BELAJAR BARENG

“Barista” Setiyo adi nugroho

Nama : Setiyo Adi Nugroho
Tetala : probolinggo, 28 april 1987
Alamat: triwung kidul probolinggo
Pekerjaan :
1. Dosen Unujversitas Nurul Jadid
2. Putri Lingga Coffee & SIKOMO (Kopi motor) Probolinggo.
3. Kampoeng kopi probolinggo
Pelatihan :
1. PUSLIT KOKA manajemen barista
2. ONE BEAN Coffee pelatihan Roaster
3. Barista sertifikat BNSP
Pengalaman
1. Infected kopi tahun 2016
2. Ketua pelaksana festival kopi kabupaten probolinggo pertama BPC. HIPMI
Tujuan kegiatan...... Peserta mampu:
• barista/ brewwer
• Varietas, konsep hulu hilir kopi
• Peralatan
• penyeduhan kopi dengan V 60
Apa sih barista?
brewer

bahasa Berasal dari italia “pelayan bar”

Profesional non alkohol (kopi, teh, coklat)
khusunya kopi berbasis espresso
Persyaratan utama menjadi barista
• Bersih, rapi dan indah
• Hidup sehat dan menjaga kesehatan
• Mengerti isue dan trand hidup sehat
• Cekatan, tanggung jawab dan tanggap
• Informatif dan berwawasan luas
• Ramah dan memiliki kestabilan emosional
• Menjadi pendengar yang baik
Standarisasi barista
• BNSP 12 kompetensi barista
– Mengelola bahan baku
– Mengelola peralatan dan perlengkapan
– Mengelola area kerja
– Manangani pelanggan
– Mengoperasikan peralatan
– Memukhtahirkan pengetahuan tentang produk kopi
– Menangani situasi konflik
– Mengikuti prosedur kesehatan dan keselamatan
– Berkomunikasi lisan secara bahasa inggris
– Bekerjasama dengan kolega dan pelanggan
– Menyiapkan dan menghidangkan minuman non alkohol
– Mengoperasikan bar
Tips menjadi barista
• Mengetahui dan terus belajar ilmu tentang kopi
• Mengikuti prosedur yang sudah ditentukan
• Selalu senyum dan ramah menghiasi waktu kerja
• Komunikatif, interaktif dan sopan kepada
pelanggan
• Merespon dengan cepat keluhan pelanggan
• Selalu bertanya tentang kepuasan pelanggan
• Rapi, dan bersih selalu mengikuti trend
• Jangan takut berubah dan bereksperimen
Mengenal kopi
Peluang
Peluang
Hulu-hilir kopi
Pasca
panen
Roasting
Ada pertanyaan????
Mengenal
peralatan
barista
Faktor yang mempengaruhi seduhan
Level roast
Grind size
Suhu dan rasio
Pour over
V60
 Selamat
mencoba