Cabuk Rambak

Cabuk Rambak (surakarta.go.id)   Cabuk rambak adalah makanan khas Indonesia dari Kota
Surakarta. Dalam buku “Kuliner Tradisional Solo yang Mulai Langka” oleh Dawud Achroni,
kata cabuk mengacu pada ‘saus berbahan utama wijen putih’ yang digunakan pada makanan ini.
Sementara itu, rambak adalah ‘kerupuk yang dibuat dari kulit sapi atau kerbau’. Makanan khas
Solo ini terdiri atas ketupat yang diiris tipis-tipis, kemudian disiram saus wijen dan dilengkapi
beberapa potong karak. Karak adalah kerupuk yang dibuat dari nasi. Dahulu, makanan ini
dihidangkan bersama rambak. Namun, karena harga rambak makin mahal, saat ini rambak
diganti dengan karak.

Gudeg

Beralih ke Kota Yogyakarta, ada makanan khas Indonesia yang terkenal karena manis dan gurih
rasanya. Hidangan gudeg sangat terkenal dan banyak dijual di Kota Yogyakarta sehingga kota
tersebut mendapat julukan Kota Gudeg.
Bahan utama gudeg adalah nangka yang direbus bersama gula aren, santan, daun salam, serai,
dan lengkuas, sampai sangat empuk dan tercampur sempurna. Gudeg biasanya disajikan dengan
nasi, telur rebus, potongan ayam, dan sambal goreng krecek yang berisi kulit sapi kenyal. Dalam
buku “Kuliner Yogyakarta Cerita di Balik Nikmatnya” oleh Rifqa Army, nama “gudeg” didapat
dari istilah bahasa Jawa hangudek. Istilah hangudek memiliki arti ‘proses mengaduk’.
Karee Kameng

Karee kameng yaitu makanan tradisional khas Aceh. Makanan ini merupakan sajian paling
favorit bagi warga Aceh. Karee kameng atau disebut juga dengan kari kambing ini merupakan
lauk yang hampir selalu ada di kedai nasi atau dalam berbagai perhelatan. Di berbagai kedai nasi,
kari ini terpampang di depan kedai dengan menggunakan wajan besar atau kuali yang selalu
dipanaskan.
Karee kameng yaitu makanan tradisional khas Aceh. Makanan ini merupakan sajian paling
favorit bagi warga Aceh. Karee kameng atau disebut juga dengan kari kambing ini merupakan
lauk yang hampir selalu ada di kedai nasi atau dalam berbagai perhelatan. Di berbagai kedai nasi,
kari ini terpampang di depan kedai dengan menggunakan wajan besar atau kuali yang selalu
dipanaskan.

Lempah Kuning

Lempah kuning merupakan masakan paling populer di Bangka, baik dirumah makan, di warung ,
bahkan untuk menu sehari-hari. Menu makanan ini menjadi sajian paling banyak dimasak di
Bangka.
Lempah kuning merupakan nama umum yang digunakan untuk nama masakan khas ini. Namun
untuk menekankan jenis bahan utama yang digunakan, masakan ini sering disebut juga lempah
laut. Karena proses memasak ikan tersebut harus menggunakan nanas, maka lempah nanas pun
sering menjadi sebutan untuk masakan ini.
Kehadiran nanas dalam lempah kuning memberikan aroma harum dan sedikit rasa asam. Secara
umum, masakan ini sebenarnya mirip dengan asam pedas di Riau atau pindang di Sumatra
Selatan
Kerak Telur

Kerak telur merupakan makanan khas Betawi dan biasanya ditemukan pada acara
Pekan Raya Jakarta. Ada juga yang menjualnya di pinggir jalan. Kuliner yang satu ini
identik dengan Kota Jakarta. Karena makanan tradisional ini menjadi kebanggaan
warga Jakarta. Sebab memiliki rasa yang gurih dan legit ketika dimakan.

Kuliner ini memang sudah terkenal lezat sejak masa kolonial Belanda dan sempat
menjadi primadona di kota yang dahulu namanya Batavia. Kerak telur dapat
dikatakan sebagai fast food-nya masyarakat di Jakarta. Untuk menyajikan kuliner ini
tidak membutuhkan waktu lama, karena tidak sampai 15 menit saja Anda sudah
dapat menyantap kerak telur yang hangat dan lezat.

Kuliner ini terbuat dari bahan-bahan seperti telur ayam/bebek, beras ketan putih,
ebi yang disangrai dan ditambah bawang goreng. Kemudian diberi bumbu yang
dihaluskan dan diberi kelapa parut yang sudah disangrai, cabai merah, jahe,
kencur, gula pasir dan garam. Cara memasak kerak telur ini cukup unik. Kemudian
dimasukkan kedalam wajan tanpa menggunakan minyak.

Ketika telur sudah setengah matang, maka wajan tersebut akan dibalik menghadap
panas arang dari anglo yang digunakan untuk memasak dan membiarkan menjadi
kerak.

Setelah permukaannya sedikit gosong, kerak telur diangkat dan ditaburi bumbu
maka kerak telur siap untuk dinikmati. Kerak telur ini dibuat tanpa menggunakan
kompor, melainkan menggunakan anglo dan arang. Cara memasak menggunakan
anglo ini untuk menjaga rasa khas dari kerak telur yang legit dan gurih.