MAKALAH

FEED-BATCH FERMENTATION

DOSEN PENGAMPU :

Dian Wulansari,, S. Tp, M. Si.

DISUSUN OLEH :

Febiannisa Masher (J1A120062

PRODI TEKNOLOGI HASIL PERTANIAN

FAKULTAS PERTANIAN

UNIVERSITAS JAMBI

2022
 BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Saat ini cadangan bahan bakar fosil semakin menipis. Kondisi ini memaksa banyak
peneliti untuk mencari alternatif energi yang terbarukan dan berkelanjutan di masa depan.
sumber baru hidrokarbon harus ditemukan untuk memasok kebutuhan kimia dan energi (Sitton
dan Gaddy, 1980; Lee dkk., 1983). Saat ini, etanol dianggap sebagai salah satu komoditas utama
yang dikembangkan dan digunakan sebagai bahan bakar cair (substitusi parsial bensin), dan
selanjutnya proses pembuatan etanol dari berbagai bahan baku banyak dipelajari. Namun terjadi
kekhawatiran mengenai hal ini karena jika semakin banyak produk pertanian yang digunakan
untuk bahan baku pembuatan bioetanol, maka ketersediaan pangan juga akan terancam.
Sehingga dibutuhkan alternatif bahan baku lain untuk produksi bioetanol.
Banyak jenis proses yang berbeda untuk fermentasi etanol telah diusulkan termasuk
fermentasi batch, fermentasi berkelanjutan, fermentasi terus menerus dengan daur ulang sel,
kultur fed-batch dan berulang-batch (Yoshidadkk., 1973). Karena tujuan utama penelitian
fermentasi adalah produksi bioproduk yang hemat biaya, penting untuk mengembangkan metode
budidaya yang memungkinkan produksi produk yang diinginkan pada konsentrasi tinggi dengan
produktivitas dan hasil tinggi. Kultur fed-batch telah banyak digunakan untuk produksi berbagai
bioproduk termasuk metabolit primer dan sekunder, protein, dan biopolimer lainnya. Selama
budidaya fed-batch, satu atau lebih nutrisi dipasok ke fermentor sementara sel dan produk tetap
berada di fermentor sampai akhir operasi. Fed-batch umumnya lebih unggul dari pemrosesan
batch dan sangat bermanfaat ketika mengubah konsentrasi nutrisi mempengaruhi produktivitas
dan hasil produk yang diinginkan. Karena pemberian nutrisi yang berlebihan dan kurang nutrisi
merusak pertumbuhan sel dan pembentukan produk, pengembangan strategi makan yang cocok
sangat penting dalam budidaya fedbatch.

1.2 Tujuan
Perbandingan fermentasi batch dan fermentasi fedbatch dalam pembuatan etanol

2
 BAB II

PEMBAHASAN

2.1 Fermentasi
 Batch Fermentation
Fermentasi Batch merupakan fermentasi dengan cara memasukan media dan
inokulum secara bersamaan ke dalam bioreactor dan pengambilan produk dilakukan pada
akhir fermentasi. Pada system batch, bahan media dan inokulum dalam waktu yang hampir
bersamaan di masukan ke dalam bioreactor, dan pada saat proses berlangsung akan terjadi
terjadi perubahan kondisi di dalam bioreactor.
 Fed-Batch Fermentation
Sistem fed-batch adalah suatu sistem yang rnenambahkan media baru secara teratur
pada kultur tertutup, tanpa mengetuarkan cairan kultur yang ada di dalam fermentor sehingga
volume kultur makin lama makin bertambah Tri Widjaja (2010. Menurut Rusmana (2008),
pada cara fed-batch yaitu memasukan sebagian sumber nutrisi (sumber C, N dan lain-lain) ke
dalam bioreactor dengan volume tertentu hingga diperoleh produk yang mendekati
maksimal, akan tetapi konsentrasi sumber nutrisi dibuat konstan

2.2 Proses Batch dan Fed-Batch Fermentation

1. Batch

Fermentasi dilakukan dalam tangki fermentor berpengaduk 2 liter, dengan volume kerja 1,5
liter. Media fermentasi 900 mL diinokulasi dengan 100 mL inokulum dan pH diatur menjadi 5,0.
Itu dilakukan pada 250 rpm dan suhu 30HaiC, dengan laju udara rendah 1vvm. Sampel diambil
setiap 2 jam untuk seluruh siklus fermentasi, yang diakhiri setelah 42 jam.

