LEMBAR PERSETUJUAN

Laporan Karya Ilmiah ini telah disetujui untuk diujikan pada tanggal :

……………………………………………………

Nama TandaTangan Tanggal

Guru Pembimbing

Ketua Panitia Karya

Ilmiah

ii
 SMA DARUSSALAM
PROGRAM IPA

LEMBAR PENGESAHAN
Nilai :
SETELAH LULUS DIUJIKAN

Nama : Abijar Ahmad

NIS / NISN : 19201002 / 0048994465

Program : IPA

Judul : Potensi dan Pemanfaatan Tanaman Jahe (Zingiber officinale)

Menjadi Pangan Kreatif di Era Pandemi Covid-19

Tangerang Selatan, ………………

Penguji Pembimbing

( ..........................) (……………………...)

Mengetahui

Kelapa SMA Darussalam

WisaDwitiara, S.Si, Apt, M.M

iii
 KARTU BIMBINGAN

KARYA ILMIAH SMA DARUSSALAM

TAHUN PELAJARAN 2021 - 2022

Nama : Abijar Ahmad

Kelas : XII IPA

NIS / NISN : 19201002 / 0048994465

Judul : Potensi dan Pemanfaatan Tanaman Jahe (Zingiber officinale)

Menjadi Pangan Kreatif di Era Pandemi Covid-19

Nama Pembimbing : Azye Murni S.S

NO Tanggal Uraian Tanda Tangan Pembimbing

1. 11 November Tambahkan daftar pustaka
2021 setiap bimbingan,
tambahkan gambar pada
sub-bab morfologi,
tambahkan isi pada bab 2,
konsul selanjutnya buat bab
3 kesimpulan dan saran
2. 22 Desember Buat halaman, konsul pisah
2021 setiap bab untuk
mmperkecil kesalahan,
sesudah daftar isi
cantumkan daftar gambar
dan daftar table, cantumkan
identitas setelah daftar

iv
 Pustaka
3. 21 Maret 2022 Revisi lembar persetujuan,
cover karya tulis dan
pembatas karya tulis
4. 28 Maret 2022 ACC print karya tulis

v
 KATA PENGANTAR

Assalamualaikum Warahmatullahi Wabarakatuh

Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Allah SWT karena dengan rahmat

dan karunia-Nya penulis diberi kemauan, kemampuan, dan kesempatan untuk

mengerjakan karya ilmiah ini yang berjudul “Potensi dan Pemanfaatan Tanaman Jahe

( Zingiber officinale ) Menjadi Pangan Kreatif di Era Pandemi Covid-19” Shalawat

serta salam tidak lupa kita curahkan kepada junjungan kita Nabi Muhammad SAW

yang telah menuntun kita dari jalan yang gelap menuju jalan yang terang.

Tujuan dari penulisan karya ilmiah ini dilakukan untuk memenuhi salah satu

persyaratan mengikuti ujian nasional. Kesulitan atau hambatan yang dihadapi penulis

yaitu waktu pengerjaan karya tulis ini berlangsung selama masih adanya kegiatan

belajar mengajar disekolah, penulis harus bisa membagi waktu antara pengerjaan

karya tulis, waktu belajar, dan pengerjaan pekerjaan rumah yang diberikan guru di

sekolah, seringkali penulis juga merasa tidak mood, terkadang penulis merasa lelah

untuk mengerjakan karya tulis setelah pulang sekolah, dan terkadang penulis bingung

dan tidak memiliki ide untuk melanjutkan karya tulis ini.

