UJI BORAKS

( Praktikum Mata Kuliah Analisis Bahan Pangan Agroindustri)

Kelompok 6 :

Ahmad Gazali 2102301058

Ahmad Riduan 2102301072
Cicilia Puji Lestari 2102301044
Farida Anggraini 2102301067
Khalimatul Husna 2102301028
Muhammad Fauzi 2102301019

PROGRAM STUDI AGROINDUSTRI

JURUSAN TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN
POLITEKNIK NEGERI TANAH LAUT
PELAIHARI
2022

i
 DAFTAR ISI

BAB I .............................................................................................................................................. 1
PENDAHULUAN .......................................................................................................................... 1
1.1.Latar Belakang .......................................................................................................................... 1
1.2.Tujuan ....................................................................................................................................... 2
BAB II............................................................................................................................................. 3
TINJAUAN PUSTAKA ................................................................................................................. 3
2.1.Pengertian Boraks ..................................................................................................................... 3
2.3.Karakteristik Boraks ................................................................................................................. 3
2.3.Fungsi Boraks ........................................................................................................................... 3
2.4.Bahaya Boraks .......................................................................................................................... 4
2.5.Macam-macam Metode Uji Boraks .......................................................................................... 4
2.5.1. Uji Kualitatif ......................................................................................................................... 4
2.5.2 Uji Kuantitatif ........................................................................................................................ 5
2.6. Karakteristik Sampel ................................................................................................................ 5
2.6.1. Tahu ...................................................................................................................................... 5
2.6.2. Mie Basah ............................................................................................................................. 6
2.6.3.Pentol ..................................................................................................................................... 6
BAB III ........................................................................................................................................... 7
METODE ........................................................................................................................................ 7
3.1 Waktu dan Tempat .................................................................................................................... 7
3.2 Alat dan Bahan .......................................................................................................................... 7
3.3.Prosedur Kerja .......................................................................................................................... 8
BAB IV ........................................................................................................................................... 9
HASIL DAN PEMBAHASAN....................................................................................................... 9
4.1 Hasil .......................................................................................................................................... 9
4.2 Pembahasan............................................................................................................................... 9
BAB V .......................................................................................................................................... 11
KESIMPULAN DAN SARAN..................................................................................................... 11
5.1 Kesimpulan ............................................................................................................................. 11
5.2 Saran ....................................................................................................................................... 11

ii
DAFTAR PUSTAKA ............................................................................................................... 12
LAMPIRAN DOKUMENTASI ............................................................................................... 13

iii
 BAB I
PENDAHULUAN

1.1.Latar Belakang

Indonesia dikenal dengan kuliner yang kaya dan beragam, dengan citarasa yang lezat kuliner
indonesia benyak digemari dan dapat bersaing dengan kuliner luar negeri. Selain itu beberapa
kuliner Indonesia juga memiliki kemiparan dengan kuliner luar negeri. Hal ini dapat terjadi karena
kulturasi budaya. Contohnya saja seperti bakso, mie ayam, siomay dsb. Kuliner tersebut banyak
dijajakan oleh penjual mulai dari tempat yang elit hingga ke pedagang kaki lima (Anonim, 2020).
Namun beberapa tahun belakangan banyak pagadang nakal yang menambahkan zat kimia
berbahaya kedalam makanan yang mereka jual. Penggunaan zat kimia berbahaya seperti boraks
dan formalin mereka gunakan bukan tanpa alasan. Pedagang nakal ini menggunakan formalin
salah satunya untuk mengawetkan mie basah hasil produksi mereka agar dapat bertahan selama
beberapa hari. Selain itu makanan yang acapkali diakali dengan penambahan boraks adalah bakso,
tahu, mie dengan tujuan dapat memperbaiki tekstur dan kepadatan sehingga menjadi bakso dan
mie yang lebih kenyal, serta tahu yang tidak mudah hancur. Boraks juga dipakai oleh para
pedagang kerupuk nakal untuk member kerenyahan serta rasa gurih (Anonim, 2020).
Di kalangan konsumen pangan masih sering terjadi kontroversi mengenai penggunaan bahan
tambahan makanan di industri pangan, khususnya mengenai resiko kesehatan, terutama yang
berasal dari bahan sintetik kimiawi. Sebab masalah keamanan pangan bukan hanya merupakan isu
dunia, tetapi juga telah menjadi masalah setiap orang.Kebanyakan makanan yang dikemas
mengandung bahan tambahan, yaitu suatu bahan yang dapat mengawetkan makanan atau
merubahnya dengan berbagai teknik dan cara. Bahan Tambahan Makanan didefinisikan sebagai
bahan yang tidak lazim dikonsumsi sebagai makanan dan biasanya bukan merupakan komposisi
khas makanan, dapat bernilai gizi atau tidak bernilai gizi, ditambahkan ke dalam makanan dengan
sengaja untuk membantu teknik pengolahan makanan (termasuk organoleptik) baik dalam proses
pembuatan, pengolahan, penyiapan, perlakuan, pengepakan, pengemasan, pengangkutan dan
penyimpanan produk makanan olahan, agar menghasilkan atau diharapkan menghasilkan suatu
makanan yang lebih baik atau secara nyata mempengaruhi sifat khas makanan tersebut (Hidayati,
2017).

