7

SUPLEMENTASI DAN PROBIOTIK

 
Karakteristik  umum  beberapa  jenis    pakan  perombakan  selulosa  dalam  rumen, 
asal  limbah  ditandai  oleh  kandungan  meningkatkan sintesis protein mikroba dan 
protein  yang  rendah,  fraksi  serat  yang  menyediakan  nutrisi  bagi  ternak  untuk 
tinggi  dan  memiliki  kecernaan  yang  hidup  pokok,  produksi  dan  reproduksi. 
berkisar  dari  rendah  hingga  sedang.  Beberapa  hasil  penelitian  penggunaan 
Limbah  dengan  karaketeristik  demikian  beberapa jenis suplemen pada pakan kasar 
lebih  sesuai  digunakan  sebagai  bahan  dengan  indikator  pertambahan  bobot 
pakan  ternak  ruminansia.  Pemanfaatan  badan terlihat pada Tabel 49.  
limbah  sebagai  pakan  ternak  secara 
Berdasarkan  penelitian  yang  telah 
langsung  seringkali  tidak  mampu 
dilakukan  pada  jerami  padi,  suplementasi 
memenuhi  kecukupan  nutrisi  baik  untuk 
dapat  dilakukan  dengan    beberapa  cara 
hidup pokok, produksi dan reproduksi.   (Winugroho, 1991):  
Perbaikan  kualitas  limbah  melalui  1. Suplementasi nitrogen non protein: 
pengolahan  mampu  meningkatkan  nilai  sekitar  30%  kebutuhan  nitrogen  ransum 
manfaat  limbah  sebagai  bahan  pakan  dapat  berasal  dari  nitrogen  non  protein 
ternak.  Strategi lain yang dapat diterapkan 
seperti  urea  atau  biuret  yang  diperkaya 
dalam  upaya  meningkatkan  nilai  manfaat  dengan  mineral  lain.  Sisanya  harus 
limbah  dengan  teknik  suplementasi  dan  berasal dari bahan nabati dan hewani. 
pemanfaatan probiotik.  
2. Suplementasi konsentrat:  konsentrat 
7.1. SUPLEMENTASI PADA PEMBERIAN
mengandung  kadar  protein  nabati  dan 
PAKAN ASAL LIMBAH
hewani yang cukup tinggi. 
Teknik  suplementasi  dan  penggunaan 
probiotik  lebih  diarahkan  pada  upaya  3. Suplementasi hijauan:  hijauan  segar 
menciptakan  kondisi  optimum  dalam  dalam  jumlah  terbatas  dapat  berfungsi 
sistem  pencernaan  ternak  dan  untuk  sebagai  pakan  penambah  yang 
melengkapi  kebutuhan  nutrisi  yang  belum  memberikan  sumber  vitamin  dan 
dapat  dipenuhi  oleh  bahan  pakan  asal  mineral tertentu.  
limbah.  Suplementasi  dapat  diterapkan  Kecukupan  pemenuhan  kebutuhan  
pada  bahan  pakan  kasar  (roughage),  baik  mikroorganisme  rumen  akan  menjamin 
yang  telah  mendapat  perlakuan  maupun  efisiensi  degradasi  serat,  meningkatkan 
tidak. Suplementasi pada pemberian pakan  sintesis  protein  mikroba  dan 
asal  limbah  mampu  meningkatkan  menyelaraskan  produk  pencernaan 
produktivitas  ternak  dengan  mendukung  fermentatif  untuk  memenuhi  kebutuhan 

