TUGAS RECALL MAKANAN 24 JAM

ANALISIS MANUAL BERDASARKAN DKBM

Dosen Pengampuh: Dr. Healthy Hidayanty, SKM.,M.Kes

Diajukan sebagai salah satu syarat untuk Tugas pada Mata Kuliah Gizi dan Metabolisme
Nutrient Program Studi Magister Ilmu Kebidanan Sekolah Pascasarjana Universitas
Hasanuddin

OLEH:

LISDAYANTI
P102221030

SEKOLAH PASCASARJANA
PROGRAM STUDI MAGISTER ILMU KEBIDANAN
UNIVERSITAS HASANUDDIN
MAKASSAR
 2022

Nama Responden : ALITA IMERDA

Nim : P102221041
Umur : 27 TAHUN
Hari : Weekend, 30 Oktober 2022

Food Recall 24 jam (Hari Libur)

Waktu Kegiatan Menu/ Bahan Pengolahan/ URT Gram
(jam) Jenis Makanan/Komp Cara Masak
Makanan osisi
Pagi Makan Susu ,  Susu  Diseduh  Susu 200
07.00 Pagi Roti  Roti  Panggang  3 Potong Roti 120 g
coklat Tawar Gandum
Selingan Cemilan Buah Buah Dipotong  1 buah manga 250 g
10.00 mangga, sedang
pisang  1 bauh pisang 100 g
ambon
Siang Makan Nasi,  Nasi  Kukus  2 centong Rice 100 g
12.00 Siang Sayur,  Terong  Tumis Cooker
Telur, balado  Rebus  5 ptng 75 g
sambel  Telur  1 butir telur 60 g

Selingan Cemilan Martabak Tepung Panggang 2 potong 110 g

17.00
Malam Makan Soto Mie Tepung Dimasak 1 porsi soto mie 250 g
20.00 Malam
Selingan Cemilan Sate  Sate padang  Dibakar  1 porsi 250 g
22.00 padang  Buah
Buah semangka  Dipotong  2 potong 200 g
semangka
Total 1.535 g
Nama Responden : ALITA IMERDA
Tanggal Wawancara : Hari II 31 Oktober 2022
Waktu Kegiatan Menu/Jenis Bahan Pengolahan/ URT Gram
(Jam) Makanan Makanan/Komposis Cara
i Masak
Pagi Makan Bubur Ayam  Nasi  Rebus  1 250 gr
07.00 Pagi  Ayam  Goreng mangkuk
 Telur  Rebus (14 cm) 20 gr
 2 sendok 60 gr
mkn
 1 Butir
Selingan Makan Buah Buah Di potong 3 potong 300 gr
10.00 cemilan Semangka
Siang Makan Nasi, sayur,  Nasi  Kukus  1 Piring 200 gr
12.00 Siang lauk pauk  Telur dadar  Goreng (20,5 cm),
 Kangkung  Goreng Porsi
Tumis sedang 60 gr
 1 Butir 100 gr
 1 Piring
Selingan Makan Buah Buah Di potong 4 potong 400 gr
17.00 cemilan Semangka
Malam Makan Roti coklat Tepung Panggang 3 ptg roti 120 gr
20.00 Malam tawar
gandum
Selingan Makan Buah Jagung Buah Rebus 1 Bonggol 180 gr
22.00 cemilan Rebus
Total 1690 gr
 ANALISIS MANUAL DKBM (ALITA IMERDA , 27 TAHUN)
Hasil Recal 24 jam selama 2 hari, rata-rata konsumsi :
1. Susu : 100 g (DKBM, E :61 kal, P: 3.20 g, L:3.50 g, KH : 4.30 g)
2. Roti coklat : 120 g (DKBM, E: 215kal, P : 5,29 g, L :1,90 g, KH : 44,95)
3. Mangga : 250 g (DKBM, E: 6 kal, P: 0.40 g, L: 0.20 g, KH :11.90)
4. Pisang : 100 g (DKBM, E: 99 kal, P: 1.20 g, L: 0.20 g, KH: 25.80)
5. Semangka : 450 g (DKBM, E: 28 kal, P: 0.50 g, L: 0.20 g, KH : 6.90)
6. Terong : 37,5 (DKBM, E: 18 g kal, P: 1.10 g, L: 0.20 g, KH : 5.50)
7. Martabak coklat : 55 g (DKBM, E: 199 kal, P: 3.50 g, L:4.10 g, KH: 37.00)
8. Soto : 125 g (DKBM, E: 82 kal, P: 0.30 g, L: 6.00 g, KH: 6.70)
9. Sate ayam : 250 g (DKBD) E: 227 kal, P: 4,30 g, L: 6.10 g, KH: 1.80)
10. Nasi : 150 g (DKBD) E: 176 kal, P: 3.30 g, L: 0.00 g, KH : 0.00)
11. Telur : 60 g (DKBD) E: 154 kal, P: 12.40 g, L:10.80 g, KH: 0.70)
12. Kankung tumis :100 g (DKBD) E: 92 kal, P: 2.50 g, L:0.00 g, KH:0.00)
13. Jagung rebus muda : 180 g (DKBD) E: 366 kal, P: 9.80 g, L: 7,30 g, KH: 69,10)