1
 Jadi kontaminan atau bahan-bahan lain yang ditambahkan ke dalam makanan untuk memperbaiki
atau meningkatkan mutu gizi bukan merupakan bahan makanan tambahan.Bahan tambahan
makanan digunakan di industri-industri makanan untuk meningkatkan mutu pangan olahan, dan
penggunaan bahan tambahan makanan tersebut dibenarkan apabila memiliki peran sebagai
berikut:
1. Untuk mempertahankan nilai gizi makanan
2. Untuk orang tertentu yang memerlukan makanan diet
3. Untuk keperluan pembuatan,pengolahan,penyediaan,perlakuan,pengemasan,dan pengangkutan.

1.2.Tujuan
Tujuan dari praktikum ini ialah menganalisis kandungan boraks pada makanan.

2
 BAB II
TINJAUAN PUSTAKA

2.1.Pengertian Boraks
Boraks adalah senyawa dengan nama kimia natrium tetraborat (NaB4O7). Berbentuk padat,
jika terlarut dalam air akan menjadi natrium hidroksida dan asam borat (H3BO3). Dengan
demikian bahaya boraks identik dengan bahaya asam borat.
Senyawa-senyawa asam borat ini mempunyai sifat-sifat kimia sebagai berikut : jarak lebur sekitar
171oC. Larut dalam 18 bagian air dingin, 4 bagian air mendidih, 5 bagian gliserol 85%, dan tidak
larut dalam eter. Kelarutan dalam air bertambah dengan penambahan asam klorida, asam sitrat
atau asam tartrat. Mudah menguap dengan pemanasan dan kehilangan satu molekul airnya pada
suhu 1000 C yang secara perlahan berubah menjad asam metaborat (HBO2). Asam borat
merupakan asam lemah dengan garam alkalinya bersifat basa, mempunyai bobot molekul 61,83
berbentuk serbuk halus kristal transparan atau granul putih tak berwarna dan tak berbau serta agak
manis (Heniprahesti, 2014).

2.3.Karakteristik Boraks
Boraks atau Natrium tetraborat memiliki berat molekul 381,37. Rumus molekul
Na2B4O7.10H2O. Pemeriannya berupa hablur transparan tidak berwarna atau serbuk hablur putih;
tidak berbau. Larutan bersifat basa terhadap fenolftalein. Pada waktu mekar di udara kering dan
hangat, hablur sering dilapisi serbuk warna putih. Kelarutan boraks yaitu larut dalam air; mudah
larut dalam air mendidih dan dalam gliserin; tidak larut dalam etanol.
Natrium tetraborat mengandung sejumlah Na2B4O7 yang setara dengan tidak kurang dari 99,0 %
dan tidak lebih dari 105,0 % Na2B4O7.10H2O. Larutan boraks bersifat basa terhadap fenolftalein,
mudah larut dalan air mendidih dan dalam gliserin; tidak larut dalam etanol (Heniprahesti, 2014).

