Nama: France y norena d

Nim : D.111.18.0034

1. Jika Anda dipercaya oleh pimpinan untuk membeli suatu mesin dan peralatan produksi untuk
pengolahan hasil pertanian, hal-hal apa yang menjadi pertimbangan Anda untuk pemilihannya. Jelaskan-
N=20
Jawaban:
- Wilayah
Lahan di indonesia sangan beragam baik kondisi maupun tipe tanahnya
- Sosial dan budaya
Penggunaan alat dan mesin bisa mengurangi kebutuhan tenaga kerja persatuan produksi.
- Rancangan bagun kerekayasaa
Apabila dipandang penggunaan alat mesin jenis tertentu sudah merupakan kebutuhan,
selanjutnya yang perlu diperhatikan adalah aspek rancang bangun kerekayasan alat dan mesin
- Agroteknis
Merupakan kriteria yang menelaah hubungan antara penggunaan alat dan mesin dengan tanaman
yang diusahakan.
- Ergonomis
Aspek ergonomis menelaah hubungan antara penggunaan alat dan mesin dengan manusianya
- Ekonomis
Aspek ekonomi merupakan penilaian dari ekonomis untuk penggunaan alat dan mesin, yang
didasarkan atas prinsip ekonomi teknik.

2. Untuk menjawab soal ini Anda perlu membuka link berikut: _N20:
https://www.youtube.com/watch?v=X0Cc1MS-Ktc

2.a. Kategori mesin untuk satuan operasi apa pada video tersebut?
Jawaban:
Silinder horizontal
2.b. Atas dasar sifat fisik bahan apa saja/prinsip kerja dari mesin itu?
Jawaban:
Pencuci dan pengupas kulit singkong

3. Tepung hasil Penggilingan dilakukan analisis keseragaman bentuk/kelembutan dengan ayakan Tyler dengan
sampel 100 g. Hasil ayakan dicantumkan pada Tabel di bawah ini.
3.a. Tentukan nilai indeks Finest Modulus (FM) dg notasi FM x=a,b,c (a=kasar, b=sedang, c=halus).
3.b. Buatlah grafik hub. antara diameter butiran (sb X) dengan % kumulatif over size (sb. Y).
3.c. Bagaimana cara menaikkan nilai FM (kelembuatan)? ……….>N=30
[untuk menjawab Anda terlebih dahulu mengisi bagian ……………………]

Mesh Diameter Θ (inch) % Over Size (% T) %T x no. ayakan Kumulatif tertahan/

over-size [%]
3/8 0,371 +3/8 = 2,0 ………………….. ………………….
4 0,185 -3/8; +4 = 4,5 ………………….. …………………….
8 0,093 -4/+8 = 13.5 …………………. ………………….
14 0,046 -8/+14 = 20 …………………. ………………….
28 0,0232 -14/+28 = 30 …………………. ………………….
48 0,0116 -28/+48 = 22.5 …………………. ………………….
100 0,0068 -48/+100 = 7,5 …………………. ………………….
100 FM= ……………. ………………….
4. Berikut gambar mesin pengering yang ada di lab rekayasa pangan hasil pertanian di Gd.A. N=30

a. Mesin pengering jenis apakah yang tampak pada gambar tersebut?

Jawaban:
pengering cabinet dryer

b. Prinsip pengeringan adalah terjadi perpindahan panas (heat) dan massa. Jelaskan mekanisme
proses pengeringan sehingga memperjelas peristiwa perpindahan panas dan massa tsb.
Jawaban:
Proses perpindahan panas terjadi karena suhu bahan lebih rendah dari pada
suhu udraa yang dialirkan di sekelilingnya. Panas yang diberikan akan menaikan
suhu bahan yang menyebabkan tekanan uap air di dalam bahan lebih tinggi dari
pada tekanan uap air di udara, sehingga terjadi perpindahan uap air dari bahan ke
udara yang merupakan perpindahan massa.

c. Berikan nama (minimal 4 nama) bagian-bagian dari mesin pengering tersebut!

Jawaban:
- Nampan (plat stainless steel)
- Rangka mesin (besi kotak)
- Pengatur suhu (otomatis)
- Distribusi udara panas (blower)