TUGAS FOOD DIETARY CULINARY

Nama : DELA APRILIA ARISKA

NIM : P00313020007
Prodi : D4 Tk.3
Dosen Pengampu : Kasmawati, S. Gz, M.Kes

KASUS!

Seorang anak laki-laki berumur 7 tahun tinggal di Desa Tawanga, sakit diare selama 2 hari dan
tidak mau makan. Sebagai seorang ahli gizi bagaimana menyelesaikan masalah tersebut.

PERTANYAAN!

1. Berapa kebutuhan energi dan protein anak berdasarkan AKG

2. Susun menu sehari
3. Jelaskan alasan modifikasi menu
4. Analisis nilai gizi dan biaya

PENYELESAIAN:

1. Kebutuhan Energi dan Protein anak

- Energi = 1650 kkal
- Protein = 40 gr
- Lemak = 55 gr
- Karbohidrat = 250 gr
 2. Menu Sehari

Waktu Menu Bahan Makanan Berat Energi Protein Lemak KH

Pagi Bubur Nasi putih 75 72.9 1.3 0.1 16.0
07.00
Telur omlet - telur ayam 50 77 6,3 5,3 0,6
( menu - kacang 25 8,7 0,5 0,1 2,0
modifikasi ) panjang
- Wortel 50 12,9 0.5 0.1 2,4

- tomat 25 5,3 0,2 0,1 0,1

Tempe Goreng Tempe 50 177 8,6 13,4 7,7

Buah semangka 100 32 0.6 0.4 7,2

Selingan Yoghurt with - Yoghurt 50 98.9 2.9 3.2 14
10.00 fruit - pisang 50 92 1,0 0.5 23.3
Siang Bubur Nasi putih 75 72.9 1.3 0.1 16.0
12.00
Sayur sop - ayam 50 38 4.1 2.4 0.9
- jamur kuping 20 5.2 0.2 - 1
- wortel 50 9.1 7.6 6.4 0.7

Pepes tahu - tahu 40 30,4 3,2 1,9 0,8

Buah Pisang ambon 100 92 1 0.5 23.4

Selingan Bubur kacang Kacang hiau 100 17 1.2 0.1 3.1
16.00 hijau tanpa
santan
Malam Nasi putih Nasi Putih 75 97.5 1.8 0.2 21.5
20.00
Telur Telur ayam 60 93.1 7.6 6.4 0.7
Sayur tumis - Bakso sapi 50 185 11.8 14.9 0.1
- Tahu 25 15.2 1.6 1.0 0.4
- Buncis 25 8.7 0.5 0.1 2

- Kentang 25 23.2 0.5 - 5.4

- Kol putih 25 5.5 0.3 0.1 1.1

Buah - apel 100 59 0.2 0,4 15,3

Total 1526,0 42 54,7 241

Kebutuhan 1650 40 55 250
%kebutuhan 92% 105% 100% 96%
 3. Alasan Modifikasi

 Menu modifikasi : Telur omlet

 Alasan : Saya memilih bahan utama telur,Mengonsumsi telur akan membantu

memperlambat pergerakan usus dan membantu pasien pulih lebih cepat dari diare. Telur
juga cocok sebagai makanan untuk anak menceret. dengan menambahkan bahan
makanan wortel,tomat, kacang panjang karena dalam bahan-bahan tersebut
terdapat kandungan gizi yang baik dan dapat membantu meredakan diare untuk
anak.

4. Analisis nilai gizi dan biaya

Bahan Biaya Energi Protein Lemak KH

Telur (50 gr) Rp 2.500/biji 77 6,3 5.3 160
Kacang panjang (25 Rp 5.000/ikat 8,7 0,5 0,1 2
gr)
Tomat (25 gr) Rp 2.000/biji 5,3 0,2 0.1 2.4
Wortel (50gr) Rp 5.000/ikat 12,1 0,5 0.1 2.4
Total Rp 14.500 103,3 kkal 9 gr 5,6 gr 166 gr