a.

Master menu
Siang Sore Pagi
Nasi putih Nasi putih Nasi putih
- Beras (90) - Beras (90) - Beras (70)
Kari ayam Ikan kuah kuning Ayam saus tomat
- Ayam (150) - Ikan cakalang - Ayam (150)
- Santan (10) (150) Tempe bacem
Tempe BB kuning Tahu pepes - Tempe (40)
- Tempe (40) - Tahu (40) Sayur bening
Sayur capcay Sayur sup - Kacang panjang
- Wortel (25) - Wortel (25) (20)
- Kembang kol - Kentang (25) - Bayam (40)
(25) - Kembang Kol - Jagung kuning
- Sawi hijau (10) (10) (20)
Buah Buah Buah
- Apel (100) - Semangka (100) - Apel (100)
Teh Snack Snack
- Teh (10) - Puding mangga - Roti coklat
- Gula pasir (12,5) (100) (100)
Teh Teh
- Teh (10) - Teh (10)
- Gula pasir (12,5) - Gula pasir
(12,5)

b. Nilai gizi
waktu Menu Bahan berat Energi Protein Lemak KH
makanan
Siang Nasi putih Beras giling 90 324,8 6,0 0,5 71,6
Kari ayam Ayam 150 427,3 40,3 28,3 0,0
Santan 10 10,6 0,1 1,0 0,5
Tempe bb kuning Tempe kedelai 40 79,6 7,6 3,1 6,8
murni
Sayur capcay Wortel 25 4,7 0,3 0,0 1,0
Kembang kol 25 6,3 0,3 0,1 1,4
Sawi hijau 10 1,5 0,2 0,0 0,2
Buah Apel 100 59,0 0,2 0,4 15,3
Teh manis Teh 10 5,0 0,0 0,0 1,0
Gula pasir 12,5 48,4 0,0 0,0 12,5
sore Nasi putih Beras giling 90 324,8 6,0 0,5 71,6
Ikan kuah kuning Ikan cakalang 150 157,4 27,8 4,4 0,0
Pepes tahu
Sayur sup Tahu 40 30,4 3,2 1,9 0,8
Wortel 25 4,7 0,3 0,0 1,0
Kentang 25 23,2 0,5 0,0 5,4
Buah Kembang kol 10 2,5 0,1 0,0 0,5
Snack Semangka 100 32,0 0,6 0,4 7,2
 Teh manis Puding mangga 100 110,9 2,9 3,1 17,4
Teh 10 5,0 0,0 0,0 1,0
Gula pasir 12,5 48,4 0,0 0,0 12,5
pagi Nasi putih Beras giling 70 252,6 4,7 0,4 55,7
Ayam saus tomat Ayam 150 427,3 40,3 28,3 0,0
Tempe bacem Tempe kedelai 40 79,6 7,6 3,1 6,8
Sayur bening murni
Kacang panjang 20 7,0 0,4 0,1 1,6
Bayam 40 14,8 1,5 0,1 2,9
Buah Jagung kuning 20 21,6 0,7 0,3 5,0
Snack Apel 100 59,0 0,2 0,4 15,3
Teh manis Roti cokelat 100 283,9 8,6 4,3 52,5
Teh 10 5,0 0,0 0,0 1,0
Gula pasir 12,5 48,4 0,0 0,0 12,5

c. Standar resep
Bahan :
1/2 kg ayam
1 buah jeruk nipis
bumbu halus:
- bawang merah
- bawang putih
- cabe merah besar
- kunyit
- jahe
- ketumbar bubuk
- kemiri
bumbu lain:
- sereh di geprek
- lengkuas
- daun salam
- daun jeruk
- garam dan gula
- minyak
cara membuat
1. Tumis bumbu halus sampai wangi.
2. Masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai. Aduk sampai layu.
3. Masukkan ayam, aduk-aduk sampai berubah warna.
4. Tuangkan 1 gelas air, tutup dan masak hingga air menyusut dan ayam lunak.
5. Bila daging ayam masih alot, boleh ditambahkan air lagi dan tutup kembali. masak
hingga daging ayam benar-benar lunak
6. Setelah ayam lunak, masukkan santan dan tahu.
7. Beri bumbu garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya.
8. Masak dengan api kecil sampai mendidih dan bumbu meresap.
9. Tes rasa, bila sudah pas matikan api.
10. Pindahkan kare ayam ke mangkuk saji, taburi bawang goreng dan sajikan selagi
hangat.