Bul. Littro. Vol. 21 No.

2, 2010, 192 - 205

FORMULA SABUN TRANSPARAN ANTIJAMUR DENGAN BAHAN

AKTIF EKSTRAK LENGKUAS (Alpinia galanga L.Swartz.)
Hernani 1), Tatit K. Bunasor 2), dan Fitriati 2)
1) Balai Besar Penelitian dan Pengembangan Pascapanen Pertanian
Jl. Tentara Pelajar No. 12 A Bogor 16114
2) Jurusan Teknologi Industri Pertanian, Fakultas Teknologi
Institut Pertanian Bogor Kampus IPB Darmaga, Bogor

(terima tgl. 25/10/2010 – disetujui tgl. 18/11/2010)

ABSTRAK ABSTRACT
Lengkuas mengandung senyawa aktif, Formulae of antifungal transparent
antara lain eugenol, galangin, kaempferol, soap using galangal (Alpinia galanga
kuersetin, dan asetoksikhavikol asetat L.Swartz.) extracts
(ACA). Komponen ACA dilaporkan mem-
Galangal contains active com-pounds
punyai efek sebagai anti jamur. Tujuan
such as eugenol, galangin, kaempferol,
penelitian untuk mengetahui penambahan
quercetin, and acetoxychavicol acetate
ekstrak lengkuas pada sabun transparan
(ACA). ACA components have been
terhadap kualitas, daya anti jamur, dan
reported to have antifungal effect. The
tingkat kesukaan panelis. Tahap kegiatan
aim of the research was to find out the
mencakup analisis kualitas bahan baku,
effect of galangal extracts addition on
pembuatan ekstrak, formulasi sabun trans-
quality of transparent soap, antifungal
paran, analisis kualitas sabun, uji daya
inhibition, and the panelist's preference
antijamur, dan uji organoleptik sabun
level. Research activities included analysis
transparan. Hasil analisis kualitas bahan
of raw material quality, extraction, trans-
baku menunjukkan bahwa semua kriteria
parent soap formulation, soap quality
mutu masih memenuhi persyaratan
analysis, antifungal inhibition and organo-
Materia Medika Indonesia (MMI). Pening-
leptic tests of the transparent soap.
katan konsentrasi ekstrak lengkuas pada
Results of analysis showed that the raw
sabun transparan secara signifikan mem-
materials still met all the quality criteria of
berikan pengaruh terhadap asam lemak
MMI. Increasing galangal extracts
total, fraksi yang tidak tersabunkan, bahan
concentrations on transparent soap signi-
yang tidak larut dalam alkohol, dan pH.
ficantly affected the total fatty acids,
Hasil uji antijamur menunjukkan bahwa
unsaponified fraction, insoluble material
sabun transparan yang mengandung eks-
in alcohol, and pH. The antifungal tests
trak lengkuas 1% dapat menghambat
showed that the transparent soap con-
pertumbuhan jamur Tricophyton menta-
taining 1% galangal extract inhibited the
grophytes dan Microsporum canis. Daya
growth of Tricophyton mentagrophytes
hambat sabun transparan terhadap M.
and Microsporum canis fungi. Transparent
canis lebih baik dibandingkan dengan T.
soap inhibition against M. canis was
mentagrophytes. Hasil uji organoleptik
better than that against T. mentagrop-
menunjukkan bahwa kenaikan konsentrasi
hytes. The organoleptic test showed that
ekstrak lengkuas menurunkan tingkat
the increase in galangal extract concen-
kesukaan panelis terhadap warna, tekstur,
tration decreased the preference level of
dan kekerasan.
panelists on the color, texture, and
Katakunci : Ekstrak lengkuas, antijamur, hardness of transparent soap.
sabun transparan
Key words : Galangal extract, antifungal,
transparent soap

192
 Hernani et al. : Formula Sabun Transparan Antijamur dengan Bahan Aktif Ekstrak Lengkuas ...

PENDAHULUAN Alpinia lainnya, seperti dalam minyak

atsiri A. officinarum dan A. speciosa,
Lengkuas (Alpinia galanga L.
sangat efektif dalam menghambat
Swartz) merupakan salah satu tanam-
strains dermatophyte sampai 80%
an dari famili Zingiberaceae yang rim-
(Lima et al. 1993). Penggunaan obat
pangnya dapat dimanfaatkan sebagai
anti jamur mikosis mempunyai efek
obat. Secara tradisional, lengkuas
samping, antara lain iritasi pada kulit,
sering digunakan sebagai obat sakit
mual, dan sakit kepala (Sundari dan
perut, karminatif, anti jamur, anti
Winarno 2001). Dengan kandungan
gatal, bengkak, anti allergi, dan anti
bahan aktif di dalamnya, pemanfa-
hipoglikemik (Kubo et al. 1991; Akhtar
atan ekstrak lengkuas dalam formu-
et al. 2002; Matsuda et al. 2003).
lasi sabun transparan diperkirakan
Bahkan ekstrak lengkuas dapat diman-
mampu menghambat jamur penyakit
faatkan untuk menghambat oksidasi
kulit, karena sabun transparan adalah
lemak dan meningkatkan stabilitas
salah satu sediaan emulsi yang
mikrobia pada daging giling (Cheah
difungsikan sebagai penghantar obat
dan Gan 2000). Pada konsentrasi 0,05-
pada bagian yang terkena penyakit.
0,10% dapat memperpanjang masa
Sabun adalah garam alkali
simpan daging giling sampai 7 hari.
karboksilat (RCOONa). Gugus R ber-
Komponen kimia utama yang
sifat hidrofobik karena bersifat
memberikan aroma pada lengkuas
nonpolar dan COONa bersifat hidro-
adalah senyawa asetoksikhavikol ase-
filik (polar). Proses yang terjadi dalam
tat (ACA/galangal asetat) yang ber-
pembuatan sabun disebut sebagai
sifat sebagai anti allergi, anti oksidan,
saponifikasi (Girgis 2003). Ada 2 jenis
dan anti jamur (Jansenn dan Scheffer
sabun yang dikenal, yaitu sabun
1985). Galangal asetat tidak stabil
padat (batangan) dan sabun cair
dalam bentuk larutan karena mudah
(Hambali et al. 2005). Sabun padat
mengalami reaksi hidrolisis, dan se-
dibedakan atas 3 jenis, yaitu sabun
nyawa ini tidak terdapat dalam minyak
opaque, translucent, dan transparan.
atsiri lengkuas. Senyawa antijamur
Sabun transparan merupakan salah
lainnya dari lengkuas dan sangat efek-
satu jenis sabun yang memiliki
tif untuk menghambat pertumbuhan
penampilan menarik karena penam-
jamur Trichophyton mentagrophytes
pakannya. Selain itu, sabun trans-
dan Candida albicans adalah (E)-8β,17
paran bisa menjadi alternatif sediaan
epoksilabd-12-en-15, 16-dial, (E)-8-
obat dengan penampakan yang lebih
(17)-12-labadiene-15, 16 dial, dan
menarik. Penambahan ekstrak leng-
galanolakton (Haraguchi et al. 1996;
kuas dalam formula sabun transparan
Windono dan Sutarjadi 2002). Senya-
difungsikan sebagai penghantar obat
wa-senyawa tersebut termasuk dalam
pada bagian yang terkena penyakit.
golongan diterpen. Biasanya terdapat
Penyakit yang disebabkan oleh
korelasi yang sangat positif antara
jamur tidak begitu berbahaya, tetapi
struktur senyawa kimia dengan
pengobatan yang efektif membutuh-
aktivitas biologi, dan pada gilirannya
kan biaya yang tinggi dan waktu yang
terhadap efek terafitik yang diberikan
relatif lama (Neely dan Ghannum
(Aftab dan Sial 2004). Senyawa anti
2000). Selain itu, obat-obatan anti-
jamur yang ditemukan dari jenis
jamur yang beredar saat ini sudah ba-

