LAPORAN PRAKTIKUM

MENIMBANG BAHAN MAKANAN BERAT BERSIH, KOTOR, MATANG DAN

MENTAH SESUAI KELOMPOK BAHAN MAKANAN DALAM DBMP

Dosen Pengampu:

Dr. Erry Yudhya Mulyani, S.Gz, M.Sc

Kelompok 7:

Mutia Rahma 20220302003

Novi Febrianti 20220302014

Lewiyshefa Vandra Kamila 20220302137

Rahmat Rizaldi 20220302138

PROGRAM STUDI ILMU GIZI

FAKULTAS ILMU-ILMU KESEHATAN

UNIVERSITAS ESA UNGGUL

BEKASI

2024
 Bahan Makanan Golongan VI (susu)

No Nama URT Berat Berat % Berat URT Berat Cara

Bahan Awal Kotor Bersih BDD Mentah Olah Masak pengolahan

Makanan Awal Awal Olah Olah (g)

1. Yoghurt 1 ½ cup 100 100 100% - 1 ½ cup - Tidak diolah

kecil gr gr kecil

2. Susu ⅓ gelas 100 gr 100 gr 100% 100 gr ⅓ gelas 92 gr Direbus

Pasteurisasi panjang panjang
(Pengganti susu
kerbau)

3. Susu kental 2½ 100 gr 100 gr 100% 100 gr 2½ 96 gr Direbus

manis
sachet sachet

4. Susu ⅓ 100 gr 100 gr 100% 100 gr ⅓ 96 gr Direbus

kambing Gelas Gelas

panjang panjang

5. Tepung ½ 100 gr 337 gr 33,7% 337 gr ½ 285 gr Direbus

kedelai Cup kecil Cup kecil

Faktor Konversi % penambahan/penurunan berat Energi Protein (g) Lemak (g) KH (g)
setelah diolah
Mentah masak (kkal)

1 - 52 3,30 2,50 0

1,8 8% 61 3,20 3,50 4,30

1 - 336 8.20 10.00 55.00

 1,04 -4% 64 4.3 2.3 6.6

1,18 -15,4% 347 35.9 20.6 29.9

Bahan Makanan Golongan V (buah-buahan)

No Nama URT Berat Berat % Berat URT Berat Cara

Bahan Makanan Awal Kotor Bersih BDD Mentah Olah Masak pengolahan

Awal Awal Olah Olah (g)

1. Mangga ⅓ ptg 100 gr 84 gr 84% - ⅓ ptg 84 gr Tidak diolah

sdg sdg

2. Sirsak ⅓ ptng 100 gr 66 gr 66% - ⅓ ptng 66 gr Tidak diolah

sdng sdng

3. Pisang raja 1 ⅓ ptng 100 gr 63 gr 63% - 1 ⅓ ptng 63 gr Tidak diolah

kcl kcl

4. Pisang ambon 1 ⅓ ptng 100 gr 67 gr 75% - 1 ⅓ ptng 67 gr -

kcl kcl

5. Sawo ⅓ ptg 100 gr 79 gr 79% - ⅓ ptng 79 gr -

sdng sdng
Faktor Konversi Mentah masak % penambahan/penurunan Energi (kkal) Protein Lemak KH

berat setelah diolah (g) (g) (g)

1 - 44 0,70 0,20 11,20

1,51 - 65 1 0,30 16,30

1,58 - 120 1,20 0,20 31,80

1 - 99 1.20 0.20 25.80

1 - 92 0.50 1.10 22.40

DOKUMENTASI

No Nama bahan Berat Kotor Berat bersih

1. Yogurt

2. Susu (Pasteurisasi)

Setelah direbus
3. Susu kambing

Setelah direbus

4. SKM

5. Tepung sari kedelai

Diseduh

Setelah direbus
6. Mangga

7. Sirsak

8. Sawo
9. Pisang Ambon

10. Pisang Raja