Priska & Jesse

Referensi
https://kumparan.com/profil-orang-sukses/tjhai-sioe-perantau-asal-tiongkok-pendiri-bakmi-gm-
1vZktDJ4pDA/3

SCRIPT PODCAST
J: Selamat datang di acara podcast Bongkar Bisnis bersama saya Jesse. Hari ini kita
kedatangan tamu spesial yang orangnya mungkin tidak kalian kenal tapi produknya dimana-
mana. Perkenalkan di depan saya ini adalah anak dari Bapak Tjhai Sioe dan Ibu Loei Kwai
Fong, pendiri Bakmi GM. Boleh saya tanyakan bagaimana sejarah dari Bakmi GM itu sendiri?

P: Perusahaan restoran cepat saji Bakmi GM adalah anak perusahaan PT Griya Miesejati. Dulu
restoran ini bernama Bakmi Gajah Mada. Restoran ini didirikan pada tahun 1959 oleh orang tua
saya Tjhai Sioe dan Ibu Loei Kwai Fong. Cabang pertamanya didirikan pada tahun 1971 di
Melawai.

J: Boleh dijelaskan lagi bagaimana Bakmi GM ketika baru dirintis?

P: Awalnya, warung bakmi tersebut hanyalah warung kecil yang hanya dapat menampung tidak
lebih dari 20 orang. Saat itu, suasana dapur masih sangat kumuh dengan posisi dapur di depan
dilengkapi sebuah kompor minyak. Biasanya, mereka berhasil menjual 100 mangkuk bakmi per
harinya saat itu

J: Wah jiika dibandingkan dengan sekarang, Bakmi GM telah berkembang pesat ya. Dari info
yang saya dapatkan, sekarang Bakmi GM memiliki outlet-outlet yang tersebar di Jabodetabek,
Bandung dan Surabaya, melayani lebih dari 30.000 pelanggan per hari dengan 1.200 staff.

P: Ya benar

J: Apa kira-kira yang menjadi kunci rahasia perkembangan Bakmi GM ini?

P:
a. Yang pertama adalah branding yang kuat: Dengan kurang lebih 50 tahun di
bidangnya, Bakmi GM telah membuat citra yang kuat hingga masyarakat
terutama di daerah Jakarta sudah tidak asing lagi dengan Bakmi GM, bahkan
Bakmi GM menjadi ikon restoran bakmi di Jakarta.

b. Faktor kesuksesan Bakmi GM kedua adalah kualitas makanan dan pelayanan

yang konsisten: Bakmi GM tidak membuka franchise sehingga lebih mudah
untuk menjaga kualitas produksi yang dihasilkan semua cabangnya. Selain itu
kualitas makanannya tetap baik karena Bakmi GM menjalankan proses quality
control (QC) yang ketat
 c. Tidak lupa Bakmi GM memiliki SDM unggul: Bakmi GM sangat memperhatikan
proses perekrutan dan pelatihan karyawannya. Terdapat banyak persyaratan
untuk menjadi kru Bakmi GM. Antara lain karyawan harus berusia maksimal 23
tahun dengan sertifikasi SMA atau yang setara, tidak sedang kuliah,tidak ada
tato/tindik, bersedia bekerja secara shift dan bersedia bekerja pada hari
Sabtu/Minggu/libur. Karyawan baru akan mendapatkan 6 bulan pelatihan.
Sedangkan untuk menempatkan posisi manager, pelamar harus setidaknya
memiliki sertifikat S2.

J: Dengan kapasitas dan pencapaian Bakmi GM sekarang, apakah ada rencana Bakmi GM
untuk buka cabang di luar negeri?

P: Oh ya, jika tidak ada hambatan, kami berencana melakukan ekspansi ke Batam sebagai
transisi kita menuju Singapore, Malaysia, Australia, bahkan ke China