Protobiont

2015
Vol 4 (1) :

PEMBUATAN YOGHURT
(Center, Times New Roman 16, cetak tebal, maksimal 15 kata)

Melda Febrianty1, Alisa Hari Putri1, Evipenia Poetry Engda1 Retno Fikria Idil Adhyaningtyas
(cetak tebal, Times New Roman, ukuran 12pt)
Program Studi Biologi, Fakultas MIPA, Universitas Tanjungpura, Jl. Prof. Dr. H. Hadari Nawawi,
Pontianak, email: meldafebrianty@student.untan.ac.id

Abstrak
Intisari maksimal 200 kata berbahasa Indonesia dengan huruf Times New Roman berukuran 11. Intisari
harus singkat, jelas, dan harus memberikan gambaran keseluruhan penelitian (latar belakang, tujuan, metode,
hasil dan kesimpulan)

Kata kunci: yoghurt, ……………., …………….., ………………., ………………..

PENDAHULUAN
Ditulis dengan Times New Roman berukuran 11pt.
Yoghurt merupakan produk pangan yang proses Bagian ini menjelaskan waktu dan tempat
pembuatannya melalui tahap fermentasi oleh penelitian, cara kerja dan analisa data. Jika
bakteri. Yoghurt termasuk ke dalam olahan penelitian dilakukan dengan pengambilan sampel
fermentasi berbahan dasar dari susu. Yoghurt di lapangan, deskripsi tempat penelitian
digolongkan ke dalam pangan fungsional yang (disesuaikan dengan topik penelitian) harus
artinya suatu pangan yang secara alamiah telah disajikan berikut petanya. Peta yang disisipkan
melalui suatu proses yang menghasilkan senyawa dalam bagian ini harus berisi legenda mataangin
yang baik bagi fungsi fisiologis dan kesehatan dan dilengkapi dengan judul gambar). Penyisipan
(Sekarningrum, 2020). peta diatur sedemikian rupa sehingga tidak
mempengaruhi tampilan bagian lainnya (misal:
Yoghurt merupakan pangan yang memiliki memisahkan paragraph atau kalimat).
berbagai manfaat bagi kesehatan pencernaan.
Yoghurt dapat bermanfaat sebagai pelancar
pencernaan, antidiare dan antikanker. Yoghurt HASIL DAN PEMBAHASAN
dapat dibentuk dari berbagai macam jenis susu.
Jenis susu yang sering digunakan sebagai bahan
Hasil
pembuatan yoghurt yaitu susu sapi murni, susu
Tabel Hasil Uji Kesukaan (Hedonik)
skim, dan susu bubuk full cream. Jenis susu yang
paling tinggi mengandung protein yaitu susu sapi
murni (Syaina, 2014).
JENIS SUSU S
Yoghurt yang melalui tahap fermentasi PARAMENTER PASTEURISASI FULLCREA
mengakibatkan kandungan susu yang digunakan RASA 2,78 2
sebagai bahan dasar pembuatan pangan ni TEKSTUR 3,43 3
mengandung zat tinggi lebih dibandingkan dengan
AROMA 2,70 2
susu biasa. Fermentasi yoghurt dibantu oleh
beberapa bakteri yang mengubah susu menjadi WARNA 3,39 3
yoghurt. Bakteri yang dapat digunakan dapat RERATA TOTAL 3,08 2
berupa bakteri Lactobacillus acidophillus,
Lactobacillus bulgaricus, Lactobacillus Pembahasan
thermophillus. Fermentasi merupakan suatu
proses terjadinya perubahan kimia pada suatu
BAHAN DAN METODE substrat organik melalui aktivitas enzim yang

1
Protobiont
2015
Vol 4 (1) :

dihasilkan oleh mikroorganisme. Proses dari

fermentasi dapat dipercepat dengan bntuan nutrient

UCAPAN TERIMA KASIH

Ditulis dengan Times New Roman berukuran 11pt.

Dibuat jika diperlukan dan disajikan secara
singkat.

DAFTAR PUSTAKA

Sekarningrum, A, S & Sevelin, 2020, Pembuatan

Yoghurt Sinbiotik Kacang Merah (Phaseolus vulgaris)
Dengan Bakteri Asam Laktat dengan Penambahan
Prebiotik, Jurnal Bioindustri, Vol.2, No.2.
Syainah, E, Sari & Rusmini, 2014, Kajian Pembuatan
Yoghurt dari Berbagai Jenis Susu dan Inkubasi yang
Berbeda Terhadap Mutu dan Daya Terima, Jurnal Skala
Kesehatan, Vol. 5, No.1.
Pembuatan