2.3.Fungsi Boraks
Baik boraks ataupun asam borat memiliki khasiat antiseptika (zat yang menghambat
pertumbuhan dan perkembangan mikroorganisme). Pemakaiannya dalam obat biasanya dalam
salep, bedak, larutan kompres, obat oles mulut, bahkan juga untuk pencuci mata. Boraks juga
digunakan sebagai bahan solder, bahan pembersih, pengawet kayu dan antiseptik kayu.
Asam borat dapat dibuat dengan menambahkan asam sulfat atau klorida pada boraks.
Larutannya dalam air (3%) digunakan sebagai obat cuci mata yang dikenal sebagai boorwater.
Asam borat juga digunakan sebagai obat kumur, semprot hidung dan salep luka kecil. Tetapi bahan
ini tidak boleh diminum atau digunakan pada bekas luka luas, karena beracun bila terserap oleh
tubuh (Heniprahesti, 2014).

3
Meskipun bukan pengawet makanan, boraks sering pula digunakan sebagai pengawet makanan.
Boraks sering disalahgunakan untuk mengawetkan berbagai makanan seperti bakso, mie basah,
pisang molen, siomay, lontong, ketupat dan pangsit. Selain bertujuan untuk mengawetkan, boraks
juga dapat membuat tekstur makanan menjadi lebih kenyal dan memperbaiki penampilan
makanan (Heniprahesti, 2014).

2.4.Bahaya Boraks
Boraks sangat berbahaya bagi kesehatan manusia apabila terhirup, terminum, termakan lalu
masuk ke dalam tubuh manusia dalam jumlah banyak. Makanan mengandung boraks yang
dikonsumsi sedikit demi sedikit akan mengakibatkan terjadinya akumulasi bahan kimia boraks
yang bersifat karsinogen dalam organ tubuh manusia seperti hati, otak, ginjaldan testis. Boraks
yang dikonsumsi cukup tinggi dapat menyebabkan gejala pusing, muntah, mencret, kejang perut,
kerusakan ginjal, hilang nafsu makan. Bahkan hingga kejadian meninggal dunia dapat terjadi pada
bayi dan anak kecil hanya dengan dosis toksin boraks dalam tubuh yang telah mencapailebih dari
5 gram. Sementara kematian pada orang dewasa dapat terjadi jika dosis toksinboraks sudah
mencapai 10-20 gram. Batas aman penggunaan boraks pada makanan secara legal adalah 1 gram
per 1 kilogram pangan (1/1000). Karena dampak bahaya karsinogennya terhadap kesehatan
manusia maka Pemerintah secara resmi telah melarang penggunaan boraks sebagai bahan
tambahan dalam proses produksi makanan (Anonim.2, 2019)

2.5.Macam-macam Metode Uji Boraks

2.5.1. Uji Kualitatif

Beberapa uji kualitatif untuk boraks, antara lain: reaksi dengan H2SO4 dan metanol pada abu
sampel; reaksi kertas tumerik dan amonia dengan penambahan H2SO4 dan etanol; dan reaksi
H2SO4 pada larutan sampel. Reaksi dengan H2SO4 (P) dan metanol pada sampel yang telah
diabukan dalam tanur akan menghasilkan nyala berwarna hijau jika dibakar; reaksi dengan asam
oksalat dan kurkumin 1% dalam metanol dengan penambahan amonia pada larutan abu yang
bersifat asam akan menghasilkan warna merah cemerlang yang berubah menjadi hijau tua
kehitaman. (Heniprahesti, 2014)
Pencelupan kertas tumerik ke dalam larutan sampel yang bersifat asam. Jika terdapat Na2B4O7
atau H3BO3, maka kertas berwarna merah akan berubah menjadi hijau biru terang (Cahyadi,
2006). Pencelupan kertas tumerik ke dalam larutan asam dari sampel menghasilkan coklat merah
intensif ketika kertas mengering, yang berubah menjadi hijau kehitaman jika diberi larutan amonia;
reaksi dengan penambahan H2SO4 dan etanol pada sampel, akan menghasilkan nyala hijau jika
dibakar. (Heniprahesti, 2014)
Reaksi dengan H2SO4 dan metanol pada larutan sampel dalam akuades bebas CO2 akan
menghasilkan nyala hijau jika dibakar; dan penambahan phenolftalein ke dalam larutan sampel
dalam akuades bebas CO2 menghasilkan warna merah yang hilang dengan penambahan 5ml
gliserol (Heniprahesti, 2014).

