SILABUS

Analisis Makanan
A. IDENTITAS MATA KULIAH

Program Studi : Farmasi No. Doc

Mata Kuliah : Analisis makanan Rev. 0
Kode MK :
Jumlah SKS :2 Semester 5

Prasayarat :
Dosen :

B. DESKRIPSI MATA KULIAH

Membahas tentang preparasi dan analisis komponen utama dan bahan tambahan dalam makanan
dan kosmetik serta pemilihan prosedur yang tepat dalam analisis makanan dan kosmetik. Secara
spesifik dibahas tentang analisis protein, asam amino, karbohidrat, minyak dan lemak, vitamin,
alkohol, logam dan bahan tambahan serta residu dan komponen lainnya pada makanan. Mengenai
kosmetik dibahas tentang analisis shampoo, lipstik, cream, lotion, sabun cuci dan sabun mandi, serta
pasta gigi.

C. STANDAR KOMPETENSI/TUJUAN MATA KULIAH

Mahasiswa mampu menjelaskan konsep dan prosedur preparasi dan analisis komponen-komponen
yang ada dalam makanan dan kosmetik serta regulasinya (Menurut Badan POM dan MUI).

D. POKOK BAHASAN
Pertemuan Materi Kuliah
1 Regulasi produk Kosmetik yang Benar (CPKB)
2 Prinsip dan tujuan preparasi produk makanan
3 Metode konvensional dan Modern
4 Analisis protein dalam produk

1 | Halaman
 Pertemuan Materi Kuliah
5 analisis karbohidrat
6 Analisis Lemak
7 UTS
8 Analisis vitamin dan mineral
9 analisis shampoo, creams dan lotion
10 analisis lipstik
11 analisis sabun dan pasta gigi
12 analisis cold wave, hair strengthen
13 analisis parfum
14 UAS

E. TEKNIK PENYAMPAIAN
Metode Tatap Muka Non Tatap Muka
Ceramah 
Tanya Jawab 
Diskusi 
Inkuiri 
Ekspositori 
Presentasi 
Tugas Mandiri 
Tugas Kelompok  

F. PENILAIAN
No. Jenis Bobot (%)
1 Tugas 20
2 Ujian Tengah Semester 40
3 Ujian Akhir Semester 40
Jumlah 100

2 | Halaman
G. PUSTAKA

3 | Halaman