Nama/Klpk: Wisnu mandala p, arizal, aziz, bate,

Date: Class: XI IPA 2

LKS 4-01 UJI BAHAN MAKANAN

Kegiatan 1

Tujuan
Untuk mengetahui kandungan gizi yang ada dalam bahan makanan,
yaitu karbohidrat, protein, dan glukosa.

Apa Yang Kamu Perlukan

Alat tulis

Apa Yang Kamu Lakukan

1. Di hadapan anda akan ditampilkan media pembelajaran Uji Bahan
Makanan.
2. Lakukanlah uji pada beberapa bahan makanan yang ada di media
tersebut. Lakukan sesuai dengan petunjuk yang ada dalam media.
3. Catatlah hasil pengamatan anda pada tabel hasil pengamatan!

Hasil Pengamatan
1. Uji Amilum
Warna Sebelum Warna Setelah Ditetesi
No. Bahan Uji
Ditetesi Lugol Lugol
1. Roti Coklat Biru kehitaman
2. Tahu Putih Putih (tidak berubah
3. Nasi Putih warna)
4. pisang Putih kekuningan Biru kehitaman
Biru kehitaman

2. Uji Glukosa
Warna Sebelum Warna Setelah
No. Bahan Uji
Dipanaskan Dipanaskan
1. Larutan glukosa Orange Endapan Merah Bata
2. Sari semangka Merah Endapan Merah Bata
3. Larutan nasi Putih Biru (tidak berubah
4. Larutan nasi Putih kekuningan warna)
setelah di kunyah Endapan Merah Bata

3. Uji Protein
Warna Sebelum Warna Setelah
No. Bahan Uji
Ditetesi Biuret Ditetesi Biuret
1. Putih Telur Putih keabu-abuan Ungu
2. Susu Putih Ungu
3. Larutan Tahu Putih Ungu
 4. Sari buah kuning Biru (tidak berubah
warna)

Diskusi
1. Pada uji amilum, Bahan makanan apa sajakah yang mengandung
amilum dan bahan apa yang tidak mengandung amilum?
Jawab : yang mengandung amilum adalah : roti, pisang ,dan nasi ;
yang tidak mengandung amilum adalah : tahu.

2. Apa yang terjadi jika bahan makanan yang mengandung amilum

ditetesi reagen Lugol?
Jawab : Setelah ditetesi lugol, bahan makanan yang mengandung
amilum akan berubah menjadi biru kehitaman.

3. Bahan apa sajakah yang mengandung glukosa dan bahan apa sajakah
yang tidak mengandung glukosa?
Jawab : yang mengandung glukosa adalah larutan glukosa, sari
semangka, larutan nasi yang telah dikunyah ; yang tidak mengandung
glukosa adalah larutan nasi.

4. Bahan makanan yang mengandung glukosa ditandai dengan apa?

Jawab : ditandai oleh endapan warna merah bata setelah larutan
dicampur benedict
Dan dibakar.

5. Pada uji glukosa, nasi menghasilkan uji yang negative. Tapi nasi yang
dikunyah memiliki hasil uji glukosa yang positif. Mengapa hal itu bisa
terjadi? Jelaskan alasan kalian!
Jawab : karena Enzim ptialin terdapat di dalam air ludah, dihasilkan oleh
kelenjar ludah. enzim
Ptialin berfungsi untuk mengubah amilum (zat tepung) menjadi
glukosa.

6. Bahan apakah yang mengandung protein dan bahan apakah yang

tidak mengandung protein?
Jawab : yang mengandung protein adalah : putih telur, susu, larutan
tahu ;
Yang tidak mengandung protein adalah : sari buah

7. Pengujian protein dengan reagen Biuret ditandai dengan apa?

Jawab : berubah warna menjadi keunguan

Kesimpulan

Dengan melakukan percobaan uji maka kita dapat membedakan

larutan yang mengandung amilum, glukosa, dan protein. Larutan yang
mengandung amilum akan berubah warna menjadi biru kehitaman
setelah di teteskan lugol, larutan yang mengandung glukosa akan
terdapat endapan yang berwarna merah bata setelah di teteskan
benedict dan di bakar, larutan yang mengandung protein akan
berwarna keunguan setelah di campur biuret.