4
 Reaksi dengan H2SO4 (P) dan metanol pada sampel yang telah disentrifugasi akan
menghasilkan nyala berwarna hijau jika dibakar; reaksi dengan asam oksalat dan kurkumin 1%
dalam metanol dengan penambahan amonia pada larutan abu yang bersifat asam akan
menghasilkan warna merah cemerlang yang berubah menjadi hijau tua kehitaman (Heniprahesti,
2014).

2.5.2 Uji Kuantitatif

Beberapa uji kuantitatif untuk boraks, yaitu: metode titrimetri; titrasi asam basa; titrasi dengan
penambahan manitol; dan metode spektrofotometri. Penetapan kadar asam borat dalam pangan
dengan metode titrimetri, yaitu dengan titrasi menggunakan larutan standar NaOH dengan
penambahan gliserol akan menghasilkan warna merah muda yang mantap pada titik akhir titrasi
Penetapan kadar boraks dalam sampel berdasarkan titrasi asam basa dengan menggunakan larutan
standar HCl (USP, 1990). Penetapan Kadar boraks dalam sampel dengan penambahan manitol dan
indikator phenolftalein dititrasi menggunakan larutan NaOH menghasilkan larutan merah muda
pada titik akhir titrasi (British Pharmacopoeia, 1988). Penetapan kadar boraks dengan
spektrofotometri, dengan mengukur serapan dari destilasi larutan sampel yang diberi larutan
kurkumin dan etanol menggunakan spektrofotometer pada panjang gelombang maksimum 542 nm
(Heniprahesti, 2014).

2.6. Karakteristik Sampel

2.6.1. Tahu
Tahu merupakan produk kedelai non-fermentasi yang disukai dan digemari di Indonesia seperti
halnya tempe, kecap, dan tauco. Tahu adalah salah satu produk olahan kedelai yang berasal dari
daratan Cina. Pembuatan tahu dan susu kedelai ditemukan oleh Liu An pada zaman pemerintahan
Dinasti Han, kira-kira 164 tahun sebelum Masehi (Shurtleff dan Aoyagi 2001). Kata tahu berasal
dari bahasa Cina yaitu tao-hu, teu-hu/tokwa. Kata tao/teu berarti kacang untuk membuat tahu,
orang menggunakan kacang kedelai kuning (putih) yang disebut wong-teu (wong = kuning).
Hu/kwa itu artinya rusak, lumat, hancur, menjadi bubur. Kedua istilah itu digabungkan menjadi
tahu. Pengertian tahu adalah makanan yang terbuat dari kedelai yang dilumatkan atau dihancurkan
menjadi bubur (Heniprahesti, 2014).
Tahu adalah suatu produk makanan berupa padatan lunak yang dibuat melalui proses
pengolahan kedelai (Glycne species) dengan prinsip pengendapan protein, dengan atau tidak
ditambah bahan lain yang diizinkan (SNI 1998). Sedangkan menurut Shurtleff dan Aoyagi (2001),
tahu adalah gumpalan protein dari susu kedelai yang telah dipisahkan dari bagian yang tidak
menggumpal (whey) dengan cara pengepresan.Tahu terdiri dari berbagai jenis, yaitu tahu putih,
tahu kuning, tahu sutra, tahu cina, tahu keras, dan tahu kori (Sarwono dan Saragih 2003).
Perbedaan dari berbagai jenis tahu tersebut ialah pada proses pengolahannya dan jenis penggumpal
yang digunakan (Heniprahesti, 2014).

5
 Komposisi zat gizi dalam tahu cukup baik. Tahu mempunyai kadar protein sebesar 8-12%,
sedangkan mutu proteinnya yang dinyatakan sebagai NPU sebesar 65% (Shurtleff dan Aoyagi
2001). Tahu juga mempunyai daya cerna yang sangat tinggi karena serat dan karbohidrat yang
bersifat larut dalam air sebagian besar terbuang pada proses pembuatannya. Dengan daya cerna
sekitar 95%, tahu dapat dikonsumsi dengan aman oleh semua golongan umur dari bayi hingga
orang dewasa, termasuk orang yang mengalami gangguan pencernaan (Heniprahesti, 2014).