Suplementasi dan Probiotik 75

produksi.  Kondisi  ini  akan  dapat  tercapai  rumen.  Kebutuhan  amonia  untuk  mikroba 
melalui :  akan  terpenuhi  pada  tingkat  kandungan 
1. suplementasi  dengan  sumber  N  mudah  protein  bahan  pakan  7%.  Suplementasi  
protein akan memberikan hasil yang positif 
terfermentasi dan mineral 
jika ternak mendapat bahan pakan dengan 
2. suplementasi  dengan  hijauan  kandungan  protein  di  bawah  6.25%. 
berkualitas baik  Suplementasi  protein  ditujukan  untuk 
3. suplementasi  dengan  bahan  yang  by- meningkatkan  rumen degradable protein
pass ke dalam rumen.  (RDP),    protien  mikrobial  (microbial
protein)    atau  protein  lolos  degradasi  (by-
Kandungan  protein  bahan  pakan  pass protein). 
mempengaruhi  konsentrasi  amonia  cairan 
Tabel 49.  Penggunaan jerami padi  dengan beberapa macam suplementasi  
Ternak  Perlakuan  Suplemen  PBB (gram/hr) 
Sapi potong  5% urea  2 kg konsentrat  493 
2 kg konsentrat  296 
1.1 kg daun singkong kering + 0.6 kg onggok  214 
13%  konsentrat  160 
50%  konsentrat   770 
anhydrous amonia  11%  konsentrat  620 
50%  konsentrat  1170 
8% rumput  ‐78 
7% rumput +32% dedak padi  91 
urea  3% rumput  112 
  3% rumput +13%dedak padi  262 
  7% enceng gondok  57 
  4% enceng gondok+4% tepung ikan  198 
  13% glirisidia  134 
4% urea  53% konsentrat  650 
  53% konsentrat + urea dan molasses  670 
5% urea  1.3 kg dedak padi, 0.5 kg menir, 0.2 kg kedelai + 10 gr  840 
tepung tulang   
tanpa perlakuan  16% konsentrat  400 
28% kosentrat  690 
38% konsentrat  950 
tanpa perlakuan  6% molasses + urea  100 
5% molases + 11% ampas kecap  280 
5% molasses +20% daun singkong  280 
Sapi kerja  tanpa perlakuan  2 kg BK  ‐363 
50% rumput  270 
50% rumput + 0.8 kg onggok  290 
Sumber: Winugroho (1991) 
7.1.1.  Suplementasi Sumber Nitrogen dan
menurunnya    pertumbuhan  dan  aktivitas 
Mineral mikroba.  Efektifas  degradasi  bahan  pakan 
Kekurangan  beberapa  nutrien  dalam  di  dalam  rumen  sangat  tergantung  pada 
rumen    mempunyai  pengaruh  utama   aktivitas  mikroba  yang  ada.  Beberapa 
terhadap  ekosistem  rumen  seperti   faktor  dapat  mempengaruhi  aktivitas 

