelilingi hewan dan kebun. Fasilitas publik yang ada di desa Kaenbaun adalah
rumah adat suku (umekanaf) sejumlah 5 unit, Lopo suku sejumlah 5 unit, Balai desa,
Posyandu, (5) gedung gereja Katolik, gua Santa Maria, pintu gerbang desa, makam
umum, makam leluhur desa, Bnoko Kaenbaun, Mata air suci suku (oekana) ada 5 mata
air, dan batu suci suku (fatukana) ada 5 batu. Dari investigasi dan analisis data lapangan,
tata spasial permukiman suku Dawan di desa Kaenbaun bersifat unik, penataannya
didasari oleh pengetahuan, pikiran-pikiran dan kebijaksanaan warga desa Kaenbaun
sebagai suku Dawan yang taat perpegang pada adat (bertindak bersama nenek-
moyang) sekaligus taat sebagai umat Katolik. Pemahaman tentang tata ruang
permukiman di desa Kaenbaun akan menjadi jelas apabila dilandasi pemahaman
tentang keterkaitan antara arsitektur dengan berbagai informasi tentang kebudayaan
masyarakatnya.

TRAN S F O R MAS I AR S ITE KTU R VE R NAK U LE R FRANSISKUS H. KAKI DOY 221 18 087
 PE RAN CAN GAN KANTI N
K0NSEP
KANTIN KAMPUS
 PENGERTIAN
Kantin adalah sebuah tempat di mana orang sediakan di
kampus, kantor, sekolah, gereja, dll. Untuk memudahkan
orang-orang saat mereka membutuhkan makanan.
Kantin ( dalam Bahasa Belanda : kantine ) adalah sebuah
ruangan dalam sebuah Gedung umum yang dapat di
gunakan oleh pengunjungnya untuk makan, baik makanan
yang di bawa sendiri maupun yang di beli di sana.
( Kamus Besar Bahasa Indonesia )
 SYARAT - SYARAT
Keputusan Menteri Kesehatan Republik Indonesi Nomor
1098/Menkes/SK/Vll/2003, tentang kelayakan hygiene sanitasi
pada kantin. Persyaratan sanitasi kantin sesuai Kepmenkes di
atas meliputi factor bangunan, konstruksi, dan fasilitas : sanitasi
sebagai berikut.
TRAN S F O R MAS I AR S ITE KTU R VE R NAK U LE R
FAKULTAS TEKNIK UNWIRA KUPANG
BANGUNAN
Bangunan kantin kokoh, kuat, dan
permanen. Ruangan harus di tata
sesuai dengan fungsinya, sehingga
memudahkan arus tamu, arus
karyawan, arus bahan makanan
dan makanan jadi.
KONSTRUKSI
Lantai harus di buat kedap air, rata,
tidak licin, kering dan bersih.
Ventilasi alam harus cukup
menjamin peredaran udara dengan
baik, dapat menghilangkan uap,
gas, asap, bau dan debu dalam
ruangan. Ventilasi buatan diperlukan
apabila ventilasi alam tidak dapat
memenuhi persyaratan.
 STUDI KASUS
kantin kampus Universitas Multimedia Nusantara (UMN)
Serpong, Tanggerang, Banten.
Kantin yang terdapat pada kampus UMN merupakan salah satu kantin
kampus terbaik di Indonesia, kantin UMN dapat menampung 1.500
orang dengan tingkat kebersihan dan kenyamanan yang sangat baik.
Kantin UMN juga menyediakan system pelayanan makanan onlin bagi
penghuni kampus dan juga fasilitas yang terdapat pada kantin sudah
sangat bagus. Konsep pelayanan pada kantin menggunakan konsep
SELF SERVISE, artinya pemesanan, pengambilan pesanan, memilih
tempat duduk, hingga meletakan piring kotor di lakukan sendiri.
( Sumber :Situs Resmi Universitas Multimedia Nusantara.
http://www.UMN.ac.id )
 LOBBY
Lobby lerletak di depan kantin, biasanya di fungsikan
sebagai tempat belajar dan bersantai mahasiswa.
Pada bagian lobby terdapat tempat fotokopi dan
penjualan ATK, bilik 5 ATM
 RUANG PENJUALAN
Ruang penjualan pada kantin UMN terdiri dari
beberapa unit yang di bagi per block, ada
menyediakan makanan prasmanan, chines food,
coffer, dan makanan local seperti Soto Betawi,
Batagor dll.
 RUANG MAKAN
Ruang makan pada kantin UMN terdiri dari meja
untuk 4 orang, serta meja untuk 6 orang. Pada
bagian ruang makan juga terdapat 1 mesin canggih
yang berisi majalah, tabloid Pendidikan serta koran
perharinya. Tinggal mencari bacaan yang ingin di
baca kemudian sentuh layarnya maka koran akan
keluar secara otomatis.
FRANSISKUS H. KAKI DOY 221 18 087
 PE RAN CAN GAN KANTI N
K0NSEP FAKULTAS TEKNIK UNWIRA KUPANG