193
Bul. Littro. Vol. 21 No. 2, 2010, 192 - 205
nyak yang resistan terhadap mikroba
tertentu (Alexander dan Perfect 1997;
Ghannum dan Rice 1999). Pencarian
obat baru yang bisa mengontrol mik-
roba penyebab penyakit pada kulit dan
rambut sangat diperlukan (Kubo et al.
1991).
Penggunaan bahan alami untuk
mengobati penyakit telah banyak dila-
kukan oleh masyarakat dunia karena
keamanannya (Alleyne et al. 2005).
Penelitian ini bertujuan untuk menge-
tahui efektifitas daya anti jamur leng-
kuas setelah diformulasikan dalam
sabun transparan, karakteristik, dan
penerimaan konsumen terhadap sabun
transparan yang dihasilkan. Aplikasi
ekstrak lengkuas dalam sabun trans-
paran diharapkan dapat meningkatkan
nilai tambah dari lengkuas.
BAHAN DAN METODE
Bahan baku penelitian adalah
rimpang lengkuas merah berumur 11
bulan dari Cibinong, Bogor. Pelarut
untuk ekstraksi lengkuas adalah etil
asetat 60. Bahan pembuat sabun
tertera pada Tabel 1. Peralatan yang
digunakan dalam proses pembuatan
bubuk, ekstrak lengkuas, dan sabun
adalah pisau, pengering tipe rak,
penggiling dengan ukuran 50 mesh,
pengaduk, rotary evaporator, spray
dryer, timbangan analitik, waterbath,
gelas piala, pengaduk gelas, gelas
ukur, dan cetakan. Alat untuk analisis
kimia antara lain pH meter,
penetrometer, buret, oven, vortex,
tanur, labu ukur, dan alat gelas
lainnya.
Penelitian dilakukan dalam
beberapa tahap kegiatan, yaitu ana-
lisis kualitas bahan baku, ekstraksi,
pembuatan formula sabun, aplikasi
ekstrak terhadap sabun, analisis kua-
194
litas, dan uji organoleptik. Pengolahan
rimpang lengkuas dilakukan dengan
membersihkan kotoran yang melekat,
dicuci, dan diiris setebal 7-8 mm.
Irisan lengkuas dikeringkan dalam
alat pengering pada suhu 50C dan
selanjutnya rimpang yang telah kering
digiling dengan ukuran 50 mesh.
Analisis kualitas lengkuas sesuai
dengan standar Materia Medika Indo-
nesia (MMI), antara lain penentuan
kadar abu, kadar abu tak larut asam,
kadar sari yang larut dalam air, dan
kadar sari yang larut dalam alkohol.
Ekstraksi
Proses ekstraksi lengkuas dila-
kukan dengan metode maserasi
menggunakan pelarut etil asetat 60
(perbandingan bahan terhadap pela-
rut 1:10), diaduk selama 3 jam, lalu
didiamkan selama 1 malam. Setelah
penyaringan, kemudian filtrat diuap-
kan pelarutnya dengan pengurangan
tekanan sampai diperoleh ekstrak
kental. Kualitas ekstrak lengkuas di-
analisis dengan penentuan pH, sisa
pelarut, dan kelarutan dalam alkohol
80. Aplikasi terhadap sabun trans-
paran menggunakan ekstrak kering
yang telah diformulasikan dengan
maltodekstrin.
Pembuatan sabun
Formulasi untuk sabun trans-
paran menggunakan modifikasi meto-
de Cognis (Anonymous 2003), sesuai
dengan Tabel 1. Proses pembuatan
sabun diawali dengan mereaksikan
asam stearat dengan fase asam
lemak dengan NaOH. Asam stearat
dilelehkan dengan pemanasan (70ºC)
sampai mencair. Setelah asam stearat
dan minyak homogen, kemudian
ditambahkan larutan NaOH 30 pada
 Hernani et al. : Formula Sabun Transparan Antijamur dengan Bahan Aktif Ekstrak Lengkuas ...

