PRAKTIKUM PMM D3 GIZI TK.

3 KELAS A

Dosen Pengajar :
1. Ibu Zulfina Dewi,S.KM.,M
2. Ibu Hj.Ermina Syainah,.MP
3. Ibu Dr.Meilla Dwi Andrestian,.SP.,M.Si
PJ Mata Kuliah :
Nadya Salsabilla & Nimas Min Amrina Rasyada
Tugasnya :
1. Setiap kelompok membikin perencanaaan produk makanan
2. Setiap kelompok membikin produk makanannya tidak boleh sama
3. Produk yang dibuat nanti dibikin rencana analisa fisik, kimia, mikrobiologi, dan
organoleptik (pakai uji hedonic)
4. Cari diinternet produk yang dibuat tahan berapa lama, dimana menyimpannya,
informasi bahan, dll
5. Praktikum ada 6 kali pertemuan (6 kali absen)
6. Setiap kelompok dapat tugas belanja, membagi, dan kebersihan setiap minggunya
7. 1 kelompok ada 4 / 5 orang, masing masing kelompok dipecah anggotanya ada di lab
Tekpang, lab kimia, dan lab mikrobiologi.
8. Pemecahan anggota kelompok tergantung kesepakatan kelompok masing – masing.
Keterangan : Jika ada yang ditanyakan, silahkan tanyakan ke PJ langsung digrup kelas !

Kelompok Kelompok Kelompok Kelompok Kelompok Kelompok Kelompok Kelompok

1 2 3 4 5 6 7 8
Cireng isi Donat Bakso sapi Rolade Agar – Pancake Kue lumpur Brownies
ayam ayam agar buah coklat
kukus
Faizi Najiya Feby Laila Melly Fahmi Isti Aya
Hariyadi Astri Fitriyana Nishfi Tiara Latifah Rahmawati Selvia
Alya Aura Gusti Hafiz Bela Della Rahma tj Shefa
Amanda Evi Ira Ica Naila Dayah Rika Dhiroh
Anjani Ana Una Lani Nimas
 1. Praktikum 1 & 2 (Rabu, 8 September 2021)

Pembuatan produk yang sudah direncanakan, menilai mutu pangan secara

organoleptik (sebelum disimpan), menilai mutu pangan secara kimia dan fisik
(sebelum disimpan)

Belanja Membagi
Ahmad norfaizi Fahriana safitri
Aprilia najiya hafiza Hidayatul husna
Fitriyana Maulani
Laila Agustin Naila hidayati
Melly Nurul hidayah
Noor Fahmi idris rika aulia
Nurul istiqamah Siti nadhiroh
Rizka cahaya fajrianti Anjani Widia syahfitri

Kebersihan Lab.ITP Kebersihan Lab.Kimia Kebersihan Lab.Mikro

Akhmad hariyadi Mutiara Alifia syafaridha Lailatin nishfi
Astri fatimah Norlatifah Alya taufiqah husna
Feby marsela Rahmawati shefa olfia

2. Praktikum 3 & 4 (Rabu, 15 September 2021)

Menilai mutu pangan secara mikrobiologi (sebelum disimpan), menilai mutu

pangan secara organoleptik (sesudah disimpan)
Kebersihan Lab.ITP Kebersihan Lab.Kimia Kebersihan Lab.Mikro
Amanda najrina Gt. Rabiatul awaliyah Selvia
Aura anila Nadya salsabila M.Hafiz
Gt. Khalimatus Sa'diah Nurdella winarni Mariatun nisa

3. Praktikum 5 & 6 (Rabu, 22 September 2021)

Menilai mutu pangan secara kimia dan fisik (sesudah simpan), menilai mutu
pangan secara mikrobiologi (sesudah disimpan)
Kebersihan Lab.ITP Kebersihan Lab.Kimia Kebersihan Lab.Mikro
Rahmatul jannah Nimas min amrina Naila hidayati
rasyada
Fahriana safitri Evi Hermawati Maryana Rika aulia
putri
Anjani Widia syahfitri Siti nadhiroh Hidayatul husna
Untuk 1 hari praktikum langsung ada 2 kali yang dipraktekan.

Laporan perencanaan produk

Terdiri dari 3 bab
BAB 1 pendahuluan (latar belakang, tujuan (umum dan khusus), manfaat
Bab 2 tinjauan pustaka (landasan teori, bahan baku, bahan tambahan, proses produksi,
pengendalian mutu, kerangka konsep (uji organoleptik,uji fisik, uji mikrobiologi, uji kimia),
untuk bab 2 tinjuan pustaka sebenarnya bebas aja handak memasuki materinya apa asalkan
masih berakitan dengan produk yang dibuat.
Bab 3 metode praktikum
- Tanggal praktikum
- Alat dan bahan
- Prosedur kerja
- Diagram alir
- Uji organoleptik
- Uji fisik
- Uji mikrobiologi
- Uji kimia
Nanti setelah praktikum, disambung bab 4 dan 5 kaya tekpang dahulu.