HASIL WAWANCARA UKM TOKO KERIPIK RIKI

1. Sejarah berdirinya UKM kerikip riki

 Pertanyaan : Kapan keripik riki mulai berdiri?
Jawaban : Keripik Riki merupakan hasil dari industri kecil menengah yang mulai
memproduksi pada tahun 2006. Keripik Riki ini sekarang sudah memiliki pabrik dan diberi
nama PD Riki Family. Meskipun tidak seterkenal para pesaingnya, namun keripik Riki ini
tetap memiliki pelanggan setia.
Pertanyaan : siapa saja pengelola pada awal berdirinya?
Jawaban : keripik riki merupakan bisnis keluarga, jadi usaha ini didirikan oleh sepasang
suami istri yaitu Ai dan Yayat.
Pertanyaan : Dimanakah alamat usaha ini?
Jawaban : Keripik RIKI ini bisa kita beli secara langsung di pabriknya yaitu di Jalan Pojok
Tengah No. 26 Kota Cimahi
2. Struktur Organisasi
 Pertanyaan : seperti apakah struktur organisasi yang digunakan oleh usaha keripik riki ini?

Pertanyaan : apa tugas masing-masing struktur organisasi?

Jawaban: Tugas dari masing-masing bagian di keripik riki sebagai berikut :
1. Pimpinan : Bagian pimpinan ini merupakan sebuah jabatan yang dipegang oleh pihak
pengelola atau pemilik usaha keripik riki yang memiliki tanggung jawab dan wewenang
penuh terhadap kinerja dan jalannya usaha. Berikut tanggung jawab dan wewenang
pimpinan di keripik riki :
a. Mengontrol dan mengevaluasi kualitas menu dan kinerja pelayanan.
b. Mengatur dan mengevaluasi barang persediaan.
c. Mengatur dan mengevaluasi standar kebersihan, kesehatan, dan keselamatan kerja
karyawan.
d. Mengatur anggaran
2. Pembuat keripik : Bagian pembuatan keripik terdiri dari 3 orang, bertugas dalam
memproduksi keripik, mengolah bahan baku menjadi setengah jadi. Bagian ini merupakan
bagian penting yang menentukan berjalannya keberlangsungan aktivitas produksi
 pelayanan. Berikut tanggung jawab pembuat keripik :
a. Memastikan stok bahan baku cukup untuk diproduksi.
b. Membersihkan alat pembuatan keripik.
c. Membersihkan singkong dan mengiris singkong hingga menjadi potongan pipih.
3. Tahap goreng Bagian tahap goreng ini terdiri dari 2 orang, bertugas untuk menggoreng
singkong samai menjadi keripik. Tahap goreng sangat penting untuk menjaga kualitas dan
warna dalam menggoreng agar konsumen tetap tertarik dengan keripik tersebut.
4. Toko : Bagian toko terdiri dari 1 orang, bagian ini bertugas menjaga toko dan melayani
konsumen. Adapun tanggung jawab dan wewenangnya :
a. Menjaga kebersihan toko.
b. Membungkus pesanan tahu.
c. Melayani konsumen dengan baik dan ramah.

Pertanyaan : apa visi dan misi dari usaha ini?

Jawaban :

VISI
Memperkenalkan dan mempertahankan kualitas produk makanan Indonesia keripik
singkong dan mampu menjadi makanan yang berkualitas.Menarik dan diterima oleh
kalangan masyarakat sebagai makanan cepat saji atau cemilan serta merambah pasar
menengah keatas dan juga pasar menengah kebawah untuk memperluas pasar.

MISI

 Memperkenalkan produk pada masyarakat luas.

 Memberikan kepuasan pada pelanggan.
 Memanfaatkan bahan baku utama singkong sehingga menjadi makanan yang berkualitas.
 Mencari keuntungan dari modal yang kecil.

Pertanyaan :
berapa jumlah karyawan usaha keripik riki?
Jawaban : 6 orang

No Keterangan Jumlah
1 Pembuat keripik 3 orang
2 Tahap penggorengan 2 orang
3 Toko 1 orang
Total 6 orang
Pertanyaan :
 bagaimana jam kerja dari keripik riki?
Jawaban:
Jam kerja yang diberikan oleh usaha keripik riki ini yaitu dari jam 06.00 WIB sampai jam
17.00 WIB. Dalam satu hari karyawan bekerja 10 jam, dalam satu minggu bekerja 6 hari,
dan dalam satu bulan bekerja 26 hari.