Tabel 1. Formula sabun transparan

Table 1. Formula of transparent soap
Bahan/Material Komposisi/Composition (%)
1 2 3
Asam stearat/Stearic acid 6,8 6,6 6,4
Minyak kelapa/Coconut oil 19,8 19,6 19,4
Minyak jarak/Castor oil 6,0 6,0 6,0
NaOH 30/Natrium hydroxide 20,1 19,9 19,7
Gliserin/Glycerine 9,8 9,6 9,4
Etanol/Ethanol 15,0 15,0 15,0
Gula/Sugar 13,8 13,6 13,4
Dietanolamida (DEA)/Diethanolamide 1,0 1,0 1,0
NaCl/Natrium chloride 0.2 0,2 0,2
Air/Aquadest 6,5 6,5 6,5
Ekstrak lengkuas/Galangal extract 1,0 2,0 3,0

suhu 60-70C. Pada saat penambahan 1; 2; dan 3. Model rancangan

NaOH ini, adonan akan menjadi keras
dan lengket yang menunjukan terben-
tuknya stok sabun. Pengadukan terus
dilakukan sampai homogen kemudian
dilakukan penambahan gliserin sehing-
ga pengadukan lebih mudah dilakukan.
Penambahan sukrosa dilakukan secara
bertahap sambil terus dilakukan peng-
adukan hingga sukrosa larut sem-
purna. Setelah larutan menjadi homo-
gen, selanjutnya ditambahkan coco-
DEA, NaCl, ekstrak lengkuas, dan air.
Selanjutnya sabun dituangkan dalam
cetakan dan didiamkan selama  24
percobaannya adalah
Yij =  + Ai +  i(j)
Yij = Variabel yang akan dianalisis pada
ulangan ke –j (j=1,2)/Variable will
analysis on replication to –j (j=1.2)
 = Rata-rata secara sebenarnya (nilai
tengah populasi)/Actual average
(the median population value)
Ai = Pengaruh pelarut pembawa pada
taraf ke-i (i = 1,2,3)/Effect of
solution on level to i (i=1.2.3)
 = Galat eksperimen/experiment error
i(j)

jam pada suhu ruang. Satu adonan
akan menjadi 6-7 unit sabun trans-
paran masing-masing seberat 14-
15,5 g.
Rancangan percobaan yang di-
gunakan adalah rancangan acak leng-
kap faktor tunggal yang dilakukan
dengan dua kali ulangan. Faktor yang
dikaji adalah persentase ekstrak leng-
kuas dalam formulasi sabun transpa-
ran. Konsentrasi ekstrak lengkuas yang
digunakan terdiri dari tiga taraf, yaitu
Analisis mutu terhadap sabun
transparan yang dihasilkan meliputi
sifat kimia yang mengacu pada Stan-
dar Nasional Indonesia sabun mandi
(SNI 06-3532-1994) untuk kriteria
jumlah asam lemak, kadar fraksi yang
tak tersabunkan, bahan tidak larut
dalam alkohol, dan kadar alkali bebas.
Untuk stabilitas busa sesuai Piyali et
al. (1994) dan stabilitas emulsi ber-
dasarkan Benneth (1947).

