Uji hedonik

o Pendahuluan
Uji hedonic merupakan suatu kegiatan pengujian yang dilakukan oleh seorang atau
beberapa orang panelis yang mana memiliki tujuan untuk mengetahui tingkat kesukaan atau
ketidaksukaan konsumen tersebut terhadap suatu produk tertentu.Panelis diminta tanggapan
pribadinya tentang kesukaan atau ketidaksukaan.Tingkat kesukaan ini disebut skala hedonic
contoh tingkat tersebut adalah seperti sangat suka, suka, agak suka, netral, agak tidak suka, tidak
suka, dan sangat tidak suka.Uji hedonic paling sering digunakan untuk menilai komoditi sejenis
atau produk pengembangan secara organoleptik.Jenis panelis yang bisa digunakan untuk
melakukan uji hedonic ini adalah panelis yang agak terlatih dan panelis tidak terlatih.

o Tujuan
Tujuan dari uji hedonic ini adalah :
1. Untuk mengetahui tingkat kesukaan konsumen terhadap produk.
o Alat dan Bahan
Alat-alat yang digunakan adalah :
1. Gelas berukuran kecil.
2. Sendok.
3. Baki.
4. Tisu.
Bahan-bahan yang digunakan adalah :
1. Sampel pelembut pakaian berbeda merk.
2. Lembar penilaian.

o Jenis Panelis
Panelis siswa-siswi SMAKBO semi terlatih.

o Cara Kerja
A. Metode sebagai penguji
1. Menyiapkan alat dan bahan yang dibutuhkan.
2. Memilih produk sampel yang berbeda merk.
3. Menyajikan sampel pada gelas kecil yang sudah dibersihkan, diberi 3 digit angka yang berbeda.
4. Menyajikannya kepada panelis dan member lembar format yang harus diisi.
5. Memberikan pengarahan kepada kepada panelis tentang apa yang harus digunakan.
6. Mengumpulkan data dari panelis secara statistic.
B. Metode sebagai panelis
1. Duduk dan menunggu di ruang yang telah disediakan.
2. Mengisi formulir yang telah disiapkan oleh penguji.
3. Mengikuti instruksi yang disampaikan oleh penyaji.
4. Menguji coba sampel yang disediakan dan member penilaian terhadap sampel.
5. Panelis diminta untuk melakukan dengan jujur dengan apa yang dirasakan.

o Data dan Perhitungan

Tabel : Rekapitulasi Data Uji Hedonic
Nama Panelis
273 258
warna aroma kekentalan warna aroma kekentalan
Alfi Kusumawardani 6 7 3 6 2 7
Frans Fernandes 5 1 4 3 6 6
Wahyu Cahyaningrum 5 2 7 4 6 3
Bunga Rani Elvira 4 3 3 6 5 6
Edwin Ramdhani P. 4 5 3 6 5 6
Mario Randy 6 6 3 4 3 6
Desi Krisna Asih 7 5 6 6 6 5
Ine Amelia 3 6 6 6 5 1
M. Roziq Israfiandi 6 7 4 5 4 2
Achmad Gus Fahmi 7 6 3 2 3 3
Dwi Ayuni Hardiana 4 6 4 7 5 2
Fauziah Rahmawati 7 7 5 2 2 3
Adya Pranabangsa 3 5 4 7 6 4
Arisda Luni 5 7 4 5 6 6
Robin Cahya S. 5 3 4 6 7 5
Keterangan : Kode 273 :Pelembut pakaian merk Soklin Softener
Kode 258 :Pelembut pakaian merk Molto Ultra
Skala Hedonik :
7 = Sangat suka
6 = Suka
5 = Agak suka
4 = Netral
3 = Agak tidak suka
2 = Tidak suka
1 = Sangat tidak suka

o Pembahasan
Pada uji hedonic ini, para panelis diminta tanggapan pribadinya tentang suatu produk
tertentu.Tanggapan tersebut digambarkan dalam bentuk tabel berkategori berbeda-beda.Sebagai
contoh tabel warna, tekstur, aroma dan kekentalan.Tingkat kesukaan biasanya digambarkan atau
diurutkan dengan skala numeric.Angka numeric berdasarkan kesukaan panelis.
Skala hedonic dapat direntangkan atau diciutkan menurut rentangan skala yang
dikehendaki.Pada penganalisasisan, skala hedonic ditransformasikan menjadi skala numeric
dengan angka menaik menurut tingkat kesukaan.Dengan adanya skala hedonic, secara tidak
langsung uji hedonic dapat digunakan untuk mengetahui perbedaan.Oleh sebab itu, uji hedonic
paling sering digunakan untuk menilai komoditi sejenis atau produk pengembangan secara
organoleptik.
Tabel : Macam-macam skala hedonic dengan skala numeriknya

Skala Hedonik Skala numeric Skala hedonik Skala numeric
Amat sangat senang 9 Amat sangat suka 7
Sangat s senang 8 Sangat suka 6
Senang 7 Suka 5
Agak senang 6 Agak suka 4
Netral 5 Agak tidak suka 3
Agak tidak senang 4 Tidak suka 2
Tidak senang 3 Sangat tidak suka 1
Sangat tidak senang 2
Amat sangat tidak
senang
1