PENERAPAN METODE MATERIAL REQUIREMENT

PLANNING (MRP) UNTUK MERENCANAKAN KEBUTUHAN

BOLEN PISANG COKLAT KAMPOENG ROTI

Disusun untuk memenuhi tugas kelompok mata kuliah Manajemen Persediaan

Dosen Pengampu Bapak Reza Fayaqun,. SE., MT

Disusun Oleh:
Amelia Safitri (6214088)
Risang Pamadya Amani (6214097)
M Saddam Islani (6214103)
Yunda Resty Garda Nugraha (6214115)

PROGRAM STUDI DIPLOMA IV LOGISTIK BISNIS

UNIVERSITAS LOGISTIK DAN BISNIS INTERNASIONAL
2023

ii
 Kata Pengantar
Puji syukur kehadirat Tuhan Yang Maha Esa yang telah memberikan rahmat dan
hidayah-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan tugas makalah yang
berjudul Penerapan Metode Material Requirement Planning (MRP) Untuk
Merencanakan Kebutuhan Bolen Pisang Coklat Kampoeng Roti ini tepat pada
waktunya.

Adapun tujuan dari penulisan makalah ini adalah untuk memenuhi tugas Bapak
Reza Fayaqun,. SE., MT pada mata kuliah Manajemen Persediaan. Selain itu,
makalah ini juga bertujuan untuk menambah wawasan tentang Penerapan Metode
Material Requirement Planning (MRP) Untuk Merencanakan Kebutuhan Bolen
Pisang Coklat Kampoeng Roti bagi para pembaca dan juga bagi penulis.

Penulis mengucapkan terima kasih kepada Bapak Reza Fayaqun,. SE., MT

selaku dosen Manajemen Persediaan yang telah memberikan tugas ini sehingga
dapat menambah pengetahuan dan wawasan sesuai dengan bidang studi yang
penulis tekuni. Penulis juga mengucapkan terima kasih kepada semua pihak yang
telah membagi sebagian pengetahuannya sehingga penulis dapat menyelesaikan
makalah ini.

Penulis menyadari, makalah yang penulis tulis ini masih jauh dari kata sempurna.
Oleh karena itu, kritik dan saran yang membangun akan penulis nantikan demi
kesempurnaan makalah ini.

Bandung, 2023

Penulis

iii
 Daftar Isi

Kata Pengantar...................................................................................................................ii
Daftar Isi...........................................................................................................................iii
BAB I PROFILE PERUSAHAAN....................................................................................1
BAB II PENGUMPULAN DATA.....................................................................................3
BAB III ANALISIS DATA...............................................................................................5
BAB IV KESIMPULAN..................................................................................................13
Daftar Pustaka..................................................................................................................14

iv
 BAB I
PROFILE PERUSAHAAN

Nama Perusahaan: Kampoeng Roti

Alamat: Jln. Sarirasa No. 9, Sarijadi, Bandung

Telepon: 022.2001302/081322609090

Email: www.kampoengrotibandung.com

Tahun Pendirian: 2011

Kategori Perusahaan: Usaha Micro Kecil Menengah di Bandung

Bidang Industri: Pembuatan Bakery

Kapasitas Produksi: Roti dan kue kisaran Rp 3.000 – Rp 300.000

Modal Awal: 1,5 Milyar

Visi: Anti Mahal

Misi: Melayani diri sendiri untuk konsumennya dan fresh from the oven untuk
produknya

SEJARAH PERUSAHAAN

Kampoeng Roti merupakan unit usaha yang bergerak dibidang produksi

makanan (roti dan kue) yang didirikan tahun 2011 oleh Bapak Syauki dan Ibu
Elly Haslinda. Pada awal didirikannya unit usaha tersebut diberi nama Maharani
Bakery dan hanya mengeluarkan produk roti tawar dan roti boy yang dijual
dengan kisaran harga Rp 1000 – Rp 3000. Seiring berjalannya waktu, unit usaha
tersebut terus mencoba mengerluarkan inovasi-inovasi baru untuk produknya dan
berganti nama menjadi Yolanda Bakery. Dan akhirnya pada tahun 2013 hingga
saat ini berganti nama menjadi Kampoeng Roti dengan variasi roti dan kue yang
lebih banyak, seperti donat, brownies, kue tart, roti buaya, kue hari raya, dan
sebagainya.