3. Rival bisnis
Pertanyaan :
siapakah pesaing bisnis keripik riki?
Jawaban :
1. keripik setan pojok cimahi, alamat : Setiamanah, Cimahi Tengah, Cimahi City
2. keripik pedas mang odod, alamat : Jl. Kademangan No.25, Setiamanah, Kec. Cimahi
Tengah, Kota Cimahi, Jawa Barat
4. PLC
Pertanyaan : apa saja produk yang di tawarkan?
Jawaban : keripik singkong pedas, keripik singkong original, keripik kentang, keripik
pisang, keripik sale pisang, keripik ubi ungu, keripik buah, kerupuk ikan pedas, kerupuk
jengkol, keripik kaca, keripik bawang, kacang bandung, kacang koro, kacang polong, kacang
sukro, kerupuk keong, kerupuk koin palembang, kerupuk seblak padas, kue egg drop, kue
kancing, kue tambang, kwaci, lidi, makaroni, makaroni usus, mie pedas, milo ball, opak
singkong, pangpang, pangsit, pilus, pisang aroma, ranginang, sagon sagu keju, selondok,
solondok, seroja, semprong, sumpia, sus, sistik tahu, tempe, tortila, tenggiri, wafer,
brownies, aromanis, donat kering, basreng, emping, dll.
Pertanyaan : apakah ada inovasi produk dari tahun ke tahun?
Jawaban : hanya menambah produksi petis
Pertanyaan : apa produk unggulan yang dijual?
Jawaban : keripik singkong pedas
Pertanyaan : bagaimana kualiatas prodouk yang anda tawarkan?
Jawaban : saya menggunakan bahan baku yang baik dan bagus

Pertanyaan :
bagaimana tahapan dalam pembuatan keripik
Jawaban : Proses Produksi
1. Cuci bersih singkong yang telah diiris tipis sampai bersih.
2. Siapkan bahan rendaman. Air panasnya bukan yang baru mendidih. Tambahkan garam
dan baking soda aduk rata.
3. Masukkan singkong ke bahan rendaman. Rendam kurang lebih 45 menit-1 jam.
4. Tiriskan singkong kemudian bilas lagi dengan air bersih tiriskan lagi.
5. Panaskan minyak secukupnya harus terendam ya. Goreng singkong sampai kekuningan,
sesekali diaduk-aduk supaya matang merata. Setelah matang langsung taburi bumbu.
Pertanyaan :

berapa harga yang ditawarkan dari produk tahu ini?

Jawaban :

Rp.15.000 untuk keripik riki pedas kemasan 250 gr.

Pertanyaan :

bagaimana strategi penetapan harga yang diterapkan untuk produk yang ditawarkan?

Jawaban :

strategi penetapan harga ditetapkan berdasarkan biaya produksi yang dikeluarkan, jadi
penetapan harga berdasarkan harga pasar.

Pertanyaan :

menurut anda apakah harga yang ditetapkan sudah mengikuti pasar?

Jawaban :

iya, tapi harga yang ditawarkan masih dibawah harga pesaing

Pertanyaan :

apakah usaha ini melakukan kegiatan promosi penjualan secara langsung dalam

memasarkan produk yang di tawarkan?

Jawaban :

iya, karena toko kami berada di pinggir jalan sehingga mudah untuk di kunjungi.

Pertanyaan :

dalam melakukan promosi keripik, usaha ini menggunakan media apa saja?

Jawaban:

melalui Inagram, facebook, grab food, dan shoopee

Pertanyaan :

bagaimana saluran distribusi/pemasaran untuk memasarkan produk?

 Jawaban :

distribusi yang kami lakukan secara langsung, dimana kami menjual produk kami di toko
dan di pasar terdekat.

5. SWOT

Pertanyaan :

apa yang menjadikan kekuatan dalam UKM keripik riki ini?

Jawaban :

menyediakan produk yang enak dan berlabel halal, pelayanan ramah, harga

terjangkau sesuai dengan cita rasa yang diberikan dan letak usaha yang strategis.

Pertanyaan :

apa saja hal yang menjadi kelemahan perusahaan?

Jawaban :

pegawai terbatas
Pertanyaan :

apa yang menjadikan peluang perusahaan ?

Jawaban :

singkong merupakan makanan yang bergizi dan banyak diminati oleh masyarakat dan
dengan harga yang sangat terjangkau

Pertanyaan :

apakah ada ancaman dalam perusahaan?

Jawaban :

munculkan pesaing di wilayah cimahi dan sekitarnya dan juga kenaikan bahan

baku.