Nama: Febiannisa Masher

NIM : J1A120062
Kelas : R-002

Kasus A
1. Uji yang dilakukan adalah uji hedonik. Karena setiap orang memilki kesukaan dan
tingkat kesukaan yang berbeda-beda.Uji hedonik merupkan uji penerimaan untuk
menentukan tingkat kesukaan panelis pada suatu produk. Sehingga dengan uji ini, dodol
yang memiliki tingkat kesukaan yang paling banyak dapat mengikuti pameran.

2. Sesuai dengan metode uji organoleptic yang dipilih, maka:

1. Dalam melakukan uji hedonik jumlah panelis yaitu, untuk panelis agak terlatih
sebanyak 20-25 orang dan untuk panelis tidak terlatih sebanyak 80 orang keatas.
2. -Panelis agak terlatih merupakan panelis yang sebelumnya dilatih untuk
mengetahui sifat sensorik tertentu, panelis ini dapat dipilih dari kalangan terbatas
dengan menguji datanya terlebuh dahulu, data panelis yang yang menyimpang
boleh tidak digunakan.
-Panelis tidak terlatih merupakan orang awam dan dapat dipilih berdasarkan jenis
kelamin, suku bangsa, tingkat sosial, dan pendidikan.
3. Kuisioner uji hedonik:

Nama :
Jenis Kelamin:
Tanggal :

Amati warna, aroma, tekstur, dan rasa yang anda cicipi pada contoh produk yang
disajikan. Tentukanlah tingkat kesukaan anda terhadap warna, aroma, tekstur, dan
rasa produk tersebut dengan memberikan tanda () pada isian di bawah ini:
Sifat Tingkat 361 632 895 764 532
organoleptik Kesukaan
Sangat
suka
Rasa Suka
Biasa
Kurang
suka
Tidak
Suka
Sangat
suka
Warna Suka
 Biasa
Kurang
suka
Tidak
Suka
Sangat
suka
Tektur Suka
Biasa
Kurang
suka
Tidak
Suka
Sangat
suka
Aroma Suka
Biasa
Kurang
suka
Tidak
Suka

Produk yang paling disukai:

Komentar:……………………………………………………………………..

Kasus B
1. Uji yang digunakan adalah uji pembedaan duo trio. Karena dengan uji ini dapat
mengetahui apa saja perbedaan antara 2 produk.
a. Pada jumlah panelis terlatih sebanyak 15-25 orang dan panelis terlatih
sebanyak 5-15 orang.
b. Panelis terlatih mempunyai kepekaan yang baik, melakukan seleksi dan
latihan. Panelis tidak terlatih merupakan orang awam dan dapat dipilih
berdasarkan jenis kelamin, suku bangsa, tingkat sosial, dan pendidikan.
c. Kuisioner:
 UJI DUO TRIO

Nama :
Produk :
Tanggal :

Di hadapan Anda terdapat sampel yang bertannda R dan 2 sampel berkode. Sampel yang paling
kiri (R) merupakan sampel acuan. Tentukan dari kedua sampel berkode, yang mana yang SAMA
dengan sampel acuan.
Beri tanda√ pada sampel yang sama dengan R.

Sampel sama :

R Sampel 736 Sampel 865

Komentar : ……………………………………………………