1
TENTANG PERUSAHAAN

Kampoeng Roti, yaitu di Sarijadi, tepatnya di Jl. Sarirasa No. 9, memiliki

lokasi yang sangat strategis, mengingat tempat tersebut berada di salah satu jalan
utama kawasan perumahan padat penduduk yang juga dikelilingi oleh tempat-
tempat pusat kegiatan masyarakat, seperti sekolah, bank, pasar tradisional, dan
pusat bisnis lain. Selain strategis, gerai Kampoeng Roti Sarijadi juga mengusung
konsep “self service” atau melayani diri sendiri. Jadi pelanggan dapat memilih dan
mengambil sendiri roti yang diinginkannya. Roti-roti itu dipajang di etalase-
etalase berbentuk laci transparan yang mudah untuk dijangkau oleh setiap
pelanggan. Produk yang disediakan setiap harinya pun selalu “fresh from the
oven” atau dalam kata lain produk roti yang dijual pada hari itu adalah produk
yang baru dibuat di hari itu juga. Selain itu, gerai Kampoeng Roti Sarijadi juga
menyediakan tempat khusus bagi pelanggan yang akan langsung menyantap roti
yang dibelinya.

2
 BAB II
PENGUMPULAN DATA

Penelitian ini menggunakan metode MRP untuk merencanakan dan

mengendalikan produksi produk akhir dan komponen-komponennya untuk
Januari 2023. Penelitian ini menggunakan salah satu produk atau menu yang ada
di Kampoeng Roti yaitu Bolen Pisang Coklat sebagai objek, dimana struktur
produk atau menu Bolen Pisang Coklat adalah sebagai berikut:

3
 Tabel JJP Produk Z (dalam dus)
Minggu
Produk
1 2 3 4
Bolen Pisang
280 260 280 300
Coklat

Tabel Status Persediaan

Inv. On Lead Safety

Produk/ Inv. On order Teknik
hand time stock
Komponen (dus) lotting
(dus) (minggu) (dus)
Bolen Pisang
200 - EOQ 0 -
Coklat
16 minggu 1
Adonan 80 LFL 1 46
& minggu 3
Adonan Luar 30 - LFL 1 -
Tepung Terigu
60 - LFL 1 -
Protein Tinggi
Gula Halus 95 - LFL 1 -
Margarin 96 - LFL 1 -
Air - LFL 0 -
Adonan Dalam 30 LFL 1 -
Tepung Terigu
60 - LFL 1 -
Protein Sedang
Margarin 96 - LFL 1 -
Minyak Sayur 5 - LFL 1 -
Isian 30 - EOQ 1 46
Coklat 25 - LFL 1 -
50 setiap
Pisang 20 LFL 1 -
minggu
Toping 150 - EOQ 1 -
Meses 128 - LFL 1 -
30 minggu 1
Kuning Telur 90 LFL 1 -
& minggu 3
Susu Kental
55 - LFL 1 -
Manis
Kardus Bungkus 170 - EOQ 1 46
Kertas Karton 85 - LFL 2 -
Kertas Minyak
85 - LFL 1 -
Putih
Stiker Merk 85 - LFL 3 -

Untuk semua komponen Bolen Pisang Coklat:

Ongkos simpan: Rp 500.000/dus/bulan

4
Ongkos pesan: Rp 1.450.000/bulan

5
 BAB III
ANALISIS DATA

Produk/Komponen Kebutuhan kotor didapat dari

Bolen Pisang Coklat Jadwal Induk Produksi
Adonan 4 x Bolen Pisang Coklat
Adonan Luar 2 x Adonan
Tepung Terigu Protein Tinggi 1 x Adonan Luar
Gula Halus 1 x Adonan Luar
Margarin 1 x Adonan Luar
Air 1 x Adonan Luar
Adonan Dalam 2 x Adonan
Tepung Terigu Protein Sedang 1 x Adonan Dalam
Margarin 1 x Adonan Dalam
Minyak Sayur 0,5 x Adonan Dalam
Isian 2 x Bolen Pisang Coklat
Coklat 1 x Isian
Pisang 1 x Isian
Toping 1 x Bolen Pisang Coklat
Meses 0,5 x Toping
Kuning Telur 3 x Toping
Susu Kental Manis 1 x Susu Kental Manis
Bungkus 1 x Bolen Pisang Coklat
Kardus Karton 1 x Bungkus
Kertas Minyak Putih 1 x Bungkus
Stiker Merk 1 x Bungkus

Tampilan Item ID

6
Tampilan BOM (Bill of Material)

Tampilan MPS (Master Production Schedule)

7
Tampilan Inventory

Tampilan Capacity

8
Hasil Perhitungan MRP

9
10
11
12
Tampilan Capacity Analysis for MRP

13
Tampilan Cost Analysis for MRP

14
 BAB IV
KESIMPULAN

Berdasarkan hasil perhitungan MRP tentang perencanaan kebutuhan Bolen Pisang

Coklat di Kampoeng Roti dapat disimpulkan bahwa diketahui perencanaan
kebutuhan dari awal sampai akhir Januari,

15
 Daftar Pustaka

Sumber: Owner Kampoeng Roti

16