76 Teknologi Pemanfaatan Limbah untuk Pakan

mikroba rumen seperti konsentrasi amonia  karbon  yang  berasal  dari  karbohidrat 
dalam rumen dan mineral.   mudah terfermentasi. 
Penurunan  konsentrasi  amonia  dalam  Campuran urea dan molases dalam bentuk 
rumen  dapat  dilihat  dari  penurunan  cair  merupakan  sumber  karbohidrat  dan 
konsumsi pakan akibat menurunnya proses  nitrogen  mudah  terfermentasi  serta 
perombakan  komponen  pakan  oleh  mineral.  Molases  menjadi  sumber 
mikroba.  Konsentrasi  amonia  untuk  karbohidrat  dan  mineral  karena 
degradasi  optimum  pakan  berserat  harus  mempunyai  kandungan  sulfur  yang  tinggi. 
di  atas  200  mg/liter  cairan  rumen  (Preston  Kendala penggunaan campuran ini sebagai 
dan  Leng,  1987).  Kandungan  sulfur  yang  suplemen  adalah  dalam  hal  penanganan, 
rendah  menyebabkan  penurunan  nafsu  penyimpanan,  transportasi  dan  pemberian 
makan  ternak  akibat  menurunnya  kepada ternak.  
kemampuan mikroba rumen mendegradasi  Pemberian  campuran  urea  dan  molase 
pakan berserat.   dalam  bentuk  padat  (block)  telah  sering 
Penggunakan  sumber‐sumber    nitrogen  dilakukan.  Campuran  urea  dan  molases 
yang  mudah  difermentasi  (fermentable dalam  bentuk  padat  (urea molasses block
nitrogen)  seperti  urea  dan  amonia  pada  = UMB)  atau  dengan  penambahan 
dasarnya    bertujuan  untuk  meningkatkan  komponen  lain  (urea molasses
konsentrasi  amonia  cairan  rumen.  Kadar  multinutrient block =  UMMB)  mampu 
amonia  minimum  dalam  meningkatkan  menyediakan  kebutuhan  mikroba  rumen. 
efisiensi  pemanfaatan  karbohidrat  mudah  Campuran  ini  dapat  disusun  dari  berbagai 
terfermentasi  (fermentable carbohydrate)  komponen  tergantung  pada  ketersediaan, 
untuk  pertumbuhan  mikroba  nilai  nutrisi,  ketersediaan  peralatan  dalam 
direkomendasikan  sebesar  50  mg/liter,  pembuatan  dan  penggunaan  dan 
akan tetapi jumlah ini  terlalu rendah untuk  pengaruhnya terhadap kualitas campuran.  
pencernaan  optimum  pakan berserat.    Urea  yang  bertindak  sebagai  sumber 
Pemberian  urea  secara  langsung  kepada  nitrogen  mudah  terfermentasi  merupakan 
ternak  sangat  tidak  mungkin  dilakukan.  komponen  penting  dalam  campuran  ini. 
Urea  sebagai  sumber  nitrogen  dapat  Molases  berperan  sebagai  penyedia 
diberikan  dalam  air  minum,  dalam  bentuk  substrat  mudah  terfermentasi  dan 
cair  yang  telah  dicampur  dengan  molases  berbagai  mineral  (kecuali fosfor).  Rasa 
atau dalam bentuk urea molasses block.    dan  bau  molases  yang  enak  mampu 
meningkatkan  palatabilitas  dan  konsumsi 
Pemberian  urea  dalam  air  minum  hanya 
pakan.  Dedak  padi  merupakan  komponen 
dapat  dilakukan  jika  konsentrasi  amonia 
yang  sering  digunakan  sebagai  pelengkap 
cairan  rumen  sangat  rendah  (〈50  mg/liter) 
komponen  campuran.  Dedak  mampu 
dan  amonia  diasumsikan  sebagai  faktor 
menyediakan  beberapa  unsur  nutrisi 
pembatas  utama  penurunan  pertumbuhan 
seperti lemak, protein, fosfor dan berperan 
dan  aktivitas  mikroba.  Kelemahan 
sebagai  penyerap  air  pada  molases 
pemberian  urea  melalui  air    minum  adalah 
sehingga  memberikan  bentuk  campuran 
kemungkinan  keracunan  akibat 
yang  lebih  kompak.  Garam  merupakan 
ketidakmampuan  mikroba  memanfaatkan 
sumber  mineral  yang  sering  digunakan 
amonia  untuk  pertumbuhan.  Pemanfaatan 
dalam  campuran  karena  harganya  yang 
amonia  sangat  tergantung  pada 
tidak  mahal.  Beberapa  formula  UMB  bagi 
ketersediaan  faktor  lain  seperti  kerangka 

