Adhitya Citra
Owner Ayam Geprek Dapur Dapur GG
My journey
Lahir di Bandung tahun 1987
Mulai belajar dari pa Rex Marindo melalui sedekah ilmu bisnis sejak
2018. Tak ada kesuksesan yang instan, bahkan untuk membuat
mie instan sekalipun kita harus merebus air terlebih dahulu.
Semua butuh proses, semua ada ilmunya.Terima kasih Pa Rex
Marindo udah sharing banyak sekali pengetahuan bisnis kuliner.
2018
Aha!! Akhirnya saya bisa memanfaatkan teknologi
aplikasi Gojek dan mengetahui cara main Gofood.
Awal join ternyata ga langsung rame. Saya
pelajari terus polanya dan Alhamdulillah
ketemulah caranya. Keseruan itu pun berlanjut
saat join Grabfood disinilah saya makin
semangat berbisnis kuliner dan mempelajari
terus strategi marketingnya. Alhamdulillah,
setelah saya tau cara mainnya, omset saya naik 5x
lipat dari biasanya.
2019
Melesat bagai roket . Akhirnya Ayam Geprek saya
tembus 500-1000 porsi per hari. Atas Rahmat
dan Ridho Allah taun ini Alhamdulillah bisa
stand out di bisnis kuliner online. Omset 1
cabang sebelumnya adalah bekal untuk buka
cabang berikutnya.
2020 Dreams Come True
2020
Dreams come true. Alhamdulillah hutang saya
lunas di awal tahun dan saya pun bisa buka
cabang baru lagi.
Gimana
Bisa
Gitu?
“Fenomena Ghost Kitchen”
Kesempatan + persiapan = Keberuntungan
Apa Itu
Ghost
Kitchen?
“Ghost Kitchen adalah bisnis restoran tanpa
restoran, dengan konsep yang hanya
menawarkan jasa take away dan delivery saja
atau tidak menyediakan fasilitas makan di
tempat.
Strategi yang cocok untuk kick start awal bangun bisnis kuliner
karena menekan banyak biaya (seperti Biaya sewa tempat,
renovasi, karyawan dll)
Kenapa
Ghost
Kitchen
sangat
populer?
Macet di mana mana
waktu jadi sangat berharga
Fasilitas ojek online
yang berkembang pesat
Promosi dimana-mana
dan pembayaran cashless
Kemudahan dan kepraktisan
sangat disukai konsumen
1. Jadi penonton
2. Jadi korban
3. Jadi pelaku
Kapan
waktu yang
tepat untuk
membuka
Ghost
Kitchen?
2 01 6 dan 2 01 8
(saat saya m e m u l a i )
& Sekarang
(giliran anda yang memulai)
Gimana cara
membangun
Ghost
Kitchen?
Langkah
Membangun
Ghost Kitchen
dari NOL
Langkah 0
Mindset
yang tepat
Semua orang
bisa sukses
• Miliki tujuan yang jelas
• Upgrade ilmu
• Ikutin rulesnya, beda game beda rules terutama di
promosi ala ghost kitchen
• Bangun tim yang solid dan satu visi dimulai dengan
tim marketing dan oprasional
• Sukses butuh proses Jangan menyerah sebelum berhasil
Langkah 1
Menemukan winning
produk yang
gampang laris di
market food online/
Ghost Kitchen
1. Temukan Produk Market Fit
“Target market adalah suatu kelompok konsumenyang menjadi sasaran pendekatan perusahaan untuk membeli
produk/ pelayanan yangdijual.”.
Contoh target market yang bisa anda tentukan adalah sebagai berikut:
1
• Untuk awal anda bisa memulainya dirumah, Karena
untuk awal belum langsung laku jadi sangat aman
untuk menekan biaya oprasional
• Cost dan resiko sangat rendah
• Bisa sambil belajar dulu mengetahui business proses
• Waktu sangat flexible
• Nyaman dan aman
• Alternatif lain bisa di kosan, kali 5 atau kios kecil
3
2 • Jika anda sudah memiliki resto bisa
langsung shifting dengan menambah
• Level selanjutnya anda harus counter take away dan kursi tunggu agar
lebih serius karena sudah banyak tidak tercampur dengan kosnumen dine in
pelanggan.
• Anda bisa pindah ke tempat yang
lebih besar atau
• Membangun titik – titik baru resto
ghost kitchen
langkah 3
Membuka
restaurant
online dengan
konsep Ghost
Kitchen
Apa saja yang harus
diperhatikan untuk membuka
restaurant online ?
