KATA PENGANTAR

Puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT, karena atas rahmat-

Nya Modul ini dapat diselesaikan dengan baik. Modul ini disajikan untuk siswa

SMK bidang keahlian Tata Boga yang dibuat sesederhana mungkin untuk

memudahkan bagi pembaca.

Salah satu komponen penting dalam sistem pendidikan berbasis kompetensi

adalah tersedianya bahan ajar atau modul yang dikembangkan dengan mengacu

kepada unit-unit kompetensi yang ada di SKNI.

Pada unit ini penulis mencoba untuk membahas unit kompetensi “ Membuat

Lipatan Daun” , yaitu salah satu unit kompetensi yang ada pada bidang

“Melakukan Persiapan Pengolahan”.

Mudah-mudahan bahan ajar ini dapat bermanfaat bagi siswa siswi SMK dan

pihak-pihak lain yang membutuhkan.

Akhirnya penulis mengucapkan terima kasih kepada semua pihak yang telah

membantu penyusunan modul ini, meskipun masih banyak kekurangannya.

Garut, Juli 2012

Penulis

i
 DAFTAR ISI

HALAMAN SAMPUL

HALAMAN FRANCIS

KATA PENGANTAR ……………………………………… i

DAFTAR ISI ……………………………………… ii

BAB I PENDAHULUAN

A. Deskripsi ……………………………………… 1

B. Ruang Lingkup ……………………………………… 1

C. Prasyarat ……………………………………… 1

D. Petunjuk Penggunaan Modul ……………………………………… 2

E. Tujuan Akhir ……………………………………… 3

F. Kompetensi ……………………………………… 3

G. Cek Kemampuan ……………………………………… 3

BAB II PEMELAJARAN

A. Rencana Belajar Peserta Didik ……………………………………… 4

B. Kegiatan Belajar 1 ……………………………………… 4

C. Kegiatan Belajar 2 ……………………………………… 5

D. Kegiatan Belajar 3 ……………………………………… 15

ii
BAB III EVALUASI ……………………………………… 16

A. Teknik Pengujian ……………………………………… 16

B. Strategi Pengujian ……………………………………… 16

C. Instrumen Pengujian ……………………………………… 17

D. Rambu-rambu Tes Teori ……………………………………… 19

E. Rambu-rambu Wawancara ……………………………………… 20

F. Format Penilaian ……………………………………… 20

G. Format Penilaian Praktik ……………………………………… 21

H. Kunci Jawaban ……………………………………… 22

BAB IV PENUTUP ……………………………………… 24

DAFTAR PUSTAKA ……………………………………… 25

iii