Suplementasi dan Probiotik 77

ternak  ruminansia  tercantum  pada  Tabel  memiliki  kandungan  tannin  yang  sedang 
50 yang pernah dicobakan pada ternak.  yang dapat memacu protein by-pass. 
Tabel 50.  Formulasi  UMB  bagi  ternak  7.1.3. Suplementasi dengan Protein by-pass 
ruminansia.  Komponen  yang  dibutuhkan  oleh  ternak 
Bahan 
1  2  3  4  dari  protein  adalah  asam  amino.  Ternak 
…………… %……………  ruminansia  memperoleh  sebagian  asam 
Urea  3  5  6  10  amino  berasal  dari  protein  mikroba  rumen 
Molases  60  55  45  60 
Dedak Padi  20  25  33  20  dan sebagian lagi dari protein ransum yang 
Kapur  4  5  5  4  lolos  dari  fermentasi.  Kandungan  protein 
Mineral Campuran  6  6  5  6  yang  rendah  pada  pakan  kasar 
Serbuk Gergaji  7  ‐  ‐  ‐  memungkinkan  terjadinya  kekurangan 
Empelur Ampas Tebu  ‐  4  6  ‐  asam  amino  yang  dibutuhkan  oleh  ternak.  
Sumber : Rukmana (2001)  Kekurangan asam amino ini dapat dipenuhi 
7.1.2. Suplementasi Hijauan Berkualitas melalui  suplementasi dengan bahan pakan 
Baik  yang  mempunyai  tingkat  degradasi  yang 
rendah di dalam rumen. Protein yang lolos 
Penggunaan  hijauan  yang  mempunyai 
fermentasi dalam rumen (by-pass protein) 
kecernaan  yang  tinggi  (highly digestible
akan  diserap  di  usus  halus  sebagai  asam 
forage)    mampu  memperbaiki  ekosistem 
amino.  Penyediaan  protein  by-bass 
rumen.  Hijauan  diberikan  dalam  jumlah 
berperan sebagai penyeimbang komponen 
kecil yaitu sekitar 10‐20% dari jumlah pakan 
yang  dihasilkan  selama  proses  fermentasi 
yang  diberikan.  Jenis  kacang‐kacangan 
di  dalam  rumen.  Bungkil  biji  kapas  
(legume)  merupakan  sumber  hijauan  yang 
(cottonseed meal=CSM)  merupakan  salah 
paling  sering  digunakan.  Leguminosa 
satu  sumber  protein  by-pass  yang  paling 
merupakan  sumber  protein  mudah 
efektif  karena  sekitar  75%  proteinnya 
difermentasi (fermentable) di dalam rumen 
mengalami perombakan di dalam rumen.  
dan  protein  by-pass.  Kandungan  lemak, 
mineral,  vitamin  dan  senyawa  lain  pada  Kombinasi  suplementasi  sumber  nitrogen 
leguminosa  berperan  bagi  ekosistem  mudah  terfermentasi  dengan  protein  by-
rumen  sehingga  dapat  meningkatkan  pass  memberikan  hasil  yang  lebih  baik. 
aktivitas  dan  jumlah  mikroba,  degradasi  Pemberian sumber N mudah terfermentasi 
serat dan produk fermentasi.   akan  meningkatkan  degradasi  pakan  kasar 
dalam  rumen  yang  diikuti  dengan 
Gamal  (Gliricidia sepium)  dan  lamtoro 
peningkatan  produk  fermentasi  seperti 
(Leucaena leucephala)  merupakan  contoh 
VFA.  Rendahnya  kandungan  protein  pakan 
tanaman  leguminosa  yang  sering  dijadikan 
kasar  berimbas  pada  jumlah  asam  amino 
sebagai hijauan suplemen.    
yang  masuk  ke  dalam  saluran  pencernaan 
Gamal  mempunyai  kandungan  protein  23%  lain  dan  protein  mikroba  hanya  mampu 
dan kalsium 1.2% dengan kecernaan sedang  memasok sekitar 59% dari asam amino yang 
yaitu  sekitar  60%.  Lamtoro  mempunyai  masuk  ke  usus  halus  (Poncet  dkk.  1995). 
palatabilitas  dan  kecernaan  yang  baik.  Suplementasi dengan protein  by-pass akan 
Keseimbangan  komposisi  kimia  (protein,  melengkapi  kebutuhan  asam  amino  bagi 
mineral  [kecuali Na dan I‐],  asam  amino)  ternak  sehingga  dapat  bekerja  secara 
yang  baik,  rendah  kandungan  serat  dan  sinergis.    Penelitian  pemberian  pakan 
dengan  ransum  basal  jerami  gandum  pada 