2.6.2. Mie Basah

Menurut Astawan (1999), mie basah adalah jenis mie yang mengalami proses perebusan
setelah tahap pemotongan dan sebelum dipasarkan. Kadar air mencapai 52 % sehingga daya tahan
simpannya relatif singkat yaitu 40 jam dalam suhu kamar.Mie basah yang baik adalah mie yang
secara kimiawi mempunyai nilai kimia yang sesuai dengan persyaratan yang ditetapkan oleh
Departemen Perindustrian melalui SII 2046-90 (Heniprahesti, 2014).

2.6.3.Pentol
Pentol merupakan produk dari protein daging, baik daging sapi, ayam ikan maupun udang.
Pentol dibuat dari daging giling dengan bahan tambahan utama garam dapur (NaCl), tepung
tapioka, dan bumbu berbentuk bulat seperti kelereng dengan berat 25-30 gram per butir. Setelah
pentol memiliki tekstur kenyal seperti ciri spesifiknya, kualitas pentol sangat bervariasi karena
perbedaan bahan baku dan bahan tambahan yang digunakan, proporsi daging dan tepung dan
proses pembuatannya (Heniprahesti, 2014).

6
 BAB III
METODE
3.1 Waktu dan Tempat
Praktikum ini dilakukan pada hari senin tanggal 23 Mei 2022, pada pukul 14.00 – Selesai
WITA. Bertempat di Laboratorium pengujian , Gedung Teknologi Industri Pertanian, Politeknik
Negeri Tanah Laut .

3.2 Alat dan Bahan

3.2.1 Alat
 Gelas ukur
 Tabung Reaksi
 Pipet Tetes
 Cawan petri
 Cawan porselen
 Lumpang alu
 Pengaduk gelas
 Spatula
 Neraca analitik
 Erlenmeyer

3.2.1.Bahan
 Aquades
 Alkohol
 H₂SO₄ Pekat
 AgNO₃,FₑCI₃
 Sampel tahu,pentol dan mie basah
 Kunyit

7
3.3.Prosedur Kerja

Uji sederhana dengan indikator alami

1) Disiapkan alat dan bahan.
2) Disiapkan kunyit yang telah diparut
3) Disaring kunyit yang telah diparut hingga estrak kunyit keluar
4) Ditampung ekstrak kunyit dalam gelas beaker yang akan digunakan sebagai indikator alami
5) Ditumbuk sampel pentol ,tahu dan mie basah yang akan diuji sampai halus dan dibagi masing
-masing sampel menjadi 3 bagian pada cawan petri
6) Di teteskan larutan kunyit sebanyak 10 tetes pada masing-masing sampel dan diamati
perubahan warna yang terjadi ,dengan membandingkan warna dengan standar positif larutan
boraks (larutan boraks dicampur dengan indikator)
Uji nyala (H₂SO₄ + Alkohol)
1) Disiapkan alat dan bahan
2) Dihaluskan masing-masing sampel menggunakan lumpang poselen
3) Ditimbang sampel pentol,tahu dan mie basah menggunakan neraca analitik sebanyak
10gram pada masing-masing sampel
4) Ditambahkan masing – masing sampel dengan metanol sebanyak 20ml
5) Diambil larutan sampel dengan mendekantasi campuran metanol sampel ke dalam
erlenmeyer
6) Dimasukkan larutan sampel sebanyak 0,5 ke dalam cawan porselen kemudian ditambahkan
larutan H₂SO₄ (1ml) dan metanol (2ml) lalu dibakar,perhatikan dan catat nyala apinya.jika
apinya berubah warna menjadi hijau maka sampel positif mengandung boraks
Uji nyala (AgNO₃)
1) Disiapkan alat dan bahan.
2) Dihaluskan masing -masing sampel menggunakan lumpang porselen
3) Ditimbang sampel pentol , tahu dan mie basah menggunakkan neraca analitik sebanyak
10gram pada masing -masing sampel
4) Ditambahkan masing – masing sampel dengan AgNO₃ sebanyak 1ml
5) Dihomogenkan masing-masing sampel lalu lihat warna sebelum dibakar mie basah = putih
susu,pentol =cream ,tahu =ungu muda
6) Dipanaskan masing – masing sampel lalu lihat warna setelah dibakar mie basah = kecoklatan
,pentol =sedikit bening , tahu= sedikit bening.

