Handout ini untuk kalangan sendiri, tidak untuk digandakan atau diperjualbelikan

Dokumen ini dan informasi yang didapatkan dalam dokumen ini adalah milik FOODIZZ.ID dan ditujukan
eksklusif untuk Peserta FOC 21: Membuat SOP
Foodizz menyampaikan dokumen ini dengan pengertian bahwa akan digunakan secara rahasia dan tidak
diungkapkan, digandakan, atau digunakan secara keseluruhan dan sebagian atau di berikan kepada vendor,
individu yang tidak sah, atau perusahaan tanpa izin tertulis dari Foodizz. Semua hak dilindungi undang-undang.
 Membuat S.O.P
(Standard Operating Procedure)
di dalam Bisnis Kuliner
03.
Penyusunan Standard
Operating Procedure (SOP)
 Penyempurnaan Analisa Proses
Cycle of Bisnis

SOP Development

Monitoring &
Penyusunan
Evaluasi

Implementasi
Diagram Alir
Proses Penyusunan SOP
Diagram Alir
Proses Penyusunan SOP
Diagram Alir
Proses Penyusunan SOP
Diagram Alir
Proses Penyusunan SOP
Metode yang dapat dilakukan

✓ Wawancara
✓ Brainstorming
✓ FGD
✓ Survey
✓ Benchmark
Diagram Alir
Proses Penyusunan SOP
Diagram Alir
Proses Penyusunan SOP
Diagram Alir
Proses Penyusunan SOP
Diagram Alir
Proses Penyusunan SOP
Diagram Alir
Proses Penyusunan SOP
Diagram Alir
Proses Penyusunan SOP
Contoh Pembuatan SOP
 Hirarki Dokumen dalam
Sistem Management Mutu
Level 1
Policy Menggambarkan kegiatan bisnis Perusahaan secara umum
Increasing Level of Details

Quality Manual Input → Process → Output

Level 2
Procedure Langkah-langkah kegiatan yang harus dilakukan
dalam suatu proses tertentu
Level 3
Work Instruction (Station Memberikan petunjuk pada pengoperasian suatu proses kerja
Observation Checklist) yang harus dilakukan oleh satu orang atau satu unit yang
terlibat

Level 4
Checklist/ Tools/ Forms Bukti kerja yang merupakan bagian dari dokumen Mutu,
Business Process
Sederhana
Business Process SOP Persiapan Operasional
Sederhana (Pre Shift)
SOP Persiapan Operasional SOC Penerimaan Barang
(Pre Shift)
SOC Penerimaan Barang
Form Penerimaan Barang
04.
Penerapan Standard
Operating Procedure (SOP)
Cycle of Penyempurnaan Analisa Proses
Bisnis
SOP Development

Monitoing &
Penyusunan
Evaluasi

Implementasi
Kunci Sukses Implementasi SOP
1. Karyawan tertraining dan tersosialisasi
2. SOP di sebarluaskan, dalam bentuk Soft file dan
hard file
3. Setiap pelaksana tahu tanggung jawabnya
4. Reward & Punishment
Tips Penanggulangan Penolakan Implementasi SOP
1. Keterlibatan dalam pembuatan
2. Komunikasi
3. Pendampingan & Dukungan
Monitoring & Evaluation
1. Observasi langsung
2. Wawancara dengan pelaksana
3. Memeriksa dokumen
4. Analisa
5. Mendokumentasikan Monitoring &
Evaluasi Pelaksanaan SOP kedalam form
 Form Monitoring & Evaluasi Pelaksanaan SOP

No Judul Prosedur Monitoring Standar Penilaian Keterangan

(SOP) Pelaksanaan Mudah Mudah Mampu Mengatasi Saling
dipahami dilaksanakan meningkatka masalah besinergi
n kinerja (memenuhi
kebutuhan
perusahaan)
Hubungan Antara
KPI & SOP
Key Performance Indicator (KPI)
Serangkaian Indikator Kinerja yang bersifat TERUKUR yang
digunakan sebagai acuan untuk menilai keberhasilan (Goals).

- Bisnis/Organisasi
- Individu (karyawan)
Every Business has Goals
Profitability

Growth

Sustainability
 No KPI dengan BSC Target Bobot
Contoh (SMART)
A. Aspek Financial
PT. ABC memiliki target • Pendapatan • 10M • 20%

sales 10 M dan profit 20% • Laba bersih • 20 % • 20%

di tahun 2022 B. Aspek Konsumen

• Kepuasan pelanggan • 80% kepuasan • 15%
• Keluhan pelanggan • 2% komplain • 10%
C. Proses Bisnis Internal
• Ketepatan pengiriman dan • 95% fullfilment • 10%
pemenuhan produk
• Inventory Ievel • 15% inventory • 10%
D. Aspek Pembelajaran & pertumbuhan
• Kepuasan karyawan • 85% kepuasan • 10%
karyawan
• Turn over karyawan • 5% turn over • 5%
KPI Perusahaan KPI Karyawan
5 Tips Membuat KPI Karyawan

1. Siapkan Job Description

• Lengkap dengan tugas dan tanggung jawab
2. Definisikan Objective dari main job secara detail
3. Rancang indicator (tolak ukur keberhasilan)
4. Tentukan Target dengan SMART
5. Tentukan Key Initiative
Hubungan KPI dan SOP
KPI Target Dokumen SOP yang
dibutuhkan
Jumlah komplain Maksimal 2 complain SOP Quality Control
konsumen sebulan SOP Handling Complain
Pemenuhan Bahan Baku ke 100% Fullfillement Bahan SOP Order Bahan baku
store baku SOP Pengadaan Barang
SOP Pembayaran bahan
baku
TERIMA KASIH