BAB IV

HASIL PENGAMATAN

4.1. Komoditas : Kentang

4.1.1 Penampakan Bahan pada Setiap Unit Operasi

Unit Operasi Penampakan Berat bagian
Pengecilan 895 gram
Ukuran

Pencampuran 2,670 gram

Ektraksi 149 gram

pengeringan 3,460 gram

Penyaringan 34,60 gram

4.1.2. Identifikasi Rendemen dalam Produksi Pati

Parameter Berat Awal Berat Akhir Rendemen
Ampas Kering 890 gram 480 gram 53,63 %
Pati Kering 890 gram 60,00 gram 8,89 %
Pati Halus 890 gram 48,86 gram 5,48 %
Pati Kasar 890 gram 11,14 gram 1,25 %
4.2. Komoditas : Talas

4.2.1 Penampakan Bahan pada Setiap Unit Operasi

Berat
Unit operasi Penampakan
Bagian

Pengecilan ukuran 955 gram

Pencampuran 810 gram

185,01
Ekstraksi
gram

Pengeringan
87,00 gram

Penyaringan
87,00 gram

4.2.2 Identifikasi Rendemen dalam Produksi Pati

Parameter Berat awal Berat akhir Rendemen
Ampas kering 955 gram 405 gram 42,408 %
Pati kering 955 gram 87,00 gram 9,109 %
Pati halus 955 gram 85,02 gram 8,902 %
Pati kasar 955 gram 1,84 gram 0,192 %
4.3 Komoditas: Ubi Jalar
4.3.1 Penampakan Bahan pada Setiap Unit Operasi
Unit operasi Penampakan Berat Bagian

Pengecilan ukuran 795 gram

Pencampuran 797,98 gram

Ekstraksi 797,38 gram

Pengeringan 44,48 gram

Penyaringan 43,26 gram

4.3.2. Identifikasi Rendemen dalam Produksi Pati

Parameter Berat awal Berat akhir Rendemen
Ampas kering 930 gram 265 gram 28,49 %
Pati kering 930 gram 44,98 gram 4,83 %
Pati halus 930 gram 43,26 gram 4,65 %
Pati kasar 930 gram 0,85gram 0,041 %
 4.4 Komoditas : Singkong
4.4.1 Penampakan Bahan pada Setiap Unit Operasi
Unit operasi Penampakan Berat bagian
Pengecilan Ukuran 1130 gram

Pencampuran 3220 gram

Ektraksi 3220 gram

Pengeringan 109,89 gram

Penyaringan 109,89 gram

4.4.2. Identifikasi Rendemen dalam Produksi Pati

Parameter Berat Awal Berat Akhir Rendemen

Ampas Kering 1130 gram 92,0 gram 24,79 %
Pati Kering 1130 gram 52,9 gram 55,74 %
Pati kasar 1130 gram 7,67 gram 0,67 %
Pati Halus 1130 gram 42 gram 79,39 %
Neraca Massa dari Komoditi Talas

Talas
(955 gr)

Pengupasan Kulit kentang

(810 gr) (150 gr)`

Pemarutan
(405 gr)

Air 2430 ml Pencampuran

(2430 gr)

Penyaringan(80 mesh) Ampas

2,430 gr (405 gr)

Pengendapan 24 jam
(185,01 gr) Air
(2,430 ml)

Pati sebelum dikeringkan (185,01

gr)
Pati setelah dikeringan (87,00 gr)

Pati halus (85,02 gr)

Pati kasar (8,6 gr)

Rendemen pati
(9,10 % ¿