8
 BAB IV
HASIL DAN PEMBAHASAN

4.1 Hasil

a) Tabel pengamatan Uji sederhana dengan indikator alami

Larutan Sebelum ditetesi Sesudah ditetesi
Pentol + ekstrak kunyit Kuning Tidak berubah
Tahu + ekstrak kunyit Kuning Tidak berubah
Mie basah + ekstrak kunyit Kuning Menjadi kemerahan

b) Tabel pengamatan Uji nyala (H₂SO₄ + Alkohol)

Larutan Sebelum ditetesi Sesudah ditetesi
Pentol + H₂SO₄ + Alkohol Cream Negatif
Tahu + H₂SO₄ + Alkohol Ungu muda Negatif
Mie basah + H₂SO₄ +Alkohol Putih susu Positif (Hijau)

c) Tabel pengamatan Uji nyala (AgNO₃)

Larutan Sebelum ditetesi Sesudah ditetesi
Pentol + AgNO₃ Cream Sedikit bening
Tahu + AgNO₃ Ungu muda Sedikit bening
Mie basah + AgNO₃ Putih susu Kecoklatan

4.2 Pembahasan
Boraks adalah campuran garam mineral konsentrasi tinggi berwarna putih yang mengandung
atom Boron (B) dan Oksigen (O) yang memiliki sebutan kimia Natrium tetraborat decahydrate
dengan rumus molekul Na2B4O710H2O atau Na2[B4O5(OH)4]8H2O, CAS number 1303-96-4,
HS Code28401990, memiliki berat masa molekul 381.37 Dalton. Jenis-jenis Boraks yang biasa
digunakan antara lain adalah Natrium biborat (Sodium biborate), Natrium piborat (Sodium
piborate), Disodium tetraborate, Sodium borate decahydrate, Boric acid, Disodium salt,
Antypionin, Boracsu, Boricin, Jaikin, Neobar, Polybor.Boraks berbentuk serbuk atau kristal yang
tidak berbau. Bahan kimia ini dapat dengan mudah larut dalam air, Gliserol (Glycerol) dan
Alkohol (Alcohol), tetapi tidak larut dalam asam. Jika larut dalam air akan menjadi Natrium
hidroksida (Sodium hydroxide) dan asam borat (H3BO3).

9
 Pada Praktikum ini Menggunakan 3 bahan Uji, yaitu Pentol, Mie basah dan Tahu. Dan
Menggunakan 3 Metode Uji Yaitu Uji Sederhana dengan indikator Alami, Uji Nyala(H2SO4 +
Alkohol) dan Uji Nyala (AgNO3).
Uji Pertama,menggunakan Uji Sederhana dengan indikator Alami, Yaitu Uji yang
menggunakan Exstrak Kunyit. Makanan yang mengandung boraks mempunyai ciri-ciri berwarna
orange kecoklatan setelah ditetesi dengan cairan kunyit. Dan pada praktikum ini, Hasilnya yaitu:
Sampel pentol dan Sampel Tahu tidak mengalami Perubahan. Sedangkan Sampel Mie basah
berubah menjadi warna kemerahan yang artinya Sampel Mie Basah mengandung Boraks.
Uji Kedua,Uji Nyala menggunakan Bahan H2SO4 + Alkohol, pada Uji ini Masing-masing
sampel di berikan metanol dan H2SO4, lalu sampel di bakar, dan dilihat nyala Apinya apabila
berwarna Hijau makan positif mengandung Boraks. Dan pada praktikum ini, hasilnya yaitu
Sampel pentol dan Sampel tahu Negatif tidak mengandung Boraks. Sedangkan Sampel Mie
Basah Positif mengandung Boraks, karena saat di bakar nyala api nya berwarna Hijau.
Uji Ketiga, Uji Nyala menggunakan Bahan AgN03, pada Uji ini masing-masing sama di
berikan AgNO3, lalu dibakar dan di lihat warna perubahan setelah dibakar. Dan pada praktikum
ini, hasilnya yaitu warna Sampel Pentol dan Sampel tahu berwarna Sedikit Bening.Sedangkan
Sampel Mie Basah Berwarna Kecoklatan.