 Pencapaian pada bangunan  Ruang dalam

a. Denah tempat fotocopy dan rental
Jalur pencapaian kantin dari semua Batasan
bangunan bukan hanya bangunan utama
Utara : Fakultas Filsafat
yaitu gedung fakultas teknik.
Unwira
Semua pengguna dari bangunan lain juga
dapat menjangkau, maka jalur menuju kantin Timur : Tanah kosong
dibuat dari semua arah, baik gedung fakultas Barat : Rumah warga
teknik, gedung TA, bangunan studio, hingga
Selatan : Gedung Fakultas
jalur dari jalan masuk gedung fakultas teknik.
Teknik Unwira
Sehingga tidak hanya di jangkau oleh
mahasiswa teknik, tetapi juga oleh masiswa
dari fakultas lain.

Luasan perancangan memiliki luasan sebesar

70 m x 45 m

 Tata massa bangunan.

b. Denah dapur
Tata massa bangunan digunakan dengan mempertimbangkan produks
sirkulasi pengguna/pembeli maupun pengelola. i

Dapur dan ruang

penunjang

kantin kantin

Fotokopy dan Print

TRAN S F O R MAS I AR S ITE KTU R VE R NAK U LE R FRANSISKUS H. KAKI DOY 221 18 087
 PE RAN CAN GAN KANTI N
K0NSEP FAKULTAS TEKNIK UNWIRA KUPANG

c. Denah kantin

Menggunakan baja WF
250 x 165 x 6 x 9

Bentuk dan tampilan 1. Atap

Metoda yang digunakan :

 Teknik Eksagerasi, yaitu memperbesar ukuran denah rumah adat Kaenbaun

sesuai kebutuhan ruang kantin tersebut.
Menggunakan penutup
 Teknik Subtitusi, mengganti material yang merasal dari alam dengan material
atap Galvalum 0,30 cm
pabrikasi

TRAN S F O R MAS I AR S ITE KTU R VE R NAK U LE R FRANSISKUS H. KAKI DOY 221 18 087
 PE RAN CAN GAN KANTI N
K0NSEP FAKULTAS TEKNIK UNWIRA KUPANG

LAYOUT DENAH

TRAN S F O R MAS I AR S ITE KTU R VE R NAK U LE R FRANSISKUS H. KAKI DOY 221 18 087
 PE RAN CAN GAN KANTI N
K0NSEP FAKULTAS TEKNIK UNWIRA KUPANG

TAMPAK DEPAN

TAMPAK BELAKANG

TRAN S F O R MAS I AR S ITE KTU R VE R NAK U LE R FRANSISKUS H. KAKI DOY 221 18 087
 PE RAN CAN GAN KANTI N
K0NSEP FAKULTAS TEKNIK UNWIRA KUPANG

LAYOUT POTONGAN DAPUR

LAYOUT DENAH DAPUR

LAYOUT POTONGAN KANTIN

LAYOUT DENAH KANTIN

TRAN S F O R MAS I AR S ITE KTU R VE R NAK U LE R FRANSISKUS H. KAKI DOY 221 18 087
 PE RAN CAN GAN KANTI N
K0NSEP FAKULTAS TEKNIK UNWIRA KUPANG

LAYOUT POTONGAN BANGUNAN FOTOCOPY DAN RENTAL

LAYOUT DENAH KANTIN

TRAN S F O R MAS I AR S ITE KTU R VE R NAK U LE R FRANSISKUS H. KAKI DOY 221 18 087
 PE RAN CAN GAN KANTI N
K0NSEP FAKULTAS TEKNIK UNWIRA KUPANG

PERSPEKTIF EKSTERIOR

TRAN S F O R MAS I AR S ITE KTU R VE R NAK U LE R FRANSISKUS H. KAKI DOY 221 18 087
 PE RAN CAN GAN KANTI N
K0NSEP FAKULTAS TEKNIK UNWIRA KUPANG

PERSPEKTIF INTERIOR

TRAN S F O R MAS I AR S ITE KTU R VE R NAK U LE R FRANSISKUS H. KAKI DOY 221 18 087