KESIMPULAN

Sifat kimia bahan hasil pertanian adalah sifat yang berkaitan dengan zat gizi yang
terkandung didalamnya. Dari hasil dan pembahasan pengujian sifat kimia dilakukan melalui uji
kadar air uji kadar lemak dan uji kadar protein Pada penentuan kadar air/Moisture Content
(MC) Diketahui Berat awal = 2,05 dan Berat akhir =1,96 dan dilakukan perhitungan
menggunakan rumus x100 dan didapatkan hasil 17,5%.Penentuan protein larutan kedelai
menggunakan hcl sampel didapatkan hasil 0,532 %. Dan yang terakhir pada penentuan kadar
lemak dari kedelai didapatkan hasil 17,5%.Pengukuran sifat kimia ini tidak bisa dilakukan secara
organoleptis melainkan harus dengan peralatan laboratorium.