78 Teknologi Pemanfaatan Limbah untuk Pakan

ternak  domba  dengan  beberapa  cara  probiotik harus memenuhi kriteria tertentu 
suplementasi  disajikan  pada  Tabel  51  diantaranya: 
dengan  indikator  konsumsi  pakan  dan  1. mempunyai  daya  tahan  yang  tinggi 
pertambahan berat badan.    terhadap  kondisi  asam  (HCl  dan  asam 
Tabel 51. Konsumsi pakan dan PBB domba  empedu)  sehingga  koloni  bakteri  aktif 
yang  diberi  ransum  basal  jerami  gandum  akan  tetap  banyak  pada  saat  sampai  di 
dan beberapa kombinasi  suplementasi  duodenum maupun usus halus. 
Konsumsi (gram/hari) 
PBB 
2. Bersifat non pathogenik 
Suplemen  BK 
UMB  Total  (g/hr)  3. Bersifat  gram  positif  karena  bakteri 
Jerami 
Tanpa suplemen  330  ‐  330  ‐53  gram  positif  lebih  tahan    terhadap 
Urea  322  ‐  322  ‐59  pengrusakan  kelenjar  pencernaan, 
UMB  421  110  498  10  sehingga bertahan sampai ke usus halus. 
CSM  440  ‐  575  38 
CSM + urea  440  ‐  575  40  4. Bersifat antagonis terhadap  Escherichia
CSM + UMB  480  90  675  90  coli  karena  bakteri  probiotik  sebagai 
Sumber: Preston dan Leng (1987).  penghasil asam. 
Kombinasi antara UMB dengan protein  by- 5. Tidak  terserap  selama  dalam  saluran 
pass  meningkatkan    konsumsi  pakan  dan  pencernaan  serta  tidak  menimbulkan 
produksi  dibanding  kombinasi  urea  dan  residu dan tidak menyebabkan mutasi. 
sumber  protein  dan  menghasilkan 
Probiotik  yang  ada  dalam  saluran 
pertambahan  bobot  badan  yang  lebih 
pencernaan  berguna  dalam  menetralisir 
besar. 
racun  yang  dihasilkan  bakteri  pathogen, 
7.2. PROBIOTIK  menghambat  pertumbuhan  bakteri 
Pengertian  probiotik  secara  umum  adalah  pathogen, merubah hasil metabolisme dari 
suatu bahan pakan suplemen berupa jasad   mikroba,  meningkatkan  kekebalan  tubuh, 
hidup mikrobial yang mempunyai pengaruh  meningkatkan  laju  pertumbuhan  ternak, 
menguntungkan  bagi  induk  semangnya  memperbaiki  konversi  pakan,  pencernaan 
dengan  meningkatkan  keseimbangan  dan  absorbsi  nutrien,  meningkatkan  dan 
mikroba  usus  halus.  Aplikasi  pengunaan  memperbaiki  kualitas  susu,  meningkatkan 
probiotik  mencakup  kultur  mikroba  hidup,  produksi  dan  kualitas  telur  dan 
ekstrak  kultur  atau  sediaan  enzim.  Istilah  memperbaiki  kualitas  karkas  dan 
probiotik bersepadanan dengan Direct-Fed menghilangkan kontaminasi. 
Microbial (DFM).   Probiotik yang diberikan sebagai suplemen 
Mikroorganisme  sering  digunakan  sebagai  mempunyai  dampak      menguntungkan 
probiotik  adalah  bakteri  dan  kultur  ragi  seperti perbaikan performan, produksi dan 
(yeast culture).    Bakteri  yang  biasa  kesehatan  ternak.  Mekanisme  kerja 
digunakan  sebagai  probiotik  diantaranya  probiotik  dikelompokkan    ke  dalam  4  tipe 
Lactobacillus bulgaricus, L. yaitu: 
acidophillus, L. lactic, Streptococci 1. kompetisi dalam kehidupan baik melalui 
salivarius dan S. thermophillus.  Kultur  kompetisi  nutrisi  maupun  adhesi  atau 
ragi  menggunakan  Saccharomyces penempelan  pada  saluran  sel 
diasticus  dan  Swannomyces castelie.   pencernaan  sehingga  menghalangi 
Mikroorganisme  yang  dijadikan  sebagai  multifikasi,  infeksi,  dan  invasi  mikroba 