Penulis menyadari bahwa penyelesaian karya ilmiah ini atas karunia dari Allah

SWT dan bantuan dari berbagai pihak. Dengan demikian, penulis menyampaikan rasa

hormat dan mengucapkan terimakasih kepada semua pihak yang telah membantu

penulis dalam pembuatan karya ilmiah ini.

vi
1. Bapak H. M. Salman Faris, S.E selaku Pembina YPI Darussalam

2. Bapak Jamaluddin Al Afghani, S.Fil selaku Ketua YPI Darussalam

3. Ibu Wisa Dwitiara S.Si, Apt. M.M selaku Kepala SMA Darussalam yang telah

membimbing serta memberikan kritik dan saran dalam penyusunan karya tulis

ilmiah ini

4. Bapak Marul, S.Ag selaku wali kelas XII IPA SMA Darussalam yang telah

mendukung dalam penyusunan karya ilmiah ini

5. Ibu Azye Murni S.S selaku pembimbing karya ilmiah penulis yang telah

mendukung dan memberikan saran dalam penyusunan karya ilmiah ini

6. Kedua orang tua dan kakak tercinta yang telah mendukung penulis, memberikan

saran, kritikan, doa, dan informasi mengenai penelitian ini selama proses

pengerjaan karya tulis ini

7. Teman-teman yang telah menemani serta mewarnai kehidupan penulis selama di

sekolah sehingga bersekolah terasa menyenangkan

Penulis menyadari bahwa dalam proses pembuatan karya ilmiah ini masih jauh

dari kesempurnaan, baik secara materi maupun cara penulisan laporan. Namun,

penulis sudah berusaha dengan segala kemampuan dan pengetahuan yang dimiliki

penulis sehingga laporan ini dapat diselesaikan dengan baik. Dengan demikian,

penulis menerima saran dan kritikan yang bersifat membangun agar bias

menyempurnakan laporan ini.

Semoga karya ilmiah ini memperluas pengetahuan untuk pembaca dan penulis

sendiri.

vii
Wassalamualaikum Warahmatullahi Wabarakatuh

Tangerang Selatan, …………………

Penulis

viii
 DAFTAR ISI

LEMBAR PERSETUJUAN ................................................................................... ...ii

LEMBAR PENGESAHAN .................................................................................... ..iii

KARTU BIMBINGAN .......................................................................................... ..iv

KATA PENGANTAR ........................................................................................... ..vi

DAFTAR ISI ......................................................................................................... ..ix

DAFTAR GAMBAR ……………………………………………………………....xiii

DAFTAR TABEL ………………………………………………………………….xiv

BAB I PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang ……………………………………………………………………1