195
Bul. Littro. Vol. 21 No. 2, 2010, 192 - 205
Uji efektivitas
Efektivitas sabun transparan
diuji dengan menggunakan biakan
jamur M. canis dan T. mentagrophytes
serta larutan uji berupa sabun yang
dilarutkan dalam aquades disiapkan
sesuai dengan konsentrasi yang
diinginkan, yaitu 1.000; 3.000; dan
5.000 ppm. Setelah itu, disiapkan
petridish berisi media SDA (Saboroud
Dextrosa Agar). Pada setiap petridish
dibuat tiga sumuran sebagai ulangan.
Inokulasikan masing-masing jamur ke
dalam media agar sebesar 106 CFU/mL
sesuai standar inokulum dari National
Committe for Clinical Laboratory Stan-
dard (NCCLS), dengan menggunakan
cotton bud steril. Cara menghitung
spora menggunakan alat hymocyto-
meter. Larutan uji dengan beberapa
konsentrasi seperti tersebut di atas
kemudian dimasukkan sebesar 40 L
pada masing-masing sumur yang ada.
Inkubasikan pada suhu 37C selama
78 jam. Minimum inhibitory concen-
tration (MICs) diketahui dengan meng-
ukur zona hambat yang terbentuk di
sekitar masing-masing sumur, kemu-
dian dibuat rata-ratanya.
Tabel 2. Mutu bahan baku
Table 2. Quality of raw material
Karakteristik/
Characteristic
(%)
Kadar air/Moisture content
Kadar abu/Ash content
Kadar abu yang tidak larut dalam
asam/Ash insoluble in acid
Kadar sari larut dalam air/Water
soluble extractive
Kadar sari larut dalam alkohol/
Alcohol soluble extractive
196
Uji organoleptik
Uji organoleptik yang dilaku-
kan merupakan uji tingkat kesukaan
atau hedonik. Panelis yang diminta
penilaiannya adalah panelis tidak
terlatih. Uji dilakukan terhadap
warna/transparansi, tekstur, kesan
kesat, dan aroma. Skala penilaian
yang digunakan adalah 1-5 dengan
jumlah panelis 30 orang.
HASIL DAN PEMBAHASAN
Karakteristik bahan baku
Karakteristik lengkuas kering
yang digunakan dalam percobaan
(Tabel 2) telah memenuhi standar
MMI kecuali untuk persyaratan kadar
abu. Kadar abu yang cukup tinggi,
kemungkinan disebabkan proses pen-
cucian rimpang lengkuas kurang
sempurna karena bentuk rimpang
yang tidak seragam, sehingga kotoran
seperti tanah ikut teranalisis. Nilai
kadar abu tidak larut asam yang
rendah pada bahan baku lengkuas
menunjukkan bahwa hanya sedikit
jumlah mineral yang tidak larut dalam
asam. Pada umumnya abu yang tidak
larut asam terdiri dari silika dan pasir.
Hasil analisis/ Materia Medika
Analysis result Indonesia (1978)
(%) (%)
7,80 Tidak dipersyaratkan
9,12 ≤ 3,9
2,93 ≤ 3,7
31,22 ≥ 5,2
21,60 ≥ 1,7
 Hernani et al. : Formula Sabun Transparan Antijamur dengan Bahan Aktif Ekstrak Lengkuas ...
Kadar air sari larut dalam al-
kohol dan air jauh melebihi ketentuan
standar. Gupta (1999) menerangkan
bahwa kadar sari larut dalam alkohol
dan kadar sari larut dalam air dilaku-
kan untuk mengetahui jumlah zat ber-
khasiat yang dapat larut dalam suatu
pelarut, baik alkohol maupun air.
Senyawa yang dapat larut dalam
alkohol dari lengkuas, antara lain
galangin, eugenol, kaemferol, dan
kuersetin.
Ekstraksi
Rendeman ekstrak lengkuas
yang dihasilkan rata-rata sebesar
24,86%. Kualitas ekstrak yang dihasil-
kan mempunyai nilai pH 4,31; sisa
pelarut 10,65%; dan kelarutan dalam
alkohol 80% adalah 1:3. Tingginya sisa
pelarut pada ekstrak dapat disebabkan
karena pelarut mengekstrak lebih
banyak komponen yang terkandung
dalam minyak atsiri, sehingga pelarut-
nya lebih banyak yang terikat dengan
komponen minyak atsiri tersebut
(Hustiyani 1994), mengakibatkan sedi-
kitnya pelarut yang menguap pada
saat proses penguapan. Kelarutan
dalam etanol ditunjukkan dengan per-
bandingan jumlah ekstrak dan jumlah
etanol yang dapat melarutkan ekstrak
tersebut. Perbandingan kelarutan 1:10,
bahan masih dikategorikan larut dalam
pelarutnya (Anonymous 1998).
Ekstrak lengkuas mengandung
minyak atsiri yang akan memberikan
aroma cukup kuat seperti bau minyak
kayu putih dan kamfor, berbau seperti
rempah dengan komponen sineol 1,8
(20,4%), -fenkhil asetat (18,3%),
kamfor (7,7%), (E)-metil sinamat
(4,2%), dan guaicol (3,3%) (Jirovetz
et al. 2003). Senyawa pemberi aroma
pada lengkuas yang telah diidentifikasi
oleh Someya et al. (2001) adalah 3
senyawa hidroksi 1,8 sineol glukopira-
nosida, yaitu (1R, 2R, 4S)- dan (1S,
2S, 4R)-trans-2-hidroksi-1,8-sineol
beta-D-glucopiranosida, dan (1R, 3S,
4S)-trans-3-hidroksi-1,8-sineol beta-
D-glucopiranosida sebagai prekursor
komponen aroma.
Karakteristik sabun transparan
Karakteristik sabun yang diha-
silkan biasanya dipengaruhi oleh dis-
tribusi dari asam-asam lemak yang di-
gunakan (George 1994). Asam-asam
lemak yang digunakan pada penelitian
ini berasal dari minyak kelapa dan
minyak jarak.
Kadar air
Berdasarkan analisis keragam-
an diketahui bahwa kadar air sabun
transparan tidak berbeda nyata ter-
hadap perubahan konsentrasi ekstrak
lengkuas. Sabun transparan dengan
penambahan ekstrak lengkuas 1; 2;
dan 3, masing-masing mempunyai
kadar air 17,44; 17,46; dan 17,46.
Bila dibandingkan dengan standar ka-
dar air maksimal yakni 17, ternyata
kadar air sabun transparan tidak ter-
lalu melampaui ketentuan. Banyaknya
air yang ditambahkan pada sabun
akan berpengaruh terhadap kelarutan
sabun. Semakin banyak air yang ter-
kandung dalam sabun maka sabun
akan semakin mudah menyusut pada
saat digunakan (Spitz 1996). Kadar air
terbaik untuk sabun transparan sesuai
ketentuan SASO adalah 17%, dan
apabila kadar airnya 17% maka
berarti kualitas sabun tersebut kurang
begitu baik (Anonymous 2009).
Jumlah asam lemak dan kadar
fraksi yang tidak tersabunkan
Konsentrasi ekstrak lengkuas
ternyata berpengaruh sangat nyata
197
Bul. Littro. Vol. 21 No. 2, 2010, 192 - 205
terhadap jumlah asam lemak dan
kadar fraksi tak tersabunkan pada
sabun transparan yang dihasilkan. Ada
kecenderungan asam lemak akan me-
nurun tetapi fraksi tak tersabunkan
akan meningkat dengan peningkatan
konsentrasi ekstrak lengkuas (Gambar
1). Bila dibandingkan dengan SASO
untuk jumlah asam lemak dan fraksi
tak tersabunkan, sabun yang dihasil-
kan memiliki karakteristik yang ber-
beda. Dalam standar disebutkan untuk
jumlah minimal untuk asam lemak
65% dan kadar fraksi tak tersabunkan
2,0%.
Fraksi tak tersabunkan berkait-
an dengan zat-zat yang sering ter-
dapat dalam minyak atau lemak yang
tak tersabunkan karena hidrokarbon-
hidrokarbon alkali dan tidak larut
dalam air. Zat-zat tersebut biasanya
berupa sterol, zat warna, dan hidro-
karbon (Anonymous 1962).
Bagian tidak larut dalam alkohol
dan kadar alkali bebas
Konsentrasi ekstrak lengkuas
berpengaruh nyata terhadap bagian
tak larut dalam alkohol tetapi tidak
nyata terhadap kadar alkali bebas
pada sabun transparan yang dihasilkan
(Gambar 2). Bagian tidak larut dalam
alkohol pada setiap tingkat konsentrasi
ekstrak saling berbeda nyata. Anony-
mous (2002) menjelaskan bahwa
bahan yang tidak larut dalam alkohol
meliputi garam alkali seperti karbonat,
silikat, fosfat, sulfat, dan pati. Bagian
tidak larut alkohol dari sabun trans-
paran dengan konsentrasi ekstrak 3
tidak memenuhi persyaratan (2,88%)
