Nama :Laesa Nur Cahyani

No :16

Kelas :XI MIPA 2

HASIL UJI KARBOHIDRAT

NO Bahan Makanan Warna Sebelum diuji Warna Setelah di uji

Yang diujikan
1 Roti Putih Biru kehitaman(hampir mendekati
hitam)
2 Putih telur Putih Tetap putih
3 Gula Putih Tetap putih
4 Tepung tapioka Putih Biru kehitaman(hampir mendekati
hitam)
5 Kentang Kuning Biru kehitaman(hampir mendekati
hitam)
6 Nasi Putih Biru kehitaman(hampir mendekati
hitam)

 Jika suatu bahan makanan ditetesi dengan Betadine, lalu terjadi perubahan
warna menjadi biru kehitaman maka bahan makanan tersebut mengandung
protein. Hal itu karena adanya reaksi amilum dengan iodine berupa senyawa
kompleks amanium iodida sehingg menghasilkan warna biru kehitaman.
Jika perubahan warnanya semakin gelap mendekati hitam maka bahan
makanan mengandung karbohidrat tinggi.
 Jadi hasilnya: Bahan makanan yang mengandung karbohidrat adalah
Roti,tepung tapioca,kentang,dan nasi.

HASIL UJI LEMAK

NO Bahan Makanan Meninggalkan Tidak meninggalkan bekas
Yang diujikan bekas transparan transparan

1 Pisang Tidak meninggalkan bekas

2 Kemiri Ya
3 Margarin Ya
4 Susu cair Tidak meninggalkan bekas

 Dalam melakukan uji lemak ini saya menggunakan kertas buram sebagai
pengujinya. Karena jika suatu bahan makanan dioleskan diatas kertas buram
maka akan meninggalkan bekas yang transparan. Semakin tinggi tingkat
ketransparan kertas maka tinggi juga kandungan lemak dalam bahan
makanan yang di uji.
 Setelah saya melakukan uji lemak ini dan menghasilkan data seperti di atas.
Maka mendapatkan hasil bahan makanan yang mengandung lemak adalah
kemiri dan margarin.

HASIL UJI PROTEIN

NO Bahan Makanan Tidak mengalami Mengalami

yang di ujikan penggumpalan atau terjadi penggumplan atau
 koagulasi terjadi koagulasi
1 Minyak Ya -
2 Kecap - Ya,walau sedikit terlihat
3 Susu cair - Ya
4 Putih telur - Ya

 pada pengujian protein saya menggunakan asam cuka dan air hangat.Karena
jika suatu bahan makanan yang mengandung protein ketika terkena suhu
yang tinggi dan diberi asam yang berlebihan maka protein tersebut akan
rusak yang ditandai dengan terjadinya penggumbalan atau pengentalan
bahan makanan.
 Jika suatu bahan makanan setelah diberi cuka dan dipanaskam mengalami
penggumpalan atau terjadi koagulasi maka bahan makanan tersebut
mengandung protein. Begitu juga sebaliknya.
 Dari uji cobadiatas didapatkan hasil percobaan bahwa bahan makanan yang
mengandung zat protein adalah putih telur,susu cair dan kecap(walau tidak
terlihat jelas).