Asistensi Akhir

Praktikum Analisis Pangan

Perhitungan Kurva Standar
•
Perhitungan Kadar Gula Reduksi
•
Perhitungan Kadar Pati Terhidrolisis
•
Perhitungan Kadar Protein
•
Perhitungan Kadar Fenolik
•
Tabel Perhitungan
Kadar
Abs. Abs. Gula
No Nama Sampel x a b
sampel blanko Reduksi
(mg/g)
VITAMIN C
NO NAMA SAMPEL ml Iod FP BERAT BAHAN VITAMIN C
(g) (mg/gr)
TOTAL ASAM TERTITRASI
NO NAMA SAMPEL ml Iod FP BERAT BAHAN VITAMIN C
(g) (mg/gr)
1. nanas tanpa 4,3 10 20 4,13
pasteurisasi

BUAH BM
DOMINAN
NANAS 192
PEPAYA 134,09
NAGA 176,12
JERUK 176,12
JAMBU BIJI 176
MELON 176,12
TOMAT 192
WORTEL 134
KADAR AIR
NO NAMA BERAT BERAT BERAT BERAT KADAR AIR
SAMPEL CAWAN SAMPEL (g) CAWAN & CAWAN & (%)
KOSONG (g) SAMPEL SAMPEL
SEBELUM SETELAH
MASUK MASUK
OVEN (g) OVEN (g)

1. fermentasi 3 39, 171 g 2g 41, 166 g 40,040 g 56,44

hari, ragi 1%
KADAR AIR
NO NAMA BERAT BERAT BERAT BERAT KADAR AIR
SAMPEL CAWAN SAMPEL (g) CAWAN & CAWAN & (%)
KOSONG (g) SAMPEL SAMPEL
SEBELUM SETELAH
MASUK MASUK
OVEN (g) OVEN (g)

1. Tahu 40,512 g 2g 41,714 g 40,538 g 1,3

bumbu, gula
DPPH
No Nama Sampel Absorbansi sampel (nm) % inhibisi

1. Nanas 0,402 49,95

Perhitungan:
ANALISIS KADAR LEMAK
NO Nama Sampel Lama Berat Berat awal Berat ukur Kadar
Penggorengan Sampel (g) (sampel (sampel+kertas lemak (%)
+kertas saring) saring) setelah
setelah di oven di soxhlet (g)
(g)

1. Kerupuk, 33 detik 2 2.66 2.3 18

minyak
kemasan
VISKOSITAS
No Nama sampel Perlakuan

Suhu ruang Pendinginan

1. Kerupuk, minyak 9,34 12,3

kemasan
ANALISIS ASAM LEMAK BEBAS
Keterangan:
- Berat sampel = 7 gram
- N NaOH = 0,1 N
- BM asam lemak dominan minyak
goreng = 256
- Minyak kemasan (Kontrol): 0,3 ml
- Minyak curah (Kontrol) : 0,4 ml
HEWAN COBA
Pelaksanaan secara offline.

Tempat:
Laboratorium Farmasi

Waktu:
Kloter 1: 08.00-11.00
Kloter 2: 13.00-16.00
Kloter 3: 16.30-20.00
Dibagi menjadi 3 kloter dan jadwal akan ditentukan oleh asprak.

Asistensi laporan hewan coba menyusul.

DEADLINE
Tanggal Kegiatan
11 November 2022 asistensi logbook acara 1-7 dan laporan akhir
15 November 2022 asistensi oleh bu hidayah mengenai acara hewan coba
20 November 2022 deadline acc dan logbook acara 1-7
26 November 2022 prak hewan coba
2 Desember 2022 deadline laporan akhir acara 1-8