SMKS AMALIAH PALU

STANDAR OPERASIONAL PROSEDUR (SOP)

KETUA PROGRAM STUDI & KETUA BENGKEL
PROGRAM STUDI TATA BOGA
 STANDAR OPERASIONAL PROSEDUR
KETUA PROGRAM STUDI TATA BOGA

1. TUJUAN
Tujuan prosedur ini adalah sebagai pedoman pelaksanaan Program Kerja Program Studi
Keahlian Tata Boga

2. RUANG LINGKUP
Ruang Lingkup Prosedur ini meliputi susunan program kerja program studi Keahlian
Tata Boga sesuai kebutuhan sekolah.

3. TANGGUNG JAWAB
Ketua Bidang Studi bertanggung jawab terhadap penyusunan program tahunan, yang
berhubungan dengan kegiatan belajar mengajar, mengverifikasi buku agenda guru mata
pelajaran produktif, inventaris alat dan bahan, kegiatan prakerin siswa di industry serta
kegiatan lomba yang berkaitan dengan program studi keahlian.

4. PROSEDUR
- Setiap akhir tahun pelajaran, ketua program studi melakukan evaluasi terhadap
pencapaian hasil belajar siswa yang telah dilaksanakan
- Bersama-sama guru produktif merancang dan mengembangkan program yang
memuat jenis dan jenjang pendidikan untuk periode berikutnya
- Setiap awal bulan, ketua program studi memeriksa agenda guru mata pelajaran
produktif Tata Boga
- Setiap akhir bulan, ketua program studi menerima dan melaksanakan tindak lanjut
laporan pemegang inventaris alat dan bahan praktik
- Membuat pemetaan dan penyaluran siswa prakerin di industry terkait sesuai wilayah
tempat tinggal
 - Membuat program rencana lomba untuk siswa sesuai kesempatan dan jenis
perlombaan
- Ketua program studi mensosialisasikan program yang telah disepakati kepada guru-
guru produktif

5. KRITERIA KEBERHASILAN
No Sasaran Mutu Status Pencapaian Realisasi Alasan Tindakan
. Tercapai Tidak Pencapaian Koreksi
1. Tersusunnya Memiliki
Program Kerja Program
Program Studi Kerja
Keahlian Tata Boga Program
Studi
Keahlian
Tata Boga
 STANDAR OPERASIONAL PROSEDUR
KETUA KETUA BENGKEL PROGRAM STUDI TATA BOGA

1. Program Kerja Bengkel / Restoran di SMK Amaliah Palu

No Kegiatan Sasaran Yang dicapai Waktu

1 Penyusunan Pedoman dan Dalam pelaksanaan kegiatan dapat Bulan Juni
Program Kerja terencana dan sistematis
2 Pendataan inventaris bengkel/ Mengetahui data alat, bahan dan Bulan Juli
Restoran barang yang ada di bengkel/
restoran sebagai informasi bagi
sekolah dan instansi yang
berkepentingan
3 Penyusunan Jadwal Penggunaan Dalam penggunaan bengkel / Bulan Juli
Bengkel / Restoran restoran dapat optimal untuk setiap
guru dalam pelaksanaan praktik
4 Perawatan Alat-alat Restoran Perawatan ini meliputi : Setiap hari
1.         Kebersihan restoran kerja
2.         Kebersihan restoran secara
umum
3.         Pengecekan alat-alat di restoran
4.         Perbaikan
5 Pembuatan laporan Mengetahui kegiatan sebagai bahan Setiap
evaluasi akhir
semester

Agar seluruh program yang dibuat dapat terlaksana, tentunya diperlukan beberapa  pendukung

teknis baik itu sarana ataupun prasarana yang dibutuhkan oleh laboran  yang belum tersedia atau

yang diperlukan oleh ketua bengkel/ Restoran.

2. Inventaris

Inventaris adalah pengelolaan data tentang barang yang ada di bengkel / restoran , dari jumlah

alat dan bahan secara lengkap.

 No. Nama Alat dan Bahan Jumlah Ket.

10

11

12

13

14

15

3.  Tata Tertib Restoran

a. Penggunaan bengkel / Restoran oleh siswa sesuai dengan jadwal praktikum.

b.   Setiap siswa yang mengikuti praktikum / yang berada di dalam bengkel /

restoran Wajib

- Memakai seragam praktik dengan rapi dan sopan.

-  Menjaga ketertiban dan kebersihan ruangan

-   Mengikuti instruksi dan petunjuk guru praktik dalam penggunaan alat-alat restoran.
 Menjaga setiap peralatan dan fasilitas yang ada di dalam restoran.
- 

-  Mempersiapkan segala peralatan dan keperluan praktik.

- Berada di dalam ruangan minimal 5 menit sebelum praktikum dimulai.

c. Setiap siswa yang mengikuti praktikum / berada di rsetoran , dilarang :

-       Makan dan minum pada saat praktikum.
-      Mengotori dan membuat ruangan kotor dan berantakan.
-       Mengoperasikan alat yang tidak diinstruksikan oleh guru praktik.
-      Menggunakan peralatan dan atau fasilitas yang ada di dalam ruangan tanpa
instruksi guru praktik atau penanggung jawab ruangan.
-       Membawa peralatan atau sesuatu yang tidak berhubungan dengan pelajaran.
-       Berkelahi atau membuat keributan di dalam ruangan.

d. .        Pelanggaran atas tata tertib pada point 3 akan dikenakan hukuman berupa :
-       Ditegur
-      Dikeluarkan dari bengkel/  restoran (Tidak mengikuti praktikum pada hari tersebut)
-       Dilaporkan pada PKS kesiswaan dan atau BP/BK

e. Penggunaan restoran di luar jam praktikum harus diketahui dan seijin Kepala
Bengkel/ Restoran

            Demi terealisasinya segala bentuk kegiatan seperti tersurat dalam Program Kerja Bengkel

/ Restoran SMK AMALIAH PALU ini kami sangat mengahapkan perhatian, dukungan dan

partisipasi aktif dari berbagai pihak untuk merealisasikan program-program. Kami yakin dengan

optimis bahwa peningkatan kualitas pendidikan di lingkungan SMK AMALIAH PALU akan

dapat terwujud secara optimal. Amin.

                                                                                                Palu, Oktober 2021
                                                                                                Kepala Bengkel / Restoran

                                                                                                Putri Prastiwi
                                                                                                NUPTK. 5851776677230002

                                                           

                                                            Mengetahui,
Kepala                                                                                     Ketua Jurusan
SMK Amaliah Palu                                                               Program Keahlian Tata Boga

Maria Tina, S.Pd, M.Pd                                            Abdi Praja,

NIP. 19680317 199303 2 005                                                NIP.