Persyaratan :
Informasi Restoran:
1. Nama restoran
2. Alamat restoran (disertai nomor titik koordinat di peta)
3. No telepon restoran
4. Alamat email restoran (gunakan domain gmail)
5. Foto tampakluar restaurant
6. Foto tampak dalam restaurant
7. Foto logo restauran (jika ada) JOIN
Informasi Pemilik:
8. Foto KTP yang masih berlaku
9. Foto selfie denganKTP
10. Foto NPWP
Langkah 4
Set up Ghost
Kitchen
dengan benar
Yang pasti tujuan kita dalam set up resto ini
adalah untuk mempermudah konsumen
1. Mempermudah konsumen menemukan resto kita
2. Mempermudah konsumen order ke resto kita
3. Mempermudah konumen mengenal produk kita
4. Mempermudah konsumen berinterasi lebih dekat dengan kita
Hal yang harus
diperhatikan dalam set up
resto ini antara lain:
1. Nama Resto yang mudah diingat/ dicari orang ( Contoh : Ayam Geprek
2. Dapur GG, Nasi Goreng Rempah Mafia, Steak Ranjang, Ramen Jigoku)
3. Foto produk di banner dan di menu harus jelas dan menarik
4. Urutan kategori menu harus tersusun rapih dari menu best seller dulu
5. Deskripsi produk harus jelas
6. Harga terbaik pertama 15. 000 - 20. 000 kedua 21. 000 - 25. 000 main di harga
dan hati- hati hpp
7. Pastikan t i ik koordinat benar
8. Join menjadi resto pilihan
9. Permudah t ransaksi dan pencatatan dengan mesin POS portable
10. Cantumkan no telepon yang bisa dihubungi untuk layanan “ suara konsuman”.
1. Nama resto yang mudah diingat
Pencarian Pencarian
menggunakan menggunakan
aplikasi Gofood aplikasi Grabfood
2. Foto produk di
banner dan di menu
harus jelas dan menarik
Foto menu
Banner
3. Urutan kategori
menu harus tersusun
rapih dari menu best
seller dulu
Gofood Grabfood
9. Cantumkan no telepon yang bisa di hubungi
untuk layanan “Suara Konsumen”
Grabfood Gofood
Cara agar anda bisa tampil di banner
utama/ hero dimulai dengan tingkatkan
rating resto anda. Perbanyak trafik,
perbanyak konversi, perbanyak
konsumen puas.
Untuk menunjang strategi
promosi ala ghost kitchen yang
akan anda jalankan, mulailah
dengan mencari trafik dari data
base whatsapp dan follower
Instagram anda.
1. Mulai dengan mengarahkan konsmen yang ada di
database kontak whatsapp, untuk order lewat delivery
Apps agar trafik anda tinggi dan konversi anda
meningkat di app tersebut
Cara share link gofood
2. Informasikan ke followers anda di
instagram bahwa resto anda sudah
tersedia di aplikasi food delivery
apps dan sudah bisa memesannya
langsung apabila mereka klik link
yang tertera pada profil instagam
anda
Perbanyak testimoni dari konsumen
Gunakan infulencer
Mulai dari nano influencer, micro
influencer dan selebgram atau
food blogger
Gunakan
promosi
ala Ghost
kitchen
Siapkan produk yang
akan di promosikan
• Produk budget
• Produk bundling
• Produk rame rame
• Produk spesial promo
• Produk Hpp rendah untung tinggi
Jenis – jenis promosi ala
Ghost Kitchen (Gofood)
promo promo
Sales cure
everything
promo promo
promo
Kuasai cashflow hati-hati biaya hpp dan oprational jangan sampai boncos
Targetnya jangan berharap untung besar dulu tapi puaskan banyak
konsumen dulu agar rating naik
“Promosi merupakan investasi.
Promosi termasuk budget
marketing untuk
meningkatakan
branding resto anda.”
Langkah 6
Kecepatan
pelayanan dan
kualitas sangat
penting
WHY?
Ka r e na dr i v e r me m b u t u h k a n wa k t u u n t u k or de r ma ka na n di te mpa t k i ta , wa k t u
m e n u n g g u p e m b u a tan ma ka na n da n wa k t u p e n g i r ima n ke te m p a t ko n s u men
Bia s a ny a s a a t or de r a n ba ny a k ke ce pa ta n me nj a di ma s a la h be s a r , ka r e na i t u k i t a
har us me n g u a s a i pre par a t ion. Sa a t ny a me m b a n g u n t im o p e r a t i o n a l y a n g ta n g g u h
Kami membangun
tim yang solid
MARETING mendatangkan konsumen dan OPERATIONAL yang
membuat konsumen balik lagi.
Karyawan yang akan nendukung pergerakan kita, mengerti apa yang kita
mau, dan mengerti saat kita mengalami kesulitan
Tips membangun tim
operational yang tangguh
Kunci sukses