KEMENTERIAN PENDIDIKAN, KEBUDAYAAN

RISET DAN TEKNOLOGI

UNIVERSITAS AIRLANGGA
FAKULTAS PERIKANAN DAN KELAUTAN
Kampus C Universitas Airlangga, Mulyorejo, Postal Code : 60115
Phone : +62315911451; fax : +62315965741

UJIAN AKHIR SEMESTER (UAS)

Mata kuliah : Manajemen Industri Hasil Perikanan

Kode Mata Kuliah : MNG 307
PJMK : Dr. Endang Dewi Masithah, Ir.,M.Si.
Hari, tanggal/jam : 28 Juni 2021, 13.00-14.50
Sifat : Tertutup (close book)
Waktu : 100 menit

SOAL ESSAY
• Jawablah soal dengan baik dan benar
• Gunakan Ms. Words untuk menjawb soal.

1. Jelaskan apa itu Riset Operasional pada Pengambilan Keputusan! (15 point)
2. Jelaskan proses handling pada komoditi hasil perikanan (ikan, udang dan kerang)! (20
point)
3. Diketahui bahwa PT. Surimi Indonesia memiliki data forecast dan actual sales berikut ini
(15 point)

Period Actual Sales Forecast

(month) Sales

1 300 315

2 315 330

3 290 300
4 345 295
5 320 330

6 360 350
7 375 370
 Coba hitung
a. Forecast bulan ke 8 jika menggunakan 2 bulan/periode moving average!
b. Forecast bulan ke 8 jika menggunakan 4 bulan/periode moving average!
c. Forecast bulan ke 8 jika menggunakan 6 bulan/periode moving average!
4. Diketahui PT. Sosis Ikan Sejahtera memiliki tahapan proses berikut ini (15 point)

PROSES PROSES PROSES PROSES PRODUK SOSIS

PENCACAHAN MIXING FILLING SOSIS PEMASAKAN IKAN

PROSES
PENGAYAKAN

Jika diketahui
1. Proses pencacahan membutuhkan proses selama 20 menit/batch produk (terdapat 2
mesin pencacah yang berjalan dalam waktu bersamaan)
2. Proses pengayakan membutuhkan proses selama 10 menit/batch produk (terdapat 1
mesin pengayakan)
3. Proses mixing membutuhkan proses selama 15 menit/batch produk (terdapat 2 mesin
mixing yang berjalan dalam waktu bersamaan)
4. Proses filling sosis membutuhkan proses selama 10 menit/batch produk (terdapat 1
mesin filling)
5. Proses pemasakan membutuhkan proses selama 30 menit/batch produk (terdapat 2
mesin pemasakan yang berjalan dalam waktu bersamaan)
Maka, jawablah pertanyaan berikut ini
a. Dengan diketahui jumlah mesin yang berjalan sesuai keterangan di atas dan semua
mesin dalam kondisi berjalan normal, maka proses manakan yang menjadi proses
paling lama/ bottle neck dalam proses pembuatan sosis ikan ini? Mengapa proses
itu menjadi yang paling lama?
b. Menurut anda, sebagai manager produksi, jika anda hanya boleh diberikan
tambahan mesin sejumlah 1 buah. proses mana yang urgent paling butuh
ditambahkan mesin sehingga proses produksi bisa berjalan lebih baik atau
menghasilkan output yang lebih banyak? Mengapa anda memutuskan hal tersebut?
5. Jika diketahu pada PT Ikan Kering Indonesia, terdapat 2 produk berikut ini (10 point)
Produk ikan kering A: memiliki inventory turn over ratio: 10 dan memiliki day of Inventory
30 hari
Produk ikan kering B: memiliki inventoru turn over ration: 3 dan memiliki day of inventory
100 hari
Maka menurut anda, dari data tersebut:
 a. Produk ikan kering apa yang memiliki penjualan lebih baik di pasaran?
b. Produk ikan kering apa yang lebih lama keluar dari Gudang anda?
6. Jelaskan perbedaan sistem logistic berikut ini dan berikan contoh minimal 1 pada setiap
sistemnya. (10 point)
a. Fifo system
b. Fefo system
c. Lifo system

7. Mr. Logan Lee merupakan seorang pengusaha di bidang pengolahan ikan Patin. Selama ini Mr.
Logan hanya memasarkan produknya dalam bentuk Ikan Patin Fillet Beku. (15 point)
a. Menurut Anda bagaimana cara mengoptimalkan produksi Ikan Patin sehingga
didapatkan produktivitas yang tinggi? Dilihat dari Input, Proses dan Outputnya.
b. Untuk mendapatkan nilai tambah dari dari usaha ikan patin, apakah yang harus
dilakukan oleh Mr.Logan Lee?