2. Fed-batch

Substrat diumpankan terus menerus ke dalam bioreaktor dengan pompa peristaltik, dengan
laju pengumpanan konsentrasi glukosa 2gL-1jam-1, 4gL-1jam-1dan 8gL-1jam-1. Kecepatan
impeller diatur pada 250 rpm dan 30ºC, dengan laju udara rendah 1 vvm untuk semua putaran.

3
3. Teknik Analitis
Kaldu fermentasi dikeluarkan dari fermentor dan dianalisis pada interval waktu
yang telah ditentukan. Pertumbuhan ragi dievaluasi dengan pengukuran spektrofotometri
pada 260 nm dalam spektrofotometer dan dikalibrasi terhadap pengukuran berat kering sel.
konsentrasi dariglukosa ditentukan menggunakan metode 3, 5 asam dinitrosalisilat (DNS)
(Miller, 1959). Sementara itu, c konsentrasi etanol dalam medium ditentukan dengan
kromatografi gas, menggunakan polietilen glikol kolom, nitrogen sebagai gas pembawa
dan deteksi ionisasi lumpuh dengan kondisi berikut: suhu injeksi 250 ° C, suhu oven awal
45 ° C hingga suhu akhir 250 ° C pada suhu laju 8°C min-1, laju rendah gas pembawa 4
mL min-1dan volume injeksi 1 L (Agilent Teknologi, 2000).
4. Parameter Kinetik
Hasil etanol dihitung sehubungan dengan konsumsi glukosa dan biomassa yang
dihasilkan. Itu kinetika pertumbuhan spesifik, laju serapan substrat spesifik, dan laju
produksi etanol spesifik ditentukan menggunakan metode simulasi berdasarkan Program
MATLAB. Satu set persamaan sistem diturunkan dari neraca bahan sel, gula dan etanol
untuk fermentasi batch makan:

dx/dt = nX- F/V X (1)

ds/dt = F/V (S0-S)- vX (2)

dP/dt= QX -F/V P (3)

Dimana X, S dan P masing-masing menunjukkan konsentrasi sel, glukosa, dan

etanol. V adalah volume kultur, dan SHaidan F adalah konsentrasi gula dan laju umpan
dari media umpan yang ditambahkan ke fermentor, masing-masing; , dan Q adalah laju
pertumbuhan spesifik, konsumsi glukosa, dan produksi etanol, masing-masing.

4
2.3 Perbandingan Hasil Fermentasi
1. Fermentasi Batch
Untuk melakukan fermentasi fed batch, fermentasi batch ini dilakukan untuk
mempelajari tren pertumbuhan sel, konsumsi glukosa dan pembentukan etanol. Waktu
switching untuk fermentasi batch makan ditentukan dari hasil fermentasi batch.
Berdasarkan hasil yang diperoleh dalam fase pertumbuhan batch yang khas dapat diamati,
termasuk fase berikut: fase lag (0 - 6 jam), fase pertumbuhan eksponensial (6 - 30 jam),
fase perlambatan (30 - 34 jam) dan fase diam (34 - 42 jam) ).
Pada 6 jam pertama fermentasi, khamir menyesuaikan diri dengan kondisi pertumbuhan.
Selama fase eksponensial, periode pertumbuhan eksponensial memiliki durasi terbatas
karena menipisnya beberapa sumber daya yang membatasi laju. Setelah 34 jam fermentasi,
laju pertumbuhan ditemukan melambat sebagai akibat dari deplesi glukosa.
Konsentrasi glukosa terbukti tetap hampir konstan untuk pertama 6 jam. Konsentrasi
glukosa kemudian menurun seperti yang diharapkan selama fermentasi, bertepatan dengan
peningkatan produksi sel dan etanol. Hal ini disebabkan sel mengkonsumsi glukosa dalam
sistem untuk meningkatkan pertumbuhan sel dan produksi etanol. Pemberian makan
substrat dimulai ketika sebagian besar substrat telah dikonsumsi dan pertumbuhan ragi
berada dalam fase eksponensial. Dapat juga diamati bahwa glukosa sistem habis setelah 34
jam.
2. Fermentasi Fed-Batch
 Perbandingan Konsentrasi Sel