Suplementasi dan Probiotik 79

 patogen.  Peningkatan  populasi  bakteri  Meski  mekanisme  kerja  probiotik 
probiotik  mengurangi  peluang  dan  terhadap  peningkatan  degradasi  serat 
kesempatan  bertahan  hidup  mikroba  belum  terpapar  secara  jelas,  Wallace 
patogen.  Bakteri  Lactobacillus aktif  (1994)  membuat  skema  mekanisme 
membentuk  koloni  sehingga  mendesak  kerja  probiotik  dalam  meningkatkan 
koloni bakteri patogen.  produktivitas ternak (Gambar 29). 
2. netralisasi toksin dan produksi substansi   
yang  bersifat  anti  bakteri    PROBIOTIK 
(antimicrobial).  Substansi  anti  bakteri  merubah  meningkatkan 
diantaranya  berbagai  jenis  asam  lemak   
methanogenesis stabilitas pH 
terbang  seperti  asam  propionat,  butirat   
 
dan  asetat.  Golongan  asam  lemak  ini 
  INCREASED BACTERIAL 
bersifat anti bakteri pada Salmonella sp., 
VIABILITY 
Clostridium  sp.,  E. coli,  Streptococus  
sp.,  dan  Staphylococus sp.  Bahan  anti 
 
bakteri  lain  adalah  bakteriosin    seperti  menurunkan  merubah 
pediosin yang dihasilkan  Pediococus sp.,   
produksi asam  proporsi asam 
laktat
sakasin  (L. Sakae),  laktasin  (L.  
lemak terbang 
meningkatkan laju  
acidophilus),  plantarisin  (L. plantarum)  meningkatkan aliran 
degradasi selulosa
  protein mikroba 
dan kurvasin (L. curvatus). 
3. menurunkan  pH  lingkungan  saluran   
meningkatkan konsumsi 
pencernaan  karena  mikroba  probiotik    pakan 
mampu  menghasilkan  asam  lemak. 
 
Beberapa  mikroba  patogen  tidak 
mampu  bertahan  hidup  secara  optimal  PENINGKATAN PRODUKTIVITAS 
pada  pH  relatif  rendah.  Efek  lanjutnya 
daya  tahan  mikroba  patogen  menjadi 
Gambar 29.  Mekanisme  kerja  probiotik 
marginal dan kritis dalam kompetisi. 
dalam meningkatkan produktivitas 
4. stimulasi  sistem  immunitas  inang. 
Kelemahan  penggunaan  probiotik  sebagai 
Pengaruh  probiotik  pada  ternak 
agen  peningkatan  penampilan  ternak 
ruminansia  adalah  peningkatan 
adalah  ketidakkonsistenan  hasil  yang 
palatabilitas,  laju  degradasi  fraksi  serat,  
diperoleh. Jenis probiotik yang sama belum 
laju  aliran  digesta  dan  status  protein 
tentu menghasilkan penampilan yang sama 
(Wallace  dan  Newbold,  1992). 
jika  diberikan  pada  jenis  ternak  yang  sama 
Penggunaan  yeast extract  dan 
pada waktu yang berbeda. 
Aspergillus oryzae merangsang 
pemecahan fraksi serat di dalam rumen. 
 

80 Teknologi Pemanfaatan Limbah untuk Pakan