ALUR KEGIATAN UJIAN PRAKTIK TERPADU

KOMPETENSI KEAHLIAN AKOMODASI PERHOTELAN DAN JASA BOGA

SMK PARIWISATA DALUNG
TAHUN PELAJARAN 2017/2018

A. TUJUAN KEGIATAN

Kegiatan praktik terpadu merupakan perpaduan antara praktik akomodasi

perhotelan (Front Office dan House Keeping) dan praktik jasa boga (Food and Beverage
Service & Food and Beverage Product). Tujuan dari praktik terpadu ini dilaksanakan
adalah :
1. Untuk mengetahui pencapaian kompetensi mata pelajaran produktif
2. untuk mengukur kemampuan dan keterampilan peserta didik dalam bidang
praktik akomodasi perhotelan dan jasa boga

B. WAKTU DAN TEMPAT PELAKSANAAN

Waktu dan tempat pelaksanaan praktik terpadu yaitu :
hari/tanggal : Selasa/28 Nopember 2017 –Kamis 7 Desember 2017
pukul : 07.00 – selesai
tempat pelaksanaan :
a. praktik front office : Lobi depan (lab FO) dan Lab Multi Media
b. praktik house keeping : Kamar Hotel 101 & 102 dan Lab Loundry
c. praktik F&B service : Padma Room
d. praktik F&B Product : Lab Kitchen dan Lab Pastry

C. PROSES KEGIATAN
No Lokasi Kegiatan
1 Ruang Transit
( Ruang Kelas XI
TB 3)
Uraian Kegiatan
 Tamu akan diterima di ruang transit oleh seksi kesekretariatan
untuk melakukan registrasi.
 SEKSI KESEKRETARIATAN
 Memberikan nomor meja sesuaikan dengan pembagian
4 unsur tamu (1 meja terdiri dari : 1 guru SMP, 1 murid
SMP, 1 orang tua, 1 pejabat {dinas, kepolisian, DU/DI,
prangkat desa, instansi rekanan SMK})
 Mencari tamu cadangan jika diperlukan
 Perlengkapan : buku registrasi, pulpen, nomor meja
sebnyak 40 nomor, vas bunga
 Tamu dipesilahkan masuk oleh seksi Observasi Sekolah.
  SEKSI OBSERVASI SEKOLAH
 Memberikan welcome drink
 Ada 4 tamu yang akan dihandle oleh 1 seksi observasi
sekolah.
 Mengajak untuk melakukan observasi sekolah dan
memberikan gambaran / penjelasan secara umum
tentang kegiatan praktik terpadu, dengan rute
perjalanan :
 LAB FO → KAMAR HOTEL → LAB MM →
LAB KITCHEN DAN PASTRY → LAB
LOUNDRY → PADMA ROOM
 Tamu diserahkan kepada Tim service dan waiter/waitres untuk
diberikan jamuan makan siang dan proses penilaian
2 Padma Room  Pelaksanaan Kegiatan Prada Lunch berlangsung
 TIM SERVICE
 Tim service memastikan seluruh tamu telah duduk sesuai
dengan nomor meja.
 Memperhatikan step by step makanan yang dihidangkan
oleh Waiter dan waitress sudah sesuai dengan menu hari
tersebut.
 Mengambil form penilaian dari masing-masing meja.
 Bertanggung jawab atas kelangsungan dan kelancaran
proses Prada Lunch.
3 Lobi Depan Padma  Penyerahan souvenir
Room  SEKSI PENGOLAH NILAI
 Menerima form penilaian dan merekap nilai disesuaikan
dengan pembagian form nilai :
a. Form nilai dari orang tua
b. Form nilai dari pejabat/instansi rekanan dan guru
c. Form nilai dari siswa SMP
 Memberikan souvenir berupa pulpen brand PRADA
LUNCH.
Acara Bebas
D. FORMULIR PENILAIAN

1. Formulir Nilai untuk pejabat/ instansi rekanan dan guru

A. NILAI SERVICE
PENSKORAN
KRITERIA PENILAIAN CUKUP BAIK AMAT BAIK
60 – 70 71 – 80 81 – 90
KERAMAHAN (SENYUM)
PENAMPILAN SISWA
ATITTUDE (SIKAP)

B. NILAI PRODUCT
PENSKORAN
KRITERIA PENILAIAN CUKUP BAIK AMAT BAIK
60 – 70 71 – 80 81 – 90
PENAMPILAN HIDANGAN
CITA RASA / TEKSTUR
AROMA MASAKAN

C. KESAN DAN PESAN

Badung, …………………………….. 2017

Nama Penilai : …………………………………

Tempat Tugas : ………………………………….

Tanda tangan :

…………………………………………….
 2. Formulir Penilaian dari Siswa SMP

Mohon dijawab pertanyaan di bawah ini !

1. Apa pendapat anda tentang acara Prada Lunch ?

…………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………
2. Apa pendapat anda tentang fasilitas di SMK Pariwisata Dalung
…………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………

Badung, …………………………………. 2017

Nama Penilai :
Asal Sekolah :
Tanda tangan :

3. Formulir untuk Orang Tua Siswa

Bagaimana Pendapat Bapak / Ibu dengan penampilan anak didik dalam melayani
tamu dan cita rasa masakan yang telah di hidangkan :
………………………………………………………………………............................
………………………………………………………………………………………….
…………………………………………………………………………………………..
…………………………………………………………………………………………..
…………………………………………………………………………………………..
Badung, …………………………………. 2017
Nama Penilai :
Nama Anak :
Tanda tangan :