karena lebih tinggi dari yang diper-
syaratkan (2%). Tingginya bagian
tidak larut dalam alkohol ini disebab-
kan oleh kandungan protein dan pati
dalam lengkuas. Selain itu, ekstrak
198
lengkuas yang ditambahkan mengan-
dung bahan pengikat berupa pati
yaitu maltodekstrin. Hal ini juga yang
mengakibatkan bagian tidak larut
dalam alkohol yang dihasilkan akan
meningkat seiring dengan peningkat-
an konsentrasi ekstrak.
Kadar alkali bebas dari sabun
yang dihasilkan tidak berbeda nyata
antar konsentrasi, tetapi telah sesuai
dengan dipersyaratkan sabun trans-
paran, yaitu 1%. Bila kadar alkali
bebas terlalu tinggi, akan menyebab-
kan kulit menjadi kering, dan akan
menghasilkan sabun yang tidak trans-
paran atau opague (Anonymous
2004).
pH
Nilai pH sabun yang dihasilkan
berbeda nyata terhadap perubahan
konsentrasi ekstrak lengkuas (Gambar
3). Sabun dengan konsentrasi ekstrak
lengkuas 1 mempunyai pH berbeda
nyata dengan yang mengandung
ekstrak 3, sedangkan pada konsen-
trasi 2 pH sabun tidak berbeda
nyata dengan pH sabun yang
mengandung ekstrak lengkuas 1 dan
3. Kisaran nilai pH ini memenuhi
kriteria mutu sabun mandi. Menurut
Anonymous (2002), standar pH untuk
sabun mandi berkisar antara 9-11. pH
optimum untuk sabun mandi adalah
9,2, karena bila lebih tinggi, warna
sabun akan menjadi lebih gelap
(Anonymous 2009). Nilai pH memiliki
kecenderungan menurun seiring
dengan penambahan ekstrak leng-
kuas. Hal ini disebabkan oleh ekstrak
lengkuas bersifat asam. Dilaporkan
bahwa ekstrak lengkuas yang mem-
punyai pH netral dan daya antioksidan
lebih tinggi dibandingkan dengan
yang mempunyai pH asam (Junta-
chote and Berghofer 2005).
 Hernani et al. : Formula Sabun Transparan Antijamur dengan Bahan Aktif Ekstrak Lengkuas ...
Busa
Untuk stabilitas busa, stabilitas
emulsi dan kekerasan sabun tidak
berpengaruh secara nyata terhadap
peningkatan konsentrasi ekstrak leng-
kuas (Tabel 3). Busa merupakan salah
satu parameter penting dalam penen-
tuan mutu sabun mandi. Pada peng-
gunaannya, busa berperan dalam
proses pembersihan dan melimpahkan
wangi sabun pada kulit. Adanya
senyawa tidak jenuh (asam lemak
tidak jenuh) dalam campuran minyak,
tidak akan menstabilkan busa
(Gromophone 1983).
Kekerasan
Tingkat kekerasan ditentukan
dengan mengukur kedalaman jarum
penetrasi pada sabun. Kedalaman ini
biasanya dinyatakan dalam seper-
sepuluh milimeter dari nilai yang ter-
cantum pada skala penetrometer.
Semakin tinggi kedalaman penetrasi
jarum menunjukan bahwa suatu sam-
pel semakin lunak. Ada kecenderung-
an, meningkatnya konsentrasi leng-
kuas, kekerasan sabun akan melunak.
Bila sabun terlalu lunak akan
menyebabkan sabun mudah larut dan
menjadi cepat rusak (Anonymous,
2007).
Tabel 3. Pengaruh konsentrasi ekstrak lengkuas terhadap stabilitas busa, emulsi,
dan kekerasan pada sabun transparan
Table 3. Effect of galangal extract concentration on foam and emulsion stability,
and hardness of transparent soap
Konsentrasi ekstrak Stabilitas
lengkuas/Galangal busa/Foam
extract concentration stability (%)
1% 64,38 a
2% 62,29 a
3% 62,08 a
Efektifitas sabun transparan anti
jamur terhadap jamur uji
Sabun transparan yang me-
ngandung ekstrak lengkuas mampu
menghambat pertumbuhan jamur uji,
yaitu M. canis dan T. mentagrophytes.
Kedua jamur ini mudah mengin-
feksi kulit karena adanya kontak
dengan sesama, terutama dengan
hewan piaraan seperti anjing, kucing,
dan burung (Trakranrungsie et al.
2008; Adenkule dan Okali 2004).
Diameter hambat sabun trans-
paran yang mengandung ekstrak
lengkuas 1% terhadap T. mentagro-
phytes pada tingkat pengenceran
1.000; 3.000; dan 5.000 ppm secara
berurutan adalah 5; 7; dan 9 mm.
Nilai diameter hambat terhadap M.
canis pada setiap tingkat peng-
enceran secara berurutan adalah 5; 7;
dan 10,67 mm. Daya hambat yang
tinggi menunjukkan bahwa senyawa-
senyawa yang ada dalam ekstrak
sangat efektif untuk mengendalikan
jamur tersebut (Hernani et al. 2007).
Diameter hambat minimum yang
menunjukan adanya aktivitas mikroba
adalah  6 mm (Nostro et al. 2000).
Stabilitas emulsi/ Kekerasan mm/
Emulsion stability detik/Hardness
(%) mm/second
88,11 a 2,85 a
87,73 a 2,87 a
87,61 a 2,91 a
199
Bul. Littro. Vol. 21 No. 2, 2010, 192 - 205
Sabun transparan yang
mengandung ekstrak lengkuas 2 dan
3% memiliki diameter hambat terha-
dap T. mentagrophytes lebih kecil
dibandingkan diameter hambat M.
canis pada pengenceran 1.000; 3.000;
dan 5.000 ppm (Gambar 4). Hasil
penelitian Trakranrungsie et al. (2008)
dinyatakan bahwa ekstrak lengkuas
lebih efektif menghambat M. canis dari
pada T. mentagrophytes. Hal ini ditun-
jukkan dari nilai IC50 M. canis =
26,057,4 dan T. mentagrophytes
45,536,1.
Beberapa senyawa aktif anti-
jamur pada lengkuas adalah golongan
senyawa fenolik, seperti metil eugenol
dan eugenol asetat. Senyawa metil
eugenol sangat efektif dalam meng-
hambat pertumbuhan jamur T.
mentagrophytes dan Pseudomonas
acne (Kubo et al. 1991). Harborne
(1987) menerangkan bahwa senyawa
fenolik mampu membentuk kompleks
dengan protein melalui ikatan hid-
rogen. Senyawa ini berikatan dengan
asam amino dari protein kemudian
akan membentuk produk konjugasi
yang akan mengakibatkan terlambat-
nya metabolisme sel. Senyawa anti-
jamur dari lengkuas ini memiliki grup
lipofil dan hidrofil dalam molekulnya
sehingga memiliki kemampuan untuk
menurunkan tegangan permukaan.
Uji organoleptik
Uji organoleptik yang dilakukan
pada penelitian ini adalah uji kesukaan
atau uji hedonik. Panelis yang diminta
penilaiannya adalah kelompok panelis
tidak terlatih.
200
Warna dan tekstur
Hasil analisis keragaman
menunjukkan bahwa perbedaan kon-
sentrasi ekstrak lengkuas berbeda
nyata terhadap penilaian kesukaan
warna (Gambar 5). Uji lanjut Duncan
menyatakan bahwa penilaian kesuka-
an panelis pada setiap konsentrasi
ekstrak lengkuas saling berbeda
nyata.
Berdasarkan rata-rata penilai-
an pada uji Duncan dapat diketahui
juga bahwa untuk sabun dengan
penambahan ekstrak lengkuas 1%
panelis cenderung menyatakan suka
hingga sangat suka. Pada sabun
dengan penambahan ekstrak 2%,
panelis mengatakan biasa hingga
suka, dan untuk sabun dengan eks-
trak 3% panelis cenderung menyata-
kan biasa. Penambahan ekstrak leng-
kuas yang berwarna kecoklatan dan
agak keruh mengakibatkan berku-
rangnya transparansi pada sabun
transparan.
Busa dan kesan kesat
Penilaian kesukaan panelis ter-
hadap busa berbeda nyata terhadap
perbedaan tingkat konsentrasi ekstrak
lengkuas pada tingkat kepercayaan
95% (=0,05) (Gambar 6). Hasil uji
lanjut Duncan menunjukan bahwa
penilaian kesukaan panelis pada
sabun dengan ekstrak lengkuas 3%
berbeda nyata dengan penilaian
panelis terhadap busa sabun trans-
paran yang mengandung ekstrak
lengkuas 1 dan 2%. Sedangkan peni-
laian panelis terhadap busa yang
dihasilkan oleh sabun yang mengan-
dung ekstrak lengkuas 1 dan 2%
tidak berbeda nyata.
 Hernani et al. : Formula Sabun Transparan Antijamur dengan Bahan Aktif Ekstrak Lengkuas ...