10
 BAB V
KESIMPULAN DAN SARAN

5.1 Kesimpulan

1) Boraks adalah senyawa dengan nama kimia natrium tetraborat (NaB4O7). Berbentuk
padat, jika terlarut dalam air akan menjadi natrium hidroksida dan asam borat (H3BO3).
Dengan demikian bahaya boraks identik dengan bahaya asam borat.
2) Makanan mengandung boraks yang dikonsumsi sedikit demi sedikit akan mengakibatkan
terjadinya akumulasi bahan kimia boraks yang bersifat karsinogen dalam organ tubuh
manusia seperti hati, otak, ginjaldan testis.
3) Natrium tetraborat mengandung sejumlah Na2B4O7 yang setara dengan tidak kurang dari
99,0 % dan tidak lebih dari 105,0 % Na2B4O7.10H2O. Larutan boraks bersifat basa
terhadap fenolftalein, mudah larut dalan air mendidih dan dalam gliserin; tidak larut dalam
etanol.
4) Meskipun bukan pengawet makanan, boraks sering pula digunakan sebagai pengawet
makanan. Boraks sering disalahgunakan untuk mengawetkan berbagai makanan seperti
bakso, mie basah, pisang molen, siomay, lontong, ketupat dan pangsit. Selain bertujuan
untuk mengawetkan, boraks. juga dapat membuat tekstur makanan menjadi lebih kenyal
dan memperbaiki penampilan makanan.
5) Pada Praktikum ini Menggunakan 3 bahan Uji, yaitu Pentol, Mie basah dan Tahu. Dan
Menggunakan 3 Metode Uji Yaitu Uji Sederhana dengan indikator Alami, Uji
Nyala(H2SO4 + Alkohol) dan Uji Nyala (AgNO3).Dan Sampel yang positif mengandung
Boraks yaitu Sampel Mie Basah.

5.2 Saran
Dalam melakukan praktikum ini,di sarankan agar lebih berhati hati dan menggunakan
perlengkapan keamanan,karena sebagian bahan mengandung Zat kimia berbahaya dan sebagian
alat berbahan dasar kaca sehingga dapat pecah.Dan di sarankan juga untuk menggunakan bahan
uji yang masih segar.

11
 DAFTAR PUSTAKA

Anonim. (2020). Laporan Praktikum Uji Boraks pada Sampel Bahan Pangan. Academia, 23.
https://academia.co.id/laporan-praktikum-uji-boraks/
Diakses 26 Mei 2022.

Anonim.2. (2019). Mengenal Boraks dan Dampak penggunaanya. menlhk.go.id, 7.

https://sib3pop.menlhk.go.id/index.php/articles/view?slug=mengenal-boraks-dan-dampak-
penggunaannya
Diakses 25 Mei 2022.

Heniprahesti. (2014). Laporan praktkum Boraks. Coretanku, 21.

http://heniprahesti.blogspot.com/2014/08/laporan-praktikum-boraks.html?m=1
Diakses 27 Mei 2022.

Hidayati, A. (2017). Laporan Uji Boraks pada Makanan Pentol,Mie Instan,Tahu putih,dan Santan
Instan. mywordlibray, 24.
http://myworldlibrary.blogspot.com/2017/06/laporan-uji-borak-pada-makanan-pentol.html?m=1
Diakses 26 Mei 2022

12
 LAMPIRAN DOKUMENTASI

Gambar 1 Gambar 2

Penambahan Ekstrak Kunyit ke masing Hasil dari Uji Sederhana menggunakan

masing sampel. Indikator Alami.

Gambar 3

Penimbangan pada Masing masing Sampel menggunakan Neraca Analitik

13
 Gambar 4 Gambar 5

Penambahan Metano ke masing masing Pencampuran sampel setelah dimasukka

sampel pada Uji Nyala (H2S04 + Alkohol) H2S04 + Alkohol

Gambar 6 Gambar 7

Hasil Uji Nyala(H2S04 + Alkohol) Penambahan AgNO3 Ke Masing masing

sampel pada Uji Nyala(AgNO3)

14
 Gambar 8 Gambar 9

Pembakaran ke masing masing Sampel,pada Hasil Uji Nyala(H2S04 + Alkohol)

Uji Nyala(H2S04 + Alkohol)

15