SEREALIA

A. Beras
Beras adalah makanan yang cukup umum di kalangan masyarakat
Indonesia. Hal ini disebabkan karena beras sangat kaya dengan
karbohidrat. Selain itu beras juga mengandung protein, vitamin, dan
mineral.
Contoh bahan setengah jadi:
-Bihun
-Tepung beras
-Kerupuk gendar

B. Jagung
Selain untuk pengadaan pangan dan pakan, jagung juga banyak
digunakan sebagai bahan dalam industri makanan, minuman, kimia , dan
farmasi. Dengan komposisi nutrisi tersebut, jagung dapat dijadikan
sebagai sumber kalori pengganti atau suplemen beras.
Contoh Bahan setengah jadi:
-jagung pipil kering
-beras jagung
-tepung jagung (maizena)
-jagung instan

C. Gandum
Jenis gandum ada dua yaitu merah dan putih. Keduanya mempunyai
tekstur lembut dan sangat mudah dicerna. Gandum dapat membantu
melancarkan pencernaan dan menurunkan kolesterol. Biji gandum
memiliki tekstur yang keras. Biji gandum terdiri atas tiga bagian, yaitu
bagian kulit (bran), bagian endosperma, dan bagian lembaga (germ).
Contoh Bahan Setengah Jadi:
-Pasta
-Tepung Gandum
-Mie
D. Sorgum
Sorgum merupakan produk nonberas di Indonesia yang baru sebagian
kecil masyarakat kita mengonsumsinya dan hingga saat ini belum
termanfaatkan secara maksimal. Komposisi zat gizi sorgum mirip dengan
komposisi beras/padi, dan mendekati gandum. Alternatif produk pangan
yang dapat dikembangkan dari sorgum menjadi olahan pangan setengah
jadi
Contoh Produk Setengah Jadi:
-Tepung sorgum
-Rengginang Sorgum
-Kerupuk sorgum

KACANG KACANGAN
A. Kacang Tanah
Membantu mengurangi berat badan. Kacang tanah merupakan sumber
tenaga yang lebih baik karena kaya protein, minyak dan karbohidrat.
Karena kandungan asam lemak tidak jenuhnya yang tinggi, kacang
tanah sering dimanfaatkan sebagai komponen diet untuk mengurangi
berat badan, juga untuk diet penderita diabetes.
Contoh Produk Setengah Jadi:
-Bumbu gado gado
-Bumbu pecel
-Kacang tumbuk

B. Kacang Kedelai
Kacang tanah (Arachis hypogaea L.) tergolong ke dalam familia
Fabaceae, biasa ditanam di lahan kering dan lahan sawah sesudah panen
padi. Kacang tanah diperbanyak dengan biji dan dapat dipanen pada
umur 90-95 hari setelah tanam.
Contoh Produk Setengah Jadi:
-Tahu
-Tempe
 UMBI UMBIAN
A. Ubi jalar
Ubi jalar merupakan salah satu jenis makanan yang mampu menunjang
program perbaikan gizi masyarakat. Nilai kalorinya cukup tinggi, yaitu
123 kalori/100 gram. Alternatif produk pangan yang dapat
dikembangkan dari ubi jalar menjadi olahan pangan setengah jadi, yaitu
pati ubi jalar, gaplek (irisan ubi jalar kering), dan tepung ubi jalar.
-Tepung Ubi Jalar
-Pati Ubi Ualar
-gaplek
B. Ubi kayu ( SIngkong)
Singkong mengandung berbagai nutrisi penting untuk tubuh. Pada 100
gram singkong rebus, terdapat kalori yang 98 persennya berasal dari
karbohidrat, sisanya berasal dari protein dan lemak. Dalam takaran yang
sama, singkong juga mengandung serat, vitamin, dan mineral.
Contoh Bahan Setengah Jadi:
-singkong beku
-tepung tapioka

C. Ubi Talas
Indonesia talas lebih banyak digunakan sebagai pangan kudapan
(keripik, kolak, goreng, dan rebus) atau tambahan sayur. Namun,
sekarang sudah dibuat tepung karena talas memiliki sifat-sifat fungsional
pendukung keberhasilan aplikasinya pada suatu produk pangan dan
kandungan lemak yang rendah, serta kandungan serat yang cukup
banyak.  Proses pembuatan tepung talas cukup sederhana dan mudah
sehingga dapat dipraktikkan dalam skala rumah tangga.
Contoh Produk Setengah Jadi
-Tepung Talas
-Kerupuk talas

D. Kentang
Sebagian besar kentang diolah dan dikonsumsi hanya sebatas menjadi
sayuran ataupun berupa olahan makanan tradisional yang
dikembangkan berdasarkan kebiasaan dan resep tradisional. Saat ini
telah dikembangkan suatu teknologi untuk meningkatkan nilai ekonomi
kentang. Kentang telah diolah menjadi tepung kentang dan kentang
beku.
Contoh Produk Setengah Jadi:
-Kentang (French fries) frozen
-Tepung kentang