41.89a
42
41 4 3.61c
Jumlah asam lemak (%)

40 3.5

fraction content (%)

Total fatty acid (%)

tersabunkan (%)
Unsaponification
Kadar fraksi tak
39 3 2.69b
38 36.64b 2.5
37 35.72c 1.80a
2
36
1.5
35
34 1
33 0.5
32 0
1 2 3 1 2 3
Konsentrasi ekstrak lengkuas (%) Konsentrasi ekstrak lengkuas (%)
Galangal extract concentration (%) Galangal extract concentration (% )

A B
Gambar 1. Hubungan antara konsentrasi ekstrak lengkuas dengan jumlah asam
lemak (A) dan kadar fraksi tak tersabunkan (B)
Figure 1. Correlation between galangal extract concentration and amount of fatty
acid (A) and saponification fraction content (B)

2.88c 10.7 10.63a

3
Kadar alkali bebas (%)

10.6
Bagian tidak larut dalam

2.32b
Free alkaline (%)
Undissolved solid in

2.5 10.5
10.4 10.31a
alkohol (%)

alcohol (%)

2
10.3
1.5 1.18a 10.2 10.09a
1 10.1
10
0.5 9.9
0 9.8
1 2 3 1 2 3
Konsentrasi ekstrak lengkuas (%) Konsentrasi ekstrak lengkuas (%)
Galangal extract concentration (%) Galangal extract concentration (%)

Gambar 2. Hubungan konsentrasi ekstrak lengkuas dengan bagian tidak larut

dalam alkohol dan alkali bebas
Figure 2. Correlation between galangal extract concentration and non dissolved
solid in alcohol and free alkali

10.7 10.63a
10.6
10.5
10.4 10.31b
10.3
pH
10.2 10.09c
10.1
10
9.9
9.8
1 2 3
Konsentrasi ekstrak lengkuas (%)
Galangal extract concentration (%)

Gambar 3. Hubungan antara konsentrasi ekstrak lengkuas dengan pH

Figure 3. Correlation between galangal extract concentration and pH

201
Bul. Littro. Vol. 21 No. 2, 2010, 192 - 205

16 20
14 18

Daya hambat (mm)

Daya hambat (mm)

12 16

Inhibition (mm)
Inhibition (mm)

14
10 12
8 10
6 8
6
4
4
2 2
0 0
1 2 3 1 2 3

T. mentagrophyte Konsentrasi pengenceran (%) T.mentagrophyte Konsentrasi pengenceran (%)

Dillution concentration(%) M.canis Dillution concentration (%)
M.canis

A B

Gambar 4. Grafik daya hambat sabun transparan dengan ekstrak lengkuas 2%

(A) dan 3% (B) terhadap jamur uji
Figure 4. Inhibition graph of transparent soap with galangal extract of 2% (A)
and 3% (B) on tested fungus