Konsentrasi sel umumnya tetap hampir konstan selama sekitar 5 jam dan meningkat secara
bertahap selama fermentasi. Secara umum, tidak ada fase diam yang diamati untuk kultur batch
yang diberi makan, pada semua tingkat pemberian konsentrasi glukosa. Relatif, 2 gL-1jam-1
laju pemberian makan konsentrasi glukosa memberikan konsentrasi sel yang lebih baik
daripada 4 gL-1jam-1dan 8 gL-1 jam-1. Ini mungkin karena 2 gL-1jam-1tingkat pemberian
makan konsentrasi glukosa yang telah memberikan lingkungan pertumbuhan yang lebih baik
untuk ragi, sehingga sel-sel ragi dapat membelah lebih cepat.

5
 Ini juga mungkin dikaitkan dengan efek osmotik yang disumbangkan oleh konsentrasi
glukosa yang tinggi, menghasilkan proliferasi sel ragi yang lebih lambat
(Thomasdkk.,1992). Konsentrasi substrat yang lebih tinggi juga ditemukan mempengaruhi
pH, viskositas dan aktivitas media. Paparan berjam-jam untuk konsentrasi substrat yang
tinggi juga dapat menyebabkan represi katabolik.
3. Perbandingan Konsentrasi Glukosa
Konsentrasi glukosa diamati mengikuti pola yang sama seperti pada fermentasi batch
sebelum fermentasi batch umpan dimulai. Pada 8 gL-1jam-1tingkat pemberian makan
konsentrasi glukosa, konsentrasi glukosa ditemukan meningkat secara eksponensial selama
fermentasi. Hal ini menunjukkan bahwa laju pemberian glukosa jauh lebih besar daripada
laju konsumsi glukosa. Akibatnya, ada kelebihan glukosa yang tersisa di media dan
menjadi limbah untuk sistem.
4. Perbandingan Konsentrasi Etanol
Konsentrasi etanol keseluruhan, pada 2 gL-1jam-1tingkat pemberian makan konsentrasi
glukosa, lebih tinggi dari 4 gL-1jam-1dan 8 gL-1jam-1dalam budaya batch makan. Tingkat
pemberian glukosa 2 gL-1jam-1 diindikasikan untuk menghasilkan konsentrasi etanol
hingga maksimum 17gL-1. Konsentrasi etanol tetap hampir konstan selama sekitar 14 jam
sebelum mulai menurun pada 32danjam. Penurunan konsentrasi etanol kemungkinan
disebabkan oleh oksidasi etanol menjadi asam asetat dan komponen lainnya
(Miandkk.,1973). Untuk kedua 4 gL-1jam-1dan 8 gL-1jam-1tingkat pemberian makan
konsentrasi glukosa, pola pembentukan etanol serupa tetapi 4 gL-1jam-1laju pemberian
makan konsentrasi glukosa menghasilkan lebih banyak etanol dibandingkan dengan yang
pada 8 gL-1jam-1. Tingkat pemberian makan konsentrasi glukosa pada 8 gL-1jam-1
memberikan konsentrasi etanol paling rendah. Ini mungkin karena represi katabolik dan
kelebihan glukosa metabolisme. Ketika konsentrasi glukosa melebihi nilai kritis, itu
menyebabkan ekskresi etanol.

6
 BAB III

KESIMPULAN

Pembuatan etanol dengan fermentasi fed-batch lebih baik dari fermentasi batch

7
 DAFTAR PUSTAKA
Gek cheng, N., Hasan, M., Kumoro, A., Ling, C. and Tham, M., 2019. Production of Ethanol by
Fed-Batch Fermentation. Pertanika J. Sci. & Technol. 17 (2), 17(02), pp.399-407.
H, H., Aritanti, D., Aini, A. and Pinundi, D., 2013. Batch and Fed-Batch Fermentation System
on Ethanol Production from Whey using Kluyveromyces marxianus. Int. Journal of
Renewable Energy Development, 2(3), pp.127-131

8
LAMPIRAN