Analisis Manual Konsumsi Zat Gizi a/n ALITA IMERDA (27 Tahun) Berdasarkan
DKBM

NASI AYAM TELUR SAYUR KANGKUNG

E : 275/100 (180) = 495 kal
P : 275/100 (3)= 8.25 g
L : 275/100 (0.3)= 0.825 g
KH : 275/100 (3.8)= 109.5 g
SEMANGKA
E : 450/100 (28) = 126 kal
P : 450/100 (0.50) = 2.25 g
L : 450/100 (0.20) = 0.9 g
KH : 450/100 (6.90) = 31.05 g
PISANG
E : 100/100 (99) = 99 kal
P : 100/100 (1.20) = 1.2 g
L : 100/100 (0.20) = 0.2 g
KH : 100/100 (25.80) = 85,8 g
E : 135/58 (302)= 702.93 kal
P : 135/58 (18.20)= 42.36 g
L : 135/58 (25,00)= 58.18 g
KH : 135/58 (0,00)= 0 g
MANGGA
E : 250/100 (46) = 155 kal
P : 250/100 (0.40) = 1 g
L : 250/100 (0.20) = 0.5 g
KH : 250/100 (92) = 29,75 g
JAGUNG REBUS
E : 180/100 (105) = 189 kal
P : 180/100 (2.60) = 4.68 g
L : 180/100 (1.10) = 1.98 g
KH : 180/100 (21.10) = 37.98
g g
E : 90/89 (154)= 155,7 kal
P : 90/89 (12,40)= 12,3 g
L : 90/89 (10,80)= 10,9 g
KH : 90/89 (0,70)= 0,70
TERONG
E : 75/100 (24) = 18 kal
P : 75/100 (1.10) = 0.825 g
L : 75/100 (0.20) = 0.15 g
KH : 75/100 (5.50) = 4,125 g
MARTABAK
E : 110/100 (199) = 218.9 kal
P : 110/100 (3.50) = 3.85 g
L : 110/100 (4.10) = 4.51 g
KH : 110/100 (37.00) = 40.7 g
E : 100/100 (92) = 92 kal
P : 100/100 (2.50) = 2.5 g
L : 100/100 (0.00) = 0 g
KH : 100/100 (0.00) = 0 g
ROTI
E : 120/100 (215) = 258 kal
P : 120/100 (5.29) = 6.348 g
L : 120/100 (1.90) = 2.28 g
KH : 120/100 (44.95) =
53,94 g
SOTO MIE
E : 250/100 (82) = 205 kal
P : 250/100 (0.30) = 0.75 g
L : 250/100 (6.00) = 15 g
KH : 250/100 (6.70) = 16.75

SUSU SAPI
E : 200/100 (61) = 122 kal
P : 200/100 (3.20) = 6.4 g
L : 200/100 (3.50) = 7 g
KH : 200/100 (4.30) = 8.6 g
Total berdasarkan Asupan :
Energi : 2837 kal : (2837 / 2250) x 100% = 126% (cukup)
Protein : 92,703 g (92,703 / 60) x 100% = 154% (cukup)
Lemak : 102,425 g (102,425 / 65) x 100% = 157% (cukup)
Karbohidrat : 418,8 g (418,8 / 360) x 100% = 116% (cukup)