100%
6.67 6.67 100%
23.3
23.3 80% 36.67
Frekuensi kesukaan

80% 43.3
Frekuensi kesukaan
Like frequency (%)

53.3
Like frequency

56.67 60%
60%

66.67 53.3 40% 43.3

40% 40
30
Sangat suka Very like 20%
20% 30
10 16.67
Suka Like 6.67
16.67 0% 3.33 3.3 3.33
10 6.67 Tidak suka Do not like
0% Biasa Netral
1 2 3
1 2 3 Biasa Netral
Tidak suka Do not like
Konsentrasi ekstrak lengkuas (%) Suka Like
Konsentrasi ekstrak lengkuas (%) Sangat tidak suka Galangal extract concentration (%)
Galangal extract concentration (%) Unvery like Sangat suka Very like

A B

Gambar 5. Penilaian kesukaan panelis terhadap warna (A) dan tekstur (B)
Figure 5. Panelist preferences on color (A) and texture (B)
Frekuensi kesukaan Likeness frequency
cy
Frekuen si kesukaan Likeness frequen

100% 6.67 100%

10 10 10 13.33
20
80% 80%
46.67
60% 53.3 60% 60
50 70 Sangat tidak suka
80
Unvery like
40% 40% Tidak suka Do
43.33 Sangat tidak suka not like
20% 26.67 20% Biasa Netral
Un very like 30 23.33
Tidak suka Do
10 6.67 13.33 Suka Like
0% 3.33 not like 0% 3.33
Biasa Netral
1 2 3 1 2 3 Sangat suka Very
Suka Like like
Konsentrasi ekstrak lengkuas (%) Konsentrasi ekstrak lengkuas (%)
Galangal extract concentration (%) Sangat suka Very Galangal extract concentration (%0
like

A B
Gambar 6. Penilaian kesukaan panelis terhadap busa (A) dan kesan kesat (B)
Figure 6. Panelist preferences on foam (A) and roughness (B)