1.2 Perumusan Masalah ………………………………………………………………3

1.3 Tujuan dan Manfaat Penulisan …………………………………………………...3

1.3.1 Tujuan Penulisan …………………………………………………………..3

1.3.2 Manfaat Penulisan ……………………………………………………… 3

1.4 Ruang Lingkup / Pembatasan Masalah …………………………………………. 4

1.4.1 Deskripsi Tanaman Jahe (Zingiber Officinale) .…………………………...4

1.4.2 Potensi dan Pemanfaatan Jahe (Zingiber Officinale) …..………………….4

1.4.3 Jahe (Zingiber Officinale) Menjadi Pangan Kreatif di Era Pandemi Covid-

19 …………………………..………………………………………..4

ix
1.5 Landasan / Kerangka Teori ……………………………………………………….4

1.5.1 Pengertian Tanaman Jahe (Zingiber Officinale) ………………….………..4

1.5.2 Pengertian Potensi Menurut Para Ahli ………………………….…………4

1.5.3 Pengertian Pemanfaatan Menurut Para Ahli ……………………………....5

1.5.4 Pengertian Pangan Menurut Para Ahli …………………………………….5

1.5.5 Pengertian Kreatif Menurut Para Ahli …………………………………….5

1.5.6 Era Pandemi Covid-19 …………………………………………………….6

1.6 Hipotesis …………………………………………………………………………6

1.7 Sumber Data ……………………………………………………………………...7

1.8 Metode Penelitian ………………………………………………………………...7

1.9 Sistematika Penulisan …………………………………………………………….7

BAB II PEMBAHASAN

2.1 Deskripsi Tanaman Jahe (Zingiber Officinale) …………………………………...9

2.1.1 Morfologi Tanaman Jahe (Zingiber Officinale) ………...…………………9

2.1.1.1 Batang Tanaman Jahe (Zingiber Officinale) ……………………..10

2.1.1.2 Daun Tanaman Jahe (Zingiber Officinale) ……………………….11

2.1.1.3 Bunga Tanaman Jahe (Zingiber Officinale) ……………………...12

2.1.1.4 Akar Tanaman Jahe (Zingiber Officinale) ……………………….14

2.1.1.5 Rimpang Tanaman Jahe (Zingiber Officinale) …………………...15

2.1.2 Klasifikasi Tanaman Jahe (Zingiber Officinale) ………….……………...16

2.1.3 Habitat Tanaman Jahe (Zingiber Officinale) ……………………………..16

x
 2.1.4 Daerah Penyebaran Tanaman Jahe (Zingiber Officinale) ………………...17

2.1.5 Syarat Tumbuh Tanaman Jahe (Zingiber Officinale) …………………….17

2.2 Potensi dan Pemanfaatan Jahe (Zingiber Officinale) ……………………………18

2.2.1 Budidaya Tanaman Jahe (Zingiber Officinale) …………………………..19

2.2.1.1 Penyiapan Benih …………………………………………………19

2.2.1.2 Pengolahan Media Tanam ……………………………………….23

2.2.1.3 Teknik Penanaman ………………………………………………25

2.2.1.4 Pemeliharaan Tanaman ………………………………………….27

2.2.1.5 Panen …………………………………………………………….31

2.2.1.6 Pasca Panen ……………………………………………………...34

2.2.2 Jenis-jenis Tanaman Jahe (Zingiber Officinale) …………………………37

2.2.3 Kandungan Nutrisi Tanaman Jahe (Zingiber Officinale) ………………..41

2.2.4 Kandungan Kimia Tanaman Jahe (Zingiber Officinale) ………………...42

2.2.5 Potensi Tanaman Jahe (Zingiber Officinale) di Indonesia ………………44

2.2.6 Pemanfaatan Tanaman Jahe (Zingiber Officinale) ………………………45

2.3 Jahe (Zingiber Officinale) Menjadi Pangan Kreatif di Era Pandemi Covid-19 …49

2.3.1 Manfaat Jahe (Zingiber Officinale) Menjadi Pangan Kreatif Untuk

Kesehatan ……………………………………………………………….49

2.3.2 Keuntungan Produksi Jahe (Zingiber Officinale) di Era Pandemi Covid-19

…………….………………………………………………………………50

2.3.3 Contoh Produk Olahan Jahe (Zingiber Officinale) Menjadi Pangan Kreatif

di Era Pandemi Covid-19 ………………………………………………..50

xi
 2.3.4 Langkah-langkah Proses Jahe (Zingiber Officinale) Menjadi Pangan Kreatif

…………………………………………………………………………….51

2.3.5 Manfaat Konsumsi Manisan Jahe (Zingiber Officinale) …………………52

BAB III PENUTUP

3.1 Kesimpulan …. ………………………………………………………………….53

3.2 Saran ………………………………………………………………………….....54

DAFTAR PUSTAKA …………………………………………………………..56

LAMPIRAN …………………………………………………………………....58

xii
 DAFTAR GAMBAR

Gambar 2.1 Batang Tanaman Jahe (Zingiber Officinale) ........................................ 10

Gambar 2.2 Daun Tanaman Jahe (Zingiber Officinale)........................................... 11

Gambar 2.3 Bunga Tanaman Jahe (Zingiber Officinale) ......................................... 13

Gambar 2.4 Akar Tanaman Jahe (Zingiber Officinale) ........................................... 13

Gambar 2.5 Rimpang Tanaman Jahe (Zingiber Officinale) ..................................... 14

Gambar 2.6 Jahe Emprit, Jahe Merah, Jahe Gajah .................................................. 36

Gambar 2.7 Jahe Emprit / Jahe Putih ...................................................................... 37

Gambar 2.8 Jahe Merah ......................................................................................... 38

Gambar 2.9 Jahe Gajah .......................................................................................... 39

xiii
 DAFTAR TABEL

Tabel 1. Kandungan Vitamin Jahe per Berat Kering………………………………...41

Tabel 2. Komposisi Kimia Jahe dalam 100 gram……………………………………42

Tabel 3. Karakteristik Tiga Jenis Utama Jahe……………………………………….43

xiv