202
 Hernani et al. : Formula Sabun Transparan Antijamur dengan Bahan Aktif Ekstrak Lengkuas ...
KESIMPULAN
Karakteristik sabun transparan
hasil formulasi dengan penambahan
ekstrak lengkuas pada konsentrasi 1;
2; dan 3% memiliki kisaran kadar air
17; 44-17,46%, jumlah asam lemak
35,72-44,80%, fraksi yang tidak ter-
sabunkan 1,80-3,61%, bagian tidak
larut dalam alkohol 1,18-2,88%, alkali
bebas 10,09-10,68%, pH 10,09-10,63,
stabilitas busa 62,08-64,38%, stabilitas
emulsi 87,61-88,11%, dan kekerasan
2,85-2,91 mm/detik. Sabun dengan
penambahan ekstrak lengkuas 1; 2;
dan 3% mampu menghambat pertum-
buhan jamur M. canis dan T.
mentagrophytes. Daya hambat terha-
dap M. canis lebih tinggi dibandingkan
daya hambat terhadap M. mentagrop-
hytes. Hasil uji organoleptik menunjuk-
kan perbedaan yang nyata terhadap
warna dan busa yang dihasilkan dari
konsentrasi 1; 2; dan 3% ekstrak
lengkuas, sedangkan terhadap kesan
kesat tidak berbeda nyata. Kesukaan
panelis terhadap warna semakin
menurun dengan peningkatan konsen-
trasi ekstrak yang ditambahkan.
SARAN
Pemberian aroma pada sabun
bisa dilakukan dengan menambahkan
berbagai jenis essence sesuai dengan
keinginan.
DATAR PUSTAKA
Adenkule, A.A. and S.O. Okoli. 2004.
Antifungal Activity of the Crude
Extract of Alafia barberi Oliver
(Apocynaceae) and Chasmanthera
dependens Hoscht (Menisper-
maceae). Hamdard. XLV(3):52-56.
Aftab, K. and A.A. Sial. 2004.
Phytomedicine : New and Old
Approaches. Hamdard. XLII(2):
11-15.
Akhtar, M.S., M.A. Khan, and M.T.
Malik. 2002. Hypoglycemic
Activity of Alpinia galanga
Rhizome and Its Extract in
Rabbits. Fitoterapia. 73:623-628.
Alexander, B.D. and J.R. Perfect.
1997. Antifungal Resistence
Trends Towards the Year 2000.
Implications for Theraphy and
New Approaches. Drugs. 54:657-
678.
Alleyne, T., S. Roche, C. Thomas, and
A. Shirley. 2005. The Control of
Hypertension by use Coconut
Water and Mauby : Two Tropical
Food Drinks. West Indian Med. J.
54(1):3-8.
Anonymous. 1962. Farmakope Indo-
nesia I. Departemen Kesehatan
Republik Indonesia. Jakarta. 506
hlm.
Anonymous. 1998. Quality Control for
Medicinal Plant Material. WHO,
Geneva : 1-3.
Anonymous. 2002. Annual Book of
ASTM Standards. Vol 15. West
Conshocken, PA, USA. 12-14, 80.
Anonymous. 2003. Clear Bar Soap,
Formulation No : GWH 96/25.
Care Chemical Division PT. Cognis
Indonesia, Jakarta. 20 Januari
2009.
Anonymous. 2004. Transparent Soap
Formulations and Methods of
Making Same. http://www.free
patentsonline.com/5529714.html.
20 Januari 2009.
203
Bul. Littro. Vol. 21 No. 2, 2010, 192 - 205
Anonymous. 2007. Saponification
Table Plus the Characteristic of
Oils in Soap. http://www.soap-
makingresource.com/saponificatio
n-table.html. 12 Pebruari 2007.
Anonymous. 2009. US Patent
5417876-Transparent Soap for-
mulations and Methods of Making
Same.
http://www.patentstrom.US/paten
t/5417876/description.html.
nd
Benneth. 1947. Practical Emulsions. 2
Completely Revised edt. Chemical
Publishing Co., Inc, NewYork.
Cheah, P.B. and S.P. Gan. 2000.
Antioxidative/Antimicrobial Effects
of Galangal and Alpha-Tocopherol
in Minced Beef. J. Food. Prot.
63(3):404-7.
George, E.D. 1994. Fatty Acid
Distribution of Fats, Oils, and
Soaps by High Performance Liquid
Chromatography Without Derivati-
zation. J. Am. Oil. Chem. Soc. 71:
789-791.
Ghannum, M.A. and L.B. Rice. 1999.
Antifungal Agents : Mode of
Action, Mechanism with Bacterial
Resistence. Clinical Microbiology
Reviews. 12(4):501-507.
Girgis, A.Y. 2003. Production of High
Quality Castile Soap from High
Rancid Olive Oil. Gracas y Aceites.
54(3):226-233.
Griffin, D.H. 1981. Fungal Physiology.
John Wiley and Son, Inc. USA.
242-243.
Gromophone, M.A. 1983. Lather
Stability of Soap Solutions. JAOCS.
60(5):1022-1024.
204
Gupta. 1999. Prospect and Per-
spectives of Natural Plants
Products in Medicine. Indian
Journal of Pharmacology. 26:1-
12.
Hambali, E., A. Suryani, dan M. Rifai.
2005. Membuat Sabun Tranparan
untuk Gift dan Kecantikan.
Penebar Swadaya, Jakarta : 19-
23.
Haraguchi, H., Y. Kuyata, K. Inada,
Shingu, K. Miyahara, M. Nagao,
and A. Yagi. 1996. Antifungal
Activity from Alpinia galanga and
the Competition for Incorpora-
tion of Unsaturated Fatty Acids in
Cell Growth. Planta Med.
62(4):308-413.
Harbone, J.B. 1987. Metode Fitokimia.
Penuntun Cara Modern Mengana-
lisis Tumbuhan. Terjemahan. ITB,
Bandung : 47-51.
Hernani, E. Kusumaningtyas, dan
Abubakar. 2007. Senyawa Anti
Jamur dari Ekstrak Lengkuas
Merah. Prosiding Seminar Nasio-
nal dan Pameran Pengembangan
Teknologi Tanaman Obat dan
Aromatik. Puslitbangbun : 542-
550.
Hustiyani, R. 1994. Ekstraksi dan
Karakterisasi Minyak Atsiri serta
Oleoresin Daging Buah Pala
(Myristica fragrans Houtt). Skripsi
Fateta, IPB-Bogor : 58-59.
Jansenn, A.M. and J.J. Scheffer. 1985.
Acetoxychavicol Acetate, an
Antifungal Component of Alpinia
galanga. Planta Med. 1985 Dec;
(6):507-11.
 Hernani et al. : Formula Sabun Transparan Antijamur dengan Bahan Aktif Ekstrak Lengkuas ...
Jirovetz, L., G. Buchbaur, M.P. Shati,
and N.K. Leela. 2003. Analysis of
the Essential Oils of the Leaves,
Stems, Rhizomes, and Roots of
the Medicinal Plant Alpinia galanga
from Southern India. Acta. Pharm.
53:73-81.
Juntachote and E. Berghofer. 2005.
Antioxidative Properties and
Stability of Ethanolic Extracts of
Holy Basil and Galangal. Food
Chemistry 92:193-202.
Kubo, I., M. Himejima, and H. Muroi.
1991. Antimicrobial Activity of
Flavor Components of Elettaria
cardamomum (Zingiberaceae)
seed. J. Agric. Food. Chem.
39:1984-1986.
Lima, E.O., O.F. Gompertz, A.M.
Giesbrecht, and M.Q. Paulo. 1993.
In Vitro Antifungal Activity of
Essential Oils obtained from
Official Plants against Dermato-
phytes. Mycoses. 36:333-336.
Matsuda, H., Y. Pongpiriyadacha, T.
Morikawa, M. Ochi, and M.
Yoshikawa. 2003. Gastroprotec-
tive Effects of Phenilpropanoids
From The Rhizome of Alpinia
galanga in Rats : Structure
Requirements and Mode Action.
European Journal of Pharma-
cology. 471:59-67.
Neely, M.N. and M.A. Ghannum. 2000.
The Exciting Future of Antifungal
Theraphy. European Journal of
Clinical Microbiology and Infection
Diseases. 19:897-914.
Nostro, A., M.P. Germano, V.D.
Angelo, A. Marino, and M.A.
Cannatelli. 2000. Extraction
Methods and Biautography for
Evaluation of Medicinal Plant
Antimicrobial Activity. Applied
Microbiology. 30:379-384.
Piyali, G., R.G. Bhirud, and V.V.
Kumar. 1994. Detergency and
Foam Studies on Linear Alkylben-
zene Sulfonate and Secondary
Alkyl Sulfonate. J. of Surfactan
and Detergent. 2(4):489-493.
Someya, Y., A. Kobayashi, and A.
Kubota. 2001. Isolation and
Identification of Trans-2- and
trans-3-hydroxy-1,8-cineole Glu-
cosides from Alpinia galanga.
Biosci. Biotechnol. Biochem.
65(4):950-953.
Spitz, I. 1996. Soap and Detergent a
Theorical and Practical Review.
AOCS Press, Champain-Illionis :
2, 47-73.
Sundari, D. dan M.W. Winarno. 2001.
Informasi Tumbuhan Obat
sebagai Anti Jamur. Puslitbang
Kesehatan, Departemen Kesehat-
an, Jakarta. 130:28-30.
Trakranrungsie, N., A. Chatchawan-
chontera, and W. Khunkitti. 2008.
Ethnoveterinary Study for Anti
Dermotophytic of Piper betle,
Alpinia galanga and Allium
ascalonicum Extracts In Vitro.
Reserach in Veterinary Science.
84:80-84.
Windono, T. dan Sutarjadi. 2002.
Penyebaran dalam Aneka Jenis
Bahan Alami Serta Profil Struktur
Kimia Senyawa Antifungi ter-
hadap Candida albicans dan
Trichophyton mentagrophytes.
Artocarpus. 2(2):48-62.
205